巧克力熔岩蛋糕

主料

黑巧克力86克；低粉30克；黄油80克；

辅料

糖12克；朗姆酒3滴；鸡蛋50克；黑咖啡3克；香草粉适量；盐1克；开水25克；

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

1：准备材料。

2：将巧克力放入碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。

3：加入黄油继续隔水加热搅拌。

4：完全融化好的巧克力和黄油冷却备用。

5：将鸡蛋、低粉、糖、黑咖啡分别称量好备用。

6：黑咖啡加开水冲开。

7：鸡蛋中加入细砂糖搅打至浓稠即可。

8：冷去好的巧克力中筛入低筋面粉。

9：加入朗姆酒、香草粉用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

10：倒入模具7分满。

11：放入预热好220度的烤箱烤焙6-7分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。

小窍门

1、这款蛋糕需要使用高温快烤，才有熔岩的效果。2、根据自家烤箱的功率自行调整温度。3、要趁热食用，蛋糕冷了就没有口感了。

熔岩夹心蛋糕

主料

低筋面粉85g；玉米淀粉5g；蛋黄3个；可可粉10g；细砂糖35g（加入蛋黄）；水60g；色拉油40g；

辅料

细砂糖30g（加入蛋白）；蛋白4个；

熔岩夹心蛋糕的做法步骤

1：水加35克细砂糖加色拉油，搅拌至糖融化

2：加入过筛的低粉、玉米淀粉，搅拌至光滑无颗粒

3：加入3个蛋黄拌匀

4：搅拌匀即可

5：4个蛋白加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

6：打到这个状态即可

7：取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀

8：蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀

9：取一小部分面糊装入裱花袋中，在铺有锡纸的烤盘上画出花纹

10：可可粉倒入面糊中拌匀

11：放入烤箱，170度，烤2分钟

12：可可面糊倒入烤好的花纹中，刮平，用手拍拍烤盘底部，去除气泡

13：放入烤箱，上下火170度烤16分钟

14：烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕去面上的锡纸，再盖在蛋糕面上

15：蛋糕切成大小相等的小长条

16：在面上挤上卡仕达酱

17：成品图

熔岩蛋糕

主料

鸡蛋6个；低粉70克；色拉油30克；牛奶60克；金钻植物奶油400克；巧克力150克；白糖60克；

熔岩蛋糕的做法步骤

1：蛋黄加牛奶色拉油搅拌均匀

2：加低筋面粉搅拌均匀

3：蛋白加几滴醋去腥分三次加入白糖先用小档位打发至泡泡装加入第二次糖换高档打发

4：打发至有纹路即可

5：将三分之一的蛋白倒入面粉中上下搅拌

6：再将面糊倒入剩余的蛋白中上下搅拌均匀

7：把模具的底部用锡箔纸包上放烤箱160度预热

8：将面糊倒入模具中，震动几下放入烤箱160度烤五十分钟

9：烤好的蛋糕倒扣制冷脱模，从中间切开分成两半

10：裱花盘上放上底托再边上放三小张油纸再把蛋糕放上面

11：将奶油盆放入冰水盆中打发至有纹路即可

12：将蛋糕上铺上猕猴桃在涂一层奶油

13：将另一半蛋糕盖上涂上奶油

14：在上面撒上巧克力屑，裱上几个星星花

15：把油纸抽走

16：裱上裙边即可

熔岩蛋糕

主料

鸡蛋3个；黄油75克；黑巧克力豆180克；中筋面粉75克；糖粉20克；蛋黄3个；淡奶油适量；抹茶粉3克；面粉中75g；

辅料

淡奶油适量；

熔岩蛋糕的做法步骤

1：将黑巧克力豆和黄油称重后放入容器

2：隔水加热没想到巧克力豆先化了黄油切小块更容易化

3：抹茶粉和淡奶油充分搅拌放入冷冻

4：取3个蛋黄

5：3个蛋黄和3个整蛋打匀用筛子筛入糖粉

6：好多步骤忘拍了whatever融化的巧克力降温后边搅拌边倒入蛋液均匀后分3-5次筛入面粉温度为插入手指不烫即可

7：倒入混合好的巧克力然后中间放入冻上的抹茶粉再铺上一层巧克力

8：200度我烤了9分钟然后在烤箱又放了2分钟享受余热然后就爆浆啦总体来说还是很成功的朋友都说很扎实上述这些东西我放了5个半模具

巧克力熔岩蛋糕

主料

黑巧克力（蛋糕体）50g；淡奶油（蛋糕体）100g；黄油（蛋糕体）30g；土鸡蛋蛋黄（蛋糕体）2个；可可粉（蛋糕体）20g；低筋面粉（蛋糕体）40g；土鸡蛋蛋清（蛋糕体）3个；粗砂糖（蛋糕体）20g；

辅料

黑巧克力（巧克力馅）60g；淡奶油（巧克力馅）40g；黄油（巧克力馅）8g；

配料

葡萄（表面装饰）适量；草莓（表面装饰）适量；

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

1：将制作巧克力馅的全部材料放进一个碗中，隔热水加热至融化成酱状。

2：放冰箱冷藏备用。

3：将蛋糕体材料中的蛋清放入一个无油、无水的容器中，分3次加入粗砂糖，打发至硬性发泡。即提起打蛋器，打蛋头上有小尖角。放冰箱冷藏备用。

4：将蛋糕体中的黑巧克力、淡奶油及黄油放入一个大碗中，隔热水加热至融化。

5：加入2个蛋黄，搅拌成均匀的蛋糕糊。

6：可可粉和低筋面粉混合后过筛。

7：将过筛后的混合粉再次筛入上述蛋糕糊中。

8：用刮刀搅拌均匀，成为巧克力面糊。

9：取出冰箱中已打发的蛋清，一次性加入上述巧克力面糊中，迅速翻拌均匀。

10：用小勺将蛋糕糊装入纸模中，至七分满。

11：取出冰箱中冷藏备用的巧克力馅，用小勺挖出一块放入面糊中。

12：烤箱170度预热后，上下火，中层，烤制15分钟。出炉后，晾凉至蛋糕四周脱离纸模后再脱模，倒扣在盘子上，表面装饰水果即可。

小窍门

1.打发的蛋白遇到高油脂容易消泡，所以巧克力面糊和蛋白混合的过程应该动作迅速。2.蛋糕刚出炉时还比较脆弱，不能脱模，需等到蛋糕四周脱离纸模后再脱模。3.彻底放凉的蛋糕可以在微波炉中加热1分钟，蛋糕内部的巧克力又可恢复流动状态。

熔岩蛋糕

主料

白巧克力80g；黄油适量；低筋面粉40g；牛奶1小勺；鸡蛋2个；

辅料

白糖25g；盐适量；

熔岩蛋糕的做法步骤

1：烤箱预热220度，在一个盆里隔水加热白巧克力混合黄油或玉米油。

2：趁热搅匀巧克力液放置备用。

3：在一个大盆里打入鸡蛋加入白糖。

4：打撒蛋液后加入适量的盐再搅匀。

5：然后在蛋液里倒入巧克力液搅匀。

6：接着在蛋糕液里加入面粉搅匀。

7：然后加入大概一勺的牛奶。

8：继续搅拌均匀备用。

9：把烤碗涂上黄油均匀的粘上白糖。

10：然后把蛋糕液倒入烤碗里，用牙签挑掉气泡，烤12分钟-14分钟，一定不能超过14分钟。

11：烤好后等冷却一会，就可以脱模装饰了，如果不容易脱模用刀子沿着烤碗边沿划一圈，然后轻轻摇晃一下就可以了。

熔岩蛋糕

主料

黑巧克力80g；鸡蛋2只；低粉20g；色拉油40g；糖25g；

辅料

盐3g；糖粉适量；

熔岩蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋加糖打散拌匀

2：巧克力加色拉油隔水融化

3：低粉20克过筛

4：模具抹上一层色拉油撒上糖粉

5：巧克力加油隔水融化拌匀

6：加入蛋液拌匀

7：加入低粉拌匀

8：加入一大勺牛奶拌匀

9：倒入模具震出气泡

10：烤箱预热175度15分钟，放入烤15分钟，表面凝结就可以

11：脱模完成

圣诞熔岩蛋糕

主料

黑巧克力100克；鸡蛋4个；黄油100克；低粉55克；

辅料

糖50克；朗姆酒10m；

圣诞熔岩蛋糕的做法步骤

1：材料黑巧克力100克鸡蛋4个黄油100克糖50克低粉55克朗姆酒10ml

2：.黑巧克力和黄油隔水融化，时不时搅拌一下。

3：.全蛋倒入打蛋盆打粗泡。

4：.再加入细砂糖打到浓稠不需要完全大发（我是把糖分2到3次加的这样比较容易融化）

5：.待巧克力凉到35度左右（拍个照下降的太快了）。

6：.倒入蛋糊盆里搅拌均匀。

7：.倒入朗姆酒搅拌均匀。

8：.筛入面粉翻拌均匀，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半个小时

9：放入圣诞纸膜,倒入巧克力糊8分满即可.

10：放入预热好的220度中层烤8分钟左右即可出炉了,待不烫手的时候撕掉纸膜趁热食用.

小窍门

熔岩蛋糕一定要注意烤的时间,需要高温快考.以达到外部蛋糕组织已经坚固,内部仍是液态.如果烤的时间过长内部就会凝固,吃的时候就没有熔岩的效果了.这款蛋糕要趁热食用,不然就看不到内部巧克力的汨汨流出轻轻捅破之后会有热腾腾的浆液流出会给人意想不到的惊喜.(冷了就会凝固的哦)

玫瑰熔岩蛋糕

主料

黑巧克力86g；黄油80g；低筋面粉30g；

辅料

细砂糖12g；鸡蛋50g；纯咖啡粉3.6g；香草精1/8小勺；朗姆酒1/8小勺；盐1g；开水25g；

玫瑰熔岩蛋糕的做法步骤

1：向纯咖啡粉中冲入开水，搅匀，备用

2：黑巧克力隔水融化成液态

3：加入黄油

4：继续融化并搅匀

5：加入朗姆酒

6：加入香草精

7：倒入之前冲好的咖啡液

8：搅拌均匀

9：鸡蛋1个(净重约50g)打入碗中，加入细砂糖搅匀

10：将蛋液倒入巧克力混合液中

11：加入盐

12：搅拌均匀

13：筛入低筋面粉

14：搅拌均匀

15：将蛋糕糊倒入模具

16：送入预热好的烤箱中，220度约8分钟，出炉后尽快脱模即可

小窍门

1.友情提示，黑巧克力不要用纯度高的那种纯黑巧，那种做出来会让人苦的想哭。。2.最后烘烤时温度和时间的设定，真心只是个参考，具体设定完全要靠自己来把握了。。

双重熔岩蛋糕

主料

低筋面粉40g；白巧克力84g；鸡蛋2个；纯净水1勺；玉米油60g；

辅料

盐1匙；白砂糖20g；粉红色色素粉适量；

双重熔岩蛋糕的做法步骤

1：先把烤碗涂匀一层玉米油

2：隔水融化白巧克力混合玉米油搅匀冷却备用

3：大盆里打入鸡蛋加糖和盐

4：把蛋液打散稍微搅匀

5：加入低筋面粉

6：搅拌均匀

7：再加入白巧克力液搅匀

8：加入一勺纯净水

9：最后再搅匀

10：在心形容器里放一点粉红色色素粉

11：把蛋糕液分三份其中粉红色素那份要搅拌均匀

12：用牙签挑掉气泡，烤箱220度预热，烤10分钟

13：用糖粉任意装饰