家常炒酱

主料

茭白2个；虾仁10个；扇贝肉6个；里脊肉180g；毛豆籽80g；香菇10个；豆干200g；

辅料

淀粉适量；姜汁2勺；金格勒酱1勺；砂糖2小勺；豆瓣酱1勺；鸡粉少许；色拉油适量；香油1小勺；盐少许；甜面酱2勺；料酒2勺；姜末适量；

家常炒酱的做法步骤

1：香菇提前泡发洗净切成小丁

2：茭白去皮洗净切成小丁

3：把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用

4：里脊肉洗净切成小丁

5：用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

6：扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

7：起油锅爆香姜末

8：放入里脊肉丁炒至变色盛出备用

9：同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

10：另起油锅

11：先放入豆干、香菇丁煸炒片刻

12：接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻

13：在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香

14：接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀

15：加入适量的清水煮

16：等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁

17：汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀

18：尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅

小窍门

里面的配料自己调整，一般是肉丁、香菇丁和豆干丁是常有的！其他可以是冬笋丁、虾干等等

家常炸酱面

主料

大肉500g；姜1小块；土豆1个；胡萝卜1根；蒜适量；葱1根；

辅料

料酒3匙；甜面酱3匙；花椒粉2匙；淀粉1匙；老抽2匙；香菜适量；豆瓣酱3匙；

家常炸酱面的做法步骤

1：准备好食材。

2：将大肉馅儿放入碗中，撒少许食盐、2匙老抽，2匙花椒面，3匙料酒，搅匀腌制10分钟。

3：土豆和萝卜切小丁，豆瓣酱和甜面酱放入碗中备好，葱姜蒜切末。

4：锅中倒油，放入葱姜蒜末一起翻炒。

5：炒香后，将腌好的肉馅倒入锅中一起翻炒。

6：肉炒熟后，倒入土豆胡萝卜丁一起翻炒。

7：翻炒几分钟后，倒入豆瓣酱甜面酱。

8：一起翻炒。

9：1匙淀粉水中化开后，倒入锅中添水熬煮。

10：准备好面条，锅中烧水。水开后面条入锅煮熟。

11：面条捞出后，舀上臊子，撒葱花香菜（看自己口味，可加入醋和油泼辣子）一碗家常炸酱面就做好啦！

家常炒三丁

主料

玉米150克；黄瓜1条；西红柿50克；

辅料

盐5克；大蒜5克；茶油5克；

家常炒三丁的做法步骤

1：玉米，事先煮熟了，剥出来，备用

2：黄瓜，切成丁，备用

3：西红柿切成丁，备用

4：大蒜，切成丁，备用

5：热锅，入茶油

6：大蒜，煸炒，出香

7：去玉米，翻炒

8：去黄瓜，翻炒

9：入西红柿，翻炒

10：加入适量的盐，翻炒均匀，就好了

11：装盘，来吃！！！

家常宫保鸡丁

主料

鸡脯肉1块；花生米适量；藕1块；胡萝卜少许；

辅料

葱花少许；辣椒1个；青椒少许；盐3克；糖1克；醋1小勺；

宫保鸡丁的做法步骤

1：花生米，凉油下锅，中火炸到皮儿的颜色转深时捞出。不要炸太过，捞出后有余温还会作用一段时间。

2：用了半盘，剩下的撒盐吃了。晾透，待用。

3：鸡脯肉，切成指甲盖大小。

4：加1克盐，少许淀粉抓匀。

5：藕、胡萝卜切丁，青椒三、两刀，葱花少许，辣椒一个切段去籽。

6：锅内油热，转中火倒入鸡丁翻炒。

7：肉丁变白，盛出备用。不要炒太老，我炒的稍过点，出金黄色了。

8：另起油锅，爆香葱花、辣椒。

9：依次倒入胡萝卜、藕丁翻炒，加2克盐，少许醋，期间锅有些干，加了少许水。

10：待胡萝卜炒透，加少许白糖，倒入鸡丁，稍加点水翻炒，因藕有粉析出，所以有点勾芡的效果。

11：出锅前倒入适量花生米，此时的花生米应该是晾透很酥的，不然影响口感。翻炒均匀，即可出锅。

12：如果喜欢芡汁浓的那种效果，可以调制一小碗料，将糖、醋、盐、水淀粉加在一起，在步骤9的时候倒入，淀粉不必多加。

家常炸酱

主料

肉馅150克；

辅料

黄酱300克；

家常炸酱的做法步骤

1：先准备好葱末姜末蒜末

2：两袋黄酱

3：大火，油多放些

4：放姜末炒香

5：放肉馅煸炒

6：放两袋黄酱

7：调中小火

8：要持续翻炒，铲子从锅底推，防止糊锅，再加稍量水

9：大概炒十五分钟

10：加葱末蒜末，炒匀，关火

11：盛出

小窍门

火不要大，小心溅出的热油

家常宫保鸡丁

主料

鸡脯肉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；花生米适量；

辅料

葱姜蒜适量；盐适量；醋适量；五香粉适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；生抽适量；糖适量；淀粉适量；红辣椒适量；油适量；

家常宫保鸡丁的做法步骤

1：葱姜蒜切末，红辣椒切小段，胡萝卜、黄瓜切丁备用。同时，用少许盐、醋、糖、五香粉、生抽、鸡精调汁备用。

2：鸡脯肉切丁，加入料酒、白胡椒粉、五香粉、少许盐、淀粉腌制。

3：花生米炸熟，晾凉备用。

4：锅内加少许油，倒入腌好的鸡丁翻炒，待鸡肉变白盛出备用。

5：锅内加少许油，倒入葱姜蒜、红辣椒爆香。

6：依次倒入炒好的鸡丁，胡萝卜，黄瓜，花生米快速翻炒，然后倒入调好的酱汁。

7：最后勾芡，收汁，出锅。

家常宫保鸡丁

主料

鸡胸肉200克；茭白2个；胡萝卜1个；花生50克；

辅料

色拉油20克；料酒3克；黑胡椒粉2克；生抽5克；老抽5克；糖10克；蚝油3克；辣椒1个；生姜2克；蒜2克；生粉10克；香醋5ml；

家常宫保鸡丁的做法步骤

1：准备鸡胸肉

2：把鸡胸肉洗净切丁

3：把切好的鸡丁加入料酒、黑胡椒、生抽、生粉搅拌均匀腌制十分钟

4：把茭白和胡萝卜切丁待用

5：把香醋、生抽、老抽、白糖、蚝油、生粉、水进行调汁

6：冷锅冷油放入花生米爆香，盛出冷却；炒锅留油，放入辣椒、姜片和蒜进行爆香

7：放入腌制好的鸡丁进行快速爆炒，断生后盛出待用

8：炒锅中放入茭白、胡萝卜丁进行爆炒

9：然后加入鸡丁

10：接着放入调好的酱汁

11：然后放入花生米，烧滚后出锅

12：成品

小窍门

1、鸡肉一定要腌制，可以入味，不喜欢黑胡椒味的可以不放。2、酱汁根据自己的口味调整，配料也可以根据自己的爱好调整。

家常酱豆腐

主料

内酯豆腐1块；

辅料

韭菜适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

黄豆酱1勺

蚝油适量

生抽适量

鸡精少量

十三香少量

家常酱豆腐的做法步骤

1：取斋外斋内酯豆腐一块，取掉包装盒，切成小块（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子）。

2：起锅烧油，葱、姜、蒜爆香，加入一勺黄豆酱炒香，再加适量蚝油翻炒均匀。

3：加入一勺清水，加入适量生抽调色，加入少量鸡精、十三香。

4：加入豆腐煮5分钟，大火收干汤汁。

5：加入韭菜翻拌均匀，简单美味的家常酱豆腐就做好啦。

小窍门

豆腐取材很重要。

家常酱肘子

主料

肘子500克；

辅料

甜面酱适量；生抽适量；干辣椒少量；糖少量；盐适量；老抽适量；葱适量；香叶适量；桂皮适量；姜适量；

家常酱肘子的做法步骤

1：肘子剔骨去毛

2：分离

3：用绳子捆好

4：焯水捞出在剃毛

5：涂上甜面酱

6：涂匀装袋腌制一天

7：配料

8：放电饭锅煮二十分钟扎扎翻面，味道不够加盐，颜色不够加老抽生抽

9：反面在煮20分钟焖锅放凉些

10：温热切开

11：味道棒极了

12：加辣椒油也可

家常杂酱面

主料

肉末适量；面条适量；

辅料

生姜末适量；葱花适量；香菇适量；菠菜杆适量；

调料

甜面酱适量

黄豆酱适量

白糖适量

十三香适量

盐适量

味极鲜适量

家常杂酱面的做法步骤

1：准备好食材。

2：热锅凉油下入肉末，一直小火炒，炒到肉变色加入料酒去腥。

3：加入生姜末炒出香味，然后加入甜面酱，黄豆酱，我这么多肉加了一袋半甜面酱，三大勺黄豆酱，一直炒，炒出香味后加入葱花，味极鲜，十三香，一点白糖。一直小火炒，炒二十分钟加入盐，然后可以放点香菇，或者蒜苔丁炒熟就可以了。

4：面条煮好后直接把酱浇上面，可以加点黄瓜丝。

5：非常好吃，而且很健康。做的酱可以放冰箱下次直接用。