卤味鸡爪

主料

鸡爪500g；清水1500g；

辅料

酱油2勺；卤味料包1个；葱适量；料酒2勺；蒜适量；

卤味鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净。锅内加水，放入卤味包。加入调料熬开。

2：煮大约40分钟。

3：凉了更好吃哦

四川风爪

主料

鸡爪1斤；

辅料

芹菜2根；野山椒1袋；胡萝卜1个；

四川风爪的做法步骤

1：把鸡爪指甲和胸脯的脏东西剪掉

2：然后放入锅中煮熟，用牙咬可以咬断骨头为止

3：然后捞起来用清水冲洗干净

4：然后把胡萝卜和芹菜切好放入容器中

5：然后加入野山椒和四川泡菜盐水即可。喜欢吃辣的朋友可以多放野山椒！

6：泡的中途用筷子翻动一下，泡3、4个小时就可以吃了

绝味鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

豆瓣酱适量；姜适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；橘皮适量；干辣椒适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；香叶适量；

绝味鸡爪的做法步骤

1：准备鸡爪适量，姜。葱。八角，桂皮，橘皮，干辣椒适量

2：把鸡爪洗净后，放入焯一分钟

3：锅中倒入适量油，放入姜葱末干辣椒炒香

4：放入一勺豆瓣酱

5：倒入焯好水的鸡爪

6：翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒，盐..再次翻炒均匀

7：倒入适量清水，在放入香料（八角，桂皮，香叶，橘皮，）大火烧开后转小火慢煮

8：烧到汤汁浓稠后大火收汁即可

9：完成

风味豆鼓鸡爪

主料

鸡爪500g；

辅料

花椒1g；风味豆鼓2勺；蒜1个；葱1颗；干辣椒1勺；酱油1勺；姜1块；盐适量；鸡精适量；

风味豆鼓鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，倒入开水悼一下，撇去泡沫，用冷水冲净备用。

2：锅里倒油！放入鸡爪翻炒，加入酱油，姜，葱，蒜一起炒，倒入冷水，没过鸡爪，直到水闷干。

3：加入风味豆鼓老干妈2勺，放盐，鸡精调味即可出锅。

风味手撕鸡

主料

鸡脯肉适量；红椒1个；

辅料

盐1汤匙；味精2/1茶匙；花椒10克；香油2克；姜15克；

风味手撕鸡的做法步骤

1：鸡脯肉洗净，冷水加盐，花椒，姜煮二十分钟，捞出撕成条。

2：红椒切成丝。

3：盐，味精，醋，香油调汁。

4：红椒鸡肉拌匀，浇上调汁即可。

风味飘香鸡

主料

土公鸡肉适量；

辅料

小米椒适量；姜蒜末适量；葱花适量；料酒适量；高汤适量；盐适量；味鸡精适量；生抽适量；香油适量；藤椒油适量；红油适量；熟芝麻适量；精炼油适量；

风味飘香鸡的做法步骤

1：刀功处理:小米椒切圈，小葱切葱花

2：食材处理:土公鸡肉排刀(更容易熟透)，用煮锅倒入凉水、料酒、姜、大葱、胡椒粉并煮制断生，捞出鸡肉剁小块装盘打底。捞出渣子保留高汤。

3：调麻辣味:高汤、姜蒜末、盐、味鸡精、生抽、胡椒粉、香油、藤椒油、红油、熟芝麻调匀淋入盘中。

小窍门

除开麻味，红油味制作也是特殊的。老式川菜红油(鲜香料、干香料、菜籽油、精炼油、辣椒面的比例跟选择的重要性都能将红油味体现得淋漓精致)

怪味鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

姜片适量；蒜粒适量；葱白适量；

配料

食用油适量；老抽适量；味极鲜生抽适量；蚝油适量；红烧酱油适量；白糖适量；醋适量；辣椒粉适量；料酒适量；鱼露适量；

怪味鸡爪的做法步骤

1：准备好鸡爪

2：鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用

3：锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟

4：在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用

5：煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份

6：炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香

7：下鸡爪翻炒，炒干水份

8：下调好汁水焖煮

9：汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可

烧烤风味鸡爪

主料

鸡爪2000克；

辅料

烧烤料适量；食盐半勺；料酒适量；生抽2勺；洋葱半个；姜片6片；

烧烤风味鸡爪的做法步骤

1：买来的鸡爪用清水泡去血水。

2：用剪刀剪去鸡指甲。

3：盆中倒入烧烤粉。

4：倒入料酒。

5：倒入老抽。

6：加入食盐搅拌均匀。

7：准备洗净的洋葱一个，并切去头尾。

8：取洋葱半个切圈。

9：用食用木刷在电饭锅内胆刷上食用油。

10：码上洋葱圈。

11：摆入姜片。

12：码入腌好的鸡爪。

13：淋上腌制鸡爪的酱料。

14：盖上锅盖，按下肉类按键，煮制20分钟。

15：成品图。

16：非常的软糯好吃。

怪味煎鸡爪

主料

鸡爪300g；

辅料

豆瓣酱适量；大蒜适量；盐适量；老抽适量；醋适量；料酒适量；白糖适量；鸡精适量；香葱适量；水淀粉适量；

怪味煎鸡爪的做法步骤

1：用茶叶，八角，花椒，老抽，料酒煮水，放鸡爪煮两分钟，捞出备用

2：将鸡爪排列好放入平底锅中小火煎，锅底先抹层油

3：煎到微焦时，翻面焦。

4：大蒜剁成蒜茸，下炒锅用油爆香

5：放一小勺豆瓣酱，慢慢炒成红油

6：加点水，放入白糖，醋，老抽等调料，搅入水淀粉

7：浇到鸡爪上，散上香葱。

小窍门

鸡爪尖尖应该剪掉，我给忘记了。

傣味舂鸡爪

主料

鸡爪6只；姜豆适量；胡萝卜适量；缅甸香菜适量；

辅料

小米辣适量；大蒜适量；生姜适量；生抽适量；蚝油适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；花生碎适量；柠檬1个；

傣味舂鸡爪的做法步骤

1：鸡爪去脚趾中火煮15分钟，清洗几遍，放入冰水中泡二十分钟后沥干水份备用。

2：准备铺料，姜豆要过水煮4分钟后沥干水份。

3：把姜，蒜，小米辣放入石臼中，舂碎。

4：再分次放入鸡爪舂烂。

5：鸡爪舂完后放入蔬菜随意舂几下。

6：各种食材放在大盆中，分别放入盐，生抽，蚝油，鸡精，少量白糖，可倒些香油，柠檬切两半把柠檬汁挤入菜中(柠檬不要切片放在菜中拌，因为柠檬皮有苦味)，拌均后放入盘中，撒上花生碎，炎热的夏天吃非常开胃，很爽。