鹅肠辣炒饭

主料

米饭1碗；熟鹅肠80克；

辅料

葱花适量；

配料

辣椒酱适量；盐适量；鸡精适量；

鹅肠辣炒饭的做法步骤

1：材料：米饭、熟鹅肠、葱花

2：将熟鹅肠放在案板上切碎。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的鹅肠翻炒一下。

4：接着，合入米饭，加适量的辣椒酱。

5：翻炒翻炒。

6：然后，搁入葱花，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

9：盛出、装盘。就可以吃吃喽。。。

拌鹅肠

主料

鹅肠500g；

辅料

花生米1勺；辣椒2个；蒜末适量；香菜2根；姜少许；

调料

酱油2匙

醋2匙

白糖半匙

香油1匙

陈醋1匙

拌鹅肠的做法步骤

1：准备的食材。

2：鹅肠需放姜丝焯水。

3：捞起来过冷水或冰水。

4：加入姜丝、香菜、辣椒、蒜末、酱油、香油、醋、白糖适量盐调味。

5：搅拌均匀后加入花生米。

6：装盘即可食用。

7：成品。

香卤鹅

主料

鹅翅适量；

辅料

卤料适量；盐适量；酱油适量；红糖适量；

香卤鹅的做法步骤

1：备鹅翅。

2：过开水沥水。

3：卤料一包。

4：煮锅里放清水烧开再放进卤料。

5：依次放进盐，酱油，红糖烧开。

6：再放进备好的鹅翅。

7：大火烧开，。

8：转中火卤上一小左右。

9：卤好的鹅翅浸在卤汁里浸泡半天更入味。

10：吃的时候捞进碗里配上香辣调汁上桌蘸汁吃。

卤水鹅胗

主料

鹅胗4个；卤水250毫升；

辅料

料酒1勺；冰糖1小块；姜片3片；干辣椒2个；

卤水鹅胗的做法步骤

1：买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头

2：接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净

3：放入锅中加点姜片、料酒汆水

4：煮开后，变色即可捞出

5：用清水洗去血沫，沥干水分

6：高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水

7：放入汆水后的鹅胗、鹅头

8：加点冰糖和2个干红辣椒

9：用电压力锅压30分钟

10：时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时

11：彻底冷却后捞出

12：切片即可

小窍门

压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味

凉拌鹅肠

主料

鹅肠1斤；花生米50g；

辅料

芝麻少许；香菜少许；蒜末适量；辣椒3个；

调料

酱油3匙

辣椒油2匙

白醋2匙

香油1匙

料酒1勺

白糖半匙

凉拌鹅肠的做法步骤

1：所用食材，鹅肠买的是冰冻的，新鲜的比较难买到。花生米自己炸的，先炸花生米。

2：一抓干花生米。

3：放油里炸至变色（我炸这个稍微过了点）很酥，捞起来凉凉。

4：鹅肠扯掉里面的油脂，切长长一截。（因为焯水后会收缩）。

5：水烧开，加入一勺料酒、姜丝、葱，倒入鹅肠。

6：水沸腾两分钟后捞起来备用。

7：热油，爆香辣椒（不喜欢生蒜末可以一起炸，香菜可以不炸）。

8：花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖，酱油、芝麻搅拌均匀即可。

9：成品。

小窍门

一般凉拌菜，蒜末、辣椒、姜丝可以不炸，我觉得炸后特别香，随个人口味。

青椒爆卤鹅

主料

卤鹅肉200g；

辅料

青椒5个；

调料

橄榄油2勺

青椒爆卤鹅的做法步骤

1：青椒切成丝。

2：卤鹅肉切成小块。

3：橄榄油下锅以后，放入青椒丝爆香。

4：放入卤鹅肉块爆炒。

5：装盘。

企鹅水煮蛋

主料

熟鸡蛋1个；即食紫菜1段；

辅料

红萝卜片3块；

企鹅水煮蛋的做法步骤

1：所需材料。

2：将紫菜用剪刀煎成企鹅的伦敦，两个小圆片。红萝卜用吸管压出一个小圆点。再将两片萝卜切成两个小三角。如图

3：取出鸡蛋，将上面的紫菜伦敦放鸡蛋顶端上面，再将两个紫菜小圆片点上做眼睛，最后将萝卜小圆片点上做嘴巴，再放上两个萝卜小三角完成。

4：成品。瞧多可爱的小企鹅。

5：刻眼睛和嘴巴可用吸管来操作，鸡蛋要竖着放，可在鸡蛋一边削掉一小片，这样鸡蛋能站立起来。

潮州卤鹅掌

主料

鹅掌6只；鸡蛋8个；

辅料

卤料适量；

调料

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

卤水汁5匙

潮州卤鹅掌的做法步骤

1：鸡蛋煮熟，放凉水里泡泡。

2：自备卤料：党参，甘草，香叶，茴香，八角，草果，桂皮。都是少少分量，卤的东西不多，因为也要给孩子吃，热性料太多怕上火。

3：炒冰糖，放鹅掌炒上色，倒老抽生抽，当然还有卤水汁，不需要太多，大概5勺即可，我怕咸。

4：翻炒几下，加水和卤料。大火煮开继续大火熬煮五分钟。

5：转中小火。

6：煮10分钟后，鸡蛋剥壳，放进去一起煮。

7：转小火熬煮20分钟左右，试一下鹅掌熟软就可以关火，还没熟软继续5--10分钟。喜欢弹牙就时间短一些，喜欢软绵绵就时间长一些。关火了继续让鹅掌鸡蛋在卤水里泡着，更入味。

8：吃的时候再盛盘。

9：给大宝做的午饭。鱼饼片，西蓝花，番茄酱鸡扒，卤鸡蛋，东北米饭浇卤水汁。光盘。

卤煮面

主料

里脊肉半斤；排骨半斤；鸡翅6个；鸡蛋6枚；

辅料

葱半颗；姜6片；辣椒3枚；

调料

煮肉料一把

黄冰糖半串

豆瓣酱2汤勺

味极鲜1汤勺

老抽半汤勺

盐适量

啤酒半瓶

卤煮面的做法步骤

1：里脊肉切成长条、排骨剁小块、便于入味。

2：辅料全家福。

3：黄冰糖。

4：鸡翅、里脊肉、排骨过水去血。

5：锅内加入清水，将豆瓣酱、味极鲜、老抽、盐、冰糖、鸡精调味。

6：倒入辅料全家福，倒入啤酒半瓶，下入肉和鸡蛋。

7：因为喜欢麻香，特意加入一勺蘸水，有一点云南麻辣牛肉干的味道。当然不加也很美味。

8：大火煮开，小火煮四十分钟断火，将鸡蛋取出把壳敲裂方便入味，汤放至温热再次煮10分钟浸泡2个小时焖软入味。

9：肉类成品。

10：卤蛋成品，肉和蛋可以直接食用，或者包了生菜一起食用。

11：而我是为了今天晚餐的卤肉面，面条煮开过凉水，放入卤肉和卤蛋，浇上过滤后的卤汤底，味道赞赞的。明天卤肉饭走起。

小窍门

计量汤勺是家里盛汤的勺子哦。

爆炒鹅肠

主料

鹅肠1斤；

辅料

尖椒1个；蒜末适量；豆鼓1匙；姜适量；葱2根；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

爆炒鹅肠的做法步骤

1：准备的食材。

2：鹅肠洗干净切段，配菜切好备用。

3：鹅肠先焯水，放姜片、料酒烧开。

4：煮开半分钟后捞起来备用。

5：先炒辣椒断生，盛起来备用。

6：另起锅爆香蒜末、豆鼓、倒入鹅肠爆炒。

7：翻炒片刻加入酱油、辣椒。

8：爆炒一分钟后加蚝油。

9：大火收汁，加入葱末炒熟即可。

10：成品。

小窍门

炒鹅肠和其他鸡鸭肠有点区别，它比较脆，爽口，加豆鼓、蚝油够咸味不需要加盐。