辣烧鱼籽

主料

鲤鱼籽500克；

辅料

油1汤匙；剁椒2汤匙；农家酱1茶匙；味精2克；

辣烧鱼籽的做法步骤

1：洗净的鲤鱼籽、剁椒、农家酱

2：起锅热油，准备剁椒。

3：用小火把剁椒炒香。

4：放入鱼籽。

5：加入农家酱。

6：轻轻翻炒均匀，一定要保持鱼籽的完整。

7：加入适量的清水。

8：旺火烧开后，用小火烧制10分钟。

9：把鱼籽轻轻翻个，再烧制5分钟。

10：加味精提鲜味，旺火收汁即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为剁椒和农家酱都有咸味，所以没有放盐。2、不放农家酱，用其它酱也可以。

蛋炒鱼籽

主料

鱼籽250克；鸡蛋5个；

辅料

盐适量；葱适量；

蛋炒鱼籽的做法步骤

1：鱼籽放在水中漂洗至灰白，除净粘膜，剁碎。

2：葱花剁碎，五个鸡蛋备用。

3：鱼籽，鸡蛋，葱碎。

4：鸡蛋打散，和鱼籽充分混合，加盐适量。

5：热锅凉油，放入调好的鱼籽蛋液翻炒。炒至鱼籽啪啪作响，加入辣椒油，根据个人口味来。鱼籽多炒会儿干香。

小窍门

鱼籽一定要漂洗至没有血水，颜色发灰白。

泡椒鱼籽

主料

泡椒适量；

辅料

鱼籽适量；姜片适量；蒜片适量；红油适量；帝皇苗适量；葱花适量；泡姜适量；泡豇豆适量；干辣椒适量；鱼调料适量；

泡椒鱼籽的做法步骤

1：热油放入姜片蒜片，泡椒，泡姜，泡豇豆，干辣椒翻炒。

2：翻炒片刻加入红油一块。

3：加入适量水。

4：鱼籽记得用白酒腌制15分钟，烧开放入鱼籽。

5：煮7-8分钟。

6：放入一勺鱼调料。

7：放入帝皇苗。

8：半分钟。

9：捞出放碗中，撒上葱花，我没有放盐和味精，泡椒有味道。

10：味道不错。

鱼籽烧豆腐

主料

鱼籽250克；

辅料

豆腐1块；

配料

姜蒜适量；干红辣椒适量；花椒适量；酱油适量；料酒适量；淀粉适量；糖适量；胡椒粉适量；油盐适量；

鱼籽烧豆腐的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；

3：煎至两面微微发黄后盛出备用；

4：热锅凉油，下入花椒煸炒一下；

5：花椒煸炒出香味后捞出花椒；

6：这时去掉鱼籽上的薄膜；

7：将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；

8：煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；

9：加入酱油、料酒和适量的水；

10：再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟；

11：放入盐、糖和花椒粉，大火收汁；

12：用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀；

13：盛入碗中。

小窍门

1.洗鱼籽时要注意，要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净，再将表面水分吸干；鱼籽上的膜在下锅煎时再去掉，避免鱼籽易碎不成型；2.将豆腐表面沾层薄薄的淀粉在锅中煎至两面金黄；再将鱼籽也煎至两片金黄定型，注意煎鱼籽要用花椒油，但为了菜的成品美观和更易入口，我们炸好花椒油后将花椒要捞出来；3.鱼籽煎好后就将准备好的豆腐，连同姜片、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟；再大火收汁，用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块，加入盐等调味料，出锅前放入青蒜翻炒均匀即可。

鱼籽炒蛋

主料

新鲜鱼籽适量；蒜黄适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；五香粉适量；烹调油适量；

鱼籽炒蛋的做法步骤

1：材料图，

2：鱼籽去去筋膜，捏散成颗粒，往鱼籽中加小量料酒拌均匀，这个去腥效果很好。

3：打上鸡蛋，放上切碎的蒜黄，放盐生抽和五香粉，拌均匀。

4：炒锅倒油烧热，倒上拌好的鱼籽。

5：待鱼籽糊糊在锅中慢慢的凝固，用锅铲将其分散开。

6：炒透出锅，放上蒜黄碎或者小葱碎。

小窍门

1、鱼籽的膜要去掉。2、用来生炒的鱼籽越新鲜越好吃。3、配菜中的蒜黄可以换成韭菜小葱蒜苗辣椒等蔬菜，风味儿不同。

蒸鱼籽

主料

鲤鱼籽适量；

辅料

生姜适量；香油适量；胡椒粉适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；辣椒适量；

蒸鱼籽的做法步骤

1：备鱼籽

2：姜丝，辣椒

3：码上姜丝，辣椒，

4：淋上生抽，蒸鱼豉油，

5：撒上胡椒粉

6：放进蒸锅

7：蒸15分钟左右

8：淋上香油即可

鱼籽寿司

主料

鱼籽适量；珍珠米2kg；

辅料

海苔适量；寿司醋适量；

鱼籽寿司的做法步骤

1：使用冷米饭，加入适量寿司粗拌匀。

2：抓成军舰寿司的大小。

3：海苔剪成细长条。

4：海苔包裹饭团。

5：准备好鱼籽。

6：加入鱼籽实现鱼籽自由。

7：成功啦，比外面的鱼籽寿司料更多哦。

小窍门

1.海苔条在包裹饭团时候可以留一个小边边，这样做好的寿司鱼籽不往外面掉。2.想让寿司更好吃，使用珍珠米蒸饭，会比普通大米口感好。

蛋炒鱼籽

主料

鱼籽300克；鸡蛋2个；

辅料

盐1茶匙；葱10克；姜10克；辣椒2个；

蛋炒鱼籽的做法步骤

1：清洗干净后用姜料酒腌半小时

2：用水冲干净沥干

3：用凉油小火煎

4：煎到金黄乘出

5：炒香调料

6：放鱼籽翻炒

7：倒入蛋液

8：加盐快速翻炒

鱼籽茄子

主料

茄子1根；葱适量；豆瓣酱1勺；醋1勺；姜适量；蒜适量；

辅料

鱼籽1块；甜面酱1勺；糖1勺；

鱼籽茄子的做法步骤

1：准备原料。

2：茄子单面连刀切片。

3：翻过面，连刀切。

4：准备：1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺糖、1勺盐、1勺醋、少许淀粉，加水调成芡汁。

5：平底锅中倒入油，将茄子双面煎熟。

6：再煎一下鱼籽。

7：葱姜蒜爆香。

8：倒入茄子和鱼籽。

9：倒入芡汁翻炒。

10：最后收汁即可。

鱼皮松籽

主料

松籽适量；可可粉3克；稠酸奶10克（奶油）；低粉65克；

辅料

麦芽糖5克；香料粉少许；玉米油15克；盐1克；小苏打1克；

鱼皮松籽的做法步骤

1：可可粉3克，玉米油15克，稠酸奶10克，麦芽糖5克混合均匀，搅拌到无颗粒并顺滑。

2：在这个糊里加盐1克，花椒、香菜籽、黑椒粉混合的香料粉少许，我是用盐勺取了一勺，应该在1-2克左右。搅拌均匀。

3：将低粉65克与小苏打1克混合，过筛筛入糊中。如果想要更酥脆，可再加1克泡打粉，但这样成品就容易走形了，容易成为一个球状。筛入粉后，拌匀，和成面团。如果过干或过湿，可加点油或低粉。

4：揉成光滑的面团，多揉一会儿。

5：揉好后搓成长条，切小剂子。我弄的是指肚大小，和更小的。

6：小剂子在手心里滚圆，按扁，包上松籽。大点的包两个，小的包一个。

7：收口后再滚圆，捏成长三角状松子形状。尖的一头可以用刀片切一条印儿。

8：放进烤盘，烤箱预热180度，烤10分钟。

9：得，成了，给松籽儿又穿上壳啦~~~假日的下午，来杯清茶，吃几颗“松子”。穿上马甲我也认识你呀，这个皮儿配松籽的香味儿，很好吃。男人开始说不吃，然后尝了一个，然后……就预约下次了。话说好松籽不便宜呀，钱包要遭殃……

10：咬一颗看看，脆又香！