西洋参饼干

主料

西洋参粉30克；中筋面粉200克；鸡蛋2个；油70克；

辅料

水适量（牛奶）；泡打粉5克；盐2克；糖50克；

西洋参饼干的做法步骤

1：称量好材料。

2：盐、糖、西洋参粉、泡打粉混合均匀。

3：油倒入粉类中。

4：用双手搓捏成粗玉米粉状态。

5：打入2个鸡蛋，用刮刀压拌成团，如果材料太干不能成团，适当加点水或牛奶。

6：成团后包保鲜膜冷藏松驰30分钟。

7：擀成3MM厚的面片，用饼干模具刻出形状。边角料再揉成团擀成面片，刻出饼干形状，直到用完所有材料。

8：小心移到垫了烘焙布或纸的烤盘上，用叉子扎孔，防止鼓起。如果饼干太软不好移动，可用先冷冻变硬后移动，或用刮板铲起。方形变形太厉害，我后来做了圆形。

9：烤箱上下火170℃预热，中层15~20分钟。（烤箱不同温度也不同，时间也不同，温度与时间仅供参考）饼干表面边缘上色即可取出晾凉。

10：大功告成！

小窍门

1、泡打粉为安琪无铝泡打粉，可放心食用，用量为面粉的2~3%。2、水或牛奶根据面团干湿情况一点点地添加，所以用量无法精准。因为用泡打粉作膨松剂，面团稍湿一些也无妨，能成团即可。3、面粉用低筋面粉更好，但中筋粉效果也不错，不要过度搅拌，避免起筋。4、油我用的是葵花籽油，你也可以用黄油，油是面粉的1/3。

西瓜饼干

主料

低筋面粉90克；糖粉40克；抹茶粉适量；黑芝麻适量；

辅料

黄油50克；鸡蛋液15克；红曲粉适量；

西瓜饼干的做法步骤

1：软化好的黄油放入容器中

2：加入糖粉，搅拌均匀

3：加入鸡蛋液，搅拌均匀

4：加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌均匀；将面团分成一个大一个小的两个面团

5：大面团加入适量红曲粉，小面团加入抹茶粉，分别揉均匀

6：将抹茶粉面团擀开擀均匀

7：红曲粉面团搓成圆柱体，长度跟抹茶粉面团的宽度一致（如图）

8：卷起搓匀后用油纸包好放冰箱冷藏1小时

9：取出切片、切半、切块，放在油纸的烤盘上

10：压上适量黑芝麻

11：放入提前预热好的烤箱中，上下火165度，中层烤12分钟左右

12：饼干出炉啰！

西瓜子罗蜜亚西饼

主料

黄油38克；糖粉50克；蛋白38克；低筋粉75克；

辅料

细砂糖15克；玉米糖浆10克；黄油10克；西瓜子仁15克；

西瓜子罗蜜亚西饼的做法步骤

1：饼干用料

2：黄油软化，加入糖粉

3：先用橡皮刮刀拌匀

4：再用打蛋器搅打均匀

5：分次加入蛋白搅打

6：成均匀糊状

7：筛入低筋粉

8：拌匀

9：內馅用料

10：将玉米糖浆和细砂糖倒入锅中

11：小火煮至糖熔化且沸腾

12：加入黄油

13：倒入西瓜子

14：不断搅拌至汤汁稍微收干，细滑

15：将面糊装入饼干枪筒

16：装入花片，拧紧

17：在油布上挤出一个个花型

18：将馅料填在中间的孔洞中

19：放入烤箱，中层，上180度，下火160度，烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟，呈金黄色

20：出炉

小窍门

西瓜子仁无需事先烘烤。煮好的內馅呈不会流动的状态，使用时如有凝固，可再以小火加热软化。没有罗蜜亚花嘴或饼干枪，也可以用一般花嘴挤出中空的圆形

南瓜饼干

主料

低筋面粉100g；糖粉40g；黄油50g；鸡蛋1个；

辅料

南瓜70g；

南瓜饼干的做法步骤

1：先把南瓜蒸熟

2：把南瓜放入料理机内打成泥备用

3：把黄油放在室内软化后加入糖粉（打发黄油时以防糖粉四处乱溅，先在不启动打蛋器的时候用打蛋器的头把糖粉和黄油搅拌一下，在打发）

4：分2次加入蛋液，打发均匀

5：过筛加入低筋面粉

6：进行搅拌，全部搅拌均匀后，静止15分钟，使面粉有效吸收

7：把面粉分别分成10克的小面团

8：把面团压平，如果觉得粘手就在手上涂点面粉

9：包入南瓜馅，然后慢慢收口

10：放入烤盘后，用叉子压平，叉子先沾点面粉

11：最后放入烤箱烘烤，180度中层，烤20分钟

小窍门

1、这里的南瓜我放多了，因为太少不好搅拌，如果自己用勺子压烂的话，可以减半，本身饼干就比较小。2、也可以根据自己的喜好加入其他馅。我这次量可以做20到21个。3、我用的鸡蛋家里的草鸡蛋，个头比市场上买的小很多，40克都不到。

西瓜饼干

主料

低筋面粉190g；黄油100g；糖粉65g；蛋清30g；

辅料

红曲米粉2g；抹茶粉2g；黑芝麻适量；

西瓜饼干的做法步骤

1：把所需食材称量出来。

2：软化好的黄油加糖粉，分次加入蛋清（留少许蛋清备用），用手抽搅拌均匀。

3：把低筋面粉筛入黄油糊里，捏成面团。

4：按红色面团195g左右，绿色面团115g左右，原色面团78g左右分割好后，红色面团加入红曲米粉，绿色面团加入抹茶粉，揉匀备用。

5：先把红色面团裹上保鲜膜，搓成约20cm的圆柱形，放入冰箱冷冻30分钟。

6：原色面团擀成长方形，薄薄的刷上蛋清，裹在红色面团外面。

7：绿色面团用同样的手法裹在原色面团外面，裹好后用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻。

8：冷冻到稍微硬比较容易操作的时候取出，用刀切厚片，压上黑芝麻。

9：全部切好后放入烤盘，装入预热好的烤箱，上下火130℃烤15分钟。

10：形态逼真的西瓜饼干完成了。

小窍门

1*和面的时候不要用力揉搓，以免面团起筋，捏成团即可。2*烤箱温度只做参考，按自己烤箱脾气调整。3*裹面团的时候尽量裹紧，以免烤的过程松散。

南瓜饼干

主料

鸡蛋2个；低筋面粉300g；南瓜300 g；黄油400g；白糖40g；

辅料

淡奶粉适量；糖粉适量；

南瓜饼干的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤。

2：洗干净切成块。

3：置于微波炉加工熟。

4：碾成南瓜泥。

5：取黄油化开。

6：将所需要的材料置于容器中。

7：和成面团，静置30分钟。

8：准备全蛋液。

9：将面团擀成不足1厘米厚的片。

10：用模具切成不同的形状。

11：烤盘上放油纸，饼干坯摆入烤盘，刷上蛋液。

12：烤盘置于烤箱中层，上下加热，180度，18分钟。

13：烤好出炉晾凉即可享用。

小窍门

1、饼干所用材料的比例要在实践中探索。2、烤箱温度及时间的设制也要视具体情况而定。

这样的西瓜你吃过嘛？——西瓜小饼干

主料

黄油50克；低筋面粉100克；鸡蛋半个；糖粉40克；草莓粉10克；抹茶粉10克；

辅料

黑芝麻少许；

西瓜小饼干的做法步骤

1：黄油室温软化加糖搅打至糖溶化

2：分多次加入蛋液，打发

3：筛入低筋面粉，用橡皮刀轻轻按压拌匀，无干粉即可。不要过度搅拌啊

4：分成等量两个面团。分别加入抹茶粉和草莓粉

5：分成等量两个面团。分别加入抹茶粉和草莓粉

6：拌匀后抹茶面团杆成薄片

7：草莓面团揉成圆柱

8：抹茶包裹着草莓，用保鲜膜包好放入冰箱内冷藏1小时以上，直到硬邦邦的即可

9：取出，用锋利点的刀先切成均匀的原片，然后从中间分开，成半圆

10：烤盘铺上锡纸或者油纸，把半圆的西瓜片片摆放整齐，要留有间隙哟！

11：不是已经又西瓜的雏形了？这时开始预热烤箱吧！150度！！然后每片上面撒上几颗黑芝麻，那就是西瓜子啦！！

12：放入烤箱吧！所有带色的饼干都需要用低温慢慢烘烤，不然就变色啦，发黄，很丑!150度上下火，15--20分钟

西瓜饼干

主料

无盐黄油100克；糖粉75克；低粉200克；蛋白液5克；奶粉2克；抹茶粉3克；红曲粉1克；

辅料

黑芝麻2勺；

西瓜饼干的做法步骤

1：将黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打至牛油逢松。再加入蛋液打至蛋油相溶合，放一边。

2：先将黄油分成90克、50克、30克、3份。分别加入100克面粉1克红曲粉。60克面粉和3克抹茶粉，40克面粉2克奶粉和成3色面团。

3：将红色面团用手搓成粗圆柱，用保鲜膜包紧放冰箱冷冻5分钟左右。这样比较好操作。

4：再将白色面团扞成片片，取出红色面团放在白面团卷起。注：擀所有面团最好都用保鲜膜好操作。

5：最后将绿色面团擀成片，将白面团放上卷起，使绿色面团牢牢裹住白面团一圈。

6：用保鲜膜包住，放冰箱冷冻20分钟至硬。

7：取出冻硬的面胚用刀切成0.6厘米厚的圆片，再用刀对半切开，洒上芝麻。预热烤箱180度十分钟。

8：将切好的饼干片排放在铺好油纸的烤盘中，送入烤箱中层，用上下火180度烤15至20分钟左右即可出炉（温度视个人烤箱而定）

9：成品出炉。

瓜子饼干

主料

低粉250g；白糖60g；黄油160g；鸡蛋1个；

辅料

南瓜籽适量；葵花籽适量；

瓜子饼干的做法步骤

1：把瓜子以外的食材全部揉匀。

2：揉匀。

3：加入瓜子，再次揉匀。

4：揉成圆柱体或者长方体。

5：包上保鲜膜，冰箱冷藏一小时以上。

6：取出冰箱冷藏一小时以上的面团，切片。

7：把切好的饼干片放入烤盘中

8：放入预热好的烤箱，上下火150度20分钟。

9：出炉。

10：摆盘

小窍门

揉匀的面团放入冰箱冷藏一个小时以上，好切片。

西瓜饼干

主料

低粉140g；抹茶粉3g；无盐黄油75g；全蛋液25g；糖粉45g；红曲粉3g；

辅料

黑芝麻少量；

西瓜饼干的做法步骤

1：黄油室温软化加入糖粉进行打发

2：蛋液分两次加入打发的黄油中，每加一次打发至蛋液与黄油完全融合，再加下一次

3：打发至黄油蓬松发白即可

4：筛入低粉

5：轻轻抓捏揉匀成面团

6：面团按照2:1的比例分成两份

7：大面团加入红曲粉揉匀成红色面团

8：小面团加入抹茶粉揉匀成绿色面团

9：取得一大一小两色面团

10：将红色面团揉成圆柱形

11：包上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟以上直到变硬

12：绿色面团擀成比长方形面片，大小正好能裹住红色面团圆柱体

13：将冷冻好的红色面团圆柱体放在擀好的绿色面皮上

14：包裹起来

15：包上保鲜膜放入冰箱再冷冻半小时固形

16：冷冻好后取出切成厚薄均匀的片状

17：摆放在铺好油纸的烤盘上

18：表面随意粘上少许黑芝麻

19：柏翠PE5459烤箱160度预热10分钟

20：烤箱预热好后饼干送入烤箱中层上下火160度烤25分钟左右

21：烤箱指示灯提醒烘烤时间结束

22：西瓜饼干出炉

23：成品图

24：切一块尝尝^_^嗯！不错甜甜的

25：成品图

小窍门

做西瓜皮的面片不易擀过大，可以拿西瓜瓤圆柱体比划一下，需正好裹住西瓜瓤圆柱体，这样做出来的西瓜饼干的西瓜皮厚薄才均匀