芹菜猪肉煎饺

主料

猪肉适量；芹菜适量；

辅料

面粉适量；温水适量；

配料

油适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；

芹菜猪肉煎饺的做法步骤

1：猪肉陷内加7勺油，一勺酱油，一勺蚝油,一勺盐，一勺鸡精.

2：芹菜洗干净剁碎,在放入剁碎的芹菜.

3：搅拌均匀.

4：面粉中到入温水.

5：搅匀，揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.

6：面团揉匀，搓成长条.

7：揪成均匀大小的剂子.

8：取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.

9：将适量的馅料放入面皮中.

10：对折捏合边缘，收口向内收拢一下.

11：平底锅中多放些油，烧热后下入饺子煎一会.

12：加适量清水.

13：盖上盖子闷至水干即可.

芹菜馅抱蛋煎饺

主料

面粉二斤；

辅料

芹菜一斤；香菜一勺；黑芝麻一勺；葱末一勺；姜末一勺；辣椒一勺；肉馅一斤；

芹菜馅抱蛋煎饺的做法步骤

1：温水和面醒半小时

2：芹菜开水烫一下过凉水切碎

3：油炸熟晾凉放肉和葱花姜末，生抽，盐调味半个小时后再放芹菜末和匀

4：面擀皮

5：包饺子

6：锅中放入油加热摆饺子，底部金黄即可，倒入半碗水盖盖焖干水，打入两个鸡蛋液

7：鸡蛋熟了，放入葱花香菜，辣椒，哥哥芝麻即可

芹菜水饺

主料

猪肉馅500G；面粉800G；芹菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；酱油适量；

芹菜水饺的做法步骤

1：葱花鲜姜切碎备用

2：绞猪肉馅料

3：面粉温水和面揉成团保鲜膜覆盖松弛15分钟左右中间揉二次

4：分成大小一致的面剂子擀薄

5：肉馅里放盐酱油姜葱搅拌好芹菜洗好切碎放在肉馅上包饺子的时候在搅拌

6：饺子放适量的馅料捏牢

7：开水下锅煮5分钟左右即可

小窍门

馅料放菜一定在包的时候放这样菜不容易出水

【生煎肉末芹菜饺子】

主料

饺皮：低粉350克；饺皮：高粉50克；饺皮：盐1/4匙；饺皮：清水225ML；馅料：猪肉末适量；馅料：芹菜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；佐料适量；黑芝麻适量；葱花适量；蚝油少许；

生煎肉末芹菜饺子的做法步骤

1：准备好面粉和清水。

2：加入1/4匙盐，注入清水。

3：搅匀揉成面团。

4：盖上保鲜膜饧20分钟。

5：案板上抹一层粉，把面团揉成一长条。

6：切成大小均匀的小团，再用擀面杖擀成大小厚度均匀的圆状。就成了饺皮了。

7：芹菜摘去叶子，洗净。

8：把芹菜切成细丁。

9：加入适量盐、佐料、酱油少许。

10：搅拌均匀。

11：拿一个饺子皮，放上足够份量的馅。

12：捏合上，如果太干，就用水抹一下饺皮的边边。

13：皮边捏花边。因为是一个人在做，没法照捏花边的过程。

14：依次一个个做好，我做了两种馅，包了两种形状。

15：锅内热油，加入一小碗水，放入饺子，盖上，焖煮一会，饺子熟了水也干了，继续煎一会，饺皮底部金黄色酥脆出锅，撒上葱花和芝麻即可。

芹菜水饺

主料

面粉500克；肉馅500克；

辅料

芹菜500克；青椒2个；

配料

十三香少许；葱少许；料酒少许；精盐少许；鸡精少许；蚝油少许；海鲜酱油少许；姜少许；调和油适量；

芹菜水饺的做法步骤

1：所需材料

2：所需材料：芹菜、青椒。

3：面粉放少量水和成柔软适中的面团醒发十分钟。

4：肉馅加少量温水调成粘稠状。顺着一个方向搅拌。

5：把葱、姜剁碎放入肉馅里。再放入适量精盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、海鲜酱油顺一个方向搅拌。

6：芹菜和青椒洗净切成碎。（切碎之前先放点盐，这样能挤出水份）

7：把剁的青菜碎用手挤出水份放入肉馅里。

8：最后放入调和油顺一个方向搅拌均匀。

9：醒发好的面团搓成条状，用手揪成剂子撒上面粉，用手按压成圆饼，擀成中间厚四边薄的饺皮。

10：拿起饺子皮取适量的肉馅放入皮中间。

11：上下对折用双手虎口处捏合。

12：中间边上没有捏好的地方用手再捏合一下。

13：包好后摆放要留有空隙，以防粘连。

14：锅中添加足量的水大火烧开，水开后下入饺子，煮开快溢锅时，激少量的凉水，如此三次，再打开锅盖略煮即成！

15：热汽腾腾的饺子端上来了。

16：沾料：以醋配上蒜末还有海鲜酱油，喜欢的话再加上辣油即成。

小窍门

1、调肉馅时加入少量的温水是为了使肉馅口感更滑嫩。（这可是饭店大厨师亲口告诉我的，一般人我不告诉他的。）2、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐，以防饺子互粘。

芹菜饺子

主料

芹菜5棵；面粉500克；猪肉馅适量；

辅料

盐6克；葱姜花椒水20ml；酱油5ml；鸡蛋1个；

芹菜饺子的做法步骤

1：面粉里加入点盐，打入一个鸡蛋

2：一边加入温水一边用筷子搅拌成絮状

3：将面揉成面团，最好揉成三光，盖上湿布放在一边醒20分钟

4：醒面的功夫我们来准备馅，将芹菜洗净摘净，切成细碎

5：往肉馅里面一点一点的打入葱姜花浇水（详细做法下面会介绍），等肉打好了往里面加入芹菜，盐，酱油，搅拌均匀

6：面板铺点干面粉，将醒好的面揉好擀皮包饺子

7：等锅烧开放入饺子，等水在开了往里再倒入点水，重复三次

8：最后一次水开，看饺子全浮上来就可以出锅装盘开吃啦

芹菜水饺

主料

芹菜500g；肉馅500g；高筋粉适量；

辅料

玉米油适量；香油适量；葱姜适量；

调料

姜粉适量

胡椒粉适量

盐适量

耗油适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

芹菜水饺的做法步骤

1：面粉加水盐调成絮状。

2：揉成面团备用。

3：芹菜洗净。

4：芹菜焯水。

5：切成小块。

6：料理机打碎。

7：用纱布沥水。

8：肉馅加适量盐、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、姜蓉、姜粉、鸡精调匀。加葱花芹菜。

9：加香油。

10：搅拌上劲。

11：面揉光滑。

12：擀饺子皮，包饺子。

13：水开下饺子，三开出锅（加三次冷水开锅）。

14：装盘。

15：一起吃芹菜饺子吧。

小窍门

揉面团的时候先调成絮状。起初面团不光滑，没关系，盖盖子。过几分钟再拿出来揉一揉，就会变的光滑柔软。如果面团和得有点硬就喷点水再盖盖子。反复操作几次，面团就会光滑细腻。

芹菜猪肉煎饺

主料

芹菜250g；猪肉200g；洋葱100g；香菜20g；鸡蛋1个；

调料

盐2勺

老抽2勺

耗油2勺

十三香1勺

胡椒粉1勺

鸡精1勺

油20ml

面粉500块

玉米淀粉20g

温水适量

芹菜猪肉煎饺的做法步骤

1：把水少量多次的加入面粉中，搅拌成絮状。

2：和成不粘手的面团，备用。

3：芹菜切碎。

4：把芹菜碎，猪肉泥，洋葱，香菜，分别切好倒入容器里，再加一个鸡蛋。

5：加入盐老抽耗油十三香南德胡椒粉鸡精搅拌均匀。

6：搅拌好备用。

7：把面团放在揉面垫上，揉一下，撒些面粉。

8：弄成圈。

9：再把面切成小剂子。

10：擀皮。

11：包饺子。

12：电饼铛放些油。

13：油热放入煎饺。

14：5分钟后，加入面水（一勺面一勺玉米淀粉10勺水搅匀）盖上盖继续煎13分钟。

15：锅中有窗花状就可以翻了。

16：如图，这样就熟了。

17：底部金黄。

18：色香味俱全~

小窍门

面团不要和太硬了。

芹菜鲜肉煎饺

主料

面粉500克；芹菜500克；猪肉馅250克；

辅料

生抽酱油适量；老抽适量；蚝油适量；葱适量；鸡粉适量；食盐适量；食用油适量；姜末适量；

芹菜鲜肉煎饺的做法步骤

1：面粉用温水揉成光滑的面团松弛30分钟。

2：松弛面团的时候来准备馅料：芹菜、猪肉馅、泡发好的木耳。

3：肉馅中加入葱姜末、蚝油、食盐、老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油等调料拌匀。

4：芹菜洗净入沸水锅中烫软。

5：烫软的芹菜挤去水份切末，木耳切末。

6：切好的芹菜和木耳一起放入拌好的肉馅中。

7：用时拌匀即成馅料。

8：松弛好的面团再次揉匀，下剂子，擀成中间略厚的面皮。

9：取一份擀好的面皮放上适量馅料。

10：按自己习惯包成饺子。

11：锅中放少许食用油，码入饺子，小火煎至底部有硬嘠。

12：倒入清水至饺子的三分之一处，快速盖上盖子中小火煎制。

13：小火煎五六分钟左右，听到锅中有滋滋响的时候，这时水份基本收干了，揭开盖子撒上香葱末和黑芝麻，再小火煎1分钟即可关火盛出。

14：成品。

小窍门

无

冬笋芹菜猪肉煎饺

主料

冬笋适量；芹菜适量；猪肉适量；

辅料

糖适量；盐适量；花椒粉适量；生抽适量；味精适量；料酒适量；蚝油适量；

冬笋芹菜猪肉煎饺的做法步骤

1：冬笋切丁，芹菜切小段，猪肉肥瘦约三七开，也切小丁。

2：芹菜先用点盐腌十几分钟，挤去多余水分。

3：搅拌器中加入猪肉。

4：加入冬笋粒和腌好的芹菜。

5：加入各种调料。

6：盖上盖子摇动搅拌器，把馅饺碎。

7：取一片饺子皮放上适量馅。

8：一个个都包好，一次吃不完可冷冻。

9：平底不粘锅先烧热，加少量油，铺上饺子。（一口平底不粘锅是做冰花煎饺的关键，要不然会粘在锅底取不下来哦。）稍煎后加一点清水烧干。（如果是新鲜刚包好的就可省去这一步，只要煎到底微黄就行。我这个是冷冻过的，所以要先用清水煎一下,以免不熟透。）

10：生粉加适量清水拌匀。（生粉和清水的比例是1：10）

11：倒入生粉水铺满锅底，盖上盖子。

12：中小火焖至水干，听到哔卜哔卜的声音就差不多了，把饺子整个倒扣在盘子上就可以了，趁热吃哦。可以配上自己喜欢的蘸汁。