干煸苦瓜

主料

苦瓜500g；

辅料

盐适量；

调料

油2勺

干煸苦瓜的做法步骤

1：苦瓜去掉内瓤切成丝。

2：放入锅中干煸。

3：捞出苦瓜，锅里放油，油热以后放入盐调味即可。

4：装盘。

干煸丝瓜丁

主料

丝瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒适量；鸡精适量；

干煸丝瓜丁的做法步骤

1：丝瓜一条去皮，

2：将丝瓜切丁，红辣椒切丁。

3：烧油放进辣椒丁炒香。

4：放进丝瓜丁炒匀，

5：放点盐。

6：炒熟，

7：出锅里放点鸡精即可。

8：好香的丝瓜丁，。

干煸鸡

主料

鸡腿3个；

辅料

青椒适量；干辣椒适量；

配料

姜片适量；蒜片适量；豆瓣适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；花椒适量；葱节适量；料酒适量；

干煸鸡的做法步骤

1：鸡腿3个

2：宰成小块，放入沸水中汆去血水，捞起清洗沥干水分加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

3：油锅先放花椒炒出香味

4：再放入鸡块炒至水干油出

5：依次放入姜蒜片，干辣椒、豆瓣。炒至豆瓣出香味

6：放入青椒和葱节，炒至青椒出香味，关火起锅！

7：装盘！

青椒煸炒苦瓜

主料

苦瓜1根；

辅料

青椒100g；葱段1勺；姜片2块；

调料

盐适量

油3勺

豆豉2勺

青椒煸炒苦瓜的做法步骤

1：辣椒切成小块放入锅中干煸。

2：苦瓜切成小块也放入锅中干煸。

3：油热以后，放入葱段和姜片煸炒。

4：放入苦瓜翻炒。

5：再放入豆豉翻炒均匀。

6：最后放入青椒翻炒，加入盐调味。

7：出锅。

干煸苦瓜

主料

苦瓜适量；五花肉适量；芽菜适量；美人椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；酱油适量；鸡精适量；糖适量；盐适量；

干煸苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净，去籽去瓤，注意把苦瓜内部的白膜去掉，改刀切成小拇指粗细长短的段儿，调入半调羹盐拌匀腌渍五分钟。（苦瓜去苦味小窍门：苦瓜瓤内的白膜苦味比较重，注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来，也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味，但会破坏其维生素C。）

2：苦瓜入清水中清洗干净沥干水分备用。

3：五花肉洗净切片，葱姜蒜、干辣椒洗净改刀，美人椒切丝，花椒、芽菜备用。

4：热锅冷油，油热后将苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出现虎皮纹，盛出备用。（小窍门：煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。）

5：锅中留底油，油热后将五花肉片煸出油脂和香味。

6：下入干辣椒和花椒翻炒出香味，接着放入葱姜蒜末、一点芽菜翻炒出香味。

7：入美人椒翻炒一下，入苦瓜翻匀，调入酱油、糖、适量盐和鸡精翻匀起锅。

小窍门

Ps：1、苦瓜去苦味小窍门：苦瓜瓤内的白膜苦味比较重，注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来，也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味，但会破坏其维生素C。2、煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。

苦瓜炒豆干

主料

苦瓜1个；豆干1块；五花肉100g；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

苦瓜炒豆干的做法步骤

1：苦瓜、豆干。

2：苦瓜、豆干切片，准备五花肉片、蒜末。

3：起锅烧油，爆香蒜末。

4：倒入苦瓜。

5：放适量的盐，将苦瓜炒至断生，铲起备用。

6：锅中放少许油，煸香五花肉。

7：炒熟的五花肉铲至锅侧，放入豆干煎香，并在豆干表面撒些薄盐。

8：放入酱油。

9：倒入苦瓜。

10：翻拌均匀入味即可。

11：成品。

干煸鸡

主料

小公鸡半只；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

干煸鸡的做法步骤

1：热锅凉油，油热开小火下花椒八角炒香。

2：花椒八角炒香捞出(可以不用捞出，我不喜欢吃到花椒)，下干辣椒香叶，炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。

3：葱姜蒜炒香下鸡块。

4：鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。

5：生抽适量。

6：倒入适量老抽和生抽，老抽上色，不用太多。

7：盖上锅盖，小火焖入味，大概3到5分钟，然后大火收汁。

8：汁收差不多，放盐，糖，鸡精或味精适量，我说的适量，是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的，一定要尝下再放。

小窍门

不能吃辣的少放点干辣椒，起到调味的作用就行，收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好，这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好，家里没啤酒就用料酒加水就可以了。

干煸兔

主料

兔肉半只；

辅料

二荆条大葱；红辣椒适量；

调料

油适量

生抽适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

淀粉适量

白糖适量

干煸兔的做法步骤

1：兔肉洗净，加入料酒、姜片、葱叶去腥味。

2：准备好大葱、姜片、花椒、八角。

3：二荆条、红辣椒滚刀切，沥干水分。

4：第一步的兔肉去除葱叶、姜片用清水洗几次，稍稍沥干水，加入盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、料酒腌制半小时入味，这时候准备好适量的泡姜。

5：热锅冷油，加入调料，小火炒出香味（适量多点油）。

6：加入腌好的兔肉，小火煸炒，炒干水分。

7：加入切好的辣椒和泡姜，继续煸炒。

8：加入切好的辣椒，继续煸炒起锅。

干煸苦瓜

主料

苦瓜200g；

辅料

青椒2个；

调料

豆豉1勺

盐适量

油2勺

干煸苦瓜的做法步骤

1：苦瓜去掉内瓤，切成片。

2：放入锅中干煸，煸炒出水分。

3：锅中油热以后，放入青椒丝炒香。

4：再倒入炒干水分的苦瓜翻炒均匀。

5：放入豆豉翻炒均匀，加入盐调味。

6：出锅。

豆豉青椒煸苦瓜

主料

苦瓜1根；

辅料

青椒4个；

调料

豆豉1勺

盐适量

油1勺

豆豉青椒煸苦瓜的做法步骤

1：苦瓜切成两半，用勺子去掉苦瓜瓤子。

2：苦瓜和青椒都切成丝备用。

3：热锅干煸苦瓜和青椒。

4：苦瓜煸软以后放入油炒。

5：再放入一勺牛肉豆豉翻炒。

6：豆豉有盐味，翻炒均匀以后不要再放盐即可出锅。