蒜蓉炒豆角

主料

豆角300克；大蒜5瓣；

辅料

盐2克；鸡精2克；生抽1勺；

蒜蓉炒豆角的做法步骤

1：豆角摘去头尾，洗净沥干水份再切成段

2：大蒜拍扁剁成蒜蓉

3：锅内烧开水加少许盐和几滴油，下豆角大火煮30秒

4：煮好的豆角盛出控水

5：起油锅，下蒜蓉小火炒香

6：加入豆角大火翻炒几下

7：调入一勺生抽，盐和鸡精炒入味

8：成品图。

小窍门

1、豆角最好先做焯水处理，这样入锅后才容易炒熟，焯水时加盐和油可保持豆角的翠绿2、焯水后的豆角入锅后全程大火翻炒，时间不宜过长，这样炒出来的豆角口感清脆。

蒜泥豆角

主料

豆角200克；大蒜子少许；

蒜泥豆角的做法步骤

1：绿色长豆角洗净，记住，是那种绿色色泽深的细长豆角，这种是做出来好吃。

2：水烧后，倒入切好段的长豆角，稍煮一会。

3：沥去水，用冷开水冲凉。

4：把大蒜子切成粒，打成茸更好，把它们倒入豆角上，多放些盐。因为豆角吸收盐份多。

5：锅里烧热油，把油“滋”的一声倒入豆角上就可以了。

蒜香酸豆角（自制）

主料

小米辣50g；大蒜50g；豆角1500g；

辅料

盐30g；

蒜香酸豆角的做法步骤

1：豆角，辣椒，大蒜备好

2：豆角洗干净切小（切的越小越容易入味也更容易酸）

3：切好的豆角拿到太阳下晒，晒到表面没有水分就可以，晒期间要经常翻一下，保证豆角表面都没有水分

4：晒豆角的时候就可以洗辣椒，拍大蒜了（不能吃辣的可以不放辣椒哦！不喜欢大蒜的也可以不放大蒜哦制作过程都一样的）

5：辣椒剁碎了放碗里备用

6：大蒜剁碎了和辣椒放一起备用

7：准备好装豆角的瓶子，我用的是塑料瓶子，家里有玻璃的瓶子更好，瓶子一定要洗干净，不能有油，洗干净倒些70度左右的开水烫一下瓶子，然后凉干里面的水分（瓶子不要太大的，最好一瓶吃个一两次就好）

8：晒好的豆角和辣椒大蒜放一起拌好

9：拌好的豆角放入盐在拌一次，要拌均匀，盐我放的比平时多一些，具体看个人的。

10：拌好就可以装瓶子里了，放个两三天就可以吃了

11：这是第二天的，看看是不是有些黄了，说明已经有点酸了哦！

12：成品图，看看漂亮吧！第三天就这样了哦。

小窍门

酸豆角三天以后就可以放到冰箱里冷藏了，这样可以放时间长一些，之前提到的瓶子要小一些的原因就是我们这个酸豆角制作没有添加任何东西，夏天常温放置容易坏，所以一瓶吃个一两次就可以了。一次可以做几瓶，不吃的瓶子不要打开，直接放冰箱里就不会坏，我喜欢酸豆角做好以后和肉沫一起炒，吃稀饭，下面条都很不错哦！做酸豆角的时候盐已经放了，炒的时候就可以不放盐了，加点鸡精就可以了哦！

蒜蓉豆角丝

主料

豆角750g；油1勺；花椒面1g；酱油半勺；

辅料

蒜半头；盐1g；味精1g；

蒜蓉豆角丝的做法步骤

1：豆角摘去筋，放盐水中浸泡2小时，冲洗干净

2：切丝，尽量切细，细了容易炒

3：开火后，放炒勺，放入约一勺油

4：油热后放入豆角丝煸炒，这个过程炒了约有20分钟，

5：把蒜拍碎，切成蒜末

6：在炒软的豆角丝中放入蒜末，炒出蒜香味

7：放入盐，花椒面，酱油，炒匀

8：撒味精出锅

蒜蓉梅豆角

主料

梅豆角适量；

辅料

蒜适量；纯净水少许；

调料

食用油少许

盐少许

蒜蓉梅豆角的做法步骤

1：梅豆角去蒂去筋，洗净切丝。

2：蒜切碎。

3：锅烧热放少许油，倒入蒜爆香，再倒入梅豆角，淋入少许水翻炒片刻，加盐调味，收汁即可。

4：出锅装盘。

5：快手菜！

蒜粒拌绿豆角

主料

绿豆角少许；

辅料

蒜粒少许；辣椒粉少许；

调料

辣椒油少许

蒜粒拌绿豆角的做法步骤

1：我们做这道菜了，要这种墨绿色的豆角，先把它洗净切成段。

2：水开后放入豆角，加少许盐，烫至豆角熟透即可。

3：捞出冲凉沥干水份。

4：蒜去皮用料理机打碎。

5：把豆角放碗里，上面放蒜粒与干辣椒粉，先别搅拌。

6：油烧热后，滋的一下林在蒜粒和干辣椒上，加盐，鸡精，搅拌均匀，淋少许辣椒油，放置一个小时之后就可以吃。

小窍门

凉拌豆角一定要选用这种细的翠绿的豆角，千万别学那种太空太大的豆角。

蒜香豆角

主料

豆角适量；蒜适量；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；

蒜香豆角的做法步骤

1：豆角，洗净，摘好，掰成段。

2：蒜，如果需要蒜沫，就拍一下，把蒜拍扁，拿下蒜皮，切沫就好了。比任何工具都实用。

3：锅中放油，下入豆角，开始大火或中火翻炒。豆角不吸油、不容易糊。找到比较大的一条豆角，用铲子切一下，轻易断开就是熟了，这时候的豆角变皱了。

4：豆角炒熟了，转小火，放入蒜末翻炒，蒜熟了，放些生抽，盐调味出锅。

5：成品图。蒜香豆角，又软又入味。

蒜蓉煸豆角

主料

豆角400克；

辅料

蒜2颗；盐适量；鸡精适量；花椒粒适量；

蒜蓉煸豆角的做法步骤

1：准备材料，豆角斜面切，要切薄些，蒜切成蓉，花椒，调料备好

2：油一次添够，要比平时炒菜多些，因为中途不点水

3：花椒、蒜蓉炸香，放入盐

4：放入豆角，大火快速翻炒

5：继续煸大概5分钟

6：熟了，蒜香味超浓

蒜蓉四角豆

主料

四角豆180g；

辅料

蒜蓉适量；白糖3g；盐4g；食用油适量；

蒜蓉四角豆的做法步骤

1：四角豆摘好洗净。

2：纵向切斜刀块。

3：开水放入少许盐和油，放入四角豆。

4：焯3分钟。

5：捞出过冷水。

6：捞出盛盘。

7：炒锅放油，炒香蒜茸。

8：放入四角豆，炒制。

9：放入盐和白糖炒匀。

10：关火出锅。

小窍门

四角豆一定要煮熟煮透！

蒜香长豆角

主料

长豆角半斤；

辅料

蒜适量；

配料

老干妈适量；

蒜香长豆角的做法步骤

1：长豆角去根洗干净

2：切成寸断

3：放多一点油半煎半炸多翻动几下当然炸也可以只是大多数人不喜欢炸油太多没地方倒炸就不用经常动了煎炸就得总动要不然熟的不均匀

4：炸到表面有一点点起皱一点点就可以哦炸久了就干了里面没有水份口感不好我这个炸的老了一点点

5：把蒜切小块炒到表面有点金黄炒出蒜香喜欢荤的也可以放点肉末

6：再下葱末下老干妈酱我这些豆角用了一大勺炒两下下豆角放盐鸡精一点点糖翻炒几下出锅

7：好了做好了

小窍门

蒜香和老干妈的香味组成了这盘香喷喷的长豆角再加点肉末就更香了