尖椒炒黑腐竹

主料

黑腐竹适量；

辅料

香葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粉适量；辣椒酱适量；胡椒粉适量；香油适量；鸡精适量；

尖椒炒黑腐竹的做法步骤

1：准备全部食材。

2：腐竹掰成小段，用水浸泡至芯软。

3：尖椒切滚刀块。

4：油热爆香葱姜蒜、花椒粉、辣椒酱。

5：放入尖椒翻炒。

6：放入黑腐竹、盐、酱油翻炒至熟，起锅前调入胡椒粉、香油、鸡精等。

小窍门

黑腐竹要泡至软芯哦。

黑胡椒肉沫炖豆腐

主料

嫩豆腐1块；五花肉60克；

辅料

葱1根；姜3片；蒜4瓣；淀粉1勺；

调料

味好美黑椒酱2勺

味好美麻辣风味锅料1勺

6月香豆瓣酱1勺

味达美臻品蚝油1勺

味达美臻品料酒1勺

盐1勺

黑胡椒肉沫炖豆腐的做法步骤

1：这道菜选用嫩豆腐，豆腐切块。

2：肉剁成肉沫，葱姜蒜切碎。淀粉加水，调成水淀粉。

3：调个酱汁，1勺豆瓣酱，1勺蚝油，2勺黑椒酱，1勺麻辣酱，搅匀。

4：锅中添水，加1勺盐，水开放入豆腐，再开煮一两分钟，捞出。

5：砂锅倒油，油热放入肉沫，炒散。

6：加一勺料酒去腥。

7：待肉变色，放入姜末和一半的葱、蒜沫，炒香。

8：倒入酱料。

9：炒出酱香味。

10：加入一碗开水，放入豆腐。

11：大火烧开，转中火炖10分钟。加入剩余的葱蒜，搅匀。

12：分两次加入水淀粉勾芡，大火收汁。

13：酱香浓郁，豆腐嫩滑，鲜香入味，香辣下饭。

14：天冷做一道砂锅炖菜，热乎乎香喷喷，一勺豆腐，一口米饭，香喷喷。

尖椒炒黑豆

主料

尖椒适量；熟黑豆三把；

调料

花生油适量

盐适量

尖椒炒黑豆的做法步骤

1：熟黑豆备用。

2：尖椒洗净，沥干水分，去蒂。

3：切碎。

4：锅烧热放适量油，倒入尖椒煸炒，加适量盐调味，再倒入熟黑豆翻炒拌匀即可。

5：出锅装盘。

6：香辣爽口。

椒盐豆腐

主料

豆腐500克；

辅料

椒盐50克；花椒水300克；姜片4个；盐1勺；

椒盐豆腐的做法步骤

1：花椒加盐用热水泡香

2：切块

3：加姜片花椒水腌二十分钟

4：沾面粉

5：入油锅煎

6：煎二面金黄后出锅，撒椒盐芝麻粒

椒盐黑豆

主料

黑豆500克；油适量；

辅料

椒盐适量；

椒盐黑豆的做法步骤

1：黑豆用水浸泡24小时之上，要泡到水面上起白沫为止，洗净稍凉干。

2：起油锅加热，把黑豆加入锅中炸至浮起出锅，500克豆可分几次炸。

3：加入适量的椒盐粉拌和。

4：放入烤箱低温120度，烤40分左右后拿出放凉。

5：又香又脆又松的椒盐黑豆

小窍门

泡豆一定要泡到水面起很多的白沫，这样才能松脆。

黑椒虾仁豆腐

主料

猫十八黑椒烤鱼酱40克；豆腐500克；虾仁100克；

辅料

蚝油10克；鸡精3克；白糖10克；盐2克；老抽5克；芡粉水适量；虾皮5克；姜片5克；蒜片5克；葱片5克；香葱碎5克；

黑椒虾仁豆腐的做法步骤

1：准备原料，豆腐切2.5cm块状，黑椒酱和蚝油混合。

2：锅中烧油，加入虾皮、姜片、蒜片、葱片炒香。

3：下入黑椒酱和蚝油炒匀，加水下入虾仁烧开。

4：加盐、糖调味，下入豆腐烧制5分钟，水量能没过豆腐即可。

5：加入老抽调色，芡粉水勾芡至浓稠，关火，加入香葱碎搅拌均匀。

6：装入盘中，撒上少许香葱碎装饰即可。

小窍门

可根据个人口味喜好适当增减酱料用量

黑蒜炒豆腐

主料

豆腐12盎司；清道本草黑蒜5 - 6瓣；

辅料

花生或植物油3汤匙；水3汤匙；酱油2汤匙；糖1汤匙；盐和胡椒适量；细香葱和细香葱花八分之一杯；

黑蒜炒豆腐的做法步骤

1：用纸巾把豆腐压除去水，切成四分之一英寸立方体，反复挤压

2：把黑蒜，油，水，酱油和糖用搅拌机调成糊状

3：在炒锅或煎锅中烧热1汤匙高热量的油，加上一点盐和辣椒油，当它开始冒烟时，把火变为中等，小心地把豆腐滑进去

4：每隔一分钟左右翻动一下豆腐，四面变得焦脆。在中高的热量中煎10分钟，一旦豆腐变得焦黄酥脆，把它放在一个盘子里

5：小心地把黑色的蒜汁倒入锅中，并在中高的温度中搅拌一分钟，变得亮而黑

6：将豆腐放在锅里放上调料，搅拌到每一块，大约30秒，然后立即取出。如果把豆腐煮得太久，就会失去脆脆的口感。上面浇上新鲜的韭菜和韭菜花

小窍门

1、选择120天熟成黑蒜，入口绵软香甜，品质更佳。

黑椒豆腐

主料

豆腐250g；西兰花150g；

辅料

鸡精1茶匙；味精1茶匙；味极鲜酱油2茶匙；白芝麻少许；地瓜粉1匙；黑胡椒粉少许；

黑椒豆腐的做法步骤

1：西兰花

2：豆腐切块双面煎下

3：锅下水，加入一茶匙的油。水开穿烫熟捞出

4：装摆盘子上

5：倒掉水，热少许油加入半碗水。味精酱油黑胡椒【多洒些】鸡精倒入豆腐煮到水剩一半用水淀粉勾兌一下稍煮再勾兌一下【总共勾兌2次，第一次勾兌好后再煮豆腐会吐水再勾兌后就晶莹剔透】

6：装盘洒上少许的芝麻即可

7：很美味的黑胡椒味

8：多一碗饭的节奏

9：荣幸我任性一下，duang...duang...狮子来了

小窍门

水淀粉勾兌2次让你的菜品更漂亮

鲜椒豆腐

主料

水豆腐1块；小米辣6颗；美人椒1颗；

辅料

盐适量；酱油适量；葱3颗；蒜蓉辣椒酱3勺；蒜5粒；

鲜椒豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净切成小方块，葱切粒，辣椒切碎，蒜头剁成碎末备用。

2：热锅冷油，放入蒜末、葱白、辣椒爆香。

3：加入3勺辣椒酱炒出红油。

4：加入适量开水。

5：倒入豆腐，调入食盐、酱油，煮10分钟。

6：至汤汁浓稠时，撒入适量葱花，即可出锅。

7：滑、嫩、鲜、辣、烫、香

黑椒豆腐酿

主料

油豆腐20个；五花肉200g；香菇10朵；粉丝1小把；胡萝卜1根；鸡蛋1个；蒜头2瓣；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；黄油或者橄榄油少量；水淀粉少量；生抽适量；番茄酱适量；

黑椒豆腐酿的做法步骤

1：准备材料：猪五花肉、粉丝、油豆腐、胡萝卜、香菇、蒜子、鸡蛋。

2：粉丝和香菇提前用温水泡发；猪肉剁成肉蓉，胡萝卜剁碎，香菇切小丁，粉丝切成小段，蒜剁成蒜末；再将鸡蛋的蛋清和蛋白分离；油豆腐翻过来，黄色的那一面藏进去；

3：将肉蓉、粉丝、胡萝卜碎、香菇丁拌在一起，打入蛋清，加适量盐、黑胡椒粉、水淀粉、生抽进去，用筷子朝一个方向搅打均匀，作为馅料，腌十分钟左右。

4：将拌好的肉馅一个个包入油豆腐中。

5：大火上锅蒸15分钟左右。

6：蒸好的酿豆腐翻过来，把露出肉馅的那一面朝下，表面刷一层蛋黄液，烤箱预热，蒸好的豆腐放入烤箱，180度，中层上下火，烤5分钟取出。

7：将少许黄油或者橄榄油入锅烧热，加入蒜末、番茄酱、黑胡椒粉、少量水，炒制成黑椒酱料备用。

8：豆腐烤好之后装盘，滴上适量黑椒酱料即可。