鱼香烘蛋

主料

鸡蛋四个；三分肥肉七分瘦肉三两；食用油二两；

辅料

土豆一个小的；水发木耳十朵；葱三棵；生姜一片；大蒜两瓣；

调料

番茄酱三大勺

白糖两大勺

白醋一大勺

盐适量

玉米淀粉适量

香辣酱一小勺

生抽适量

鱼香烘蛋的做法步骤

1：准备好四个鸡蛋，猪肉剁细，香辣酱一勺，生姜一片，大蒜两瓣。葱洗净，一个小的土豆去皮清洗两遍，木耳泡好洗净。白糖，醋，盐，生抽，番茄酱，玉米淀粉准备妥当备用。

2：生姜大蒜切切颗剁成细末。葱切葱花分三份，一份放鸡蛋碗里，一份放肉末碗里，一份备用。木耳剁细分别放在肉末碗里和鸡蛋碗里。土豆也是切成颗粒再剁成细末分别放两个碗里。肉末碗里放少量盐和淀粉。

3：把肉末，鸡蛋搅拌均匀。另拿一个碗，里面加入三大勺番茄酱，两大勺子白糖，一大勺白醋，香辣酱，汤，和淀粉搅拌均匀。

4：平锅内刷油，把鸡蛋液倒入锅内摊平，煎到两面金黄盛出装盘。

5：炒锅内加入少量食用油，烧到五成热，倒入碗里的肉末炒散做翻炒一分钟，倒入汤汁，煮至汤汁粘稠。

6：料汁倒入鸡蛋饼上面，美味即成。

小窍门

这道菜前期准备比较麻烦，但是成果出来后就觉得一切都是值得的。不怕网友们笑话，我忙了很久做这道菜，最后自己只尝到了味道其他被一大二小风卷残云般瓜分掉了。自己还是吃我的丸子汤了事。

鱼籽炒蛋

主料

新鲜鱼籽适量；蒜黄适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；五香粉适量；烹调油适量；

鱼籽炒蛋的做法步骤

1：材料图，

2：鱼籽去去筋膜，捏散成颗粒，往鱼籽中加小量料酒拌均匀，这个去腥效果很好。

3：打上鸡蛋，放上切碎的蒜黄，放盐生抽和五香粉，拌均匀。

4：炒锅倒油烧热，倒上拌好的鱼籽。

5：待鱼籽糊糊在锅中慢慢的凝固，用锅铲将其分散开。

6：炒透出锅，放上蒜黄碎或者小葱碎。

小窍门

1、鱼籽的膜要去掉。2、用来生炒的鱼籽越新鲜越好吃。3、配菜中的蒜黄可以换成韭菜小葱蒜苗辣椒等蔬菜，风味儿不同。

蛋香丁香鱼

主料

丁香鱼一把；鸡蛋三个；辣椒一个；葱一根；蒜苗一根；

辅料

味精少许；盐少许；

蛋香丁香鱼的做法步骤

1：丁香鱼洗洗晾干

2：鸡蛋打散

3：辣椒丝，蒜苗丝

4：葱碎

5：下点油，炒蛋

6：翻炒下丁香鱼

7：下葱碎，辣椒丝并调味（如果你喜欢可下少许胡椒粉）

8：装盘洒上蒜丝，特写一下

9：下粥下饭还是来个馒头

鱼香鸡蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

小葱叶3根；

调料

淀粉1勺

蚝油1勺

白糖2勺

陈醋2勺

生抽2勺

辣椒片3勺

清水大半碗

十三香依个人口味

鱼香鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋中放入一点点十三香搅拌。

2：将所有调料混合在一个碗里搅拌均匀。

3：锅里热油倒入鸡蛋翻炒。

4：慢慢翻炒，否则鸡蛋块就会非常小。

5：鸡蛋炒熟时把汤汁倒入翻炒几下让鸡蛋均匀粘上汤汁。

6：倒入葱花关火。

7：成品出锅，超级香。

小窍门

鸡蛋不要炒太久，否则不够嫩。

鱼香炒蛋

主料

鸡蛋4个；黑木耳1把；胡萝卜1根；青椒2个；

辅料

葱5根；姜1小块；蒜5瓣；料酒少许；香醋2小勺；白糖2小勺；生抽2小勺；蚝油1小勺；淀粉1小勺；清水半小碗；豆瓣酱2小勺；

鱼香炒蛋的做法步骤

1：鸡蛋加少许料酒（增香去腥），打散，备用。

2：木耳泡发、洗净，若是大木耳要切成丝，小木耳就省了。

3：胡萝卜、青椒洗净、切丝；葱、姜、蒜洗净、切末。

4：取一小碗，放入香醋、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水，调成酱汁，备用。

5：炒锅放油，倒入鸡蛋液，炒散炒熟，盛出备用，油留下。

6：放入葱、姜、蒜，炒香，加入豆瓣酱炒香出红油。

7：下入胡萝卜、木耳，炒熟。

8：下入青椒，稍翻炒。

9：下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。

10：倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁。

11：出锅，鱼香炒鸡蛋，OK！

12：鸡蛋柔滑软嫩，配菜爽口美味。

小窍门

1、各种酱料已含盐，是否需另加盐根据各人口味确定。2、配菜还可根据各自喜欢添加，如：竹笋、莴笋等。3、鸡蛋放入少许料酒，可增香去腥，使鸡蛋更嫩滑、味道更鲜美、营养更丰富。

鱼香蒸蛋

主料

鸡蛋一枚；剁肉50g；香醋一大勺；

辅料

干木耳5g；胡萝卜丝5g；白砂糖2小勺；

鱼香蒸蛋的做法步骤

1：木耳温水泡发开，

2：切碎，

3：鱼香汁，

4：热锅下油与肉末翻炒均匀，

5：放入胡萝卜丝翻炒，

6：倒入鱼香汁，翻炒收汁即可，

7：鸡蛋滴入两滴酱油，1/2小勺盐，

8：打散后加入一小块猪油，

9：加入180ml40℃左右的温水调匀，

10：上锅蒸5min，微微定型后放入第六步炒好的配料蒸熟即可，

鱼子炒蛋

主料

三文鱼籽100g；鸡蛋3个；

辅料

盐4g；橄榄油30ml；白酒少许；

鱼子炒蛋的做法步骤

1：三文鱼籽洗净备用。

2：鸡蛋打散成蛋液。

3：热锅下油，放入打好的蛋液。

4：中火翻炒至八成熟。

5：加入鱼子和盐。

6：翻炒均匀。

7：加入白酒旺火翻炒10秒钟出锅即可。

小窍门

加少许白酒可以去除鸡蛋和鱼子的腥味并且提鲜。

鱼香烘蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

泡椒12克；郫县豆瓣16克；姜8克；蒜适量；葱12克；醋12克；生抽5克；盐适量；糖12克；

鱼香烘蛋的做法步骤

1：原材料

2：备泡红辣椒、郫县豆瓣、湿淀粉。葱切碎，姜蒜切末

3：鸡蛋打入碗中，加少量的盐

4：调入湿淀粉

5：醋、生抽、糖和少量的水调成味汁、鸡蛋搅匀

6：锅中加油（量大些），烧热后舀起一大勺油

7：锅中倒入蛋液，转动锅使其均匀

8：将舀起的热油淋入鸡蛋中间

9：加盖转小火焖5—6分钟

10：用铲轻轻铲起

11：翻面后再焖3分钟

12：烘熟的蛋饼放在案板上切块

13：摆在盘子上

14：原锅留油，下葱、姜、蒜炒香，倒入泡红辣椒和郫县豆瓣

15：炒红后倒入味汁，炒出香味

16：勾芡鱼香汁小火烧1—2分钟，关火

17：鱼香汁浇淋烘蛋上即可

小窍门

蛋液中加过盐，味汁中有生抽、泡椒，豆瓣酱盐要少加或不加。

鱼香鸡蛋

主料

鸡蛋4个；青椒1个；香菜1小把；胡萝卜半根；葱1根；木耳5朵；食用油适量；清水小半碗；

辅料

小石窑鱼香肉丝料半罐；

鱼香鸡蛋的做法步骤

1：准备食材料，木耳提前10分钟泡水。

2：将食材料洗净切好备用。

3：起锅烧油，入蛋液炒好出锅备用。

4：另起锅，放入少许食用油，入葱花爆香。

5：放入胡萝卜丝翻炒。

6：放入青椒丝翻炒。

7：放入之前炒好的鸡蛋。

8：放入小石窑鱼香肉丝料和小半碗清水翻炒几下。

9：放入香菜。

10：放入木耳丝翻炒均匀收汁即可出锅。

小窍门

1、青椒和胡萝卜切的丝不要太细了，太细炒好口感差一些。2、清水适量放不要放的太多。3、使用小石窑鱼香肉丝料，其它调料就不用放了。

鱼香炒蛋

主料

青椒2个；胡萝卜半个；泡发木耳50克；鸡蛋3枚；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；香醋2勺；白砂糖1勺；淀粉1勺；清水1碗；

鱼香炒蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡蛋打入碗中，胡萝卜擦丝，青椒切丝，泡发木耳切丝；调鱼香汁材料：清水，香醋，白砂糖，淀粉，生抽，蚝油。

3：将鸡蛋搅散鱼香汁的各种材料倒入清水碗中搅拌均匀。

4：锅中烧油倒入蛋液炒出蛋饼形状。

5：用锅铲搅散捞出。

6：另起锅烧油炒香胡萝卜丝，下入食盐。

7：然后下入青椒丝和木耳丝翻炒。

8：倒入鸡蛋翻炒。

9：倒入鱼香汁调味。

10：翻炒均匀后炖1、2分钟，让青椒变软。

11：成品图。