香辣猪舌

主料

猪舌1条；

辅料

蒜苗3根；

调料

菜籽油1勺

食盐适量

干辣椒粉1匙

酱油1匙

料酒1勺

香辣猪舌的做法步骤

1：猪舌放开水锅中焯水，取出刮掉白色部分洗净切片。

2：热锅热油下入猪舌爆炒片刻。

3：加一勺料酒烹一分钟。

4：加少许酱油翻炒至上色。

5：放入蒜苗段。

6：加一匙干辣粉翻炒均匀。

7：待蒜苗断生即可出锅。

卤猪舌

主料

猪舌一个；

辅料

干辣椒适量；生姜适量；

调料

料酒适量

老抽适量

生抽适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

卤猪舌的做法步骤

1：猪舌买来洗净，锅烧开水放入猪舌煮熟。

2：煮熟后过凉水，用刀刮干净白膜，越干净越好。

3：刮干净白膜后代猪舌。

4：把刮干净的猪舌放入加满水的锅内。

5：加入料酒，老抽，生抽，香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片熬煮。

6：先大火烧开，再转小火熬煮至收汁。

7：收汁后捞出晾凉，切片。

8：很好吃哦，拿来直接吃，或者用青红鲜辣椒炒，或者凉拌都可以哒。

酱鸭舌

主料

鸭舌1斤；

辅料

香叶3片；花椒1把；桂皮1块；葱适量；姜适量；

调料

料酒20ml

冰糖1把

生抽15ml

老抽10ml

水少量

酱鸭舌的做法步骤

1：鸭舌焯水，放少量料酒去腥。撇去浮沫，捞出冲凉水。

2：锅内烧油，放姜片大葱炒香。

3：放入鸭舌，放生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒。放桂皮、香叶，放少量的水（不要没过鸭舌），盖盖子中小火20分钟。

4：待水分少了，收收汤汁出锅。

5：此款小食很适合外出旅行，居家休闲食用。

酸辣猪舌

主料

猪舌2根；

辅料

泡椒2勺；青椒3个；葱段2勺；芹菜段2勺；小米辣2勺；

调料

姜丝2勺

蒜片2勺

盐适量

油5勺

酸辣猪舌的做法步骤

1：油热以后，放入切成片的猪舌。

2：猪舌滑炒开，放入泡椒、小米辣、姜丝和蒜片爆香。

3：放入青椒和葱段煸炒。

4：放入盐调味即可装碗。

酱汁猪舌(创意系列)

主料

猪舌适量；黄瓜适量；红辣椒适量；

辅料

姜适量；料酒适量；花椒适量；甜面酱适量；老干妈辣酱适量；糟卤适量；酱油适量；糖适量；醋适量；

酱汁猪舌的做法步骤

1：猪舌洗净,锅内加水烧沸,入猪舌烫出血沫捞出,洗去浮沫,刮掉白色苔膜洗净

2：入煮锅加水没过猪舌,放料酒,姜,花椒,少量陈醋,大火烧开转小火煮80分钟左右捞出

3：猪舌切片

4：黄瓜切片

5：摆盘

6：红辣椒切碎

7：起油锅,放入红辣椒,老干妈辣椒酱,甜面酱,糟卤,六月鲜酱油,少许糖烧至浓稠即可(酱料可按自己口味调制)

8：倒上酱汁拌一下或是一片黄瓜一片猪舌沾着吃,下酒,下饭,香!

水煮猪舌

主料

猪舌1条；云南香瓜1个；花菜适量；木耳适量；大蒜5瓣；老姜适量；小葱适量；

辅料

自制底料适量；干辣椒适量；花椒适量；白糖1勺；盐1勺；豆瓣酱适量；

水煮猪舌的做法步骤

1：准备食材：猪舌1条

2：准备食材：云南香瓜一个

3：准备食材：木耳适量

4：花菜适量

5：准备食材：自制底料适量

6：准备食材：干辣椒，花椒适量

7：大蒜，老姜适量

8：白糖，盐适量

9：小葱适量

10：豆瓣酱适量

11：猪舌切成薄片

12：云南香瓜切片

13：花菜解小块

14：老姜、大蒜切粒

15：花菜 木耳 云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干

16：装盘打底

17：猪舌氽水10秒，捞出备用

18：冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀

19：倒入舌尖，

20：加入适量盐 白糖调味，慢火煮至沸腾

21：起锅装盘，撒上葱花

22：冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温

23：倒入花椒。加热至4成油温

24：淋上热油

小窍门

自制底料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中，敬请关注我，留意我的日志和菜谱的更新。

猪舌炒生香菇

主料

猪舌1条；生香菇300克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱20克；

猪舌炒生香菇的做法步骤

1：猪舌用开水烫过，去皮，切薄片，腌制好备用。

2：香菇清洗干净。

3：香菇煮熟备用。

4：锅烧热下油、葱爆香。

5：下猪舌翻炒。

6：猪舌差不多熟时下香菇一同翻炒，下盐、鸡精、胡椒粉调好味。

7：放入葱叶，淋上香油出锅。

8：装盘。

酱鸭舌

主料

鸭舌250g；

辅料

水适量；

调料

冰糖6g

老抽6g

生抽6g

花椒2g

麻椒3g

生姜3片

香叶2片

料酒20g

干红辣椒2个

桂皮1g

酱鸭舌的做法步骤

1：鸭舌凉水洗一下，放到开水锅中略滚，待鸭舌中血水被烫出，锅中不在出血沫后，捞出鸭舌放入凉水中。（一是洗净血沫，二是可以是鸭舌肉质有嚼劲）。捞出沥水，放入锅炒锅内。

2：将除了水以外，所有调料放入锅内。如果用的鸭舌多调料多，液体调料已经到达鸭舌一半位置，开火直接煮，如果用量少，适量加入凉水，使液体调料至鸭舌一半位置，开大火烧开锅，盖上锅盖转最小火收汁，中间翻动2次鸭舌，是鸭舌均匀入味上色。

3：待收汁完毕，出锅成盘。（出锅时就不要把调料盛出来了，另外鸭舌放凉了比刚出锅好吃）。

酱香多汁牛舌

主料

牛舌1个；

辅料

蚝油适量；生抽适量；橄榄油适量；辣椒面适量；盐适量；糖适量；黑芝麻适量；

酱香多汁牛舌的做法步骤

1：将冷冻的牛舌解冻，在冷水中浸泡半小时，在开水中烫一下，放入立即取出。

2：将牛舌表皮剔掉。

3：将牛舌肉切成片。

4：将所有配料放入牛舌肉中腌制半天。

5：放烤盘中，入烤箱，烤箱预热5分钟，上下火烤制10分钟即可。

小窍门

不要烤制时间过长，肉会老的。

酱香炒猪舌

主料

猪舌适量；洋葱适量；葱适量；红萝卜适量；蒜头适量；

辅料

花生酱适量；川辣酱适量；糖适量；盐适量；鸡粉适量；

酱香炒猪舌的做法步骤

1：备材料，猪舌需用盐、糖、鸡粉腌15分钟

2：热锅，下川辣酱、花生酱、蒜头与一起爆香

3：下腌好的猪舌爆炒均匀

4：下洋葱炒一会后加入适量的盐、鸡粉与酒

5：大火炒至洋葱有点软，下红萝卜片再炒一下

6：下葱段，再炒片刻，关火即可上碟

小窍门

酒请挑度数高点的，这样菜会更香