可可雪球

主料

低粉50g；可可粉20g；黄油16g；糖粉28g；泡打粉1.5g；

辅料

全蛋液40g；

可可雪球的做法步骤

1：将糖粉、低粉、泡打粉和可可粉，称量好混合。

2：用筛子过筛至容器中。

3：黄油提前软化，倒入粉类中。

4：用双手搓匀，使黄油充分融入粉类中，成蓬松状。

5：倒入全蛋液，用手轻抓成面团。

6：将面团整形好，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛半小时左右。

7：此时烤箱170度预热。取出面团，将面团分割成15g左右的小剂子，轻揉成圆形，放在烤盘中，稍稍按扁些。（不需要揉光滑，差不多就行了）

8：准备好糖粉，将小面团放入糖粉中滚一圈，使其均匀裹上糖粉。

9：上下火，170度，28分钟。

小窍门

此款饼干用油量较少，黄油和粉类混合时比油多时更费劲些。揉小面团时不需要揉光滑，随便整个圆形就可以，反正表面烤好后是要开裂的。

山楂糖雪球

主料

山楂400g；冰糖100g；

辅料

清水100g；

调料

食盐1匙

山楂糖雪球的做法步骤

1：准备的食材。

2：山楂需放少许盐。

3：加清水泡一会，洗干净，沥干。

4：称取冰糖，和同样重量的清水。

5：冰糖加水开小火一边煮一边搅拌。

6：冰糖溶化后由小泡变大泡，即可停火。

7：停火两分钟左右，倒入干水的山楂。

8：不停的翻炒。

9：让每个山楂裹上一层糖。

10：继续翻炒。

11：翻炒至糖凝固即可。

12：成品。

小窍门

1、炒糖结束后温度较高，应停一两分钟再倒入山楂，不然温度过高山楂容易开裂。2、用透明无色的冰糖效果最佳。

山楂糖雪球

主料

山楂400克；白糖200克；白醋1汤匙；

辅料

盐10克；

山楂糖雪球的做法步骤

1：准备食材。

2：盆中放入水，加十克盐搅拌均匀，把山楂放入盆中浸泡十分钟后把表面清洗干净。

3：将山楂去蒂去尾清洗干净。

4：锅中放入二百克白糖和少许水。白糖也可以用冰糖来代替。

5：搅拌均匀并大火烧开，冒出大气泡。

6：大气泡变成小气泡好，放入一汤匙白醋立马关火搅拌均匀至常温。

7：放入山楂果，不停地翻炒。不能热锅放入山楂，这样会把山楂烫的汁都掉出来，外面的糖雪球也粘不上去。

8：不停翻炒，直至山楂表面变白即可。这个过程不要急，需要二发钟左右不停的翻炒，这样才会起沙并粘在山楂上。

9：这三张是每半分钟一次的翻炒状况图。

10：这三张是每半分钟一次的翻炒状况图。

11：美味的山楂糖雪球就做好了，全家都非常爱吃的小零食，一个接一个好吃得停不下来。

山楂糖雪球

主料

鲜山楂适量；白糖适量；

辅料

水适量；

山楂糖雪球的做法步骤

1：新鲜山楂去蒂后洗净

2：一碗白糖一碗清水备用

3：开火后将白糖和水一起倒入锅中

4：大火烧开融化后改小火继续熬制

5：中间不要搅拌小火一直煮

6：直到煮至粘稠试一下能拉出丝再放几滴白醋后关火不停的搅拌至微微发白倒入山楂迅速的翻拌

7：要翻拌的稍微快点不然糖浆很容易凉的

山楂之恋&糖雪球

主料

山楂10颗；

辅料

白糖100克；清水60克；

糖雪球的做法步骤

1：山楂真好看。

2：山楂洗净，用纸巾擦干表面水分。

3：白糖和水倒入锅中，用小火加热。

4：白糖化开以后，持续用小火加热让糖浆变浓稠。

5：等锅里糖浆成小泡，用筷子沾糖液略微可以拔出丝就可以关火了。

6：马上倒入山楂，乘热快速搅拌，让糖浆均匀沾在山楂表面，直至糖液冷却变白成霜即可。

7：超级好看

小窍门

1、熬糖的时候一定要小火，否则糖会变黄就不好看了。2、山楂倒入锅里，要乘热快速翻拌，不然糖液冷却就无法均匀的沾在山楂表面。

雪碧西瓜球

主料

西瓜四分之一个；

辅料

雪碧一小瓶；

雪碧西瓜球的做法步骤

1：将西瓜挖成球状。

2：只要用力把挖球器插进西瓜里，再顺时针转一圈，西瓜球就挖好了。

3：将挖好了的西瓜球放到碗里。

4：倒入冻雪碧。

5：成品图

6：开吃啦！

小窍门

在挖西瓜球的时候要插进去一点，不然就只能挖出半个。

冰糖雪梨

主料

雪梨4个；

辅料

冰糖适量；

配料

枸杞适量；

冰糖雪梨的做法步骤

1：准备材料，雪梨，冰糖，枸杞

2：雪梨切成小块

3：锅内放雪梨，加水没过食材，水开加入冰糖

红果雪球

主料

白砂糖80g；去核红果300g；

辅料

水75g；白醋1勺；

红果雪球的做法步骤

1：红果洗净晾干表面水分，白砂糖，水，白醋称重

2：红果去核

3：去核后称重300g

4：炒锅置于灶上加水，倒入白砂糖

5：中火加热，同时不断搅拌至糖融化

6：继续小火熬制到粘稠细小泡泡，关火，加入白醋搅拌均匀

7：倒入红果翻炒

8：继续翻炒至红果均匀裹满糖汁

9：至糖汁渐渐冷却成为糖霜白里透红的红果雪球就做好了

糖雪球

主料

山楂适量；

辅料

冰糖适量；白醋适量；

糖雪球的做法步骤

1：准备材料，山楂洗净控水

2：加水、冰糖

3：中小火快速翻搅，至冰糖融化

4：小火炒至白色大泡泡

5：成小泡泡，放入几滴白醋，迅速关火

6：放入山楂，不断翻炒裹上糖至冷就好了

核桃雪球饼

主料

无盐黄油（原方是发酵不发酵各半，我都用的发酵）100克；低粉140克；盐少于2克；细砂糖31克；山核桃仁（我用的大核桃仁）60克；表面筛糖粉适量；

核桃雪球饼的做法步骤

1：核桃用150度烤4-5分钟，烤出香味。

2：切成约3-4mm大小。

3：黄油切成1cm见方的粒冷藏30-60分钟。低粉过筛。

4：把低粉、黄油、盐、糖放入料理机，搅拌成松散细碎的状态。

5：把核桃碎倒入黄油低粉混合物中，用刮刀按压搅拌均匀。

6：用手团成面团，反正不要过度揉搓。

7：分成12-15克的面团，一个个搓圆，保持一定间隔放到烤盘上。

8：170度中层20-25分钟，具体温度根据自家烤箱调整。

9：晾凉后，筛上一层糖粉，因为饼干体不大甜，所以糖粉可以筛稍多点，不要省略掉。