上汤鸡豆花

主料

鸡胸150克；蛋白3个；鸡汤400毫升；

辅料

玉米粉1汤匙；胡椒少许；海盐少许；

上汤鸡豆花的做法步骤

1：我们先回顾一下材料

2：将鸡胸脯肉的所有筋膜和脂肪去净（详情请参考“低温处理机处理鸡胸肉”的食谱）

3：打成泥后混入蛋清，淀粉和些许的调味

4：然后倒入沸腾的高汤当中，慢火浸熟而成。

5：正确食法：将事先焯好的豆苗和金针菇铺在碗底，然后勺上一块鸡豆花，最后浇上过内的鸡汤就可以食用了。

小窍门

虽然没有任何豆腐的成分，但是合理的烹调却形成了类似老豆腐的软绵口感，在此之上更是增添了前所未有的鸡肉的鲜甜。现在的厨房工艺已经可以通过搅拌机取代过往将鸡肉打成泥的繁琐过程。＃致敬经典菜

雕刻萝卜花让你的菜肴锦上添花

主料

各种新鲜的萝卜均可几个；

辅料

美工刀一把；紫甘蓝汁一碗；白醋几滴；

雕刻萝卜花的做法步骤

1：把萝卜从二分之一下面地方切分两瓣，尾部不用

2：萝卜头部削刻去掉头部棱角，有点像陀螺状，但不用削的太尖，留一小部分评的地方，因为这一头是要作为萝卜花底部，平的便于摆放稳当

3：继续沿着边儿把中间肚子隆起部位的棱角削去

4：把尾部削的圆一些

5：开始第一层的第一个花瓣削刻，这一层的花瓣其实是花瓣的底部，所以每一片要削刻的大一些，削刻时候注意慢一些防止划到手也防止由于过快而导致把萝卜花片儿削刻掉

6：均匀的旋转削刻一周，削成一圈多个花瓣

7：把第一圈没两个花瓣之间夹角地方因削刻形成鼓起来的三角削去

8：削去所有棱角多余的部位

9：沿着边儿再削去一层薄薄的皮，不要削的太多太厚，只是让边儿更加光滑

10：开始第二层的花瓣削刻，第二层每一个花瓣削刻位置应该在第一层每两个花瓣之间夹角地方，

11：和第一圈刻完花瓣以后一样，按照相同方法，把每两个花瓣之间鼓起的三角削去，再旋转削去薄薄的一圈皮

12：如此轮回，每旋转雕刻一圈花瓣，就把多余的棱角削去形成光滑的圆边才能削刻漂亮的花瓣，每一片花瓣不要削的太厚，太厚容易断裂，而且每一层花瓣一圈比一圈的小而短

13：快到萝卜心的部位，再次把突出的棱角削去，如图

14：如此方法继续一圈一圈的削刻花瓣，一直到花心刻完，一朵漂亮的花瓣就做出来了

15：把削刻好的萝卜花配上绿叶做自己喜欢的摆盘装饰，

16：如果是白萝卜或红皮白肉萝卜雕刻，可以刻完以后放在紫甘蓝榨了汁的水里并加几滴白醋浸泡两三个小时，颜色会更好看更妩媚动人。如果不是急用，可以把雕刻好的萝卜花放在一个有水的碗里浸泡保持美丽的花朵容颜。需要用的时候再取出。泡的时间越短，花儿颜色越淡，但是天热的时候不要泡两三天哦，不然的话，你懂的。

17：这是一朵泡时间短的花儿，颜色淡淡的，也别有一番风姿韵味。实物雕刻多练几次找到技巧就能熟练的雕刻出漂亮的萝卜花儿了。大家试一试哦！

小窍门

1、记住削刻规律：没一层花瓣削完，不要立即削刻第二圈花瓣，得要把突出的棱角削去再刻2、萝卜不要买储藏时间过长水分流失很厉害的发泡的3、每个下一层的每一片花瓣位置要有规律，在上面每两个花瓣之间的夹角位置。每个花瓣不要削的太厚，注意雕刻时候握刀方法和到的倾斜度，倾斜的坡度越小，削的皮越薄

上汤白花菜

主料

白花菜300克；皮蛋1个；

辅料

蒜米5克；姜丝5克；盐适量；油适量；枸杞2克；

上汤白花菜的做法步骤

1：备好图中材料。皮蛋切好。（皮蛋我只放了一个）

2：锅内下油，油热后放入蒜米姜丝，炒出香味。

3：炒出香味后，放入约500ml水。

4：水开后，放入白花白菜。

5：接着放入切好的皮蛋和枸杞。煮开后，放盐调味即可。

6：成品图

上汤西兰花

主料

西兰花1朵；火腿100g；西红柿1只；皮蛋1只；

调料

食盐适量

食用油1匙

上汤西兰花的做法步骤

1：西兰花切小块，洗净后放盐水中浸泡十分钟左右。

2：锅中烧开水，放西兰花焯水捞出投凉，沥干水份。

3：西红柿、火腿、皮蛋均切成丁，香葱切葱花。

4：锅中放油烧热下西红柿炒软。

5：放西兰花炒匀。

6：加少许清水煮开。

7：加皮蛋。

8：煮至汤汁变成白色。

9：加入火腿粒，煮开调入食盐。

10：翻炒均匀即可。

【紫薯馒头】----为馒头添色添彩

主料

面粉适量；

辅料

紫薯3个；温水适量；

配料

发酵粉适量；

紫薯馒头的做法步骤

1：紫薯洗净蒸熟，去皮；

2：压成紫薯泥；

3：加入面粉；

4：加入发酵粉；

5：用温水和面光滑的面团；

6：发酵至二倍大；发酵好的面团，用手指沾少许干粉，戳个洞，洞口不回缩，不起皱，不塌陷；

7：均匀的分成十等份，揉圆，松驰15分钟；

8：锅里水开后，上锅蒸至30分钟即可。

上汤西兰花

主料

西兰花适量；皮蛋适量；木耳适量；

辅料

蒜适量；

配料

猪油适量；鸡精适量；盐适量；

上汤西兰花的做法步骤

1：西兰花木耳切适当大小皮蛋蒜切小块

2：一定要用猪油这样的汤会很白很白住友热到三四分就行额免得皮蛋炒糊

3：加入高汤我加的清水因为木有高汤了其实味道差不多煮开

4：放入木耳多煮一会儿不过还是要看个人口感我喜欢软一点儿的

5：加入西兰花根据个人的软硬程度起锅

6：最后加入盐和鸡精很简单吧鲜美得很

上汤西兰花

主料

西兰花250克；皮蛋1个；虾仁6个；口蘑2个；

辅料

小米椒1个；

上汤西兰花的做法步骤

1：准备食材。西兰花分成小朵，梗切片、叶子也剥好洗净，皮蛋蒸熟后切块，口蘑切片（蘑菇可以给汤提鲜，正好家里有，就放了两个），姜切片，蒜剥好，喜欢吃辣，所以切了半个小米椒。

2：倒少量油，放入蒜瓣，小火煎至金黄，下去姜片。

3：加入皮蛋翻炒几下。

4：加水煮开，再加入口蘑片，慢慢熬制鲜汤。

5：另起一只锅，烧开水将西兰花炒熟。

6：西兰花捞出放到盘中。

7：此时将虾仁、辣椒圈倒入汤中，虾仁变红煮好，就可以加入盐，将汤浇到西兰花上。

8：上汤西兰花就做好了，营养丰富又美味。

小窍门

平时经常一个人吃饭，所以就爱研究些简单好吃又有营养的菜，这个菜还可以把西兰花直接放进汤中煮，差不多煮熟后再放入虾仁，煮好后一锅出。蘑菇是很好的提鲜剂，没有高汤的情况下，放入蘑菇熬汤，也会很鲜美。

自制无添加紫薯粉

主料

紫薯3只；

辅料

白醋适量；

紫薯粉的做法步骤

1：紫薯蒸熟剥皮捣碎后加点白醋搅拌均匀。

2：放硅油纸上面。

3：紫薯上面再垫一层硅油纸，用擀面杖擀平擀薄。

4：放烤箱70度左右，烤一个半小时。烤出来就成薄脆了。

5：慢慢撕掉硅油纸，掰成小块放料理机打成粉。

6：打的越细越好。

7：再次过筛。

8：把留下来的粗颗粒继续料理机打粉。

9：然后装密封瓶里密封好。

10：加了白醋烤出来的颜色很漂亮！粉筛的越细颜色也会越淡哟！

小窍门

1.温度根据自己烤箱来，时间也可以根据烤箱温度等自行调节。

上汤双花

主料

西兰花150g；菜花150g；扇贝250g；

调料

盐适量

白糖适量

料酒适量

白胡椒粉适量

上汤双花的做法步骤

1：扇贝洗干净。

2：西兰花、菜花掰成小朵洗干净。

3：西兰花、菜花入淡油盐水锅中焯水后捞出沥干水。

4：炒锅加少许油，扇贝入锅炒。

5：加料酒炒。

6：加适量水，加白糖炒。

7：加盐炒。

8：加白胡椒炒均匀关火。

9：沥干水的双花放入容器中。

10：浇上高汤即可享用。

小窍门

1、淡油盐水焯双花，可以让双花进些底味，也可以减少营养流失。2、上汤依据个人偏爱调制。

无添加健康的紫薯饼干

主料

无盐奶油100G；粉糖50G；低筋面粉140G；杏仁粉30G；紫薯泥100G；

紫薯饼干的做法步骤

1：奶油软化,打成糊状.加入粉糖,搅拌均匀.筛入面粉,杏仁粉,混合至无干粉状态。

2：加入紫薯。

3：搅拌均匀。

4：团成扁圆形后报上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时以上

5：紫薯饼干坯做好以后，从冰箱内取出，擀成薄片。用饼干模具切除可爱的模样，

6：这次用的是星际宝贝的模具，星际宝贝很适合紫色。

7：切好以后摆入烤盘，

8：烤箱预热140度烤22分钟哦。