香炸平菇

主料

香菇适量；面粉适量；食用油适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

鸡蛋一个；玉米淀粉两大勺；孜然粉适量；五香粉适量；

香炸平菇的做法步骤

1：将平菇清洗干净，然后顺着纹理撕成一朵一朵，我买的平菇比较大，所以我又横着撕了一下。

2：准备面糊，在盆里磕入一个鸡蛋，放少许玉米淀粉，再加入适量面粉，然后调入盐，十三香，鸡晶和孜然粉，最后加适量水搅拌成糊（不要太稀，以免不挂糊）

3：将撕好的平菇放在锅里开最小火烘一下，因为有太多水分一旦下油锅会炸油，很危险，你也可以晾一晾，尽量不要有水。

4：挂糊，将烘好的平菇稍微放凉后倒入面糊中，用筷子搅动使均匀挂糊。锅里倒油，待油温三四成热，放入已经挂糊的平菇，第一次炸是为了定型。

5：待平菇定型后捞出。

6：待油温上升至六七成热，再次复炸，这次是为了金黄酥脆。

7：捞出炸好的平菇，控油，撒上些许孜然粉就可以吃了。

小窍门

最重要的就是火候了吧，火不要太大，不然第一次下锅就炸糊了，更多原创美食请关注晴妈个人公众号qing_xiaozao

香炸平菇

主料

平菇200克；五香粉2克；胡椒粉一克；麻椒粉2克；玉米淀粉30克；

辅料

蛋清50克；盐少许；孜然粉2克；面粉50克；

香炸平菇的做法步骤

1：香菇清洗干净，沥干水分，撕长条状。

2：盆里放入面粉，玉米淀粉，蛋清，五香粉，孜然粉，胡椒粉，麻椒粉，少许的盐，加入适量的水，搅拌成糊糊状。（能拉起粗丝就可）

3：把平菇倒进去，均匀的裹上面糊。

4：倒入油锅里中小火炸。

5：炸至金黄色即可出锅。

6：成品图，鲜香可口。

7：成品图。

8：成品图，外焦里嫩。

9：成品图，健康养生。

香炸平菇

主料

平菇500克；胡萝卜50克；食用油500克；

辅料

面粉适量；盐适量；

香炸平菇的做法步骤

1：准备好平菇和胡萝卜清洗干净。

2：净平菇手撕成条状、胡萝卜切成丝备用。

3：锅里加入清水烧水，将平菇和胡萝卜焯水。焯好水后加入适量的面粉和盐调一下锅里加入食用油烧至七成热将平菇一条一条的放进去，小火慢炸。

4：全部炸好后，将油温烧至9成热复炸一次，又香又脆的香炸平菇就完成了。

小窍门

炸完平菇后的油，可以留着炒菜，不要浪费了。

炸平菇

主料

平菇适量；

辅料

面粉适量；玉米淀粉适量；

调料

盐鸡精适量

白胡椒适量

炸平菇的做法步骤

1：平菇温柔的清洗一下，去掉多余的根部，轻微的用手挤出根部的水份（这样炸的时候有不会烫伤）。

2：面粉：淀粉（1：1）这是蘑菇酥脆的关键，再加入一个鸡蛋，适量的盐，鸡精，白胡椒调味，最后加入适量的水，调成糊状备用。

3：均匀的裹上面糊，少量多次放入，炸好控油。

4：香啊！

烧平菇

主料

平菇500g；

辅料

蒜苗适量；

配料

花椒适量；生抽适量；盐适量；

烧平菇的做法步骤

1：平菇撕成小块

2：锅中注入清水，加少许盐，放入平菇焯水，沥干水份备用

3：油热后下入花椒炸出香味，捞出

4：下入蒜苗

5：倒入焯过水的平菇，加少许盐、生抽翻炒

6：下入剩余蒜苗

7：出锅装盘

小窍门

平菇焯水防止炒制的时候出水；另外，蒜苗分两次放，更能突出蒜香的味道

炒平菇

主料

花生油适量；盐适量；平菇500克；

辅料

葱花少量；

炒平菇的做法步骤

1：洗净平菇，并手撕成小块

2：准备好葱花，少量

3：热锅凉油，油热后放入葱花炝锅

4：放入平菇，翻炒一分钟左右之后盖上锅盖，中火焖大概5分钟，就可以出锅啦…

5：成品图，晚上灯光不够好，拍的不够美～

小窍门

平菇含有足够的水，如果不是做蘑菇汤，完全不需要加水。另如果不盖锅盖，将会没有任何汤。看亲们想吃哪种，自己选择吧^_^

平菇炒香肠

主料

平菇200g；香肠一根；

辅料

油适量；葱适量；蒜两瓣；小米椒一个；盐适量；生抽适量；鸡精少许；青蒜叶适量；

平菇炒香肠的做法步骤

1：平菇撕小朵洗净

2：葱蒜小米椒，香肠，青蒜叶切好

3：锅内放水烧开，放入平菇焯水

4：捞出过下冷水，沥干水分

5：锅内放油烧热爆香葱蒜小米椒

6：放入香肠翻炒

7：放入平菇翻炒

8：放入青蒜叶，盐生抽，调味，最后放入鸡精翻炒一下盛出

9：成品。

香煎平菇

主料

平菇适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；小葱适量；

香煎平菇的做法步骤

1：平菇洗净备用。

2：平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入平菇小火慢煎。

3：加锅盖焖煎数分钟至水份蒸发，平菇变干变软，一面微微发黄。

4：翻面继续煎，如果水少了可以适当加一点点水进去。

5：加盖稍稍焖一下，这个过程不必长。

6：撒盐和黑胡椒粉起锅，我还撒了点小葱葱花。

小窍门

Ps：1、平菇洗净之后水份比较多，为了保持完整形状我没有挤出水份。不过没关系，加盖焖煎几分钟后水份就蒸发了。2、翻面煎的时候如果水分太少会糊锅，这个时候可以适当加一点点水进去。3、调料依然随意，可以放胡椒粉，孜然粉，辣椒面，或者只用撒点盐，也可以调入生抽等调料。爱上平底锅——香煎平菇。

香炸椒盐平菇

主料

平菇150克；

辅料

淀粉适量；面粉适量；鸡蛋1个；

配料

盐适量；椒盐适量；

香炸椒盐平菇的做法步骤

1：平菇菇洗净，撕成条。

2：用手挤干平菇中的水分。

3：备面粉、淀粉、鸡蛋。

4：面粉、淀粉中加一点点盐。

5：放入搅匀的半只鸡蛋。

6：逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。

7：挤过水分的平菇放入脆皮糊中。

8：坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。

9：平菇依次入锅。

10：保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。

11：炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。

12：倒入盘中，食用时蘸椒盐。

小窍门

面粉淀粉的比例为6:4.

洋葱平菇炒肉

主料

洋葱大半颗；胡萝卜一小段；尖椒2颗；猪后腿肉120g；平菇300g；

辅料

鸡精一点；姜一小块；生抽适量；生姜粉少许；食用油适量；蒜数瓣；白胡椒粉一点；小米椒数根；生粉少许；盐少许；料酒少许；白糖一点；

洋葱平菇炒肉的做法步骤

1：猪后腿肉120g，清洗备用

2：猪肉切薄片，备用

3：肉片中加入一勺料酒，少许生抽，少许生姜粉一点白胡椒粉，少许食用油，拌匀，再加入少许生粉拌匀腌制十分钟

4：食材合集：平菇300g，尖椒2根，洋葱大半颗，胡萝卜一小截，小米椒数根，姜一小块，蒜数瓣

5：平菇撕成小朵，洗净备用，尖椒去蒂去籽洗净备用，洋葱去外皮洗净，小米椒去蒂洗净，胡萝卜削皮蒜剥皮姜去皮洗净备用

6：胡萝卜切薄片，洋葱切宽丝，尖椒切小块，小米椒切细段，姜切薄片，蒜切蒜片备用

7：坐锅烧水，水开放入平菇烫一分钟，捞出沥水备用，这样可以去除平菇中过多的水分以免炒制汤汁太多

8：热锅冷油，加入肉片滑炒，待肉片表面变色断生沥油盛出备用

9：留底油加入小米椒蒜片姜片煸香

10：加入洋葱煸香

11：加入胡萝卜片滑炒

12：加入平菇翻炒一两分钟

13：淋入适量生抽，加入一点白糖，翻炒均匀

14：加入断生肉片，翻炒

15：加入尖椒，大火翻炒

16：尝下咸淡适量添加一点盐和鸡精，即可出锅

17：成品

18：成品

19：成品

20：成品，这道小菜制作简单，食材易得，咸鲜美味，营养丰富

小窍门

适宜人群一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。功效作用平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。