简易酸菜鸡

主料

三黄鸡半只；酸菜鱼料1袋；

辅料

姜5片；小米椒3个；葱花适量；

简易酸菜鸡的做法步骤

1：做这道菜要用肉质比较嫩的鸡，比如三黄鸡。将鸡洗干净，剁一半，人多就用完整的一只。

2：将鸡放入电饭锅中，加几片姜，冷水开始煮，用快煮饭的程序，大概半小时的时间，如果用煤气灶之类的煮，也是冷水入锅，先把水烧开，然后转小火煮15分钟。

3：到时间后，用筷子扎一下肉最厚的地方，就是大腿或鸡胸那，能轻松扎穿没有血水流出，就断电或关火，盖上焖10-15分钟。还有血水，再煮几分钟。

4：将鸡肉泡冰水中降温。浸泡十来分钟就好。

5：将锅烧热，倒入适量油，倒入酸菜，翻炒几分钟，炒出酸菜的香味。酸菜鱼料包装上有说明，按说明一步步来就可以了。腌鱼料用不上，不用管。

6：将前面煮鸡的汤用来煮酸菜，将调味料倒入，拌匀，然后盖上煮几分钟。注意，这个汤是用来浸泡鸡肉的，因为鸡肉是没味的，汤要偏咸一点点，所以水量比说明上的要少一些，我用的大概是一半的量。

7：将降温的鸡肉剁好，码放在一个大汤碗中。

8：酸菜汤煮好先晾凉，晾到不是很烫就倒入鸡肉碗中。

9：酸菜汤浸泡鸡肉时间越长越入味，至少要一小时以上。最后撒一点小米椒和葱花，不加也可以，加了就颜色好看一些。

小窍门

1、前面煮鸡的时候是不放盐的，因为一早放盐煮会让鸡肉发柴，可以在关火断电时加一点盐，然后焖一会。为了健康安全，一定要确保肉煮熟煮透了！2、酸菜鱼的料有很多品牌，不同牌子口味有差别，随自己喜好挑选，就是一定要去正规超市和市场购买。

鸡丝酸菜粉

主料

鸡胸肉1块；冠利酸菜1小碗；粉丝适量；

辅料

葱适量；食用油1勺；玉米淀粉少许；姜适量；蒜适量；

调料

六月鲜12克轻盐昆布酱油1勺

料酒1勺

胡椒粉少许

芝麻油几滴

鸡丝酸菜粉的做法步骤

1：原料。

2：鸡胸肉切丝，放一点点盐、胡椒粉、料酒，抓匀。放一勺玉米淀粉，一点点油，抓匀备用。

3：冠利酸菜备用。

4：炒锅放油烧热，肉丝炒至发白变色，盛出备用。

5：锅里再放油烧热，放葱姜蒜炒香，放冠利酸菜煸炒。

6：加适量热水。

7：放粉丝。

8：粉丝煮软，放炒好的鸡丝，一点点胡椒粉。

9：放一勺六月鲜12克轻盐昆布酱油，淋少许芝麻油即可关火。

10：酸香爽口的鸡丝酸菜粉就做好了，寒冷的冬天来一碗，热乎乎，真舒服。

小窍门

粉丝很好熟，不用提前泡。

酸菜炒鸡胗

主料

酸菜100g；

辅料

鸡胗300g；

调料

生抽两勺

料酒两勺

淀粉适量

大蒜生姜4g

青红辣椒5个

糖四分之一勺

盐适量

葱花适量

酸菜炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切成这样的丝儿，冲洗干净血水哦这样很好的去除腥味儿。

2：沥干水以后加入一勺生抽，一勺料酒，少许胡椒粉，盐，淀粉抓匀腌制一会儿。

3：酸菜是直接在菜市场买的，回家以后记得多泡几个小时中间换换水哦，不然吃起来会太咸，切成这样的细丝儿。

4：大蒜生姜切成碎沫，青红椒也切小丁，葱花准备少许。

5：锅里不放油锅烧热用爆炒模式把酸菜的水分炒干然后捞起来。

6：重新洗上油烧热鸡胗放进去快速滑炒熟，时间不宜太长哦。

7：看到了吗，出现了很多汤汁儿，这个倒掉不要哦，鸡胗盛起来待用。

8：小火爆香大蒜生姜干辣椒段。

9：酸菜和鸡胗放进去翻炒匀，加入一勺料酒，一勺生抽。

10：这时候我用的电陶炉爆炒模式，这个火力真的赞啊。

11：加入青红椒翻炒匀之后再加入适量盐鸡粉，一丢丢糖。

12：出锅之前放入葱花就可以啦。

13：一点不夸张闻着这个味儿就觉得能吃的下两碗饭呢。

14：建议做的时候多放一些辣椒会更好，酸辣开胃嘛除了配米饭，搭配稀饭也不错哦。

15：眼里有光，心里有爱，温柔且有力量，活成自己喜欢的模样吧。

酸菜滑鸡煲

主料

鸡胸肉1块；酸菜适量；

辅料

葱适量；玉米淀粉1勺；食用油适量；姜适量；蒜适量；

调料

欣和味达美臻品料酒1勺

欣和味达美臻品蚝油1勺

六月鲜12克轻盐昆布酱油2勺

盐少许

胡椒粉少许

酸菜滑鸡煲的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡胸肉切薄片，放1勺欣和味达美臻品料酒。

3：1勺欣和味达美臻品蚝油。

4：放胡椒粉、盐、2勺水、抓匀。再放1勺玉米淀粉，抓匀。放1勺油锁住水分，抓匀备用。

5：炒锅烧热，放油，倒入鸡片，小火炒至变色发白，盛出备用。

6：炒香葱姜蒜。

7：放酸菜炒香，放2勺六月鲜12克轻盐昆布酱油。

8：放鸡片。倒入砂煲中，加一点点辣椒碎，煮开即可关火。

小窍门

砂煲保温性很好，煮开就可以离火了，因为鸡胸肉很好熟，煮太久口感不嫩了。如果喜欢吃辣，可以把辣椒碎和酸菜一起炒，更能激发出辣味儿。

鸡丝酸菜

主料

鸡胸肉200g；酸菜200g；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

鸡丝酸菜的做法步骤

1：鸡胸肉切丝，用胡椒粉，姜粉，盐，油，料酒腌片刻。

2：油锅爆香鸡丝。

3：倒入姜丝酸菜，炒香。

4：倒入一点开水，盖上锅盖大火煮一会。

5：收干水份，放一点盐调味。

6：出锅！很下饭。

酸菜鸡汤

主料

小土鸡适量；酸菜适量；小蘑菇适量；

辅料

盐适量；

酸菜鸡汤的做法步骤

1：炖好的鸡汤

2：酸菜切丝

3：大火加热

4：加入酸菜，调味

5：出锅了~

小窍门

1.不喜欢太油腻的可以等晾凉以后把上面一层油花给撇去，但是偶尔喝喝也不错~

酸菜鸡

主料

鸡半只；酸菜一袋；

辅料

木耳10颗；萝卜半块；白菜适量；

调料

花椒15颗

生姜1块

大蒜1头

干辣椒随意

小米椒适量

酸菜鸡的做法步骤

1：爱吃的蔬菜洗好备用可以不放这些菜，家里冰箱刚好剩下这些蔬菜就准备放进去。

2：半只鸡洗净切块放少许盐适量料酒腌十来分钟。

3：配料洗净切好备用蒜一切两瓣就可以了姜稍微多一点去腥。

4：油热下生姜大蒜花椒干辣椒炒香我们家不喜欢太油所以放的油少。

5：炒香以后放酸菜梗翻炒就是硬的那里我酸菜叶和一部分蒜分开的剩下的快出锅再放。

6：然后放鸡肉翻炒。

7：一直翻炒放两勺生抽。

8：炒干水分就可以加水炖煮了我加的开水。

9：酸菜本身也很咸放盐要尝一尝以后酌情放炖煮一个半小时以后按配菜熟的快慢程度依次放配菜。

10：家里有老人加上是土鸡所以炖了两个多小时快出锅时放葱段和蒜瓣翻几下出锅。

11：好啦出锅开动吧做菜没有必须要怎么做喜欢软一点就多炖一会喜欢硬一点熟了就可以出锅。

小窍门

袋装酸菜食用时最好淘洗一下再烹饪。放点花椒味道更好一点汤还可以泡饭喔。

酸菜炒鸡肉

主料

鸡肉300克；酸菜70克；

辅料

盐1小勺；生抽2瓷勺；料酒1瓷勺；胡椒粉适量；红油1瓷勺；姜1片；

酸菜炒鸡肉的做法步骤

1：准备材料，鸡肉剁小块，酸菜切碎或切丝，姜片切丝，

2：把鸡肉用少许盐，加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟

3：炒锅加适量油，烧热把酸菜炒香后出锅备用，

4：锅留底油，把鸡肉姜放入锅中中大火煎制

5：把鸡肉煎至两面金黄，

6：然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生

7：加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀，

8：出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅

酸菜炒鸡肚

主料

鸡肚500g；酸菜400g；

辅料

辣椒少许；蒜少许；葱少许；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

料酒1匙

淀粉1匙

酸菜炒鸡肚的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡肚先焯水。

3：煮沸腾一分钟后捞起来备用。

4：其他配菜备齐。

5：先将酸菜炒干水分。

6：另起锅爆香蒜末、辣椒。

7：倒入鸡肚爆炒。

8：加入料酒、蚝油、酱油调味。

9：倒入酸菜一起翻炒。

10：炒两分钟。

11：酱油、淀粉勾芡。

12：加入葱段炒均匀即可出锅。

13：成品。

酸菜鸡蛋炒花菜

主料

花菜150克；生抽115克；鸡蛋2个；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

酸菜鸡蛋炒花菜的做法步骤

1：食材：花菜（已清洗）、酸菜（已切碎）、鸡蛋（已打入碗中）

2：在鸡蛋中加适量的料酒。

3：打成蛋液。

4：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

5：随后，利用炒鸡蛋的油下入花菜翻炒一下。

6：接着，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至熟。

8：然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。

9：再合入炒好的鸡蛋翻炒一下。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即可。

13：出锅装盘。