自制红薯干

主料

红薯适量；

自制红薯干的做法步骤

1：红薯清洗干净；

2：上锅蒸熟。如果红薯个头很大，可以对半切开；

3：蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了；

4：将蒸熟的红薯取出，放在晾网上，稍稍晾凉；

5：去掉红薯皮和纤维较多的部分；

6：切成厚约1cm左右，长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上，然后放在通风处风干一晚上；

7：微波炉版：将红薯条平铺在有网孔，可以放进微波炉的容器上，中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟，加热完成后，取出稍稍放凉，再继续加热。大约3次后，转为每次加热1分钟，注意观察，达到自己喜欢的干燥程度即可；烤箱版：将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上，放入烤箱中层，上下火，160度~170度，烘烤20分钟左右。取出翻面后，再继续烘烤5~10分钟；

8：加热完成后的红薯干，完全晾凉后，密封保存。如果喜欢更有嚼劲的，可以放在通风的地方继续晾干。左边的是烤箱版的，右边是微波炉做的。

小窍门

1.红薯的种类，可以选择红心，白心，黄心等等，做出来都很好吃；2.红薯一定要完全蒸熟蒸透，但是也不要蒸的太烂。太烂的话会不好切；3.给红薯条脱水的时候，最好用带孔的容器或者烤网，这样水汽能够更好的挥发，效率更高；4.刚加热完的红薯条，是软软的。等到凉透后，表面会变的硬一些，整体变的韧韧的。

自制杨梅干

主料

杨梅500g；

辅料

冰糖50；

自制杨梅干的做法步骤

1：杨梅洗干净备用

2：放锅里煮开，把水倒掉（这里是为了去掉酸味，如果不嫌酸可以省掉此步）

3：锅里加小半碗水把杨梅和冰糖一起放锅里煮

4：熬至锅里的水有的黏稠里可以起一碗杨梅汤，酸酸甜甜的挺好喝

5：一直熬到水份收干，挤几滴柠檬水搅拌起锅

6：放在太阳底下晒晒，更干爽

7：如果甜味不够可以裹上白糖，我的开始放了很多糖就不再放了，直接装瓶

8：可以放到冰箱，偶尔吃几粒，味道很是不错。也是小朋友的大爱，我儿子就很喜欢吃。

9：酸酸甜甜的，开胃

自制简易干豇豆

主料

嫩豇豆3000克；

自制简易干豇豆的做法步骤

1：原材料洗干净

2：大锅煮，水开把豇豆放下去，再煮滚水之后两三分钟捞出

3：放进冷水里降温

4：沥干

5：煮的时候出来了好多菜虫额，没打农药的无公害植物

6：用晾衣架一条一条挂上

7：夏天的太阳两天就干了

8：装进密封袋子储藏，炖肉，炒肉都很好吃额

小窍门

豇豆煮太久，挂的时候容易断，而且以后炖肉容易烂。煮时间短，不够软不好挂到晾衣架上，所以火候和时间还是要自己把握，大概水滚后两三分钟就好，也可根据实际情况再决定。毕竟火候、水深、食材多少，每个人不尽相同，做菜做得好，经验也占很多的。

自制豆角干

主料

豆角随意；

辅料

水适量；

自制豆角干的做法步骤

1：豆角摘掉有虫的，洗干净。

2：烧一锅水，水开后放一些豆角下去，煮一分钟大概，豆角变色就可以。

3：分几次烫好豆角。

4：用衣架晾晒，太阳直晒。

5：或者直接放竹竿晒。这是后面晒的一次的图。

6：有些短的，不好挂，就直接这样晒。

7：晒晒晒，直到干硬。

8：我的晒了四五天，还在晒，懒得收，反正天气好。收的时候记得密封防潮。

小窍门

要天气好，太阳大，要不然豆角会烂的不能要。要烫过开水才容易干，烫变色即可。晒好后收起来要密封防潮。

自制干辣椒

主料

米椒适量；

自制干辣椒的做法步骤

1：米椒800克

2：铺在烤盘上

3：放进烤箱，先用180上下火烤15分钟，再用120度烤30分钟。

4：之后用90度的火和烤150分钟

5：最后用70的火力烤50分钟

6：变样辣椒就烤的干干的了

小窍门

各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和温度供参考。

自制豆腐干

主料

老豆腐三斤；

辅料

盐适量；

自制豆腐干的做法步骤

1：买回的老豆腐，切成两厘米厚的大片。

2：把盐放在盆里，加一小点水。

3：把豆腐的每一面都裹上盐水。

4：排好放在通风的架子上。

5：放太阳底下晒一整天，等上面一面变色了再翻，没变色，不用翻。如果晒一天没变色，可以晒两天。

6：晒好了，准备烘了。

7：小火慢烘。

8：两个小时，搞定。

9：可以用来炒肉了。

小窍门

如果直接撒盐，晒干的时候盐会一粒一粒的粘在豆腐上，所以要用盐水。

自制香豆干

主料

原味豆干350g；

调料

冰糖25g

八角2个

香叶5片

红烧酱油2勺

盐2g

食用油30g

自制香豆干的做法步骤

1：原味豆干斜刀切片，这样切口面积大，更易入味。

2：锅里放油，冰糖和豆干同时放入锅里。

3：翻炒到有淡淡的焦糖色，放入八角和香叶继续翻炒到出香味。要多炒一会儿，这样豆干做出了更入味好吃。

4：倒入红烧酱油炒一下，这样颜色好，酱香味足。

5：加开水没过豆干，再加盐的，大火煮开转小火炖

6：一直到汤汁收干，再开中火炒一会儿就可以了。

7：出锅时可以再撒点熟芝麻，吃起来更香。

小窍门

这个豆干热吃凉吃都可以，晾凉了当零食也很好吃的。但自己做的保质期短，冰箱冷藏也不要超过3天。

自制干豆角

主料

豆角适量；

辅料

水适量；

自制干豆角的做法步骤

1：豆角洗净备用

2：烧一锅开水，把豆角放进去煮，大概六七分钟左右

3：煮至变软，豆角捞出用凉水冲洗备用

4：衣架洗净，把豆角晾在衣架上，多准备几个衣架，不要让豆角离得太近

5：第二天就变成了这样

6：第三天忘记拍了，第四天变成了这样，那么多豆角就晒出这么点，不过应该够一顿的，把晒干的放在干燥的地方保存即可

自制牛肉干

主料

牛肉1.5kg；

辅料

酱油半杯；八角2个；花椒少许；桂皮一块；香叶适量；孜然少许；老姜一个；红酒半瓶（酒要能够淹没牛肉）；

自制牛肉干的做法步骤

1：把牛肉清洗干净，把上面的多余的肥肉去掉。

2：先把牛肉按着条纹方向去切成几小条，然后再交叉条纹切成块。

3：把姜片放下去等水烧开，把牛肉放下去，把泡沫去掉。

4：准备好调料:小葱2到3颗，桂皮1块，八角两个，香叶少许，草果1个，白糖一勺，酱油适量根据个人口味，红酒半瓶。

5：帮我去掉后把牛肉捞起来，放入电饭煲里面。把红酒和酱油倒下去拌一下，然后把电饭煲，开起来，找到煮饭的功能，等到电饭煲自动煮好。查看一下里面的值是否已经收完。待汁收干完以后就可以开吃了。

自制风干肠

主料

猪肉10斤；高度白酒150克；盐125克；白糖250克；香油15克；酱油100克；味精75克；红曲米粉3克；

辅料

调料适量；肠衣一袋；

自制风干肠的做法步骤

1：东西备好

2：肠衣洗净盐渍，温水泡着

3：猪肉肥肉切碎、瘦肉切小丁，口感好，看颜色浅，又加了点红曲米粉

4：肠衣套在灌肠器上

5：底头系好、开始灌肉

6：晾着四五天，表皮风干

7：上锅蒸，因为是两屉，上汽后二十分钟，上次五斤的肠就一屉蒸了十五分钟！蒸好后又扎眼、晾干晾凉了就装保鲜袋冻起来了！