香辣臭豆腐

主料

臭豆腐1盒；

辅料

红绿辣椒各1个；洋葱半个；

配料

老干妈豆豉酱适量；大蒜适量；油适量；盐适量；

香辣臭豆腐的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅，放少许油，下入洋葱末和大蒜末；

3：爆出香味后加入老干妈豆豉酱；

4：继续翻炒几下后加入臭干子丁；

5：继续翻炒，直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上；

6：下入红绿青椒丁一起翻炒；

7：加入少量的盐调味，再继续翻炒两分钟；

8：翻炒几下后盛出装盘即可。

小窍门

这是道简单的快炒菜，注意炒制时要先炒洋葱和大蒜，爆香后下入豆豉酱，这样经过煸炒的调味料味道更加浓郁；再依次加入臭干子丁和青红椒丁继续翻炒；最后加入盐调味，注意盐的量不用加多，豆豉酱的里面所含盐度比较大。

香酥小饼干

主料

面粉150克；玉米淀粉100克；白糖75克；玉米油100克；

辅料

鸡蛋1个；

香酥小饼干的做法步骤

1：把鸡蛋、白糖、玉米油都放入盆中

2：用筷子搅匀

3：倒上面粉和玉米淀粉。

4：揉成面团

5：放在面案上，上下保鲜膜夹起来。

6：擀成薄饼

7：扣上模具按一下。

8：再提起直接扣到烤盘上。

9：烤盘摆满后，放入烤箱中上层，180度十几分钟，看着边上金黄就可出炉。

10：凉透了装起来即可保存食用。

小窍门

为了小吃甜食和油腻，放的糖和油菜都有减少，所以如果感觉面有点硬，可以少加一点水，当然，如果不怕油腻可以按面和油的比例2：1进行烤制。

香菇烧臭干子

主料

香菇3个；臭干子12块；瘦肉适量；香蒜适量；红小椒适量；蒜头适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；酱油适量；糖适量；味精适量；盐适量；油适量；

香菇烧臭干子的做法步骤

1：全部食材洗净待用.

2：香菇,香蒜,蒜头切好备用,瘦肉切丝用生粉搅拌均匀.

3：锅内放油,将臭干全部煎成两面微黄.

4：锅内余油煸炒香菇,肉丝.

5：再放入豆瓣酱煸香,加红椒粒,蒜粒放入臭干子.

6：加糖,酱油,少许盐放水烧至入味,放入香蒜味精收汁.

7：出锅装盘即好.

臭臭榴莲酥

主料

榴莲300克；黄油160克；低筋面粉250；水170ml；白砂糖40；鸡蛋1个；

辅料

盐0.5茶匙；

臭臭榴莲酥的做法步骤

1：黄油40g，与其他配料混合揉成面

2：醒15分钟后擀成面皮，裹入黄油

3：再次擀面皮，再对折三次擀面皮，

4：用大小合适的工具切类似饺子皮，尽量用锋利些的工具哦

5：面皮里刷入蛋液，放少许榴莲肉

香酥银鱼干

主料

银鱼干200克；

辅料

花生油适量；

香酥银鱼干的做法步骤

1：准备好银鱼干，因为是咸水鱼，自带少许咸味，所以煎的时候我就没下盐

2：中小火热锅

3：倒入适量的油，可以倒多一些，煎的时候会比较好煎

4：倒入银鱼干，转小火慢煎，期间不断翻，以免焦

5：当鱼干的颜色变均匀的稍深即可，不要煎过了哦

6：成品，配白粥

蒜香臭豆腐

主料

臭豆腐10块；

辅料

蒜头3颗；香葱2根；

调料

酱油少许

十三香粉少许

麻油少许

食用油适量

辣椒粉适量

蒜香臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐比较厚，一块切成两半。

2：放油锅中炸至两面焦黄。

3：蒜头剁成沫，香葱切葱花。

4：煎锅中留底油放少量清水，放辣椒粉，十三香粉，酱油煮开。

5：加入蒜末。

6：煎好的臭豆腐上撒上葱花。

7：锅中调入麻油烧开后倒入臭豆腐上面。

8：完成。

香酥饼干

主料

中筋面粉120克；黄油100克；

辅料

砂糖粉50克；鸡蛋30克；泡打粉1克；

香酥饼干的做法步骤

1：黄油软化，依次放入砂糖粉，蛋液，搅拌均匀

2：倒入面粉，泡打粉搅拌均匀

3：可以用手揉匀。

4：放面板上用保鲜膜包好并且揉至长方体，

5：放冰箱冷冻30分钟取出

6：切片，摆烤盘的油纸上。留有空隙，易粘连

7：烤箱预热5分175度，烘焙20分钟。至饼干表面金黄，取出保存于密封盒内。

香辣双臭煲

主料

杭椒1根；臭豆腐5块；熟肥肠100克；

辅料

菜籽油适量；料酒适量；老抽适量；葱适量；蒜头2瓣；白糖1小勺；食盐1/2小勺；鸡粉1/2小勺；黄豆酱1汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；姜适量；

香辣双臭煲的做法步骤

1：备好食材

2：葱姜蒜及杭椒洗净后切好备用

3：臭豆腐冲洗干净，一圆块平均切9小块备用

4：熟肥肠改刀成小块备用

5：炒锅烧热后倒入菜籽油、先爆香葱姜蒜、再下杭椒煸至短断生后盛出备用

6：锅中留底油，放入臭豆腐

7：煎制四面焦黄盛出，不仅增香且可久煮不散、能吸进更多的卤汁

8：重新倒油，放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒香出红油，然后烹入料酒、老抽，再加入适量清水和白糖烧开

9：放入刚煎好的臭豆腐，大火煮沸

10：然后倒入砂锅，加盖再次煮至沸腾

11：下入肥肠和煸香和葱姜蒜，开盖大火

12：根据咸淡加点食盐，放入杭椒和鸡粉

13：最后开大火收汁

14：热乎乎，香喷喷的双臭煲就做好了

15：肥肠香辣脆爽，味道鲜美没异味

16：臭豆腐外焦里嫩，软烂入味会爆汁，真的超级好吃又下饭

小窍门

1、臭豆腐先煎后烧，不仅增香且可久煮不散、还能吸进更多的卤汁2、炒酱需用小火炒香炒出红油，再加入料酒和白糖，可有效去除酱的异味，还能增香提鲜

油炸臭干子

主料

臭干子10块；

辅料

葱花适量；香菜适量；蒜粒适量；

调料

盐适量

烧烤粉适量

蚝油适量

孜然粉适量

水淀粉适量

白芝麻适量

油炸臭干子的做法步骤

1：臭干子用水冲洗下。

2：少许油把蒜粒炒香。

3：放入烧烤粉蚝油孜然粉炒匀。

4：加入水淀粉搅拌均匀（勾芡）

5：加入适量的盐和白芝麻，小火熬至粘稠即可。

6：熬好的酱料。

7：锅里油烧6成热，放入臭干子炸。

8：中小火慢炸。

9：炸好的干子非常泡。

10：臭干子装盘浇上酱汁。

11：撒葱花和香菜（也有撒花生碎的）

12：来来来

13：开吃。

臭豆腐酥肉

主料

五花肉适量；臭豆腐渣适量；淀粉适量；

辅料

鸡蛋适量；

配料

盐适量；

臭豆腐酥肉的做法步骤

1：豆腐渣发酵长白毛。

2：五花肉切片用盐腌渍。

3：臭豆腐渣、鸡蛋、淀粉搅拌成糊。腌好的五花肉挂浆，入油锅炸熟。