杨梅醪

主料

糯米1000g；杨梅500g；

辅料

安琪甜酒曲6g；凉开水600g；

杨梅醪的做法步骤

1：原料

2：提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎。

3：蒸笼垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸笼中。

4：糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。

5：杨梅用盐水洗净浸泡15分钟。

6：再放入沸水中焯烫灭菌。

7：去核捣碎。

8：将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右，将捣碎的杨梅加入凉开水，倒入晾凉的糯米饭中。

9：再拌入酒曲，搅拌均匀。

10：盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近），发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。

小窍门

厨房小语：1.可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了，糯米浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，做出的杨梅醪没有Q的口感。2.糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸易软烂。3.蒸好的糯米要翻匀，晾到内外温度均为30度，摸上去有点温，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。

米酒杨梅汁

主料

杨梅350g；米酒200g；

辅料

蜂蜜1勺；

米酒杨梅汁的做法步骤

1：杨梅用清水冲洗干净。

2：再用淡盐水浸泡十分钟左右。防止有小虫子，只要浸泡后小虫子就可以泡出来。

3：盐水浸泡后的杨梅，用凉开水冲洗一遍。

4：刚刚做好的米酒口感微甜。取需要的量。

5：杨梅果肉切下来去掉果核。

6：杨梅果肉，米酒都放入破壁机桶，加一小勺蜂蜜。

7：开启搅拌功能，搅拌成细腻的果汁。

8：美味的米酒杨梅汁。颜色也美美哒。

小窍门

米酒是温性的，可以中和杨梅的寒性，加了米酒，更适合体质寒凉的女性。

杨梅茶

主料

杨梅200g；冰糖30g；柠檬汁20g；

辅料

水1000ml；

杨梅茶的做法步骤

1：杨梅用盐水泡10到20分钟。为了里面的虫卵泡出，泡好流动水冲洗干净。

2：放入锅中，柠檬汁；倒水煮开，水量稍稍没过杨梅；大火煮沸，再小火慢煮20分钟。

3：捞出煮好的杨梅，用勺子压碎，为了增加酸味还放了乌梅

4：把压碎的杨梅放入锅中继续，加入30g冰糖，再小火慢煮20分钟

5：煮好的杨梅茶用滤网滤出杨梅茶，放入干净的玻璃瓶内冷凉放入冰箱冷藏，冰过口感更爽口。

6：我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询

冰镇杨梅汁

主料

杨梅300克；冰糖100克；盐5克；

辅料

水1000克；

冰镇杨梅汁的做法步骤

1：杨梅洗净，用清水加5克盐浸泡30分钟，这样可以去虫，杨梅里面容易藏小

2：煮锅放水把泡好的杨梅放里煮

3：开了转小火熬一会

4：把杨梅捞出，用小勺把按碎

5：再将碾碎的杨梅到回锅里，继续煮，煮到鲜红颜色

6：看看这样就差不多了，用面筛将杨梅汁过滤一下，剩下的杨梅汁加冰糖继续熬到冰糖融化，关火OK

7：把熬好的汁放凉后，放进冰箱冷藏，冷藏后很好喝，能喝好几天呢！盐

杨梅酒

主料

杨梅1000克；白酒2瓶；

辅料

冰糖适量；

杨梅酒的做法步骤

1：新鲜的杨梅

2：采摘下来的杨梅

3：白酒

4：冰糖

5：把杨梅放入瓶子中加入冰糖和白酒，然后密封好盖子即可

柠檬杨梅汁

主料

杨梅核60g；柠檬半个；水1000g；

辅料

糖适量；

柠檬杨梅汁的做法步骤

1：杨梅洗净，淡盐水浸泡20分钟。剃去大部分果，留少许果肉。

2：准备1000g纯净水

3：挤出半个柠檬的柠檬汁

4：煮开后加入柠檬汁，根据个人洗好加入糖。

5：成品图。冰镇喝味道更赞哦

杨梅糖水&米酒杨梅

主料

杨梅500g；清水500g以上；酒酿适量；

辅料

盐一小撮；冰糖适量；

杨梅糖水和米酒杨梅的做法步骤

1：准备好材料；

2：杨梅提前清洗，浸泡在淡盐水中，30分钟左右；

3：浸泡好的杨梅，放入锅中，加入清水，冰糖大火煮开；

4：捞出一部分杨梅，晾干水分，放入容器中备用；

5：剩下的杨梅继续煮，直到汤汁呈现深红色，冰糖完全融化，然后倒入容器中，完全冷却后，密封放入冰箱冷藏；

6：等到步骤4捞出来的杨梅冷却后，加入米酒，尽量加米酒的汤。米酒的量要没过杨梅，然后密封，放入冰箱冷藏24小时，米酒的颜色会变红，就可以吃啦~

小窍门

1.杨梅提前用淡盐水浸泡，可以去除表面浮沉，小虫子什么的，吃的更放心；2.冰糖的量根据自己喜欢调整；3.煮杨梅的锅，最好不要用铁锅，以免引起氧化反应。盛放杨梅的容器，要保证无油无水。

杨梅酱

主料

杨梅2000g；

辅料

冰糖适量；柠檬半个；

杨梅酱的做法步骤

1：杨梅用淡盐水浸泡半小时，洗净，去核，切小块

2：把杨梅块放入平底锅内，大火煮开，加入冰糖

3：杨梅煮至松软，转小火，继续煮并不停搅拌直至汤水烧干

4：煮约40分钟，汤水收干后关火，挤入半个柠檬汁搅拌均匀

5：待冷凉装入事先烫过的瓶中即可

小窍门

1.冰糖的量适人而定，喜欢甜的多放，不喜欢的少放2.在熬制酱的过程中一定要不停的搅拌，虽然是不粘锅3.装杨梅酱的瓶子一定是用开水烫过，并晾干的，否则酱放的时间不会太长

杨梅酒

主料

杨梅500g；冰糖280g；白酒2000g；

辅料

盐一勺；

杨梅酒的做法步骤

1：杨梅一斤

2：用盐水浸泡半小时

3：把洗好的杨梅放在罐子里

4：加入冰糖

5：将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。

6：倒入白酒漫过杨梅，盖紧盖子。

7：将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存，放20天左右，颜色变红，就可以喝了

8：我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询

杨梅酒

主料

杨梅400克；酿造白酒一瓶；

辅料

冰糖150克；

杨梅酒的做法步骤

1：准备好原料。玻璃瓶用开水烫洗几遍，杀菌消毒，晾干备用。

2：将杨梅的果梗减掉。

3：放入一个干净、无油无水的容器中，倒入一些酒，将杨梅浸泡一会，清洗掉杨梅中的杂质和灰尘。

4：捞出放在阴凉通风处晾干。

5：将晾好的杨梅一层冰糖，一层杨梅放入玻璃瓶中，倒入白酒，酒要沫过杨梅。

6：将瓶口用保鲜膜密封，盖好瓶盖，放在阴凉干燥处，三个月后即可饮用。

7：一瓶杨梅酒，中间颜色最深的是桑葚酒，剩下的那瓶是樱桃酒。

小窍门

1很多的水果都可以泡酒，水果要选那些新鲜没有磕碰的。2酒要选酿造白酒，要高浓度（酒精度在42度以上）的清香型白酒。3冰糖的多少决定酒的甜度。4酒刚沫过水果即可，酒放太多果香味就会降低。5如果用水清洗水果，一定要用凉的白开水，不可沾生水，而且要彻底晾干。