锅塌豆腐

主料

老豆腐400g；

辅料

蒜泥3颗；香菜50g；

调料

辣椒粉少许

麻油少许

油适量

盐适量

十三香粉少许

锅塌豆腐的做法步骤

1：老豆腐用盐水浸泡半小时，捞出沥干水份切成小方块。

2：热锅热油，把豆腐块一片片排好中小火慢慢煎。

3：一面煎至焦黄翻面再煎。

4：煎至两面焦黄后沥干油份备用。

5：另起油锅，加盐，酱油，辣椒粉，十三香粉和清水煮开，放入煎好的豆腐块。

6：煮至豆腐块变软，加入蒜泥翻炒均匀，炒至蒜泥断生。

7：水差不多快要收干放入香葱翻炒片刻。

8：淋上麻油即可。

9：外焦里嫩，五香鲜辣的锅塌豆腐还没上桌就闻到香味了。

小窍门

1、用盐水浸泡可以去掉豆腥味。2、煎豆腐时，油里面稍微加点盐，豆腐不易碎。3、煎至过程中不需要翻来翻去，只要一面煎至焦黄再翻面煎另外一面煎至焦黄即可。可以握住锅柄来回轻轻晃动，不要让豆腐互相黏连。

锅塌豆腐

主料

老豆腐1盒；

辅料

面粉适量；蛋液适量；葱适量；姜适量；黄豆酱油1大匙；生抽1大匙；花椒粉1/2小匙；油适量；盐适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐切6、7cm的厚片，撒点盐入底味。

2：沾上面粉。

3：全部做好。

4：裹上蛋液。

5：放入油锅中小火煎。

6：两面金黄盛出备用。

7：另起油锅，葱姜炝锅。

8：加入酱油、花椒粉炒香。

9：加清水烧开。

10：放入豆腐。水量要差不多没过豆腐。

11：加盐调味，盖盖煮10分钟。

12：汤汁收浓时加小葱。

锅塌豆腐

主料

鸡蛋1个；白豆腐1块；

辅料

胡椒少许；盐少许；淀粉少许；酱青少许；

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐切大约0.5厘米片

2：淀粉、酱青、胡椒、盐和鸡蛋调成蛋液

3：将豆腐沾入蛋液里

4：豆腐入锅煎

5：双面煎至金黄

6：往锅里倒入剩余的蛋液

7：稍煎后，翻转一下

8：撒上葱花就可以出锅啦

锅塌豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

西红柿1个；尖椒1个；葱花适量；鲜姜末适量；蒜末适量；盐适量；酱油适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：鲜豆腐400克，切成5厘米长、3厘米宽、4毫米厚的片，西红柿、尖椒切小块

2：平底锅放油，烧热放入豆腐煎至两面发黄，程度可依个人口味，如果喜欢软一些，那就是千叶豆腐的口感

3：锅内放葱花、姜末爆香，加酱油、西红柿，待西红柿出浆后放入尖椒，加入半碗开水(高汤当然好了，自己家就免了)、盐

4：汤汁不多时，加入鸡精，出锅，忘了照成品照，来个集体照吧

小窍门

注意火候，汤尽出锅

锅塌豆腐

主料

北豆腐500克；鸡蛋一个；红柿子椒一小块；黄柿子椒一小块；淀粉适量；

辅料

生姜一块；大蒜三瓣；香葱两棵；生抽适量；蚝油少许；盐少许；油适量；自制剁椒适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：准备好原材料

2：红、黄柿子椒切成颗粒状

3：生姜、大蒜、香葱切成末

4：豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐

5：豆腐两面稍微沾一点淀粉

6：鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液

7：锅烧热加入适量油烧到四成热

8：均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的

9：锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末

10：加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀

11：将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀

12：出锅了

小窍门

一、沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液；二、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动，等底面煎黄了晃动锅，然后翻面；三、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱，除了鸡蛋液里加入少许盐，后面的制作不需要加盐了，因为调料的含盐量已经够了。

锅塌豆腐

主料

老豆腐400克；鸡蛋一个；

辅料

油适量；盐适量；清水少许；小香葱一根；

锅塌豆腐的做法步骤

1：准备豆腐、鸡蛋；

2：鸡蛋打撒在盘子中，容器一定要能平放开豆腐，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液；

3：平底锅放适量的油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎；

4：一面煎黄后，翻面，一定不要急着翻面；

5：两面全部煎黄后，倒入清水；

6：水量与豆腐齐平即可；

7：放适量的盐，盖锅盖小火慢炖；

8：豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可；

9：装盘后撒上小香葱碎即可。

小窍门

非常简单的做法，却是非常的美味，而且还是低脂，放心食用。

锅塌豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；油适量；调味鲜适量；孜然粉适量；十三香适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：备豆腐和香葱，。

2：豆腐切片，均匀地在豆腐片上撒盐腌制半小时…。

3：不粘锅里烧油依次下入豆腐片。

4：盖上锅盖焖煎。

5：煎黄后翻面。

6：两面煎黄煎香。撒上香葱，调进十三香，调味鲜，孜然粉就可出锅了。

7：煎好的豆腐片。

锅塌豆腐

主料

卤水豆腐适量；

辅料

鸡蛋适量；胡萝卜适量；香葱适量；

配料

盐适量；味精适量；水淀粉适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：准备食材：卤水豆腐一块

2：切均匀适中的小块

3：鸡蛋打散放盐，豆腐入淀粉粘匀，将豆腐依次裹上蛋液

4：平底锅放油，温热后放入豆腐，不要着急翻面

5：煎出一面金黄，再翻面煎制另一面

6：锅内放适量的水（如有高汤更好），加盐、味精烧开入味后将豆腐盛出

7：剩余的汤汁里放入胡萝卜丁、香葱碎至断生，汤汁收干，水淀粉勾薄芡即可

8：将芡汁淋在摆放整齐的豆腐上，完成。

锅塌豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

鸡蛋一个；葱适量；姜适量；香菜适量；干虾皮适量；蒜2颗；

调料

生抽适量

老抽适量

盐适量

味精适量

鸡精适量

蚝油适量

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐改成这么大的厚片备用。

2：一个鸡蛋打碎。

3：豆腐裹蛋液。

4：裹上蛋液的豆腐片下锅炸至金黄捞出控油。

5：下葱姜爆香下虾皮再下生抽蚝油。

6：加水下蒜片下老抽调色。

7：下豆腐大火收汁水淀粉勾芡。

8：装盘上桌。

锅塌豆腐

主料

北豆腐400克；瘦肉100克；鸡蛋两个；香菇一朵；

辅料

九三非转基因玉米胚芽油适量；盐适量；生姜一块；香葱三棵；料酒适量；生抽适量；胡椒粉少许；淀粉适量；水淀粉适量；香油几滴；鸡精少许；

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制十分钟。

2：葱姜切成末。

3：瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先干煎一下再切，这样比较软，容易和肉末融合。

4：鸡蛋液打散。

5：肉末和香菇末混合，加入一部分葱白末和姜末，加入适量生抽、少许盐、胡椒粉、分次加入约一个鸡蛋的蛋液，朝同一方向搅拌顺滑。

6：将肉馅均匀铺在豆腐上，不要太厚，薄薄的一层即可。

7：盖上一片豆腐，稍微按压一下，然后每一面沾上淀粉，再裹上蛋液。整理图片的时候发现这个步骤的图片丢失，只好文字叙述了。

8：锅烧热，加入适量九三非转基因玉米胚芽油

9：烧到三四成热。

10：放入豆腐，等完全定型后拨动豆腐使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎，煎到八成熟的时候出锅待用。

11：锅里留底油，将葱姜炒香，加入适量开水再次烧开。

12：放入豆腐煮熟，加入适量盐、少许鸡精。

13：豆腐出锅，汤汁里加入适量水淀粉拌匀，加入几滴香油。

14：将汤汁淋在豆腐上即可。

15：非常好吃的豆腐

小窍门

煮豆腐的水不宜太多，煮的时间不要太长。