铁板酱爆鱿鱼须

主料

鱿鱼须适量；

辅料

青椒1个；红椒1个；洋葱一个；

配料

盐2克；甜面酱一勺；韩式辣酱半勺；黑胡椒粉小半勺；玉米油适量；

铁板酱爆鱿鱼须的做法步骤

1：准备工作。洋葱切丝，青红椒切块。冰鲜鱿鱼须洗净笠干水份后改小刀，放入半勺盐腌制一会儿。

2：炒锅开火倒适量玉米油。

3：倒入鱿鱼须翻炒。

4：炒出许多水份，略微收下多余水粉。

5：放进洋葱青红椒翻拌炒匀。

6：加入一勺甜面酱。

7：加入韩式辣酱适量。依个人口味增减份量。

8：继续翻炒均匀。

9：洒些黑胡椒粉，翻匀即可出锅。

10：另一个灶头上放铁板烧热。将炒好的鱿鱼须小心的装进铁板中。就听见滋滋的炸锅声。铁板用夹子和防烫手套转移到垫板上。

烤鱿鱼（铁板鱿鱼风味）

主料

鱿鱼3条；洋葱1个；青椒1个；

辅料

柠檬汁1汤匙；盐1茶匙；酱油1汤匙；甜面酱2汤匙；烧烤酱2汤匙；甜椒粉适量；孜然粉适量；

烤鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼撕去黑皮处理干净，加入柠檬汁，盐和酱油，腌制半小时

2：洋葱和青椒洗净切丝，均匀铺在锡纸上

3：分别准备好烧烤酱和北京鸭酱

4：刷上北京鸭酱

5：撒上适量孜然粉和甜椒粉

6：再刷上烧烤酱

7：把三条鱿鱼都如此处理好，在腌制半个小时。烤箱预热180度，中层上下火，烤15分钟左右。每5分钟取出来刷一遍北京鸭酱和烧烤酱。

小窍门

喜欢吃辣的亲们可以再加辣椒粉。鱿鱼不要烤得太老，不好咬，失去了原本的风味。建议连同下面的洋葱一同食用，因为洋葱已经非常的入味，趁热吃味道更佳~

韩式铁板鱿鱼

主料

鱿鱼500g；

辅料

洋葱半个；

配料

鱼露适量；韩式辣酱适量；白芝麻适量；耗油适量；料酒适量；

韩式铁板鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼洗净，沥水。小鱿鱼可以整只炒，也可以切段备用。

2：将鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖调在一起。抓匀腌制10分钟。

3：找一个平底炒锅，我这次没有找评底炒锅，口感也很好。将腌制好的鱿鱼炒至8分熟，放入洋葱炒出香味。再调入适量辣椒酱翻炒均匀。鱿鱼翻炒的硬度，和辣酱的口感可按个人口味制作。

4：出锅前撒上孜然粒、白芝麻，快速炒匀。为了配色好看，也可以撒上辣椒圈、香葱段

铁板（平锅）鱿鱼

主料

鲜鱿鱼300克；胡椒粉3克；花椒粉3克；蒜1瓣；

辅料

盐2克；香葱50可；香芹50克；

铁板鱿鱼的做法步骤

1：将鲜鱿鱼洗净、控水、撕去外薄膜，切去须子

2：将鱿鱼切块或切条均可，用香葱、香芹、胡椒粉、花椒粉和蒜末腌制5分钟

3：铺在烤盘上或平锅上，淋少许食用油，连同腌制的菜品一起上烤盘，每一面烤制一分钟，两面翻后，即可出锅装盘！

小窍门

大火，快烤，只要鱿鱼够新鲜，一定咬得动！

铁板年糕鱿鱼须

主料

年糕200克；鱿鱼须150克；尖椒50克；洋葱1个；熟芝麻少许；蒜米少许；

辅料

辣椒酱30克；蚝油20克；鲜酱油1匙；孜然粉适量；糖少许；

铁板年糕鱿鱼须的做法步骤

1：小年糕用手撕开，小尖椒一切为二。

2：鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。

3：锅上火，加入多一点是油烧热至6成油温，把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出，这样即可以使年糕外皮起脆，也可去除鱿鱼须的腥气。

4：锅中淋入少许油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。

5：把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒，撒入少许孜然粉和熟芝麻。

6：铁板烧热，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。

小窍门

辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分，无需再加盐，少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长，否则口感会老。

铁板鱿鱼

主料

鱿鱼适量；

辅料

辣椒酱适量；孜然面适量；辣椒面适量；

铁板鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去除内脏，撕去黑皮，清洗干净。

2：将鱿鱼用刀切几下，以免煎的时候过于蜷曲不成形。

3：铸铁平底锅烧热，加入少许植物油，将鱿鱼放入锅中煎，煎的时候要用铲子压着。

4：两面抹上辣椒酱继续煎一会。

5：待煎熟时两面各撒上孜然粉和辣椒粉略煎一会即可。

6：。。

7：。。

小窍门

1、做这个最好是厚底的铸铁平底锅效果会更好，当然如果没有普通平底锅应该也可以。2、煎的时候一定用铲子压着，要不然煎出来会蜷曲不好看。3、辣椒酱已经比较咸了，就不用放盐了。

家庭版铁板鱿鱼

主料

洋葱半个（或1个）；辣椒粉1—2勺；鱿鱼1只；郫县豆瓣酱1勺；

辅料

香菜适量；孜然粉1—2勺；花椒粉少量（或者麻椒粉）；盐适量；小葱适量；

铁板鱿鱼的做法步骤

1：洋葱切丁，香菜和小葱切小段（喜欢这两样的可以多放点）

2：豆瓣酱一勺子，辣椒孜然粉1勺到2勺。左边的是花椒粉少量增味

3：鱿鱼处理，内脏，眼睛，牙齿都不要，清洗干净

4：鱿鱼须，粗一点的切细条状。鱿鱼身，对折，切条状，越细越好。鱿鱼本身很厚实，细一些入味道容易熟

5：入油，比平时炒菜稍微多一些油。下入一勺豆瓣酱

6：下入一半的洋葱，一小半的葱花（南方的小葱）。如果是北方的大葱，葱花全部入锅爆香

7：下入鱿鱼，翻炒，隔20秒左右翻炒一下，大约3分钟~5分钟。（由于大小不一样）

8：鱿鱼本身入锅带了很多水，不用中途加水，炒到水分快没有的时候，中途加入洋葱。喜欢辣一些的，这个时候可以加入一半的辣椒粉。全部花椒粉和少量孜然粉。继续翻炒

9：翻炒到锅内水汽完全没有的时候，到了最后一步了，剩下的辣椒粉，香菜末，孜然粉，还有剩下的葱末，全部加入锅内，翻炒搅拌均匀，即可出锅。PS喜欢咸一点的，可以加入少许盐

10：出锅，开吃

小窍门

1孜然粉最后出锅多撒一点，粘在鱿鱼表面是很香的。2不要加水。3喜欢香菜小葱的多放增香。

铁板鱿鱼

主料

鲜鱿鱼1200g；

辅料

奥尔良烤肉料30g；姜10g；盐2g；干葱3个；玉米油10g；孜然辣椒粉熟芝麻适量；

铁板鱿鱼的做法步骤

1：准备食材

2：鱿鱼撕去黑皮去掉内脏清洗干净切成两条，鱿鱼头也切两半、干葱切丝、姜切丝备用。

3：把鱿鱼和干葱丝、姜丝放入一个大碗内。

4：再把30克奥尔良烤肉料和2克盐都加进去搅拌均匀腌制2小时。

5：用竹签将腌制好的鱿鱼串起来，头部穿在最上面。

6：电饼铛预热好以后用硅胶刷刷一层玉米油

7：把鱿鱼串放进去

8：盖上盖子选煎鱼烤虾档。

9：时间到了将鱿鱼串取出来放在大盘子里正反面再撒一层烤肉料（孜然、熟芝麻、辣椒粉的混合料）即可。

小窍门

因为天热所以腌制时最好放入冰箱冷藏腌制。

铁板鱿鱼

主料

鱿鱼干6只；洋葱一个；

辅料

料酒适量；生抽适量；桂皮适量；辣椒三个；八角三个；盐适量；花椒适量；食用油适量；大蒜米三个；孜然适量；生姜少量；

铁板鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼切小片，划上十字刀型，如下图

2：加料酒，生抽腌制二十分钟

3：锅烧热，加食用油。放入生姜，大蒜米，桂皮，八角，花椒爆香

4：爆香后，放入腌制好的鱿鱼进行翻炒

5：放入青椒，生抽，盐少量，孜然。再次翻炒一会儿。关火

6：洋葱切丝，在铁板上放食物油，再把洋葱放上

7：将炒好的鱿鱼放在洋葱上面，一道美味的铁板鱿鱼就做好了

铁板鱿鱼

主料

鱿鱼3条；青椒1/3个；红椒1/3个；洋葱1/3个；

辅料

辣椒1只；香葱2根；白芝麻1匙；孜然粒少许；

配料

海鲜酱半匙；蚝油1匙；辣椒酱1匙；生抽1匙；料酒少许；鱼露少许；油适量；

铁板鱿鱼的做法步骤

1：准备好材料。

2：鱿鱼处理好去皮切条；

3：将鱿鱼在开水中焯2秒捞出沥干，加半匙辣椒酱、半匙生抽、料酒、鱼露少许拌匀腌10分钟；

4：洋葱切丝；青、红椒切圈；辣椒切小圈；葱切末；

5：铁板加油烧热，倒入鱿鱼煎熟；

6：加洋葱、青、红椒和辣椒；

7：海鲜酱、蚝油、生抽半匙、辣椒酱半匙拌匀，加少许水调成汁，倒在鱿鱼上，拌匀；

8：最后洒上白芝麻、少许孜然粒，再洒上葱花即可。