素菜小炒

主料

鸡蛋2个；青菜1把；香菇3个；

辅料

盐适量；鸡精1勺；蚝油1勺；

素菜小炒的做法步骤

1：鸡蛋打散，2个鸡蛋加一勺温水放在碗里搅拌均匀。

2：小青菜洗干净

3：香菇洗干净撕成大块

4：鸡蛋入锅炒

5：凝固即可放入碗中待用

6：锅内放葱爆香，放入香菇，加耗油和2勺水，焖煮水干

7：再放入青菜快速爆炒

8：最后放入炒好的鸡蛋，加入盐、鸡精即可出锅

9：简单好做。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询。

10：很是夏天吃，很清淡

素小炒

主料

木耳100克；青椒半个；干豆腐50克；花椒粉半茶勺；盐半茶勺；鸡精半茶勺；

辅料

胡萝卜1根；玉米粒100克；紫甘蓝50克；蒜2瓣；植物油1汤勺；葱5克；

素小炒的做法步骤

1：准备好所需要的原材料

2：把胡萝卜去皮切片后，用剪刀剪成花瓣形状，青椒、葱和紫甘蓝剪成心形形状，蒜切碎，干豆腐切成小方块待用

3：锅中油烧热

4：下入所有材料一起翻炒

5：加盐、花椒粉、鸡精继续翻炒

6：炒熟关火

7：装盘

8：成品图

9：成品图

小窍门

也可以加入其他蔬菜一起炒

素炒面

主料

青椒1个；胡萝卜1根；洋葱2片；盐适量；鲜酱油适量；蚝油适量；鸡精适量；糖适量；植物油适量；

辅料

面条300g；

素炒面的做法步骤

1：青椒洗净，去籽和筋，切成丝

2：胡萝卜切丝

3：洋葱切丝备用

4：锅中放适量水煮沸，放入面条煮半分钟左右即可

5：捞出面条过一下冷水，捞出，拌入适量植物油防粘

6：锅中放适量植物油，放入洋葱炒香

7：放入胡萝卜和青椒翻炒一下

8：放入面条

9：放入适量的盐

10：倒入鲜酱油适量

11：放入蚝油，翻炒均匀

12：加入鸡精翻炒均匀

13：加入糖调味，翻炒均匀

14：成品

15：成品

素小炒

主料

胡萝卜一根；洋葱半个；火腿肠一根；鸡蛋2个；青椒一个；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

素小炒的做法步骤

1：切好材料。

2：碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，水淀粉拌匀。

3：锅里热油炒熟鸡蛋铲起备用。

4：再热油倒入配菜翻炒至断生。

5：加入鸡蛋，调好的酱汁翻炒入味即可。

素炒小白菜素炒

主料

黄蘑适量；小白菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；花椒粒适量；大蒜适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油少许；

素炒小白菜素炒的做法步骤

1：干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。

2：小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。

3：洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。

4：炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。

5：下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。

6：加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。

7：出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。

素炒意面

主料

西红柿1个；蕃茄酱适量；意面适量；

辅料

罗勒碎适量；

调料

黑胡椒适量

盐适量

素炒意面的做法步骤

1：锅内放底油加西红柿丁煸炒。

2：加入番茄酱。

3：加黑胡椒、盐调味。

4：加奶酪片

5：加葱花。关火备用。

6：煮意面

7：盛出

8：开火炒面。

9：拌匀即可。

10：装盘撒罗勒碎。

11：早午晚餐均可。

12：素食养生

13：一起吃面吧！

重庆素小面

主料

面条200g（根据个人食量）；

辅料

油菜适量（或其它青菜）；酱油适量；蒜泥适量；韭菜适量；炸花生米适量；榨菜适量；辣椒面适量；醋适量；香菜适量；香葱适量；胡椒面适量；盐适量；芝麻酱适量；

重庆素小面的做法步骤

1：先来一张全部材料的图，大家一目了然照着准备即可，下面会分解几个说一下大同小异各自发挥

2：我这里准备的辣椒油和胡椒油方法都有点不对，大姐特意纠正要把这两样都打成面，再做成油。方法先用干锅小火炒一下，别太久，然后用擀面杖擀碎，油烧到冒烟，凉半分钟分别放入胡椒或辣椒面搅拌均匀凉凉即可。油量我觉得比平时炒菜多些，花椒和辣椒自己感觉吧，喜欢麻或辣就多放

3：芝麻酱我是先用香油解，再用开水解成稀汤，加了一点盐。炸花生就是要小火，变色关火，然后控油后用刀背压成花生碎把花生皮摘出

4：香菜、韭菜、香葱切碎，韭菜看个人喜好，可加可不加，其它略过不说了

5：所有材料准备好后，准备点开水，然后开始调底料，除根据个人口味选择韭菜、花椒或辣椒油外，其它都抓一些放在碗底，淋上芝麻酱汁，倒适量酱油、醋、盐，用开水冲一下OK，等待面和菜

6：起锅煮水，水开下面，开锅后加青菜，再开锅关火捞面，OK，味道不够再加料

素炒面

主料

面粉200g；绿豆面30g；

辅料

甘蓝适量；豆芽适量；

素炒面的做法步骤

1：称量好两种面粉

2：加适量水和成团饧20分钟

3：用压面机压成面条

4：水开煮面条煮熟

5：捞出过凉开水

6：炒锅倒少许油葱花炝锅

7：倒入甘蓝翻炒

8：倒入绿豆芽翻炒

9：继续翻炒

10：倒入过凉水的面条

11：加生抽、盐翻炒均匀即成

小窍门

面条煮熟后过凉开水是防止在炒面条时互相粘连。

素丝炒面

主料

面条适量；胡萝卜适量；洋葱适量；西红柿适量；青瓜适量；葱适量；蒜适量；鸡蛋一个；

辅料

盐少许；花生油适量；

素丝炒面的做法步骤

1：准备配菜，全部切丝备用

2：面条是水开下锅里，浮起就可以捞出，加入适量油，挑动晾凉，炒前入微波炉里大火转5分钟

3：热锅凉油，爆香蒜片

4：加入洋葱丝炒香，炒至洋葱透明

5：加入胡罗卜丝翻炒

6：加入西红柿、葱丝翻炒几下

7：放入面条，用面条吸干西红柿炒出的水份

8：最后放入青瓜，加少许盐调味，关火

9：装盘

10：煎个鸡蛋放上（也可以不放）

全素小炒

主料

银杏仁适量；百合适量；木耳适量；甜豆适量；西兰花适量；

辅料

蒜片适量；精盐适量；蘑菇精适量；六月鲜适量；

全素小炒的做法步骤

1：准备银杏仁、百合、木耳、甜豆、西兰花，木耳和百合都已经提前泡发

2：甜豆洗净切段

3：西兰花摘成小朵

4：蒜切片

5：沸水分别焯烫百合、甜豆、西兰花、木耳、银杏果

6：焯烫好的食材过冷水、沥干备用

7：锅内放油

8：5成热放入蒜片煸出蒜香，加入六月鲜爆锅

9：依次放入甜豆

10：放入木耳、

11：继续放入百合、银杏果，最后放入西兰花，加适量的盐

12：加点蘑菇精，翻炒均匀出锅。

小窍门

1、将食材都提前用沸水焯烫，减少在锅中烹饪的时间，可以保证食材丰富的色彩和口感2、银杏果一次不宜多吃，所以要少放3、没有添加过多的调味料，吃的就是一个素菜的清清爽爽