红豆包

主料

脱脂奶粉12g；高筋面粉280g；砂糖25.5g；黄油50g；鸡蛋25g；盐5g；

辅料

水160ml；干酵母2.8g；

红豆包 的做法步骤

1：把主材料和水全部放在面包机里，干酵母放在酵母盒里，按面团功能，历时一个小时完成，拿出后分成约45g大小的面团，搓成圆球状

2：盖上小毛巾15分钟后拿出用擀面杖擀成面饼，将红豆馅包起来

3：排放好，喷洒水，盖上毛巾，使面团发酵20到30分钟（膨胀到大约1.5倍）

4：涂上蛋液，撒上芝麻

5：170度烤箱里烤15分钟即可

红豆排包

主料

特精粉适量；鸡蛋适量；红豆适量；芝麻适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；

红豆排包的做法步骤

1：红糖用开水化开，温后加入酵母加入食物油，（没有严格的规定，都是按感觉来的，宁多勿少）

2：加入面粉中揉成团，反复揉搓能拉出膜就可以

3：发酵2倍大

4：揉压排气后分成相同的等份

5：撖开抹上红豆沙

6：卷好

7：烤箱放碗温水2次发酵，发酵好后刷上蛋液洒上芝麻180度15分即可

8：成品

9：成品

10：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间

红薯红豆豆沙包

主料

自发粉500克；温水320克；

辅料

红豆200克；清水4碗；红薯200克；冰糖30克；细砂糖30克；

豆沙包的做法步骤

1：红豆200克，提前一晚用清水泡上。（我在红豆里加入了薏米，大家做的时候不用加薏米。）

2：红豆放入锅里，如图4碗清水烧开。

3：红豆汤煮开后，加盖子小火煮10分钟，然后关火焖30分钟，焖完以后豆子会自动开花。然后加入大约30粒冰糖，冰糖的量也可以根据个人喜好来定。

4：加入冰糖以后，打开盖子，小火煮红豆，直到水分煮干，锅底有少许黏黏的水分即可，因为豆沙晾凉以后，豆沙会将少许水分无安全吸收，变得干干的。中间隔几分钟就要搅拌一次，以免糊底。

5：豆沙晾凉。我喜欢有颗粒感的豆沙。个人觉得做豆包，不太适合用十分细腻的豆沙。

6：200克红薯切丝后再切成极小的颗粒状。

7：将豆沙和红薯混合，在加入30克细砂糖。这一步根据个人口感来定，也可以不用加。

8：混合后搅拌均匀，备用。

9：550克面粉加入320克温水揉成面团。我用的是自发粉，所以加入温水即可。不用在添加酵母，如果大家使用的是普通面粉，则需要加入等量的酵母粉。

10：.面团发酵至2倍大，用手指戳开面团里面呈蜂窝状。（我将揉好的面团放在暖气片旁边大概1个小时，面团就发酵完成了，我家室温28度左右。如果家里有烤箱的，可以烤箱温度调至35-38度将面团放进烤箱发酵，如果室温较低的情况下，面团的发酵时间则要延长几个小时）

11：案板略施薄粉将面团揉至原来大小。

12：取面团的二分之一搓成条状。

13：切成35克左右的面剂子。

14：面团再次揉圆。

15：擀好包子皮。

16：包子皮里放入适量馅。

17：收住口。

18：收口朝下，再次将包子团圆整。

19：做好的包子胚子，需要二次醒发15-20分钟。蒸好出锅的包子是否好，跟包子胚子二次醒发好有直接关系，如果做好的胚子没有醒发好，出锅后的包子不选软，有些像死面的。如果醒发过头，包子皮会开裂。

20：在篦子上用刷子刷上植物油，为了防止粘连。冷水上锅，开大火，锅里冒大气后，蒸10分钟。然后改中小火15分钟。关火后，3-5分钟后在打开盖子。切记，不可关火后马上打开盖子，如果立马打开盖子，包子皮马上呈塌陷状。俗话说馍不熟，气不匀，就是这个道理，关火后要让热气在酝酿些时间。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

豆渣红豆包

主料

小麦面粉200克；

辅料

黄豆渣165克；牛奶35克；绵白糖10克；酵母粉2克；

配料

红豆馅适量；

豆渣红豆包的做法步骤

1：碗中加入豆渣、白糖和酵母粉，

2：搅拌均匀，

3：再加入牛奶搅匀，

4：加入面粉，

5：揉成光滑面团，室温饧发50分钟，

6：饧发好的面团内部呈现蜂窝状，

7：将面团充分揉搓排气，

8：搓成长条，切分成8份，

9：取一个小剂子，擀成圆皮，

10：将收口朝下，其余的面剂也如此操作，

11：入蒸锅，二发20分钟，

12：二发后，大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

小窍门

面团排气时，要尽量多揉一会，这样蒸出来的豆包，口感更好。

红豆包

主料

红豆馅一碗；面粉一碗；

辅料

碱适量；糖适量；酵母适量；

红豆包的做法步骤

1：面粉和酵母搅匀，加适量水拌成絮状

2：揉成光滑的面团，收圆放温暖处醒发

3：发至差不多两倍大，

4：加适量碱揉成长圆柱

5：切成均匀的剂子

6：扞成圆片

7：包上陷

8：捏住口

9：抟圆，放温暖处醒发一会

10：中火蒸25分钟，出锅！

红豆包

主料

红豆1斤；面粉1斤；

辅料

发酵粉5g；白糖2勺；

调料

盐1匙

白醋1匙

红豆包的做法步骤

1：准备好发酵粉，白醋，白糖，食用盐。

2：把白醋，白糖，发酵粉，食用盐放入面粉中。

3：边倒水边用筷子搅拌成面絮状。

4：用手揉成光滑的面团，盖上盖帘，放到温暖的地方，发酵至两倍大。

5：红豆清洗干净，放水中泡发24小时，用电压力锅选煮饭键煮熟。

6：撒入白糖，用勺子拌匀。

7：面发好后放案板上揉搓排气。

8：搓成长条。

9：切成大小均匀的剂子。

10：撒上面粉按扁后用擀面杖擀成薄皮。

11：放入煮熟的红豆。

12：包成包子。

13：再把它翻过来。

14：锅中倒水，把包好的红豆包放入锅中，盖上锅盖再次醒发半小时。开火上汽后蒸15分钟。

15：豆包要趁热吃，咬一口，粒粒的红豆又甜又香，一顿能吃好几个。

白芸豆红糖小排包

主料

高筋面粉200g；全蛋液50g；牛奶85g；玉米油20g；糖30g；盐2g；酵母2g；

辅料

白芸豆泥200g；红糖40g；牛奶10g（馅用）；

白芸豆红糖小排包的做法步骤

1：把面包外皮的用料放入面包桶启动面包机发面程序，90分钟后面发好。

2：面团取出揉匀排气松弛10分钟

3：我用的是现成的白芸豆泥，放入红糖。

4：放入牛奶搅拌成较稀一点的馅。我不喜欢干馅料，如果喜欢干一点的，直接搅拌，不用加牛奶。糖的量也随意改动，都平个人喜好。

5：面团分成9个面剂子。

6：每个面剂子擀薄包入馅料。

7：收严口。

8：收口向下放入方模具，二次饧发。

9：饧发两倍大。涂蛋液或者水，撒上芝麻。

10：烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上下火170度，20分钟，中间注意观色及时加盖锡纸。

11：可爱又好吃。

小窍门

烤箱温度根据自家烤箱性能调整。白芸豆泥的做法：白芸豆浸泡2小时以上，用压力锅煮熟。煮好的芸豆用料理机搅打成泥，将打好的芸豆泥放入色拉油用炒锅炒干即可。冷冻保存。可以直接加糖，也可以不加糖，用的时候在加糖拌匀。

红豆包

主料

面粉适量；

辅料

红豆适量；水适量；白糖适量；

红豆包的做法步骤

1：红豆加水蒸熟。

2：蒸熟的红豆碾碎，制成馅料。

3：发面揉好，切成剂子。

4：擀成面皮。

5：包入红豆馅料。

6：面团收口。

7：上锅蒸熟。

8：盖上福章。

9：成品。

红豆包

主料

面粉450克；豆沙馅400克；

辅料

泡打粉2克；发酵粉2克；温水200克；

红豆包的做法步骤

1：原料集合照：红豆馅、面粉、发酵粉、无铝泡打粉。（如果不喜欢加泡打粉，也可以只用发酵粉。）

2：面粉中加入2克的泡打粉，并和匀。

3：温水中加入发酵粉，搅拌化开。

4：往面粉中加入发酵水。

5：将面粉揉和均匀、光滑，比蒸馒头的面要软些。揉好后，放入盆中饧发。

6：看，饧好的面团中有气孔。

7：将面团排气，揉光滑，切成等份的剂子备用。

8：将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

9：豆沙馅提前从冰箱拿出，放至室温。

10：将豆沙馅逐个包入面皮中。

11：包好的豆沙包，放温暖处，盖上湿布饧发。

12：来个特写吧。呵呵。

13：锅内热水烧开，将包子放入，中大火，20分钟。

14：瞧，豆沙包出锅了。自己做的豆沙包就是实惠，个大，馅多。吃起来豆馅又面又甜的。

15：趁热，来一个吧。

小窍门

如果不是现做的豆沙馅，要提早从冰箱中拿出来，否则包成包子后，会影响包子的饧发。包包子的面要和得软些，比馒头的面要软，但不能太软哟，否则包子的褶在饧发面变得不明显。和面时加的水量跟面粉有关系，加水时要一点点的加。

波兰种红豆牛角排包

主面团

高筋面粉320克

淡奶油60克

黄油40克

耐高糖干酵母4克

盐4克

白糖40克

凉水130克

波兰种

高筋面粉80克

凉水80克

干酵母1克

馅料

煮熟的原味红豆180克左右

表面

蛋液适量

白芝麻适量

波兰种红豆牛角排包的做法步骤

1：提前数小时做个波兰种：高筋面粉80克，干酵母1克，凉水80克同入大碗中，用筷子搅拌成团无干粉；将碗内壁的面糊全部扒到面团上，蒙保鲜膜放在温暖湿润处发酵；用发酵箱温度30，湿度65。

2：面团是原来的2-2.5倍大小，表面有大大小小的气泡，有让人愉快的发酵后的味道；用勺子挑起面团表面，面团下面是细长的拉丝，有大大小小的气孔；波兰种可以当天制作，也可以头天晚上搅拌好放冰箱冷藏保存，第二天再使用，可节约等待它发酵的时间。

3：波兰种和主面团材料准备好：高筋面粉320克，耐高糖干酵母4克，盐4克，白糖40克，淡奶油60克，凉水130克，黄油40克；淡奶油可以增加面包的柔软度和醇香口感，如果可以用等量的原味酸奶代替，或者用少于10-20克的鲜牛奶或者凉水代替；红豆是自制的，泡好后用高压锅压熟，保持完整的颗粒为宜，没有加白糖，原味的；煮红豆时加适量白糖，就是甜味红豆了。

4：将主面团中除黄油、红豆外的材料和波兰种面团倒入揉面桶中。

5：用厨师机1档低速搅拌5-8分钟，面团能拉出这种粗膜后加入黄油。

6：用1档低速将黄油完全揉入面团后转3档中速，搅拌8-10分钟，面团柔软滋润有光泽，不粘盆壁，用手揪一块不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜，用手指戳个洞，洞口边缘有小锯齿状或者无锯齿状都可以。

7：面团收圆，放在深盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵。

8：用发酵箱温度30，湿度65，时间3小时左右，看面团状态调整时间；没有发酵箱可以将面盆放在烤箱里，用发酵程序，温度30度，放一碗热水增加湿度。

9：面团2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。

10：面团倒在揉面板上，如果粘手可撒少许面粉，如果不粘手就不要撒；面团轻轻拍打几下排气，称重分成20等份，再分别揉圆，记住面团摆放的顺序。

11：揉完面团后无需静置，按着面团摆放的先后顺序，将面团搓成水滴状；蒙保鲜膜松弛10-15分钟。

12：按水滴面团搓的时间顺序，取一个面团，光滑面朝上，左手轻轻揪着面团细小的部位，右手用擀面杖从上向下稍微擀几下，形成一个倒三角形；然后翻面，使刚才光滑的表面朝向案板，这面将会成为面包卷的表面，所以要选用光滑漂亮的面皮；面皮翻面后会有变形，需要重新擀成倒三角形，将红豆零星铺撒一些，尖端尾部留出空白不要撒。

13：从宽边向尖端卷起，不松不紧，贴着面皮卷过来就成，红豆完全包裹在面皮中，尾端压在下面。

14：依次将面团做成红豆面卷，摆放在28*28的不粘烤盘内；20个面卷要摆放整齐，斜角线为最长，可摆两排4个卷的，剩下的面卷摆放在剩余空间，摆放的原则如图所示，这样摆放出来的面卷二次发酵且烘烤完成后排列整齐，面卷发酵不受阻碍。

15：将盛着红豆牛角面包生坯的烤盘放在发酵箱中二次发酵，温度33，湿度65，时间约40分钟，看生坯状态来调整。

16：牛角生坯是原来的1.5-2倍大时，表面刷蛋液，撒少许生的白芝麻；烤箱预热200度。

17：将牛角生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，20分钟；温度和时间根据烤箱实际情况来调整。

18：出炉后立即脱模，晾架上晾到手温时入袋保存；这款红豆牛角包，热吃凉吃都不错，柔软醇香。

小窍门

1.不要过分纠结它为什么叫波兰种，只要记住它的比例，粉和水1：1，酵母用量是面粉量的0.5-1%，稍微多一点儿也没事；在同样的温度下发酵，想要发酵的时间越长，酵母量就放得越少些；波兰种的面粉量是主面团面粉量的25%左右；2.用这种方法制作面包，口感柔软，放3天都不硬；揉面出膜速度较直接发酵法要快；3.面包的造型可以多变，大小均可，红豆可放可不放，换成其它馅料也没有问题；4.烤的温度和时间视使用的烤箱实际情况、面坯的大小、模具的材质、喜欢的口感等多种因素来调整。