别具风味酱血鸭

主料

鸭半只；鸭血适量；仔姜250克；酸豆角10克；酸茭头5克；

辅料

腐乳1块；蚝油适量；红烧酱油适量；十三香适量；豆豉适量；糖适量；陈醋适量；辣椒酱适量；料酒适量；味精适量；盐适量；红泡椒2个；葱适量；

别具风味酱血鸭的做法步骤

1：准备好所有材料。将子姜、酸豆角、红泡椒、酸茭头切丝，葱切碎备用。

2：将适量酸醋放入碗里，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块。鸭血不能用盐调，否则血会凝固。

3：将鸭洗净、滴干水，用辅料腌制1小时。

4：将鸭子放锅里蒸1小时。

5：用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭子已熟。从锅里取出蒸熟的鸭子，切块，装盘，用红泡椒、葱点缀即可。

6：制作血酱：锅里放入适量油，放入子姜、适量盐、味精、蚝油、豆豉，炒熟，加入鸭血、适量陈醋、糖，快速翻炒熟，再将酸豆角、酸茭头放入，混合完全即可出锅。

7：鸭肉蘸血酱，连同血酱里的子姜、酸豆角、酸茭头一起吃，酸甜可口，回味无穷。

小窍门

鸭血直接用酸醋调，不能用盐调，否则血会凝固。

延边风味儿酱牛肉

主料

牛肉2000g；

辅料

红麻椒适量；干青辣椒30g；生姜适量；大葱一颗；八角一颗；生抽500g；老抽3匙；

延边风味儿酱牛肉的做法步骤

1：牛肉我就不拍了，因为过年煮牛肉煮的比较多，所以在调料的运用上，大家各自增减

2：这是延边酱牛肉里很重要的调料，干青辣椒，用水洗净。没有的，用新鲜的青辣椒，一定要辣味儿大的那一种。

3：这一步大家应该都知道，开水去肉血腥，不过牛肉块儿不要切大了，我一块儿牛肉切得大小也就男人拳头大小

4：锅中倒入清水，将干辣椒，葱姜，花椒放入开水中煮三分钟

5：倒入一斤生抽，三勺老抽，煮两分钟。如果没有那么多牛肉的话可以不用放那么多酱油。

6：放入牛肉，大火煮沸，中火炖俩小时，中途翻一翻牛肉，汤少了加汤

7：煮好后，连汤带肉倒入大盆中，其实现在已经可以吃了，但我还是选择泡了一夜这样更入味儿。

8：年夜饭那晚的牛肉

小窍门

1.延边酱牛肉是以酱油替代盐，所以是不放盐的。2.因为红麻椒的味道要比红花椒更好，所以我酱牛肉的时候都喜欢放红麻椒。多放也没关系。3.因为是过年，所以牛肉和用料都比较多，如果大家不做那么多的话，其他调料可以不减，但是酱油一定要少放哟。4.虽然放了很多新鲜的青尖椒，但主要要的是青尖椒的味道，其实辣味不会渗入牛肉里多少。5.其实延边酱牛肉从煮出来，一直到吃完的那一天，一直都是泡在原汤中的。因为是过年，冰箱里没有那么大地方，所以我只用原汤泡了一夜之后就拿出来了，多余的放入冰箱冷冻了。6.大家也可以将牛肉切成小片儿或者小块儿，这样熟得快入味也快，只是不能摆盘而已。喜辣的朋友可以连里面的辣椒也一起吃掉，别有一般风味儿哟！

风味香干炒肉

主料

猪肉250G；青椒四个；湖南香干两块；

辅料

盐少量；蚝油少量；酱油少量；十三香少量；

风味香干炒肉的做法步骤

1：肉放水里煮一会后，捞出来切薄片。放锅里炒出油来。加点酱油，这样可以解肉的腻味。

2：卖豆腐的那个小靓妹说，这种香干是湖南的特产我这个湖南妹子表示不知、就是知道那道菜里的香干就是它有点烟熏味切薄片。等肉炒出油后倒进去炒一会加点十三香焖炒一会.

3：青椒切片，我是削的。待香干炒出香味后倒进去小炒一会。加入耗油、盐进去炒炒会可以上桌喽

小窍门

在真功夫的风味炒香干里。它有加那个豆瓣酱，而我们不喜欢吃。我也不知道在小朋友的菜里加很多的调料。所以就这样随便的炒了。但是得到的评价很高：妈妈，好好吃哦。比那里的好吃。PS"照相好不好看关健在于光线和人啊我不会。。。。。。。。

风味腊肉小炒

主料

腊肉1小块；熏豆干4块；青椒5个；

辅料

胡萝卜1小段；葱适量；豆豉适量；姜适量；蒜适量；

风味腊肉小炒的做法步骤

1：首先把各种配料斜切成片。大小形状都要差不多。

2：腊肉同样切片，不要和菜放在一起放在，单独放开。

3：葱姜蒜切好备用。

4：豆豉适量。一盘菜的料的话，有图片上那么多就可以了。切碎备用。图片上是还没有切的豆豉。

5：我用的是这个牌子的豆豉。各种品牌应有尽有，大家自己尝试着看看哪个味道好。以后，就可以固定哪个牌子的了。

6：油不可以太少，平底锅不好掌握油量，大家可以把锅侧起观察。

7：平放就是这样，是不是不好观察呢？

8：小火，放两片生姜，把腊肉煸出香味。

9：放入豆豉末，稍微炒香，倒入全部配菜，放入适量的盐，淋入少许的水，一定要少，这个水只是为了能有一点水蒸气，使菜品更容易成熟。在炒制的过程中，可以根据情况加若干次少量的水。

10：看到水蒸气了吗？在炒制的过程中，豆豉的香味，腊肉，熏干的香味会逐渐融合在一起。等青椒颜色更深，软下来的时候就可以出锅了。

11：成品！喜欢腊肉香味的朋友，可以试试！

小窍门

1,腊肉一定要用小火煸香。菜品的味道才会更浓郁。2，豆豉要切碎，这样在炒制的过程中，豆豉的香味才会更好的释放出来。3，自己家里吃，我不喜欢油太大，也不健康。喜欢食堂口感的朋友，可以再多放一点油。

花生酱鸡胸肉—东南亚风味

主料

鸡胸肉2个；花生酱2勺；豇豆6根；花生粒适量；

辅料

香菜适量；

花生酱鸡胸肉的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，豇豆切丁。

2：鸡胸肉切丁后先用盐料酒，酱油，胡椒，还有淀粉腌一下。

3：先下锅炒鸡胸肉，鸡胸肉快熟的时候加入豇豆翻炒。

4：两勺花生酱用100毫升的水调稀放入锅中，与鸡肉一起翻炒，注意时间不要长，因为花生酱容易粘锅。

5：摆盘的时候可以撒上花生粒和香菜。

小窍门

注意翻炒花生酱和鸡胸肉的时候不要停，因为花生酱很容易粘锅，也会让你的鸡肉糊掉，所以你最好一直翻炒时间，不用长，只要花生酱均匀的粘在肉上就可以。

酱香风味凉粉

主料

豌豆淀粉80克；

辅料

清水500克；蒜苗2棵；黄豆酱1匙；老抽5克；生抽2匙；盐1克；糖1茶匙；

酱香风味凉粉的做法步骤

1：准备材料；

2：80g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌至碗底无沉淀；

3：400g清水煮沸，倒入豌豆淀粉液；

4：用木铲不停搅拌，直至全部变成透明无白色淀粉；

5：盛出凉凉，入冰箱冷藏一夜；

6：冰箱取出倒扣；

7：凉粉切小块，蒜苗切小段；

8：热油下入凉粉翻炒片刻；

9：加入蒜苗段翻炒片刻；

10：加入生抽、老抽、黄豆酱等调料；

11：翻炒均匀至凉粉看起来透明又柔软；

12：出锅装盘。

原味风干猪肉

主料

猪肉3斤；

辅料

葱小许；姜适量；

调料

食盐6g

椒盐粉3g

白糖10g

酒菠萝几块

原味风干猪肉的做法步骤

1：精肉一块

2：顺肉的纹理切条。

3：放葱姜。

4：放食盐。

5：放酒菠萝、白糖和椒盐粉。

6：拌匀。

7：腌制一夜。

8：腌好的肉条再拌匀一下。

9：铺在烤盘上。

10：入烤箱。

11：网上说35~45度烤12小时就干了，我的最多可以设置10小时。

12：8个小时才这样。

13：翻看这样子。

14：我看我的烤箱是没法烘干了，我用电风扇吹了2小时就这样了。

15：吹了4小时。

16：6小时就好了。

17：全部取下来。

18：放蒸锅里。

19：盖盖子，大火烧开，中小火蒸40分钟即可。

20：蒸好的肉干，手撕一下，漂亮的肉丝。

21：成品。

22：阳光下的成品颜色好诱人的。

小窍门

走了弯路，白白浪费8小时，我的烤箱是没办法低温烘干的，电风扇吹可以哦。

风味牛油果酱

主料

牛油果1个；柠檬半个；红辣椒1个；葱白2根；香菜1根个；番茄1/8个；

辅料

盐1/4小勺；

风味牛油果酱的做法步骤

1：用料

2：分别将葱白和香草洗净切碎，放入碗中

3：番茄洗净剁碎，放入碗中

4：红椒洗净去籽核蒂把，切碎末，放入碗中

5：牛油果剖开，去果核

6：挖出果肉

7：放入碗中

8：挤上柠檬汁

9：加入盐

10：一边将牛油果捣烂，一边拌匀

11：盛出，即成

小窍门

各蔬菜切粒大小可随自己喜好调整。喜欢颗粒感的，可以切地大些。牛油果可以不必完全捣烂，保留些小颗粒，可以丰富口感层次。

老北京风味京酱肉丝

主料

猪前肩肉500g；豆腐皮100g；

辅料

黄豆酱30g；葱白50g；料酒20g；食盐10g；香油50g；

老北京风味京酱肉丝的做法步骤

1：猪前颈（肩）肉洗净备用。

2：顺猪肉纹理切成2毫米粗细的长条，加料酒、食盐腌制。

3：取葱白两段。

4：葱白纵向切开，取出葱芯。

5：将葱白切成斜刀片备用。

6：备黄豆酱，加适量水稀释，取出豆瓣。

7：备芝麻香油。

8：炒锅内加香油，放入肉丝滑散，炒至肉丝变色。

9：盛出蓖油。

10：重新起锅，加香油、葱末爆香。

11：加入黄豆酱炒匀，用老抽酱油调颜色。

12：加入肉丝，翻炒一分钟。

13：关小火，加入葱片，颠勺。

14：出锅装盘，配豆腐皮，上桌。

小窍门

顺纹理切丝不容易断；黄豆酱用适量水稀释，容易取出豆瓣，成品菜不会有豆瓣深色块。炒制过程全部用芝麻香油，口味更佳。第一遍滑肉丝变色就出锅，第二遍放入肉丝要快速翻炒，这样肉丝才不会老。最后放入葱片后颠勺马上出锅，配豆腐皮食用提升口感。

别具风味的草莓酱

主料

草莓750克；

辅料

白糖300克；澄粉15克；柠檬1个；

草莓酱的做法步骤

1：把草莓去蒂洗净沥干水份。

2：在料理机里简单的搅几下，这样熬制起来比较容易。

3：倒入锅中，开火，烧开锅以后慢火熬制。

4：去掉一部分水份以后再加上白糖还是要慢火。

5：准备好澄粉，并把澄粉碗里放上小许水稀释成糊。

6：看着稍有点浓稠了便倒上澄粉糊。边倒边搅。

7：熬至浓稠后，尝了一下感觉甜度大了一点，挤上柠檬汁增加风味，搅匀后即可出锅。

8：冷却后装起来随时可吃。

小窍门

熬制果酱时一点要注意火候，火焰的高度一定不要超过锅内的水位，这样就不会全煳在锅边。