焖比目鱼

主料

比目鱼2条；

辅料

葱姜蒜适量；玉米油适量；八角2颗；

调料

盐适量

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

糖适量

醋适量

焖比目鱼的做法步骤

1：去鳞洗净沥干水分。

2：剪成段加入料酒、胡椒粉、盐。

3：将入姜片腌制半小时以上。

4：锅热倒油。

5：连同腌鱼汤汁一起倒入锅内，再加入老抽耗油、糖、醋。

6：添水加八角。

7：加葱蒜小火焖20分钟。

8：一起吃鱼吧！

比司吉

主料

低粉22g；细纱糖22g；芒果适量；猕猴桃适量；鸡蛋1颗；

辅料

淡奶油适量；

比司吉的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离，蛋黄加入5g糖

2：打发至发白

3：蛋白打发至粗鱼眼，加入三分之一的糖，继续打发

4：打发至打蛋器头提起有小尖峰，把剩下的糖加入，继续打发至干性发泡

5：所谓的干性发泡就是卡在打蛋器头不会掉下来，轻轻抖一下也不会

6：蛋黄加入蛋白中搅拌均匀

7：筛入面粉后搅拌均匀

8：烤箱150度预热，烤盘铺上一张油纸，把搅拌好的面糊堆在烤盘上，用刮刀面，抹成圆堆型，要有一定的高度

9：筛上适量面粉

10：用干净的小刀沾一点点面粉后用刀按压出花纹

11：烤箱中层上火150度，下火120度烤20分钟

12：期间蛋糕的表面上色后，适当的调低温度，本人的烤箱温度差较大，调整温度为上火130度下火110度，烤至预定的时间完

13：烤制完毕的蛋糕取出晾凉

14：把蛋糕分成上下面片

15：挤上少许打发好的淡奶油

16：再摆上芒果粒和猕猴桃粒

17：再挤上适量淡奶油，把上面那片蛋糕盖上，即可

18：成品图

19：成品图

20：成品图

小窍门

蛋白一定要打发至硬性发泡，不然搅拌好的面糊是没办法堆起来的，这样会造成烤出来的面包没有高度

焖烧比目鱼

主料

比目鱼500g；西红柿1g；

辅料

大葱10g；香葱10g；盐2g；蒸鱼豉油16g；醋4g；香菜10g；姜20g；蒜20g；辣椒壳1个；料酒26g；

焖烧比目鱼的做法步骤

1：洗干净鱼，彻底洗干净，否则影响味道。血乃污秽之源，一点也不要残留，黑膜内脏腮彻底去除。再用料酒将泡10分钟后倒掉带杂质的料酒。

2：准备蔬菜类调料。

3：准备酱汁粉类调料。

4：准备调料。

5：切碎蔬菜类调料。

6：用猪油爆香。

7：用植物油将鱼煎至两面发黄。

8：倒入爆香的蔬菜类调料。

9：依次倒入酱汁类调料，撒上粉类调料，焖5分钟收汁即可。

10：盛盘。

小窍门

1、鱼要洗干净、去腥要彻底；2、鱼尽量要新鲜，眼睛透亮。3、蔬菜可按喜好更换。4、鱼要剪透，不易碎。

酱烧比目鱼

主料

比目鱼400g；

辅料

鲍鱼干贝xo辣酱30g；植物油1勺；姜丝少许；葱花少许；蒜末少许；花椒少许；香菜1根；细砂糖2勺；六月鲜特级酱油适量；味达美清香米醋少许；

酱烧比目鱼的做法步骤

1：比目鱼解冻，准备好姜丝、蒜末、葱花。

2：锅内加入一勺植物油热锅。

3：接着加入花椒、姜丝、蒜末炒香。

4：比目鱼平铺至锅内，转成中小火。

5：在比目鱼表面淋上少许的六月鲜特级酱油。

6：再把XO酱铺在比目鱼表面。

7：最后再撒上细砂糖跟味达美清香米醋。

8：盖好锅盖，小火焖煎十分钟左右。

9：最后撒上葱花，转大火继续烧2-3分钟。

10：关火，撒上少许香菜末，我们的酱烧比目鱼就完成了。

小窍门

比目鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和DHA成分以及维生素A、维生素B6、维生素D、钙、磷、钾等微量元素，但是脂肪含量却很少。其肉质比普通的鱼类都要细嫩，而且通体没有小刺，非常适合老年人和小朋友吃。吃比目鱼有什么好处：1、比目鱼中含有大量的卵磷脂成分，具有延缓衰老的功效。2、比目鱼中含有丰富的DHA成分，可以有效促进大脑发育增强智力。3、食用比目鱼可以软化血管，预防血管硬化、高血压、低血糖和贫血等疾病的发生。4、比目鱼具有活血通经、祛风湿和补虚益气的功效，很适合肌肤没有关泽、气色不佳和手脚冰凉的人食用。5、比目鱼中的脂肪含量比较少，多为不饱和脂肪酸，经常食用不仅不会出现胆固醇增高的现象，反而还可以降低人体中胆固醇和血脂的含量。

红烧比目鱼

主料

比目鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；老抽适量；醋适量；大料适量；花椒适量；红糖适量；盐适量；香菜适量；花生油适量；

红烧比目鱼的做法步骤

1：把鱼洗净，两面划刀，利于入味。

2：葱姜，花椒，大料备用。

3：各种料备用。

4：锅里放入花生油，下入花椒大料，葱姜爆香。

5：把鱼放入到锅里。

6：烹入醋，老抽，翻一面。

7：加入水，水开然放盐，红糖，改小火炖20分钟，收汁。

8：把鱼装盘，顶上撒香菜，把汤汁倒入即可。

小窍门

1，做鱼一定要有生姜，可以很好的去腥和提味。2，锅一定要烧热，凉油，这样才会放入鱼时不粘锅，保持形状。

煎比目鱼

主料

比目鱼一条；

辅料

盐3匙；面粉大约半瓢，放入3、4两，净用50克；黑胡椒粉适量；香菜半根；油前后一共可能要200ml；

煎比目鱼的做法步骤

1：比目鱼一条剔肉，可以把整条鱼剔成两块无骨肉和一扇鱼骨，我用的是一条长35厘米，厚4、5厘米的相对大的鱼，所以剃了肉。

2：用盐和黑胡椒腌，我腌了20分钟左右，用了2满匙盐，但是觉得稍微淡了些。感觉胡椒粉和盐都可以适量多加些，腌1小时可能更好

3：鱼骨斩成两段，一共四块，锅中入油，大约两勺，有一层2mm的油膜就行，每一块【要开始煎的时候】正反面沾满面粉，抖落多余的面粉，，电磁炉1000w煎到金黄翻面。

4：可以撒一些香菜。可以直接食用，也可以搭配柠檬汁食用（其实可能是盐放少了或腌的时间短了，感觉今天的效果不是很好）

5：如果追求美观，可以自制番茄酱装饰。顶部切十字刀方便去皮

6：打十字刀的西红柿放在开水中煮一下，切成很小的丁，加一点水，加热，不断搅拌就能做成番茄酱

7：装盘即可

小窍门

觉得淡的话或许可以用椒盐佐食吧

红烧比目鱼

主料

比目鱼2条；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；辣椒适量；酱适量；啤酒适量；白醋适量；生抽适量；

红烧比目鱼的做法步骤

1：主要食材。比目鱼两条（在市场买鱼的时候，可让鱼贩蒋鱼皮和内脏收拾干净）洗净沥干待用，姜切片，蒜一切两半，葱切段，辣椒切小段

2：将姜、葱、蒜和辣椒放入小碗，倒入适量白醋、生抽和酱（我用的是香其酱，用了约四分之一袋，黄豆酱也可）搅匀待用待用。

3：炒锅烧热至冒烟，倒入适量植物油，放入少许盐，将比目鱼表面水份用毛巾擦干后放入锅中，不要动鱼，稍后，用手晃动炒锅，让油均匀煎鱼。

4：鱼煎至能见鱼的四边往上微倦，将鱼翻个，继续煎制。不要动鱼，用手晃动炒锅，让油均匀煎鱼

5：当鱼煎制两面金黄时，倒入调制后的调料，稍后再倒入啤酒，啤酒的量已抹过鱼身为界。因为酱和生抽都是咸的，所以可以不用加盐。大火烧至约10分钟左右，收汁出锅

6：成品

小窍门

放入酱和啤酒，能让鱼入味且去腥味，让鱼更加鲜美可口！

虾皮粉—比鸡精健康

主料

虾皮适量；

辅料

虾皮适量；

虾皮粉—比鸡精健康的做法步骤

1：新买的虾皮

2：放在平底锅里最小火把虾皮煲干（如果怕咸的可以先把虾皮过水洗洗，晾干再放平底锅里煲干，如果家里有小宝宝的建议过下水）

3：虾皮微黄发干就可以了

4：晾凉放入料理机

5：低速打成粉状

6：很补钙哦

豆腐红烧酸辣比目鱼

主料

比目鱼一条；泡酸萝卜半个；豆腐适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；香菜适量；豆瓣酱适量；生抽适量；剁椒酱适量；料酒适量；

豆腐红烧酸辣比目鱼的做法步骤

1：做菜所需要的配料，貌似有点多

2：豆腐洗完，切好，晾干水分备用【晾干水分，炸的时候好炸点，节省时间】

3：闭目鱼一条，肉质细腻相当美味，鱼刺少，感觉蛋白质也挺高也很适合小孩吃

4：泡酸萝卜，洗好切块，备用

5：倒入油~油热后，先炸豆腐【炸豆腐时，油到多点，炸吃出来的豆腐更好】

6：油热后，加点盐进去，减少豆腐粘锅

7：倒入豆腐~火力不需要太大，以免炸焦了

8：炸来金黄的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黄

9：炸好的豆腐，捞出装盘备用

10：接着继续用炸豆腐的油来炒香姜蒜

11：姜蒜爆香后，倒入拍碎了的八角~花椒

12：加入一勺豆瓣酱，继续炒香

13：再加入葱头一起爆香

14：倒入生抽，不需要太多，起到提味提色

15：加点剁椒~这个看个人口味，喜欢吃辣的，可以多倒点

16：倒入料酒，去除鱼腥味

17：将鱼倒入爆香的配料中，一起翻炒一会

18：翻炒一会后，倒入一瓢水，演过鱼身，盖上盖子，等水开

19：鱼汤烧开了，可以准备下配料了

20：首先倒入炸好的豆腐~豆腐下锅可以多煮一会，更入味

21：豆腐下锅一两分钟后，倒入泡酸萝卜，萝卜不要煮太久，要吃脆的，口感更好

22：泡萝卜小煮一会后~倒入葱段，这个时候，可惜熄火了

23：出锅装盘后，可以撒上香菜，既提味也美观

小窍门

吃完的汤，别倒了，往里面加点粉丝，倒点粗，正宗酸辣粉出锅，味道相当棒！

丘比饼！

主料

低粉80克；黄油50 克；糖粉10克；

辅料

丘比沙拉酱适量；

丘比饼的做法步骤

1：将软化的黄油和过筛的糖粉用打蛋器打成淡黄色

2：分次加入丘比沙拉酱（图上的量我加了3次）搅打均匀

3：打好的黄油成奶油状，蓬松细滑

4：将过筛的低粉加入

5：揉成面团，表面不黏手即可

6：擀至约0.6厘米厚，用模具压出花型

7：放入垫了锡纸的烤盘

8：姜丘比沙拉酱扭下盖子，直接放入前端剪了小孔的裱花袋

9：挤出丘比造型

10：箱预热170度，烤15分钟