油条烧茄子

主料

油条适量；茄子适量；大蒜适量；葱适量；香菜适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；豆瓣酱适量；糖适量；生抽适量；

油条烧茄子的做法步骤

1：准备材料。

2：茄子切块，油条切段，大蒜拍松，葱切段。

3：炒锅倒油，下入葱和大蒜，加一勺红油豆瓣炒香。

4：下入茄子块翻炒，之后加一碗水，用盐和酱油调味。

5：盖上锅盖煮一会儿。

6：开锅后放上油条，用一点儿糖调味，稍煮一下，让油条吸汁变软，这道菜就可以出锅了。

7：用小葱碎或者香菜碎装饰一下就可以了。

小窍门

这道菜要把握好汤汁的多少及油条下锅的时间，太早下锅油条容易煮烂，没有口感的油条会很难吃。如果汤汁太少，油条吸不饱也不美。在这个基础上如果再加一点儿五花肉或者肉末，菜的味道会更好。除了用油条，还可以用饼子搭配茄子这样烧了吃，但对饼子的要求比较高，要半干状态的发面饼会比较好一点儿，回头我做一个出来。如果用发面饼，则需要配点肉。

油条

主料

鸡蛋1个；泡打粉10g；盐4g；牛奶15g；水260g；中筋面粉500g；软化黄油50g；

辅料

食用油适量；

油条的做法步骤

1：把面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团

2：和好的面团，进行揉面15分钟

3：揉好的面团状态，软塌塌的

4：把面盆倒扣过来，盖住面团饧10分钟

5：醒好的面团，用手掌轻轻按压几下，搓成长条

6：用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时

7：冷藏好的面团，取出直接整形，案板上撒粉，放上面长条，长面条上撒粉防粘，稍微整理成宽约8cm，厚1.5cm面片

8：取成宽约3cm的油条坯子

9：取两个坯子叠放整齐

10：用筷子按压一下中间

11：两边拽一个，用手指按扁两头，提起两头捏紧

12：把捏紧的小揪揪去掉

13：保持油温200度炸制油条，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸3-5分钟，表面金黄色捞出控油

14：外皮酥脆，内里绵软，像一个小瓜

小窍门

控制好油温，面团一定要软

油泼拉条子

主料

面500g；青菜适量；蒜适量；水适量；葱花适量；

辅料

干辣子面适量；味极鲜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

油泼拉条子的做法步骤

1：和面粉，水里头加点盐面粉比较有韧劲和好面醒半个小时在揉揉让面更劲道

2：把擀成厚点呢种大片切成条形然后搓成棍状

3：搓成棍状盘在盘子里面在面上抹点油面不会黏在一起然后醒上半个小时左右用塑料袋或者保鲜膜封住冬天需要时间更长点

4：把葱花切成抹备用还有青菜洗好备用

5：等下面时候把面轻轻一拉面又长又细

6：面醒好了下面煮1开下青菜在煮2开可以出锅等熟了把葱花盐醋鸡精蒜末辣子面放上面油烧开浇到干辣子面上就ok了一定要浇透

7：一定要搅拌均匀就可以开吃了喜欢吃豆芽或者莲花白下面的都可以自己搭配

小窍门

不会可以留言咨询

油煎饺子

主料

剩饺子适量；

辅料

食用油适量；

油煎饺子的做法步骤

1：中午剩的饺子。

2：饼铛倒点油加热。

3：把饺子摆好，盖盖煎制。

4：煎成金黄就好啦。

五彩饺子加面条

主料

猪肉适量；青菜适量；香菇适量；

辅料

油适量；酱油适量；醋适量；盐适量；

五彩饺子加面条的做法步骤

1：胡萝卜，菠菜榨汁，过滤掉菜叶

2：加入面粉，活好醒一会，我是买的面条机，多下来的边角做的面条

3：包好放冰箱冷冻，一次多弄点

韭菜粉条饺子

主料

面粉500g；饺子馅适量；

辅料

水100g；

韭菜粉条饺子的做法步骤

1：面粉，用开水烫一下。这样的面团有筋道。然后，静置半小时。

2：活面，切一小份面块，搓成条状，切一个一个小面团。

3：擀面杖擀成薄皮，我采用的是心里厚边上薄，是军营里的那种。

4：取馅。包饺子，上个作品的成果。

5：包的饺子

6：煮好的成品

7：再来个包的饺子

小窍门

包饺子的馅是熟的，所以煮的时候，水开后，加两次水，饺子皮熟了就可以出锅了

油泼拉条子

主料

面粉适量；

辅料

青菜适量；豆芽适量；大蒜适量；蒜苗适量；

油泼拉条子的做法步骤

1：先切好蒜苗和大蒜备用

2：把面搓成圆的拿油涂抹均匀，然后拿袋子盖上，在盖上湿布

3：备好豆芽和青菜

4：下锅煮，粗细跟个人喜好

5：放上干辣面，蒜，蒜苗，盐，鸡精

6：油烧热，泼在干辣面蒜和蒜苗上

7：最后到上酱油，醋即可

油条

主料

面粉500g；

辅料

水300ml；

配料

油条发粉15g；盐7g；糖5g；

油条的做法步骤

1：所有材料混合揉好后醒半小时在揉一下盘子里刷点有继续醒六小时以上也可以放冰箱过夜第二天再来做

2：把醒好的面团压成一厘米厚两厘米宽的面片两片叠在一起中间用筷子压一下

3：油温差不多200度左右下锅炸（先丢个面团下去能马上浮起油温就可以了）

4：炸到两面金黄就可以出锅了

油泼拉条子

主料

面粉1小碗；

辅料

小葱3颗；大蒜2粒；青菜4颗；

调料

盐半勺

生抽1勺

香醋1勺

白糖半勺

鸡精半勺

花椒粉1勺

辣椒面2勺

白芝麻1勺

花生油适量

油泼拉条子的做法步骤

1：面粉里面加少许盐，用温水拌成絮状揉成光滑的面团。

2：隔10分钟揉面一次，揉3次。

3：切成块状。

4：搓成长条。

5：取一大碗，里面用刷子刷一层油，先拿一条盘在碗里。

6：一层一层盘，每层都刷上油，最后醒两小时。

7：青菜去根洗干净，小葱切成葱花。大蒜切成末。

8：锅中烧水，水开用手拉成长条，中间加两次水。

9：青菜放进去水开关火。

10：面条捞在一个大碗里，里面加盐，花椒粉，鸡精，白糖，白芝麻，辣椒面，葱花和大蒜末。

11：锅中烧油，油冒烟后淋在调料上面。

12：加生抽和香醋搅拌均匀开吃。

小窍门

不管是油泼面，拉条，还是扯面油比平时多点更好吃些，香。

油条

主料

面粉500克；

辅料

鸡蛋2个；酵母粉2克；油适量；

调料

盐5克

油条的做法步骤

1：面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团。

2：将其充分发酵。

3：打入鸡蛋，加盐。

4：将其反复揉匀。

5：然后饧发10分钟。

6：把面团抻长。

7：均匀切段

8：每两个落在一起。

9：用筷子压一下。

10：然后将其轻轻抻长。

11：放入热油锅中炸制。

12：炸制到油条膨胀。均匀上色即成

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炸制时只要油条膨胀，上色之后就熟了。2、面团软一些为好。