秘制烤猪蹄

主料

百里香适量；姜1块；黄豆2勺；生抽2茶匙；干辣椒3个；鱼豉油1茶匙；花椒适量；桂皮适量；蒜适量；冰糖2块；老抽1茶匙；猪蹄4边；葱2棵；

辅料

椒盐粉适量；百里香适量；黑胡椒适量；香菜适量；白芝麻适量；辣椒粉适量；

秘制烤猪蹄的做法步骤

1：食材准备，猪蹄我划开了更好入味，但是千万别划断了

2：猪蹄烫下血水，可以加料酒去腥味

3：起炖锅，加炖料大火煮开，小火炖煮至猪蹄软而不烂。我用的铸铁锅1个小时差不多了。所加的炖料可以根据自己的口味加，黄豆可以使猪蹄更容易煮软，建议多少加一点

4：煮好的猪蹄，已经很有食欲了

5：煮猪蹄的时候顺便准备烧烤料，也是根据自己喜欢的口味加就好。

6：捞出猪蹄，汤底滤出香料可以留着下面条，做盖浇饭都很好吃

7：烤盘铺锡纸，底下铺一层喜欢的蔬菜，包菜，西蓝花，洋葱都可以。放上猪蹄，浇两勺煮猪蹄底汤，再撒上准备好的烧烤料。上面盖上锡纸。烤箱预热200度，中下层烤20分钟

8：拿出猪蹄撒上白芝麻，不盖锡纸！再入烤箱上火，中上层5分钟，烤的猪皮起鼓泡就好了

9：拿出装盘，放上香菜碎，再浇上烤盘里剩下的滚烫的汤底，香菜的香味一下就烫出来了。垫底的蔬菜也超美味的

10：再来一张，是不是看着就很好吃

小窍门

猪蹄用开边的，烤的时候方便烤皮，也更好煮。黄豆一起煮可以加快肉类软烂，炖猪蹄，牛肉都可以加一点。猪蹄是煮软的，所以烘烤时间不用很长，收紧猪皮增加口感，让烧烤料入味就可以了

烤猪蹄

主料

猪蹄2只；

辅料

盐适量；葱适量；酱油适量；大料适量；姜适量；

烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净，凉水下锅煮开，去腥气，再用凉水洗一下

2：炒锅加少量油，葱姜蒜下锅爆香，下猪蹄爆炒，盐，料酒，酱油，糖调味，加入热水

3：炒锅中连水带猪蹄，全部倒入高压锅，开锅5分钟关火（电饭锅要两小时）

4：捞出猪蹄，摆到烤箱中，下面垫锡纸，上下开火，150摄氏度烤20分钟，出炉

烤猪蹄

主料

猪蹄2个；炖肉料1包；

辅料

葱2棵；辣椒粉适量；孜然粉适量；盐适量；料酒1汤勺；姜3片；干辣椒适量；老抽1汤勺；冰糖15克；

烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄2个，可以切成4份或者8份

2：准备卤汁汤汁的材料

3：把洗净的猪蹄放入烧开的水中，依次放入炖肉料，盐，冰糖，干辣椒，姜片，香葱，老抽，最后放入料酒，中小火烧一个多小时

4：卤好后控干水分

5：放入烤盘上，撒上孜然粉和辣椒粉

6：烤箱提前预热，210度烤12分钟即可

7：香喷喷很好吃哦

小窍门

1.家里有高汤，直接加水，香葱。如果觉得老汤味道淡了，可以添加盐或是酱油调味2.卤制成熟度不易太久，9成熟，过久的猪蹄不成型，烤制时不美观

烤猪蹄

主料

猪爪1只；

辅料

葱适量；冰糖适量；花椒1/2小勺；干红椒3个；八角2个；桂皮1小块；料酒2大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；玉米油1大勺；椒盐粉1/2小勺；姜粉1/2小勺；胡椒粉1/2小勺；孜然粉1/2小勺；姜适量；

烤猪蹄的做法步骤

1：买猪脚时请摊主剁成块，洗净，用拔毛钳或火烧去掉猪毛。冷水下锅，加少许葱段姜片，1勺料酒，煮开捞起冲凉。

2：炒糖色：锅内放油，小火烧热，放冰糖(量以自家口味为准，没冰糖白糖也可)，炒至糖融化并成棕红色。这一步油温要高，全程小火，注意别炒焦了。

3：放入花椒、桂皮、八角、干红椒，略炒，时间不宜长，糖浆会焦掉。

4：放入猪脚翻炒，使每块猪脚都裹上糖浆。

5：倒入生抽老抽料酒，葱姜，翻炒上色。

6：猪脚连汤汁倒入电压力锅，加水没过猪脚，煮70分钟。我家是奔腾电压力锅，不是很好用，请根据自家压力锅调整时间，或用电饭煲煮，煮至筷子能轻松插入皮肉为止。

7：煮猪脚期间来调烤肉粉料，这是材料集合。右下角袋子里的黄色粉末为虾皮粉，是用虾皮烘干打粉，代味精鸡精用。没有可不加。不建议用味精鸡精，高温下味精鸡精易化学反应产生有毒物质。

8：上步所示图中所有粉类各取1/2小勺，拌匀。喜欢哪种可多加，也可根据自家口味添加其他材料如辣椒粉等。

9：猪脚捞出肉皮朝上，把调好的烤肉粉料用网筛筛满肉皮。

10：烤箱预热上下火230℃，中层30分钟，完工。

11：在烤制过程中，我家的食肉兽喊了无数次“好香啊！”

12：煮猪脚的汤汁别扔，可以卤鸡脚卤鹌鹑蛋，卤豆腐干……

小窍门

1温度时间仅供参考。2如果不是电压力锅，上汽后15左右即可。3筛香料的网筛要用粗孔的，否则香料漏不下去

香辣烤猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

花椒若干；桂皮1片；生抽少许；八角1粒；盐少许；老抽少许；香叶1片；葱少许；生姜1片；

香辣烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄两只焯水，洗净，沥干，从中间劈开，成四块

2：准备卤料：葱姜花椒八角桂皮香叶

3：大锅子放入水，生抽老抽料酒盐，待水开后放入所有配料和猪蹄，转中小火炖煮

4：一个半小时后关火取出

5：烤盘上铺锡纸，放上猪蹄

6：撒上孜然粉，辣椒粉和少许葱，放入烤箱，220度，上下火，15-20分钟

7：出锅，太好吃了！跟外面卖的烤猪蹄真心没差别

烤猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

烧烤料一包；辣椒粉少许；酱油少许；老汤适量；

烤猪蹄的做法步骤

1：将猪蹄洗净后，斩断，焯水后再洗净备用；老汤中加适量水，加入香葱，如果味道感觉老汤的味道淡了，可以依据个人口味添加适量的酱油

2：将焯好水的猪蹄入汤锅中，中小火卤制60分钟

3：将卤制好的猪蹄取出控干汤汁，撒上烧烤料

4：烤箱预热后，将烤箱温度调至下火230度、上火200度烤制10分钟即可

香烤猪蹄

主料

猪蹄2只；

辅料

大葱8克；桂皮1段；生姜5克；香叶2片；八角1个；小茴香3克；冰糖适量；盐5克；老抽2汤匙；料酒2汤匙；老汤1小碗；孜然2克；辣椒粉2克；

香烤猪蹄的做法步骤

1：准备材料。

2：将猪蹄从中间切开，清洗干净，放入水中焯水两次。将血水充分焯出。

3：将大葱切段、生姜切片。

4：准备调料包。

5：锅中放入焯好的猪蹄，加水、老汤、老抽、盐、大葱、生姜、料酒。大火烧开后改小火炖制1小时关火，不开盖，让猪蹄浸泡酱汤中入味。

6：捞出猪蹄沥干水分。

7：将猪蹄放入烤盘上，均匀地撒上孜然、辣椒。

8：放入ACA烤箱中。

9：中层上火220度，下火200度烤15分钟即可。

小窍门

1、猪蹄前期处理很重要，最好焯水两次去除异味。2、卤制时已经有咸味了，烤制时根据个人口味加盐。3、家里没有老汤加水也可以。4、卤制好的猪蹄最好在锅中浸泡让其入味，烤制只是让其表面焦香。

香烤猪蹄

主料

猪蹄700g；

调料

万家香腌料适量

盐适量

香烤猪蹄的做法步骤

1：洗干净入锅焯水后捞出沥干水。

2：容器中加万家香腌料。

3：加适量水搅拌均匀。

4：放入猪蹄均匀沾上腌制料汁腌制。腌制12小时以上。料汁与食材持平为佳，方便入味腌制期间适时翻动猪蹄以保证入味均匀。

5：腌制好的猪蹄连同料汁一并放入电压力锅内胆，加葱姜、大料。

6：将内胆放入压力锅通电，焖饭档焖制。

7：焖制好的猪蹄放在铺有锡纸的烤盘上入烤箱烤制15分钟，其间取出刷上料汁继续烤制。

8：烤熟即可享用。

小窍门

1、腌制猪蹄的调料依据个人口味添加。2、可以不焖制，直接烤制，烤制时间要长些，以食材熟为标准。

烤猪蹄

主料

猪蹄二只；海鲜酱一小勺；柱候酱一小勺；蚝油一小勺；腐乳一块；啤酒一听；红烧酱油三大勺；老抽三大勺；

辅料

盐适量；肉蔻适量；白芷适量；香叶适量；八角适量；砂仁适量；山奈适量；大葱适量；姜适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；水适量；

烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄从中间分为两块，用水焯一下，然后洗净。

2：准备好调料。

3：调料包用纱布系成一个小包。

4：将所有的调料和调料包和猪蹄一起放入砂锅，加入适量的水。

5：盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖一个小时。

6：炖好的猪蹄九成熟即可。

7：捞出猪蹄去掉汤汁，将孜然粉和辣椒粉撒在猪蹄的表面。

8：空气炸锅200°预热5分钟。

9：取出热的烤蓝，放入猪蹄。

10：将猪蹄放入空气炸锅中，200°烤十分钟即可。

11：外焦里嫩，非常的美味。

12：成品图。

小窍门

烤猪蹄其实很简单，事先卤好猪蹄，想吃烤的就烤十几分钟，想吃卤制的，再加大火候炖上半个小时就OK了。

香辣烤猪蹄

主料

猪蹄两只；花椒适量；大料适量；

辅料

姜几片；排骨酱两勺；豆豉酱两勺；蚝油一勺；

香辣烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄斩块，浸泡两小时

2：泡好的猪蹄焯水

3：放花椒八角姜片高压锅压熟

4：排骨酱豆豉酱蚝油和好酱汁

5：煮好的猪蹄用和好的酱料腌制入味

6：烤箱200度烤20分钟即可

7：上桌咯，麻辣鲜香好吃极了

小窍门

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