炸土豆肉圆

主料

猪肉末500g；土豆1个；

辅料

鸡蛋1个；生抽少许；生粉少许；蚝油少许；盐少许；香油少许；葱末少许；姜末少许；

炸土豆肉圆的做法步骤

1：葱花、姜末、猪肉末倒入盆中

2：加入各种调料

3：土豆剁成末

4：所有材料放入盆中拌匀

5：挖一小块揉成圆球

6：炒锅放油烧至五成热下入肉圆

7：炸至金黄色捞出

8：沥干油

炸汤圆

主料

汤圆4个；

辅料

白芝麻少许；

炸汤圆的做法步骤

1：汤圆煮熟捞出过冷水然后滚上白芝麻。

2：烧油炸。

3：炸至白芝麻变黄。

4：不错哦！

炸肉圆子

主料

猪肉适量（肥瘦）；香菇适量；胡萝卜适量；

辅料

鸡精适量；生姜适量；鸡蛋一个；生抽适量；胡椒粉适量；小葱适量；蚝油适量；老抽适量；生粉适量；盐适量；料酒适量；油适量；白糖适量；

炸肉圆子的做法步骤

1：肥瘦肉剁馅（肥三瘦七左右即可），香菇两三颗，胡萝卜一小截，香葱生姜食材切碎。食材可根据想做的量调整。

2：以上材料倒入大碗，加入少许盐，鸡精，胡椒粉，生抽老抽蚝油，料酒，白糖，一点点生粉混合搅拌均匀。调料可根据个人口味调整。

3：馅放冰箱冷藏十分钟左右，一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。冷藏后，用手将肉馅团成一个圆子，每做一个，可把肉馅放手掌左右摔打几下，然后裹上一层蛋液。

4：这样一个个圆子做好，我是放在油纸上面的。

5：干净平底锅烧热，加油烧至6成热，将肉圆子一个个放入锅内，小火，炸。

6：一面炸焦黄后，筷子翻动，便于圆子的每一面炸均匀。

7：圆子均匀炸好之后，捞出控油，趁热吃很香。还可以再用于红烧。

炸肉圆

主料

猪肉500g；

辅料

料酒1勺；生粉1.5勺；花椒粉0.25匙；鸡精1匙；食盐1.5匙；白胡椒粉0.25匙；玉米油15勺；生姜2片；香葱2棵；

炸肉圆的做法步骤

1：猪肉洗净剁肉糜，生姜、香葱切末与肉糜混合，换个大容器加花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生粉顺着一个方向搅匀

2：准备一把勺子，取部分肉馅，勺子沾少许油，利用勺子和碗边的弧度做成肉圆

3：炒锅倒油，约7成热放入肉圆，中小火慢炸，直至肉圆熟透，颜色金黄，沥油捞出即可

小窍门

1、肉馅要顺着一个方向搅拌打劲，肉质才够松软；2、勺子沾油才可以做出光滑漂亮的肉圆；3、如何判断肉圆是否炸熟：捞出沥油的肉圆可以快速收干表面的油，就说明完全熟了，如果表面永远有湿湿的油，说明还没熟

炸肉圆

主料

猪前腿肉500克；香葱碎适量；

辅料

姜粉2小勺；五香粉2小勺；盐适量；黄酒2汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；清水半小碗；菜油适量；

炸肉圆的做法步骤

1：猪肉清洗干净，剁成肉馅。

2：肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，腌制15分钟入味。

3：加入葱花搅拌均匀。

4：将肉馅在手掌虎口处挤成丸子。

5：挤好的肉圆摆在平盘上。

6：炒锅烧热加入菜油。

7：油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至一面金黄翻面。

8：炸至肉圆表面金黄，熟透后沥油捞出。

9：炸好的肉圆，放凉后冷冻保存。

小窍门

1、肉馅中加入清水搅打上劲，口感不老。2、不喜欢五香粉的味道可以不加。3、炸肉圆的油温七成热即可，用筷子插入油冒泡的状态即可。4、炸好的肉圆冷冻保存。

炸藕圆子

主料

藕适量；猪肉末适量；

辅料

姜适量；葱适量；盐适量；味精适量；面粉适量；胡椒适量；

炸藕圆子的做法步骤

1：选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机).

2：姜和葱切末

3：大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)

4：搅拌均匀后搓成圆子

5：中大火热油,油开后放入圆子

6：炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)

7：豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.

8：摆盘造型

9：成品

10：成品

11：可者汤(汤快熟时下圆子),或下面或煮豆丝(湖北特产,本人淘宝店有售,店名叫云梦县琛琛鱼面店)作臊子.,

油炸糯米圆

主料

糯米饭500克；西红柿1个；洋葱1个；青豆适量；火腿肠适量；瘦肉100克；香菜适量；

辅料

盐5克；白胡椒粉10克；面粉100克；吉士粉10克；番茄酱10克；麻辣鲜5克(王守义)；生粉10克；

油炸糯米圆的做法步骤

1：准备食材

2：糯米饭

3：肉切沫、香菜杆切沫、火腿切沫、洋葱切沫

4：西红柿和青豆焯水

5：西红柿塌成糊

6：将西红柿糊、肉末、洋葱沫、香菜沫、火腿沫、麻辣鲜、盐、白胡椒粉、倒入糯米饭中

7：搅拌均匀

8：盘内放入面粉、生粉、吉士粉，用开水汆成糊状

9：米饭搓成圆球包入青豆，裹上米糊

10：油烧6成开，下锅炸

11：沥干油，重新回锅炸一下，再次沥干

12：碟子内放入番茄酱

13：美美的来一张特写

14：味道怪怪的，超好吃

小窍门

青豆一定要煮熟，西红柿煮之前可以在上面划一刀，有利于脱皮。

炸汤圆

主料

汤圆80克；

炸汤圆的做法步骤

1：1.汤圆从冰箱取出，无需解冻，煮到八成熟，捞出，沥净水份

2：2.热锅热油,油温三四成热,一个个下入汤圆,不停搅动一下,不要互相粘连

3：3.保持小火加热,听到汤圆发出轻轻的砰的一声,表面微微膨胀炸开,就可以捞出,沥净多余的油,装盘,洒糖粉,也可以蘸点儿蓝莓酱之类的,看个人喜好吧

小窍门

1.保持小火加热，听到汤圆发出轻轻的砰的一声，表面微微膨胀炸开就行了。2.油温不要太高，不要炸太久，以免内馅过热喷溅。3.这样炸出来的汤圆表皮酥脆，黑芝麻的内馅缓缓流动，非常香甜。也有的做法是煮好的汤圆蘸面包糠，但是传统做法是什么都不粘，直接炸的。

香炸肉圆

主料

猪肉250克；莲藕1段；豆腐1块；

辅料

葱1棵；姜1块；蚝油50克；五香粉10克；花椒粉10克；十三香10克；盐15克；鸡精5克；面粉30克；

香炸肉圆的做法步骤

1：莲藕削皮洗净

2：擦成蓉挤出水份

3：肉剁成肉蓉

4：豆腐洗净

5：用手抓碎

6：葱、姜剁碎

7：1－6步的材料全部放入碗中

8：加入五香粉、十三香、花椒粉、蚝油、盐、鸡精、面粉

9：拌匀

10：揉成肉圆

11：小火炸至定型捞出

12：待油温升至8成热复炸一下快速捞出

炸肉圆

主料

猪前腿肉500克；

辅料

荸荠100克；鸡蛋1只；姜适量；葱适量；

配料

生粉45克；清水135克；生抽15ML；盐少许；料酒适量；白糖少许；

炸肉圆的做法步骤

1：先准备食材。

2：把肥肉切细丁。

3：把瘦肉也切细丁，再剁几下

4：姜好姜葱。（用葱白）

5：把荸荠剁碎。

6：把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。

7：打入一个鸡。

8：加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。

9：边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水

10：把锅烧热，再加入油加热。

11：在左手虎口处捏出肉圆。

12：用右手拿汤匙把肉圆刮下来

13：放锅里炸制。炸至微黄即可。

14：依次炸好的肉圆。

小窍门

1、猪肉选猪前腿肉，3肥七瘦不会太柴。2、加入水时要边搅动边加入。肉的含水量不同，加水也不同。3、开始可以试炸一个。老的话，再略加些水。