豆芽肉炒面

主料

豆芽300g；猪肉150g；面筋30g；香肠2片；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；味精少许；

豆芽肉炒面的做法步骤

1：和面，用温水和，而且和的面要稍硬些，这样面条不会粘在一起

2：和好面好，准备如图菜，豆芽要用淡盐水浸泡一会儿

3：接下来，用压面机把面压成面片

4：切成这样的面条，宽度根据自己的喜好定

5：放入八角，花椒，蒜姜，爆炒肉，把肉炒的变色

6：依次放入豆腐、面筋，豆芽，加入生抽，老抽，适量的盐

7：炒菜的同时，把面条煮上

8：炒好了，配上蒜蓉辣酱，那味道一个字爽

小窍门

要用大火快炒，这样炒出来的面才香

绿豆芽炒肉

主料

绿豆芽360g；猪肉120g；

辅料

尖辣椒1个；生抽适量；

绿豆芽炒肉的做法步骤

1：豆芽择去根部洗净控水

2：尖辣椒切圈

3：猪肉切条

4：炒锅倒油下肉丝煸炒

5：炒至断生倒少许生抽、老抽提味，然后盛出备用

6：另起锅倒油下尖辣椒翻炒片刻

7：放入豆芽翻炒

8：加少许酱油继续翻炒

9：放入煸炒的肉丝

10：加少许盐翻炒均匀即可出锅

猪脚炖黄豆芽

主料

猪脚2只；黄豆芽250g；

辅料

椰浆100g；

调料

原汁酱油2勺

红烧酱油2勺

料酒2勺

盐适量

现磨胡椒粉少许

葱1根

姜4片

猪脚炖黄豆芽的做法步骤

1：猪脚砍成小块，清洗干净。

2：准备一锅清水，加入2勺料酒，把猪脚冷水下锅焯一下。

3：当汤水完全沸腾，关火，捞出猪脚。

4：把猪脚用冷水冲洗干净，沥水。

5：重新换一锅清水，把猪脚放入锅内，加入葱段、姜片、2勺原汁酱油，大火煮开。

6：盖好锅盖，转小火炖煮25-30分钟。

7：然后把猪脚转移到砂锅，加入黄豆芽、椰浆，炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。

8：再次大火把汤水煮至沸腾，撒上现磨胡椒粉，盖好盖子，转中小火焖炖20分钟。

9：当黄豆芽也炖的软烂了，打开盖子，淋上2勺红烧酱油调个颜色。

10：最后转大火收汁，当汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味，撒上葱花就可以关火出锅了。

小窍门

1.盐根据个人口味酌情添加，别直接倒进去太多。2.如果不用黄豆芽，用黄豆的话，黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。

猪肉炒豆芽

主料

黄豆芽适量；

辅料

猪肉适量；

配料

油适量；酱油适量；葱花适量；盐适量；

猪肉炒豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净备用

2：葱花切好备用

3：猪肉切好备用

4：热锅凉油加入猪肉炒成半熟

5：加入葱花炒香

6：加入适量酱油

7：翻炒均匀

8：均匀加入适量水烧开

9：倒入黄豆芽翻炒

10：加入少许食盐

11：炒均匀即可

12：成品

豆芽炒肉

主料

黄豆芽1盒；胡萝卜一小段；

辅料

葱适量；姜适量；蒜少许；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

生粉1匙

豆芽炒肉的做法步骤

1：准备的食材。

2：将豆芽壳洗掉，肉切片，加入酱油、蚝油、生粉腌制一会。其他配菜备齐。

3：热油爆香蒜末，炒豆芽、胡萝卜。

4：加适量清水、食盐，炒至断生。盛起来备用。

5：另起锅，爆香蒜末炒肉片。

6：炒至肉片七分熟时倒入豆芽一起翻炒。

7：肉片炒至刚好熟，加入适量酱油、蚝油调味。

8：加入葱段炒匀即可。

9：成品。

豆芽炒肉

主料

猪肉适量；豆芽适量；

辅料

酱油适量；盐适量；葱少许；姜少许；蒜少许；淀粉少许；八角一到两个；生抽适量；

豆芽炒肉的做法步骤

1：先将豆芽用煮沸的水灼五分钟左右，捞出来用凉水浸泡一分钟，再捞出。然后用开水浸泡冰冻的猪肉。

2：猪肉化开后，把猪肉切成一小片一小片，然后倒入适量酱油，盐，淀粉，腌制20-25分钟。将葱姜蒜都切好备用。

3：倒入油，待油热了，放入八角，等13秒左右放入猪肉片，炒一小会儿，放入葱姜蒜，炒至肉变色，倒入小碗中。

4：倒入一丢丢油，放入葱花炝锅，再放入豆芽，炒一小会儿，放入肉，放盐，倒入生抽炒一会儿就哦可啦！

豆芽炖豆腐

主料

斋外斋手工老豆腐1盒；

辅料

黄豆芽适量；蒜末适量；

调料

花椒适量

豆瓣酱适量

肉末适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

豆芽炖豆腐的做法步骤

1：老豆腐取掉包装盒切块备用。

2：起锅烧油，加入蒜末、花椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油加肉末炒至断生，加入适量清水，放入生抽、盐、白糖调味。

3：煮开加入黄豆芽炖5分钟出锅，豆芽炖豆腐就完成啦。

小窍门

黄豆芽也可以换成绿豆芽哦。

豆芽炖粉丝

主料

黄豆芽适量；粉丝适量；葱姜蒜适量；干辣椒适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；盐适量；鸡精适量；醋适量；老抽适量；

豆芽炖粉丝的做法步骤

1：豆芽洗干净沥干水

2：粉丝开水烫软之后浸泡5分钟

3：油锅爆香葱姜蒜和干辣椒，辣椒不好切就用剪刀剪

4：葱姜的香味出来后下豆芽

5：豆芽稍微软了就放盐，老抽，蒸鱼豉油

6：加水大火烧开在小炖一下

7：粉丝放进去翻炒均匀，临出锅的时候稍微放点鸡精

8：出锅

豆芽炒肉丝

主料

豆芽1斤；猪肉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；鸡精适量；

豆芽炒肉丝的做法步骤

1：豆芽洗净备用

2：猪肉切丝

3：锅内倒入适量食用油加热，倒入肉丝炒至肉丝变色，然后倒入豆芽继续炒，炒至豆芽变为透明

4：加入适量的盐、耗油，鸡精炒匀即可出锅

黄豆芽炖豆腐

主料

豆腐300g；黄豆芽200g；

辅料

生抽适量；

黄豆芽炖豆腐的做法步骤

1：黄豆芽捡去坏豆、择去根茎，

2：清水冲洗干净控水

3：豆腐切块、切好葱花备用

4：炒锅倒油烧热放葱花煸出香味

5：倒入黄豆芽翻炒2分钟

6：倒入生抽加适量水

7：盖锅盖炖制

8：将黄豆芽炖至8成熟时放入豆腐

9：加少许盐继续煮2分钟左右即可

小窍门

要将黄豆芽炖至软烂才好吃。