香煎面条鱼

主料

面条鱼500克；

辅料

油适量；盐适量；鸡蛋一个；料酒适量；

香煎面条鱼的做法步骤

1：买回的面条鱼冲洗干净，用适量的盐、料酒腌渍十分钟左右；

2：一个鸡蛋打散在盘子中，放入面条鱼两面沾满蛋液；

3：平底锅里放适量的油，放入沾满蛋液的面条鱼，小火慢煎；

4：一面煎黄后，再翻面煎，煎至两面黄即可；不要急着翻面，看到鱼的边缘开始变焦黄的时候再翻面；

5：盛入盘中即可上桌。

小窍门

做法非常简单，只有中间一根鱼刺。

鱼条

主料

鱼条500g；泡椒6个；小葱3根；淀粉少许；盐适量；面粉一小碗；料酒适量；

辅料

酸姜一个；红青椒一个；绿青椒一个；大蒜5瓣；食用油适量；鸡精适量；花椒10颗；糖少许；

鱼条的做法步骤

1：买条草鱼，喊师傅打片。把鱼片和鱼条分开。鱼片可以煮酸菜鱼、麻辣鱼等。然后洗干净放在碗里加入料酒、食用盐、花椒、面粉搅拌均匀腌制。

2：把食用油倒入锅里，等油快要沸腾了放入腌制好的鱼条，把鱼炸至黄色就夹起来放入盘里。（注：最好炸酥点）

3：利用剩下的食用油，如果不够再加点。把酸姜、老坛泡椒大蒜放入锅里炒，直到有酸味出来后加入炸好的鱼条，炒个3到5分钟入味。

4：把淀粉和糖放入装有清水的小碗中搅拌均匀，然后到入锅里，等淀粉好了加入小葱即可起锅。

香煎面条鱼饼

主料

面条鱼250克；

辅料

面粉30克；鸡蛋2枚；香葱末适量；精盐1小勺；白胡椒粉1小勺；

香煎面条鱼饼的做法步骤

1：主料：面条鱼250克配料：面粉30克、鸡蛋2枚、香葱末适量调料：精盐1小勺、白胡椒粉1小勺

2：面条鱼捡去掺入的各种杂质，流水冲洗一次后置入一大碗中，将面粉30克、鸡蛋2枚、香葱末也一起放入碗中

3：精盐1小勺、白胡椒粉1小勺也倒入碗中

4：充分搅拌均匀成糊状

5：平底锅做油，油温180度时，用勺子舀入面条鱼糊入锅煎制、面条鱼饼中火煎制2面略微变成黄色时即可取出食用

小窍门

1、刚从海里打上来的面条鱼里面掺杂了各种杂质，耐心捡干净后，用流水冲洗一次即可，千万不要洗多次，会把面条鱼的鲜的味道冲洗流失；2、面粉不要加多，主要起一个粘合作用，加多了吃起来会很面，会影响口感；3、调味料只需加一点盐和一点白胡椒粉就好，白胡椒粉可以去腥，面条鱼本来就带有海水的咸味，所以盐不需要加多。

墨鱼面条

主料

中筋面粉100克；清水50克；

辅料

盐2克；碱面一小捏；墨鱼汁一小块；

墨鱼面条的做法步骤

1：墨囊里的墨汁用一小块；

2：用清水化开，用手摩擦化开；

3：放入2克盐；

4：放入一小捏碱面；

5：放入中筋面粉；

6：活成面团，再使劲揉成光滑的面团，醒发30分钟；

7：醒发后的面团擀开成面皮；

8：撒面粉防粘，对折再对折；

9：切成0.5cm左右宽窄的面条；

10：锅里放水，放一小勺盐；盐的用量在配方之外；

11：水开后下入面条；

12：再次煮开后，稍煮一会捞出；

13：浇上菌菇汤，即可开吃；

小窍门

和面的时候加点盐、碱面可增加面粉的筋性，下面的时候不要煮太长时间，手擀面不抗煮；面条的浇头随意；

鲫鱼汤面条

主料

白面两勺；杂粮面一勺；鲫鱼适量；

辅料

葱少许；姜少许；纯净水适量；碱少许；玉米面少许；

调料

盐少许

鲫鱼汤面条的做法步骤

1：白面粉加杂粮面加纯净水加少许盐和少许碱，用筷子搅拌成絮状，揉成团，醒15分钟左右，再揉成光滑面团。

2：将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁，往四周擀开，将压扁的面团擀成很薄的薄片，如图所示。

3：面片上再撒些玉米粉对折、再对折。如图所示。

4：用刀切成均匀的面条。

5：在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开，备用。

6：葱切碎。

7：将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。

8：姜切片。

9：锅烧热放少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入姜片，倒入没过鱼身的水。(最好用热水，汤汁更容易煮白。)

10：大火煮至鱼汤发白。(15分钟)

11：捞出鲫鱼和姜片，如图所示。

12：鱼汤备用。

13：鱼汤烧开。

14：碗中放入少许葱花和盐。

15：浇两勺鱼汤，如图所示。

16：杂粮面条煮一下，捞出，放入备好的鱼汤碗中，如图所示。

17：香。

面条

主料

龙须面适量；大厨适量；

辅料

味精适量；酱油适量；

面条的做法步骤

1：先把水烧开，开了以后下面条

2：连后下味精

3：熟了以后，把大葱煮一下就可以加菜了

4：最后就可以吃了

面条鱼鸡蛋饼

主料

面条鱼适量；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；香菜适量；调味料适量；

配料

盐适量；

面条鱼鸡蛋饼的做法步骤

1：面条鱼洗净控干水分。

2：2个鸡蛋入碗中。

3：加入葱花、香菜。

4：加入适量面条鱼、盐、调味料拌匀。

5：锅烧热加油，油热后加入面条鱼鸡蛋液。

6：翻面煎至金黄色。

7：鲜嫩可口。

8：鲜香补钙。

面条

主料

面自；

辅料

盐自；油自；

调料

蚝油自

面条的做法步骤

1：首先先把面条放上锅里。

2：放上盐。

3：后放上油。

4：搞成这样。

5：加上蚝油。

6：搅拌。

7：成品图。

小窍门

不要加太多盐，也不要交太多蚝油。

面条鱼馅水饺

主料

面条鱼250g；鸡蛋150g；韭菜200g；面粉500g；

辅料

食用油200g；食盐5g；香油3g；料酒10g；

面条鱼馅水饺的做法步骤

1：面条鱼清水洗净，控干。

2：韭菜去老根，摘干净老叶，清水浸泡半小时，以去除农药残留物。

3：热锅凉油，待油温五成热翻炒搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋打散时加几滴白酒，这样可以去腥。

4：面条鱼加入料酒搅拌均匀，同样炒熟后倒入鸡蛋碎合炒片刻，加入食盐、香油晾凉。然后和切碎的韭菜搅拌成馅。面粉温水和成面团，揪成小剂子开始包饺子。

5：下锅煮一分半钟后看到饺子浮起来了，再淋入一次凉水，再次开锅就可以捞出饺子装盘。

鱿鱼煮面条

主料

鱿鱼只；面条适量；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；葱花适量；

鱿鱼煮面条的做法步骤

1：一支鱿鱼泡水

2：切条！拍一点蒜末！烧油，小炒一下加水，让鱿鱼煮一会儿就放面条！适量就好！面条熟了放盐！点点味精！葱花！

3：起锅！色香味俱全的鱿鱼面条出锅