苦瓜鱼汤

主料

苦瓜500克；鱼头1个；鱼尾1条；

辅料

干贝20克；枸杞10克；油3ml；盐3克；酱油1ml；料酒1ml；生姜3克；香葱5克；

苦瓜鱼汤的做法步骤

1：准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的

2：苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦

3：鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；

4：热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥

5：清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；

6：加入苦瓜；

7：加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。

8：放盐、香葱拌均即可。

小窍门

1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；3.苦瓜用盐腌制可以去苦。

苦瓜酿

主料

苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；

苦瓜酿的做法步骤

1：食材准备

2：苦瓜洗净切段，约2CM厚

3：去瓤、籽

4：腿肉切片

5：剁成肉糜

6：香菇干泡发后，切碎

7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟

8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。

9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧

10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可

11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。

12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了

小窍门

鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄

鱼丸找苦瓜

主料

鱼丸10颗；苦瓜半个；红辣椒1个；

辅料

盐1勺；

鱼丸找苦瓜的做法步骤

1：把苦瓜洗干净，把瓤挖掉。

2：把苦瓜一分为4，用刀削成片

3：把小鱼丸解冻后切两半

4：红彩辣椒也切片

5：油热后先把苦瓜炒一下，在把鱼丸倒入一起找，看见变软就可以出锅了

杨梅煮苦瓜

主料

杨梅250克；苦瓜1条；

辅料

冰糖10个；

杨梅煮苦瓜的做法步骤

1：这就是原料～还有几颗冰糖没拍进去

2：苦瓜挖掉籽，切成跟杨梅差不多大小

3：把杨梅苦瓜冰糖都放进不粘锅，不加水，开小火煮。期间要不时翻动一下。（原本是大火煮开改小火，我的分量少就直接小火慢慢煮了）

4：煮出来就是这样啦，时间再长点应该就会胶一点～没有想象中的怪味，口味酸甜，苦瓜也变得容易入口了！冰过当零食吃更美味～

螃蟹煮苦瓜

主料

螃蟹适量；苦瓜适量；水适量；姜片适量；葱段适量；香菜适量；蒜头适量；

辅料

盐适量；鸡粉适量；麻油适量；色拉油适量；姜蒜粉1茶匙；胡椒粉1茶匙；

螃蟹煮苦瓜的做法步骤

1：备材料，苦瓜切条，葱、香菜切段

2：螃蟹去腮清理干净

3：热锅，下色拉油爆香姜片、蒜头

4：下苦瓜条翻炒均匀

5：注入适量的水

6：大火烧沸至苦瓜8成熟，水带苦甘味

7：下螃蟹再次烧开，下其他调味料盐、胡椒粉、姜蒜粉、鸡粉

8：待所有材料熟透后撒下葱与香菜，淋下一匙麻油，就可装碗了

鱼饼炒苦瓜

主料

苦瓜3个；鱼浆400g；

辅料

蒜3瓣；玉米油适量；

调料

李锦记蒜蓉豆鼓酱1.5大匙

糖2茶匙

鱼饼炒苦瓜的做法步骤

1：买的现成鱼浆。把鱼浆煎至两面金黄。

2：切条。

3：苦瓜去籽切块。

4：蒜剁末。

5：热油锅，把蒜和豆豉酱爆香。

6：放苦瓜炒匀。

7：放糖和少许水煮至稍变色。

8：放入鱼饼炒。

9：炒至苦瓜熟透即可。

10：简单快手。

嫩南瓜煮鱼

主料

草鱼适量；嫩南瓜适量；

辅料

蒜适量；姜适量；辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；生抽适量；味精适量；

嫩南瓜煮鱼的做法步骤

1：草鱼切丁。

2：南瓜，辣椒，姜，蒜。

3：南瓜切丁，蒜切片，姜切丝，辣椒切段。

4：烧油煎鱼，。

5：均匀地撒上精盐。

6：煎黄。

7：移锅边放进南瓜丁，辣椒，蒜，姜，在南瓜丁上放盐让南瓜丁入味。

8：再混炒。

9：撒上辣椒粉。

10：淋上生抽炒匀。

11：再放点点清水煮二分钟煮入味。

12：放点味精提鲜即可。

13：装盘上桌。

苦瓜炒龙利鱼

主料

龙利鱼1块；苦瓜1条；

辅料

豆豉适量；蒜头适量；红葱头适量；红辣椒适量；

配料

油适量；盐适量；料酒少许；糖少许；

苦瓜炒龙利鱼的做法步骤

1：所有材料洗净沥干备用。

2：豆豉切碎，蒜切蓉，辣椒切碎，加少许糖，加油拌匀。

3：苦瓜切片入开水锅中淖水。

4：热锅凉油爆香红葱头。

5：再倒入2步中的调料，小火炒香。

6：倒入切好的龙利鱼，不要翻动，让它煎会儿，这样鱼肉就不会散。

7：倒入焯好的苦瓜。

8：起锅前倒点料酒，翻炒均匀即可。豆豉加得多就不用放盐，少点的话就放少许盐调味，也可加点蚝油调味。

炒苦瓜

主料

苦瓜300克；

辅料

白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；

炒苦瓜的做法步骤

1：葱花备用

2：苦瓜去籽，切丝

3：葱花炝锅

4：放入苦瓜翻炒

5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油

6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可

7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！

苦瓜汁

主料

苦瓜200g；

辅料

蜂蜜50k；盐5k；

苦瓜汁的做法步骤

1：洗净挖去籽瓤..........

2：切小块，放盐煞水。再用水冲净。

3：料理机搅拌.............

4：过滤....

5：撇去浮沫....

6：放入蜂蜜，一杯苦瓜饮品就好了。

小窍门

籽瓤要去除干净，用盐煞水，再冲洗。就可以料理机打了。出来放蜂蜜，就可以了。