麻辣虾滑

主料

虾仁500g；

辅料

鸡蛋1个；新鲜泰椒剁碎4根；辣椒面5勺；花椒5勺；八角2颗；淀粉1勺；盐3勺；糖1勺；食用油适量，泼油时没过材料；蚝油3勺；

麻辣虾滑的做法步骤

1：准备爆油调料：新鲜泰椒，干尖椒，八角，辣椒面，蒜泥，花椒，两勺盐，一勺鸡精。

2：用热油油泼待用。

3：解冻虾仁。

4：三分之二剁成小虾仁块儿，三分之一剁成虾泥。这样口感更好。如果你不喜欢这种口味，也可以把比例反过来！

5：一枚鸡蛋，蛋清分离，取一勺淀粉放入。

6：倒入虾泥一个方向搅拌，5分钟我觉得即可。

7：用勺子压平盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。

8：把之前的麻辣油放入锅中加热至油热。

9：添水至沸放入适量蚝油，我都是放3勺。加盐，加糖。

10：从冰箱取出虾滑，小火，用勺子一点一点放入虾滑。不一定要很圆，只有不散即可。这样更私房哈。

11：开大火3分钟后出锅。我觉得虾仁熟的特别快，不用煮太久。这样口感比较好。

12：配米饭吃真的很棒，我老公不爱吃香菜，其实出锅后撒点香菜也是非常的香。一定要先爆油，这样在冷藏虾仁的时候可以使花椒更出味。因为爆过之后的花椒多放会儿会更麻。

13：哈哈，配上我自制的黑豆奶，好吃又健康。

小窍门

盐和糖如果不确定到底放多少，可以在兑水时，等汤沸了，尝一尝。我放的是我的量，大家肯定都不一样的哦。

香辣滑肉

主料

瘦肉一块；

辅料

蒜适量；葱适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

糖适量

酱油适量

香辣滑肉的做法步骤

1：瘦肉切片加入盐，料酒，淀粉，适量水摔打上劲。

2：抓成团下锅煮5分钟。

3：捞起。

4：锅里热油，加入一勺豆瓣酱炒出油，加入适量水，一半蒜末，盐，糖，酱油煮开。

5：倒入肉片煮至2分钟。

6：出锅。

7：加入剩余蒜末葱花，干辣椒，淋上热油即可。

8：香辣美味。

香辣虾

主料

鲜虾适量；

辅料

青椒适量；

配料

盐适量；油适量；孜然粉适量；调味鲜适量；

香辣虾的做法步骤

1：鲜虾过开水去虾头和壳。

2：尖椒切丝。

3：烧油放进虾炒匀。

4：再放进辣椒丝。

5：放点盐将辣椒炒熟。

6：关火，再调进孜然粉和调味鲜炒匀出锅。

7：装盘开吃。

虾滑

主料

基尾虾两斤；

辅料

五花肉二两；红薯粉少量；胡椒粉少量；盐少量；酒酿少量；鸡蛋一个；姜少量；

虾滑的做法步骤

1：虾去壳和虾头，虾线

2：五花肉洗净

3：鸡蛋一个

4：将虾，五花肉放进绞肉机，加入一个鸡蛋清，少量酒酿，盐和胡椒粉

5：准备绞肉

6：几秒就碎了

7：红薯粉适量

8：加入红薯粉，姜和少量的清水

9：绞好的虾泥

10：将虾滑玛平到盘子里

11：煮个青菜虾滑面，味道鲜美

小窍门

如果家里有葱的话泡葱姜水到虾里搅拌味道会更鲜美

虾滑

主料

虾适量；鸡蛋一个；香菜少许；葱姜水适量；

辅料

盐适量；料酒适量；淀粉适量；

虾滑的做法步骤

1：虾洗干净，去虾壳。

2：虾背切开，用牙签将虾线去掉。所有虾处理好放入大一点的容器内。

3：葱切小，姜切丝加适量水泡着备用。

4：取2/3的虾肉入搅拌机，搅打成泥。

5：搅打好的虾泥。

6：将虾泥倒入盆里，将剩余1/3的虾切成虾丁也倒入盆里。

7：加入一个蛋清，适量盐，葱姜水，用打蛋器搅拌上劲。

8：加入一勺淀粉继续搅拌2分钟。

9：虾泥装入盘子压平，盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以食用。

10：锅里烧水，水稍热就可以用不锈钢勺将虾滑舀入水中。水开后撇去浮沫，调入盐，生抽，香菜就可以出锅。更劲爆的吃法是：用盐，生抽，辣椒油，香醋，蒜蓉，糖，香菜末调一盘料汁，蘸着料吃更过瘾。

虾滑汤

主料

海虾750克；红薯粉45g；

辅料

白菜叶2片；小葱2根；姜15g；

调料

盐4g

料酒15ml

生姜粉少许

白胡椒粉少许

六月鲜轻盐昆布酱油少许

虾滑汤的做法步骤

1：海虾洗净。

2：去头去壳挑去虾线，洗净后沥干水分装盘。

3：虾滑的食材准备好了。

4：用擦姜神器把姜擦成姜末。

5：把虾仁放入厨师机里，加入姜末，胡椒粉，生姜粉。

6：倒入料酒，低速揉匀。

7：再分次加入红薯粉。

8：高速揉两个4分钟。

9：弄好后放入裱花袋里，冷藏半小时以上。

10：锅里烧开水，在裱花袋底部的口子处剪个口子，把虾滑依次挤入锅中。

11：放入白菜叶子。

12：放入盐烧一分钟左右。

13：起锅前加入少许六月鲜轻盐昆布酱油。

14：盛在碗中，夹一块，满满的虾肉，但口感Q弹滑嫩爽口。

15：成品图。

小窍门

虾滑可以做成虾滑条，也可以做虾滑丸子，随自己喜欢，变着花样，很不错的选择。

香煎虾滑

主料

虾滑适量；

辅料

油适量；

香煎虾滑的做法步骤

1：虾滑切片。

2：油温七成热，虾滑片下锅煎。

3：煎至两面金黄。

4：出锅。

虾滑酿香菇

主料

虾肉适量；鲜冬菇适量；生菜适量；

辅料

葱适量；蛋清半个；

调料

胡椒粉适量

味淋适量

蚝油适量

盐适量

虾滑酿香菇的做法步骤

1：200g虾肉剁成粗粒，加入葱花，继续剁成虾茸。鲜冬菇清理干净备用。

2：加入半个蛋清，胡椒粉，味淋/料酒，蚝油，搅拌均匀。

3：鲜冬菇薄薄撒上一层面粉。

4：把虾滑填进去。

5：大火蒸熟。我的鲜菇个头小，蒸六分钟就全熟了。把肉汁倒入小煮锅。

6：加适量瑶柱汁到肉汁里，可以酌情加点水，勾芡。淋在冬菇虾滑上。盘里垫底的是白灼生菜，可吸收点肉汁，菜好吃又不浪费酱汁。

7：完结撒葱。

香菇虾滑

主料

香菇适量；虾末适量；

辅料

淀粉适量；西兰花适量；盐适量；

香菇虾滑的做法步骤

1：煮泡好的香菇。

2：挤干水分摆上。

3：加入少许盐。

4：抓匀一个个铺在香菇上。

5：上蒸锅蒸5-8分钟。

6：蒸熟端出。

7：锅中热少许油倒入少许淀粉水，淀粉水里加入少许盐。

8：搅拌均匀。

9：淋上即可。

10：可以啦！

香辣虾

主料

虾400克；

辅料

洋葱半个；青蒜三颗；青椒一个；干红椒三个；

配料

豆瓣酱适量；红油适量；盐适量；酱油适量；

香辣虾的做法步骤

1：虾去掉须，虾线，洗好。

2：入水焯成变色即可。控干水

3：切好所有配料。

4：炒锅下油，加入酱料炒出红油

5：放入虾炒制。

6：加入所有配料炒制断生，加入酱油及盐（根据个人口味）炒制片刻即可。