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炸双脆的做法大全,制作方法与配料

脆脆双耳

主料

木耳20克;胡萝卜50克;黄瓜50克;银耳20克;

辅料

糖1匙;辣根0.5匙;米醋1匙;盐1匙;涝汁2匙;香油0.5匙;

脆脆双耳的做法步骤

1:准备干木耳备用

2:木耳用温水浸泡一个小时

3:泡好的木耳非常饱满

4:用清水清洗干净木耳备用

5:准备一朵银耳备用

6:同样用温水浸泡银耳一个小时

7:我特别喜欢看在水中浸泡的银耳好似盛开的花朵

8:浸泡好的银耳摘去根蒂用清水洗净

9:用开水焯一下木耳和银耳去除杂质

10:焯好后立即用冷水清洗一下,沥干水份放入调料涝汁、辣根、糖、米醋、盐、香油拌匀入味

11:准备黄瓜和胡萝卜备用

12:将黄瓜和胡萝卜去皮,用小神器将黄瓜和胡萝卜片成薄片

13:处理好的黄瓜片和胡萝卜片

14:将黄瓜片和胡萝卜片摆入盘中做装饰

15:拌好入味滴双耳摆入盘中间撒上黑芝麻

16:好清爽滴小凉菜噢

17:这道美味非常适合现在这个雾霾天气来吃可以净化一下身体喔

18:配着小白烧更有味道喽

19:亲们是不是秀色可餐呢

小窍门

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。近年来的医学研究还证明,从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤,还可起到嫩肤美容的效果。

脆嫩双丁

主料

莴笋400克;鸡胸肉100克;香葱适量;

辅料

盐适量;鸡汁1丢丢;

脆嫩双丁的做法步骤

1:鸡胸肉切丁,调入干淀粉1/4勺,盐适量,清水一勺,备用

2:莴笋去皮切1厘米见方的丁

3:油7成热,爆香葱花

4:放入莴笋丁,炒制5成熟

5:放入腌制好的鸡丁,煸炒至鸡丁发白熟透,淋入一丢丢鸡汁出锅!!

6:清爽不油腻

小窍门

这个做法能保持鸡胸肉的鲜嫩,最大限度的保留菜品的原味。

白灼双脆

主料

毛肚适量;黄喉适量;南瓜苗适量;

辅料

小米辣适量;花椒适量;尖椒适量;

调料

油适量

酱油适量

糖适量

蒸鱼酱油适量

白灼双脆的做法步骤

1:毛肚黄喉切丝,切好辣椒。

2:南瓜苗洗净下锅焯熟捞起装盘。

3:再倒入毛肚,黄喉焯熟捞起装盘。

4:锅里热油爆香辣椒,花椒,加入酱油,糖翻炒均匀。

5:倒入盘中,淋上蒸鱼酱油即可。

炒双脆

主料

猪耳朵半个;莲藕1节;葱2根;

辅料

盐适量;油适量;鸡粉少许;清水少许;

炒双脆的做法步骤

1:食材:莲藕、猪耳朵、葱。

2:莲藕去皮切薄片。

3:用清水浸泡片刻,防止变黑。

4:葱洗净切段。

5:热锅,倒适量油,下藕片爆炒片刻。

6:加入猪耳朵。

7:倒适量清水防止粘锅,继续翻炒。

8:炒至水分挥发,调入盐、鸡粉。

9:撒些葱段,翻炒均匀。

小窍门

莲藕切好先浸泡片刻,可以减去一些淀粉质防止粘锅,也可以预防藕片接触空气而氧化变黑。翻炒时适量添加一些清水,可以让藕片熟的更快。

香脆炸虾

主料

草虾500g;

辅料

鸡蛋2个;面包糠1袋;玉米淀粉适量;生姜适量;面粉适量;

调料

盐适量

料酒1匙

胡椒粉适量

香脆炸虾的做法步骤

1:虾去头剪脚,挑掉虾线。加少许的盐,料酒,胡椒粉和姜沫腌制30分钟。

2:将腌制好的虾,先在干的按1:1的面粉和玉米淀粉混合的粉中滚一圈,均匀粘上粉后,抓住虾尾抖去多余的干粉。

3:裏好干粉的虾再均匀的粘上蛋液。

4:最后均匀的裏上面包糠,用手轻轻按压,让面包糠更紧实的粘在虾身上。

5:锅中油热,将虾一只只下锅,中火炸至浅金黄色起锅。

6:将锅中油温再次升高,倒入虾进行复炸,炸至金黄,这样口感更脆,也更少油。

7:炸好的虾,装在垫了厨房纸的盘中,可以吸去多余的油,点缀上绿叶即可上桌啦。

小窍门

如果有时间剥去虾壳口感会更好,更适合老人和孩子食用。我想多补补钙就没剥壳了。喜欢口感丰富的,在腌制时还可加些胡椒粉、花椒粉、辣椒粉之类的。

炸脆虾

主料

虾500g;

辅料

湿面条适量;

调料

烧烤料适量

炸脆虾的做法步骤

1:买的虾回来清洗干净。

2:剪掉虾头。

3:去掉虾壳和虾线。

4:然后用面条慢慢的缠绕在虾身上。

5:然后用面条慢慢的缠绕在虾身上,像这样就好了全部弄好备用。

6:锅中放入适量的食用油,油温烧至六成热放入缠好面条的虾

7:炸至这样就可以捞出控油了。

8:倒掉多余的油放入适量的烧烤料搅拌均匀。

9:倒入炸好的虾拌均匀,撒上熟白芝麻就可以盛出装盘开吃了。

10:美味的虾就做好了,大家有什么好名字给起一个(如果有葱花可以撒上一点更加香)。

凉拌双脆

主料

龙须菜300克;海蜇丝200克;蒜10克;

辅料

味精0.3匙;糖1勺;涝汁2勺;盐1匙;米醋1匙;

凉拌双脆的做法步骤

1:海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡

2:锅中烧开水将泡好的海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出,不然就会变的特别小还影响口感

3:焯完立即放入冷水中过凉控干水份备用

4:龙须菜我选择的是盐渍即食的,用清水浸泡一会儿清洗干净沥干水份备用

5:处理好的海蜇丝和龙须菜放入容器中

6:放入涝汁、糖、蒜末、米醋、盐、味精

7:将调料均匀的拌匀已经闻到非常清新的味道就等着爽口了

8:凉拌好的爽口双脆装入盘中

9:搭配着橘子寓意吉祥如意噢

10:这道小凉菜不单口感好营养价值也很高哎

11:小凉菜配着小酒更加美好噢

双味脆嫩炸虾排

主料

大虾10只;鸡蛋1个;

辅料

金黄面包糠适量;

调料

番茄沙司适量

蜂蜜芥末沙拉酱适量

双味脆嫩炸虾排的做法步骤

1:大虾清洗干净。

2:去头去壳,尾巴留着。

3:虾头中的虾脑和内脏等物挤掉不要。

4:这是挤干净的脑头,备用。

5:用利刀将虾背划开,挑去上下两条虾线,虾肉摊平。

6:用刀背轻轻拍打虾肉,使虾肉变得薄一些;重口味的可在此步撒一点儿盐和黑胡椒粉调味。

7:准备两个小盘,一盘盛放打散的鸡蛋液,一盘放金黄面包糠;虾肉先蘸满蛋液,再裹满面包糠,这就是虾排生坯。

8:虾排生坯码放在空气炸锅的炸篮里,数量根据炸篮的大小调整;如果用普通烤箱也是可以的,虾排平铺在烤盘或者烤网上;不喷油,直接烤,180度,烤5分钟即可出炉。

9:虾头蘸蛋液、裹面包糠。

10:码放在炸篮里;虾头的湿度和厚度都比虾排大,同烤的虾排取出后再继续加热2分钟,虾头又酥又香。

11:如第6步调了味,可直接食用;如果原味烤,可蘸番茄沙司,酸酸甜甜、开胃促食欲。

12:也可以蘸食喜欢的沙拉酱食用,更具风味。

小窍门

1、虾的品种不限,尽可能用大一点儿,肉厚实好剥壳,吃着也过瘾;虾肉砸一砸可扩大虾的面积,还可在砸的时候放调料调味。2、虾排要趁热吃,又酥又香又嫩,凉后再吃就不酥脆发;虾头烤的时间要久一点。3、蘸料可以随意,酸甜苦辣咸均可。4、空气炸锅无需预热,直接放进去即可;用普通烤箱需要预热后再放虾排烤。

双耳荟脆

主料

银耳100克;木耳100克;黄瓜2个;

辅料

蒜10克;涝汁1勺;糖1匙;

双耳荟脆的做法步骤

1:准备原材料事先处理好的银耳和木耳、黄瓜两根备用

2:黄瓜先一切为二再将其中的一半切成两个薄片但中间不要切断

3:切好的黄瓜片摆出一个圆形

4:再在圈内摆出波浪形噢

5:将银耳和木耳摆入盘中

6:用两个胡萝卜圆片做装饰

7:蒜掂成蒜泥备用

8:加入涝汁、糖将味道拌匀

9:非常漂亮的一道爽口凉菜

10:是宴客的拿手好菜

11:蘸着酱料吃回味无穷

12:凉菜一定要搭配啤酒吃更佳

13:料汁也可以淋在上面直接拌着吃噢

小窍门

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。近年来的医学研究还证明,从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤,还可起到嫩肤美容的效果。

脆炸虾

主料

虾适量;

辅料

油适量;盐适量;白胡椒粉适量;淀粉适量;

脆炸虾的做法步骤

1:虾洗干净。去头、去虾线,头一拽,虾线能跟着出来,剪掉脚,剪掉尾巴。

2:虾里放适量盐、白胡椒粉、玉米淀粉,拌拌。

3:锅中放油烧热,把虾倒进去炸。这个虾小,炸了一分钟。再把油烧热,中火,把虾倒进去复炸,炸了半分钟,捞出,装盘。

4:成品图。皮脆里面虾劲道,连皮吃。

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