炒蛏子

主料

蛭子500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

胡椒粉适量

炒蛏子的做法步骤

1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。

2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。

3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。

闽南插蛏

主料

海蛏1.5斤；

辅料

福建老酒少许；

闽南插蛏的做法步骤

1：海蛏买回先下点盐，滴点油，在盆里泡2个小时，让它吐沙。

2：海蛏吐完沙多洗几遍，只到水清澈没泥沙，拿一个容器把海蛏有2个触须的头朝下插满客器。撒上点姜丝，红椒。

3：下一点点盐，再下大概容器约3份1的福建老酒。

4：上蒸锅蒸8分钟。

5：出锅挑掉姜丝，撒点葱花，和蒸鱼豉油，呛上热油，完美出锅，汤也可以喝。

蛏抱蛋

主料

蛏200克；鸭蛋3个；

辅料

胡萝卜适量；洋葱适量；葱花适量；盐适量；味精适量；料酒适量；食用油适量；

蛏抱蛋的做法步骤

1：蛏洗净，放入锅内速烫捞出

2：将烫过的蛏去壳取肉，洋葱胡萝卜切丝，葱切末

3：碗里打入三个鸭蛋，加入盐、味精、、料酒搅匀

4：开锅下油

5：下入洋葱丝、胡萝卜丝煸香，再倒入蛏肉摊匀

6：倒入鸭蛋液煎至两面金黄

7：撤上葱花即可

椒盐蛏

主料

蛏子500g；

辅料

青椒1个；葱3根；红椒1个；

调料

花生油适量

料酒一勺

椒盐适量

生粉适量

椒盐蛏的做法步骤

1：新鲜蛏子用盐水浸泡一个小时，吐干净泥沙，清洗干净，多清洗几遍。

2：捞出沥干水分。

3：用剪刀在两个壳的连接处剪一刀，让两个壳分开。

4：用小刀去掉一半壳（也可以焯水煮开口后再去壳）。

5：全部弄好装盘备用。

6：把蛏子均匀的裹上生粉。

7：抖掉多余的粉，放另外一个盘子里。

8：锅里多倒点花生油，油温五成热放入蛏子，中小火慢炸至金黄。

9：把炸好的蛏子捞出控油。

10：准备食材。青红椒切丁，葱白切碎。

11：锅里倒一点点油，下青红椒和葱白。

12：沿锅边倒一勺料酒，翻炒均匀。

13：倒入炸好的蛏子，翻炒几下，均匀的撒上椒盐。

14：撒上葱花即可。

15：成品。外酥里嫩，非常香。

炝虾

主料

活虾350克；

辅料

姜一个；干辣椒数个；蒜2个；葱适量；

配料

盐适量；白酒60毫升；陈醋100毫升；生抽2勺；白糖少许；胡椒粉少许；芥末少许；鸡精少许；

炝虾的做法步骤

1：新鲜虾清洗数遍后用纯净水浸泡15分钟

2：2.虾捞出放碗中加盐，陈醋，白酒和拍碎的姜蒜腌制20分钟后沥去水分，这个过程重复2-3次，期间需冷藏，这个步骤目的是杀菌消毒清洗，但后面几遍不用加盐，以防过咸

3：3.姜辣椒切丝，蒜拍碎，葱拍碎后切丝备用

4：虾腌透并沥去水分，拣去姜蒜

5：虾中另外加入姜蒜葱和辣椒和各种调味品

6：保鲜膜覆盖冷藏2小时

炒竹蛏

主料

竹蛏235克；

辅料

干辣椒适量；姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

炒竹蛏的做法步骤

1：材料：竹蛏、姜片、干辣椒（已剪开）、葱段

2：将竹蛏清洗一下，捞出待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅。

4：随后，下入清洗好的竹蛏，加适量的料酒。

5：翻炒一下。

6：接着，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻炒翻炒至竹蛏开口。

10：然后，搁入葱段，即成。

11：出锅，装盘。

炒蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

盐适量；味精适量；辣椒2个；小葱3棵；姜丝适量；

炒蛏子的做法步骤

1：洗净的蛏子

2：配料

3：油下锅等油温热加入葱白、辣椒、姜丝，然后加入蛏子翻炒，加盐、味精、最后下葱也即可

4：做好的成品

炒老蛏

主料

老蛏500g；胡萝卜30g；青椒50g；

辅料

葱白三根；姜六小片；蚝油一汤匙；生抽两汤匙；老抽几滴；油少量；

炒老蛏的做法步骤

1：将老蛏洗净，滤干水，放入盘中待用。

2：葱白切段备用，姜切片备用，胡萝卜切片备用，青椒切小块备用。

3：将调味料倒在一起，加一汤匙水，搅匀成调味汁备用。

4：热平底锅，放油，爆香葱白和姜片。

5：倒入老蛏，翻炒一分钟。

6：倒入调味汁，再翻炒两分钟。

7：倒入胡萝卜片和青椒块，翻炒两分钟。关火，起锅，装盘。

醉咸蛏

主料

蛏子500g；

辅料

姜6片；白酒50ml（农家烧酒）；白糖10g；醋20ml；盐80g；

醉咸蛏的做法步骤

1：蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。

2：捞出蛏子。

3：用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。

4：大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。

5：将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）

6：取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。

7：成品

8：成品

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

小窍门

1、不放白糖和醋，放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。2、咸蛏子非常咸，属于下饭小菜，尽量少吃！小孩尽量不吃！3、这是生腌的海产品，肠胃不好，不适应的人少吃或者不吃！4、可以根据自己的口味调制其它调料。5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏，可以长期保存，几个月不坏。

炒蛏子

主料

蛏子500克；洋葱适量；

炒蛏子的做法步骤

1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。

2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。

3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。