酸奶面包

主料

高筋粉300g；

辅料

酸奶150g；黄油25g；鸡蛋50g；酵母4g；白糖40g；盐2g；蜂蜜1勺；

酸奶面包的做法步骤

1：将配料中除黄油、蜂蜜外全部倒入面包桶内

2：用筷子将面粉打散，静至5分钟，使面粉充分吸收水分

3：启动和面程序开始和面

4：和面20分钟后取出面团加入黄油揉制

5：揉制出膜状态

6：将揉好的面团进行一次发酵，大约60分钟左右，用手指在面团表面戳一个洞不回缩，一次发酵完成

7：取出面团揉制排气，均分成大小相同的小面团，盖上保鲜膜醒15分钟

8：制成牛角包装盘

9：进行二次发酵，发酵至2倍左右

10：上下火180度预热，烤盘置于中层烘烤25分钟左右上色后出炉

11：出炉后迅速刷上调好的蜜汁（蜂蜜:水按1:1调制）

12：看看内部组织

13：还不错吧！

小窍门

1.面粉吸水量不同，液量不要一次性加足2.我用的是自制无糖老酸奶，如你用的是市售含糖酸奶，请适当减少用糖量3.出炉时刷上蜜汁可以起到提香回软，口感更加绵软

酸奶面包

主料

高筋粉360克；奶粉20克；鸡蛋1个；酸奶80克；水120克；白糖60克；黄油50克；盐3克；酵母4克；

辅料

蛋液适量（蛋与水1：1）；白芝麻适量；

酸奶面包的做法步骤

1：除黄油和抹面材料外所有原料放入面包机，揉至出厚膜，再加入黄油揉至出薄膜。

2：平均分成20份，搓圆。

3：逐个擀成三角形。

4：从一边往另一边卷起，形成水滴状。

5：擀开，尽量擀长。

6：从宽的一头卷起。

7：摆入烤盘。

8：放进烤箱发酵至2倍大（烤箱最下层放置盛水的烤盘）。

9：表面刷蛋液，撒白芝麻。

10：放入预热好的烤箱中下层上下火160度，烘烤20分钟左右。

11：上色均匀后出炉。

12：妥妥的拉丝。

13：特别绵软。

14：第二天拍的，口感依旧。

小窍门

1.根据各人喜好调整糖量。2.根据面粉吸水性调整液体量。3.尽量擀长一些，卷起来好看。4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

酸奶小面包

主料

高筋粉400克；酸奶100克；牛奶50克；水80至90克；黄油20克；玉米油20克；

辅料

盐2克；糖100克；酵母5克；蛋液30克；

酸奶小面包的做法步骤

1：除了黄油玉米油其他全部放入面包机，和面24分钟左右。停2分钟加油再加玉米油黄油和22分左右。

2：和好拿出来试下手套膜。等待一次发酵。我一般不借助外力温度发酵，采取室温自然发酵。室温不同发酵时间会不尽相同。

3：我一般一发都超过2.5倍大。

4：分成16等分。二个烤盘。

5：二次发酵好，一定要看到很肿胖才可以。室温25度自然发酵大概要1.30时—2时左右。表面刷蛋液，烤箱175度，15-18分左右。距自己烤箱查看。

6：一盘撒表面撒的芝麻。

7：这盘表面撒的紫薯片碎末

小窍门

我感觉室温自然发酵比借助外力温度。比如烤箱面包机发的更好。

酸奶面包

主料

高粉200克；低粉50克；自制酸奶170克；全蛋液25克；糖25克；盐3克；酵母3克；黄油20克；

辅料

杏仁片适量；

酸奶面包的做法步骤

1：将除黄油外的所以材料揉成光滑面团，加入软化的黄油揉至出膜。

2：室温下发酵至2.5倍大。

3：取出排气，分割成8份，放入9寸深烤盘中。

4：再次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒一层杏仁片（着急进烤箱了，忘记拍图，大家脑补下~），放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。

小窍门

1、这里用的酸奶是家庭自制的低糖酸奶，不同的酸奶浓稠度不一样，所以还要根据面团的干湿程度酌情添加或减少。2、模具我用的9寸深烤盘，放这么多面包刚刚好。

酸奶面包

主料

高筯面粉305g；浓稠酸奶140至150g；温水30g；酵母4g；鸡蛋1只，约40g；糖粉40g；奶粉10g；

辅料

玉米油30g；盐4g；

酸奶面包的做法步骤

1：酸奶做出来的面包，内部组织细腻松软，拉丝非常好。

2：将5g酵母放入30g温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用；将除了盐和油之外所有的食材一起放入面包机(或用手揉)和面程序，启动一次和面。揉到面粉有扩展性时加和盐和玉米油(或黄油)，继续揉到面团出手套膜，大约揉面要半小时；.然后放在盘里，用湿布盖好，放入温暖处发酵到2.5倍大，大约1个小时；（用面包机直接面包机发酵1个小时即可）

3：发酵好后拿出面团手揉排气，用揉和摔的手法揉约10-15分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻；

4：排好气后，分割成8等份，用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入模具(模具先涂一层簿油防粘)；

5：造形后再放入烤箱发酵，在烤箱底层加一大碗热水（保证一定的温度和湿度），发到2倍大，大约40分钟；

6：二发完成。

7：在面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白，烤出的颜色会更漂亮)。

8：撒上椰蓉，也可烤好后撒椰蓉，看后面；

9：烤箱180度预热5分钟后，烤18-25分钟，如果是整形那种小餐包形状只需18分钟，图片这款花形面包要烤25分钟；（如果中途看上色重，可加盖锡纸）

10：如果喜欢烤好后再撒椰蓉，等面包一烤好，立马在面包上涂一层蜂蜜水，然后洒上椰蓉。椰蓉烤前放还是烤后放，看个人喜爱。

酸奶面包

主料

高筋面粉295克；自制酸奶80ml；黄油25克；鸡蛋液40克；干酵母4克；清水95ml；装饰用杏仁片少许；

辅料

细砂糖45克；盐1克；

酸奶面包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

3：发酵至原来的2倍大。

4：取出排气，分割成8等分。

5：揉圆，放入8寸不粘模具中。

6：放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液（分量外），撒上杏仁片。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

8：晾凉即可食用！

9：孩子们很喜欢，所以经常做，懒病发作，直接放圆模里烤，不用整形，省时省力！

10：很拉丝哦！

小窍门

揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水。

酸奶面包

主料

面粉500克；

辅料

酵母粉2克；玉米油60克；酸奶240克；

调料

白糖80克

酸奶面包的做法步骤

1：主辅料：面粉、酸奶。

2：面包桶放入酸奶、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。

3：启动和面程序，和面30分钟左右。

4：把面团取出团圆，进行一次发酵。

5：发酵至2倍大以上。

6：把面团取出揉匀排气。

7：均匀分成3个小面团。

8：取一个面团，把面团擀成长片。

9：将其卷起。

10：整理成型后，即成生坯，依次做完。

11：把生坯放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。

12：发酵至2倍大左右。

13：烤箱200度。中下层烤制25分钟即可。

14：取出烤盘，晾凉即可食用。

小窍门

1、酸奶顶替了水，但用量要比水稍稍多以些。2、烤箱的温度和烤制时间仅供参考。

酸奶奶酪面包

主料

高筋面粉300g；牛奶55g；酸奶100g；奶油奶酪40g；全蛋液30g；白砂糖45g；盐2g；酵母4g；黄油28g；

辅料

蛋液，芝麻适量；

酸奶奶酪面包的做法步骤

1：后油法，面包机揉面揉出手套膜。

2：发酵至两倍大。

3：平均分成9份，排气滚圆还是保鲜膜静置15分钟。

4：取出一个面团，按扁，用擀面杖擀成牛舌状。

5：从一边卷起。

6：硅胶垫撒上一些面粉，用手搓成长条，大概40CM左右。

7：按此图形，一头长一头短。

8：捏住短的那一头，用长的那头往孔洞里穿绕。绕三至四圈左右吧，最后短的那头和长的那头接起来。

9：都整形好后放烤箱发酵，烤盘下方放一碗温开水。

10：发酵至两倍大后刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱175度，20分钟。

11：烤好出炉需要放冷却架冷却。

12：来个早餐秀。

面包机酸奶

主料

鲜牛奶1L；

辅料

乳酸菌1g；

面包机酸奶的做法步骤

1：我这个人很懒，因为利乐包的牛奶都是巴氏杀菌的，所以没什么必要煮一煮，我就直接倒进面包机里面；

2：然后加进去一包乳酸菌；

3：然后用开水烫过的干干净净的勺子搅拌均匀，然后把沫沫捞出来；

4：放到面包机里面；

5：上面盖上锡纸；

6：然后开一个酸奶程序就好啦！上海很冷，我牛奶又没加热，开了两个酸奶程序~

小窍门

很重要！！为了好喝一定要放到冰箱里面钝化两天再喝哦~心急喝不了好酸奶嘛~~~

酸奶面包

主料

高筋面粉300g；原味酸奶150g；酵母3g；鸡蛋1个；色拉油20g；椰蓉适量；淡奶油适量；

辅料

白糖30g；盐2g；

酸奶面包的做法步骤

1：全部用料，油忘记拍了

2：取一个大碗，油除外，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中。鸡蛋可以留少许，刷表面用

3：用筷子搅成絮状

4：倒入面包桶中，将面包机开启两次和面程序，将面团揉至扩展阶段。第一次和面程序结束时倒入色拉油。再次开启一次和面程序

5：和面程序结束后，取出面团，发酵至两倍大，也可以用面包机直接发酵。

6：发酵好的面团取出排气，分成等量的四份

7：用擀面杖擀开，两边向中间折，做一个四折

8：折成如图的形状（少拍了一个图，其实整行我不太在行，自己家吃口感好就行了）

9：放入烤盘，进行二次发酵

10：发酵好的白胖子。

11：表面刷适量鸡蛋液

12：撒适量椰蓉，送入预热好的烤箱。上下火180度，烤20分钟。中途勤查看，别烤糊了

13：烤好后放凉

14：中间切一刀，不要切断

15：挤上打发好的奶油。

16：椰蓉配奶油味道帮帮哒

17：再来一张