刺猬包

主料

面粉150g；水75g；酵母3g；糖1小勺；

辅料

黑芝麻适量；红豆沙馅适量；

刺猬包的做法步骤

1：面粉里面加入水，酵母，1小勺的糖揉匀成光滑的面团

2：盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小

3：取出揉揉排出空气，分成均匀的等份

4：.再将每一份揉圆松弛后10分钟

5：将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮

6：包入豆沙馅

7：将收口朝下

8：再搓成鸡蛋形状

9：剪出刺的形状

10：用黑芝麻沾水做成眼睛

11：所有的做好后，蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天），饧发好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

小窍门

二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！

奶香刺猬

主料

面粉150g；酵母1.5g；全脂奶粉10g；糖适量；温开水适量；

奶香刺猬的做法步骤

1：先把酵母用温开水化开备用。

2：面粉里加入奶粉、糖、化开的酵母以及适量的温开水搅拌均匀。

3：面粉揉成无颗粒状且光滑的面团，放入容器中，容器上盖上湿布发酵至2-2.5倍大。

4：取出面团排气，然后把面团分成2份，捏成水滴状，（头尖身圆的形状），这样刺猬就做好一半了。

5：刺猬的坯做好后，我们用剪刀在刺猬的身上剪出刺猬的刺，这可是费时间的细活，所以剪的时候不能太心急噢！

6：刺猬做好了，我们给刺猬点上黑芝麻来做它的眼睛，这样刺猬就做好啦。

7：做好后放在蒸笼里进行二次发酵，等再次发到2倍大的时候开始蒸。

8：二发后的面团上锅开蒸，冷水下锅，等水开后，蒸10-15分钟即可。

小窍门

1、用温水和面是为了能让面团更快的发酵哈。2、蒸好的刺猬不要立马揭开锅盖哈，要等上3-5分钟再开锅盖哈。

刺猬小馒头

主料

面粉260克；

辅料

酵母2.5克；泡打粉1.5克；白糖1汤匙；温水（30°左右）适量；黑芝麻少许；

刺猬小馒头的做法步骤

1：酵母撒到温水里不要动它，10分钟左右会成片散开，用筷子打散

2：面粉里加入泡打粉和白糖拌匀，一点点加入活化好的酵母水，和成光滑的面团，封上保鲜膜，这个季节室温发酵2个半小时左右，要发到2-2.5倍大

3：发好的面团，拉开看看组织

4：面团放面案上排气揉至光滑，切剂

5：依次搓成水滴状

6：两粒芝麻当眼睛，再用剪刀剪出刺猬的刺

7：锅内加适量的水，屉上刷油，一边做一边把刺猬留出空隙码在上边，做好后盖上盖子，醒15分钟到刺猬滚圆，开大火蒸，上汽后12分钟即可关火。3分钟以后再开盖，防止会缩

8：蒸好的刺猬小馒头，小巧可爱

9：成品图！

10：成品图！！

小窍门

1酵母要温水活化后再用，这样能加快发酵速度2面团要发到2-2.5倍大方可使用，这样才够暄软

刺猬圆

主料

糯米粉适量；

辅料

水适量；

刺猬圆的做法步骤

1：把糯米粉放入盆中，加入烫水

2：揉成圆形

3：放入锅中蒸锅煮熟

豆沙刺猬

主料

面粉3碗；豆沙馅适量；

辅料

酵母粉适量；

豆沙刺猬的做法步骤

1：面粉加入酵母粉水合成面团发酵成两倍大后揉匀，揉成长条，切成剂子。

2：按压成饼。

3：放入豆沙馅。

4：捏成这形状。

5：用剪刀剪上刺。

6：用黑芝麻做眼睛。

7：做了小兔子。

8：二次发酵后上锅蒸熟。开锅15分钟。

小窍门

大火蒸制。

彩虹刺猬馒头

主料

菠菜250g；苏打1匙；胡罗卜250g；面750；紫署适量；紫甘蓝适量；

辅料

剪刀1个；芝麻适量；

彩虹刺猬馒头的做法步骤

1：用果语榨汁机榨出各种蔬菜汁，出汁率特别高，我是在微信9970534家买的，我不是做广告，他家服务挺好，而且是正品，呵呵

2：各种颜色

3：和面加入安琪之后发出麻风眼

4：把面切成段，揉出刺猬形，用剪刀剪出刺

5：用剪刀剪出刺

6：加上芝麻点缀眼睛OK可爱的彩虹刺猬就做好了

小刺猬馒头

主料

发面团适量；

小刺猬馒头的做法步骤

1：发面团

2：紫薯发面搓条后切小块

3：揉成隨圆形

4：背上剪出刺的形状

5：全身都剪

6：捏出嘴的形状，再用枸杞发面捏出两个眼睛粘上

7：这个眼睛是用黑米做的，感觉更象

8：再次饧发后，凉水蒸，上汽后20分钟关火，再等3分钟才能掀锅盖

9：蒸熟的小刺猬

10：枸杞发面和紫薯发面各取一块搓成细条

11：拧成麻花

12：再盘在一起，做成棒棒糖的形状

13：蒸好后插根筷子还真像棒棒糖

刺猬馒头

主料

中筋面粉A300g；水150g；酵母3g；中筋面粉B30g；

辅料

白砂糖30g；

刺猬馒头的做法步骤

1：搅拌盆里先放液体后放粉类的顺序，水-面粉-白砂糖--酵母。

2：启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌6分钟。

3：6分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。

4：把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。

5：发酵至原先的2倍大（大概1小时）

6：用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。

7：面团里再加入面粉B，启动1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概再搅拌4钟即可。

8：4分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。

9：把面团取出放按板上，如果觉得黏的话，按板撒点面粉，把面团放案板上揉均匀。把揉好的面团搓成长条。

10：分割成12份，揉好的面团表面非常光滑，切面口光滑无粗大气孔。

11：揉圆

12：待用的面团盖上保鲜膜，防止表皮干裂。

13：取一个圆面团，把一端搓尖做刺猬头。

14：用剪刀剪出小刺猬的刺

15：剪好啦

16：用红豆装饰眼睛

17：蒸锅放足冷水，盖好盖子醒发20分钟，开火蒸15分钟，关火闷3分钟即可出锅。

18：萌萌哒

19：萌萌哒

20：成品

刺猬馒头

主料

面粉适量；黑芝麻适量；紫薯适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；

刺猬馒头的做法步骤

1：开水化好红糖温后加入酵母，倒到面粉中揉成团发酵2倍大

2：面粉倒入紫薯中，温水中加入酵母，倒到面粉中揉成团发酵2倍大

3：分成相同等份，捏出水滴样

4：用剪刀剪出倒刺，面前的可以剪小点，越往后慢慢剪大些

5：如此一个就好了

6：全部剪好后，用黑芝麻粘上做眼睛

7：放蒸架继续2次发酵，可以烧开水关火后发酵，体型变1倍大开火蒸10分即可

8：成品

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

小窍门

蒸熟后不要立刻开盖，要先焖2-3分钟

简易造型刺猬小馒头

主料

面粉350g；玉米面粉50g；

辅料

清水200g；酵母3g；

简易造型刺猬小馒头的做法步骤

1：粉类称量好，放入大盆，用筷子稍拌均匀。边拌边加入水搅成絮状，揉成光滑面团

2：盖上湿布发酵至内部起孔小蜂窝状

3：取出，放案板上揉捏排气后分成若干小团，揉成鸡蛋状，一头大一头小

4：用剪刀从面团小头开始，倾斜45度，间隔一定距离剪出小刺。

5：第二行从两个小刺的空处下剪刀，剪出小刺，后面依次每排如此错开剪

6：直到把整个面团都剪出错落有秩的刺，面团就成了小刺猬了。

7：依次把每个面团剪好，放入垫好蒸垫的冷水蒸锅。静置20分钟。

8：盖上盖子，大火烧至水开后转中火再烧15分钟关火焖5分钟开盖，就好了

9：再在脸部用芝麻点上两小眼睛更可爱了，摆盘开吃。

小窍门

1.玉米面粉可换面粉。2.酵母与面粉比例一般是1:100，夏天适合发酵，酵母可适当减少。3.面粉与水的比例一般是2:1,看面粉吸水量，适当调整。