茨菰扣鸡肉

主料

茨菰7个；香干2块；鸡肉适量；

辅料

食盐一茶匙；料酒几滴；生抽适量；

茨菰扣鸡肉的做法步骤

1：茨菰七八个

2：茨菰去皮留芽

3：切成滚刀块

4：香干两块，熟鸡肉适量（菜场里买的熟鸡肉）

5：香干也切成块

6：取一个高脚碗，先用鸡肉铺底

7：放上香干

8：码上茨菰

9：撒上一些食盐

10：上蒸锅，盖盖大火开始蒸15分钟

11：蒸熟加入一些生抽略焖

12：关火，用盘盖上

13：同时将盘和碗倒扣过来

14：取走碗即可

小窍门

1，鸡肉最好自己煮的，我买的太熟了2，茨菰需码成馒头顶那样有点高起的，这样倒扣后样子好。3，有咸肉或咸鱼加几片一起蒸可以吊鲜。

茨菇黄焖鸡

主料

鸡腿2只；

辅料

茨菇500克；

配料

葱若干；姜若干；蒜若干；八角3个；草果1个；花椒若干；干辣椒按口味调整；料酒两汤匙；酱油两汤匙；老酱100克；盐少许；

茨菇黄焖鸡的做法步骤

1：准备配料：姜，蒜，花椒，八角，草果若干。

2：按自己口味准备干辣椒若干。

3：鸡腿斩块，用冷水漂净，备用。

4：小火将鸡油熬化。此步骤也可用少许调和油代替。

5：放入花椒，姜片，少许蒜瓣，八角，草果小火爆香。

6：放入干辣椒爆香。

7：放入鸡块大火炒至变色。

8：放入两汤匙料酒去味。

9：放入两汤匙酱油提色增鲜。

10：放入老酱（辣椒酱）100克，炒制五分钟。使鸡肉均匀上色。

11：将炒好的鸡肉加入汤锅，放入适量水大火煮二十分钟。

12：放入剩下的蒜瓣及香葱继续煮三十分钟。

13：放入洗净对半切开的茨菇，根据口味调入适量盐，继续煮十五分钟。

14：完成。

粉糯浓香---茨菰烧肉

主料

带皮五花肉500克；

辅料

茨菰5个；八角2个；香葱段适量；姜2片；红辣椒1-2个；啤酒200毫升；

配料

生抽2勺；料酒1勺；老抽1勺；冰糖5-6粒；盐少许；

茨菰烧肉的做法步骤

1：茨菰削去外皮，待用。

2：五花肉入沸水锅中汆烫30秒，捞出并沥干水分。

3：锅置火上适量油烧至七成热，放入葱段、姜片、八角爆香，倒入五花肉块、冰糖，煸炒片刻。

4：倒入啤酒，大火烧沸。

5：转至砂锅，调入料酒、老抽、生抽。

6：加入茨菰转小火焖烧40分钟。

7：调入少许盐，转大火收汁即可。

鱿鱼茨菰莲藕骨头汤

主料

猪骨头400克；莲藕2段；茨菰5个；干鱿鱼1个；盐1勺；姜1块；水2000ml；

鱿鱼茨菰莲藕骨头汤的做法步骤

1：准备好主材料。

2：上砂锅入大约两千毫升左右的水烧开。（水的份量也可视人数多少来添加）

3：将所有材料洗净，茨菰和藕去皮切块。茨菰切两半就可以了。

4：水开后将所有材料一起放入锅里。

5：盖紧用大火烧开后，转成小火漫煮一个小时以内。

6：打开锅盖，加入适量的盐盖紧，大火煮开完成。

7：成品。

茨菰冬笋肉片

主料

茨菰400克；肉片100克；冬笋200克；

辅料

色拉油40ML；盐3克；料酒5ML；生粉2克；红辣椒1个；葱1棵；水量80ML；

茨菰冬笋肉片的做法步骤

1：肉片加料酒、生粉和一点点盐成片拌匀腌制一会

2：茨菰用不锈钢勺子刮去外皮，清洗干净

3：把茨菰切成片，冬笋焯水后也切成片

4：自动锅里加入20ML色拉油，启动开关按钮，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大

5：加入肉片炒至变色盛出备用，关掉电源开关！因为有淀粉有点粘锅，最好清洗一下

6：另加入20ML的色拉油

7：加入茨菰片和冬笋片

8：加入适量清水

9：启动开关按钮，选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行

10：等烹饪了3分钟后加点盐调味

11：把肉片也加入用锅铲炒匀，继续盖上锅盖

12：等程序结束撒上红辣椒和葱花

13：撒上鸡粉拌匀即可

小窍门

没有自动锅的，就按照平时的做法热炒茨菰和冬笋都要多煮一会才入味

茨菇焖五花肉

主料

茨菇500g；五花肉250g；青椒1个；红椒1个；

辅料

紫皮蒜1个；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

糖适量

料酒适量

鸡精适量

油适量

茨菇焖五花肉的做法步骤

1：将茨菇表皮刮洗干净。

2：五花肉切块，紫皮蒜，青椒，红椒。

3：起锅热油，放入五花肉。

4：五花肉煸出油脂后，放入紫皮蒜爆香。

5：放入茨菇翻炒。

6：炒至茨菇表面有点焦黄色，放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖、料酒入味。

7：放入适量的水，盖盖焖12分钟。

8：开盖后，放入青红椒炒至断生。

9：撒点鸡精提鲜，拌匀后出锅。

10：成品。这么做的茨菇香软粉糯，鲜香味美，忍不住再添一碗米饭。

炸茨菰片（空气炸锅版）

主料

茨菰6个；

辅料

山茶油少许；椒盐少许；

炸茨菰片的做法步骤

1：买回的茨菰

2：我是用不锈钢勺子刮去外皮洗净

3：最好用工具切片，我用刀切的片不均匀

4：烤盘里刷层油

5：把茨菰片排在烤盘里再刷点油

6：放人空气炸锅中180度炸20分钟

7：炸至一半时间，翻面继续

8：这是炸好的成品

9：撒上椒盐拌匀

10：成品图

小窍门

茨菰最好有工具切片均匀薄片

茨菰排骨汤

主料

排骨1000克；茨菰500克；胡萝卜适量；芹菜少许；姜适量；葱适量；

辅料

八角两颗；盐适量；料酒适量；花椒粉适量；白糖适量；

茨菰排骨汤的做法步骤

1：、排骨焯水后下油锅。

2：烹入料酒后加姜片、白糖。

3：倒入清水，要多一些。放入八角和葱段大火烧开后，转中小火炖40分钟。

4：炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用，胡萝卜切花型（直接切块也行），芹菜切段儿。

5：40分钟后把茨菰和胡萝卜放进去，中小火炖20分钟。

6：最后放盐稍炖几分钟入味，出锅前放入芹菜段儿即可。

小窍门

1排骨可以不用炒，直接焯水后再冷水下锅，那样肉质比较嫩，炒过之后比较有咬劲儿。2糖不要放多，为了提鲜而已。

茨菇焖排骨

主料

茨菇500克；排骨400克；红萝卜25克；香芹30克；姜葱15克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖1.5茶匙；料酒1汤匙；

茨菇焖排骨的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：排骨用清水浸泡2小时，去去备水，用盐，糖，料酒腌制30分钟。

3：茨菇切四瓣，香芹切段，红萝卜切厚片，葱打结，姜切片。

4：锅热放油，煎香排骨。

5：姜葱入锅炒香。

6：加入足量开水。

7：入压力锅压制15分钟。

8：然后再把茨菇和红萝卜入压力锅压制15钟。

9：倒回炒锅，调味。

10：最后放入香芹，即可出锅。

小窍门

1.用压力锅可以极大地缩短烹制的时间，并且使得食材快速达到软烂的效果。2.本菜肴属清淡口的，汤色清白，喝起来鲜甜美味，不适宜放生抽这类有颜色的调味料。3.排骨在前期腌制时，时间可稍长，这样较入味，并且在煎制的时候，煎透再放开水，汤色出来的效果也会鲜白。

茨菰烧肉

主料

五花肉500克；茨菰250克；生姜1块；葱1把；

辅料

料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；白糖适量；

茨菰烧肉的做法步骤

1：准备好原料。

2：猪肉加葱姜料酒，花椒，八角焯烫一遍。

3：少许油加人葱姜煸香。

4：加人焯好的肉片。

5：加料酒，老抽炒匀。

6：加适量的水烧开，改小火把肉炖烂。

7：茨菰去皮切片。

8：加人肉里加生抽，白糖大火烧开。

9：烫汁收掉就可以。

10：美味！特别的那个汤汁泡饭！

小窍门

1.因为酱油有咸度，所以加盐的量根据自家的口味来决定