双色水晶皮冻

主料

肉皮适量；

辅料

胡萝卜适量；鸡蛋适量；

配料

八角适量；桂皮适量；小茴香适量；花椒适量；盐适量；葱段适量；姜片适量；料酒适量；

双色水晶皮冻的做法步骤

1：肉皮入开水锅煮10分钟，捞出，用刀刮去肥膘。

2：用刀切成细条。

3：全部切完。

4：用温水洗几遍。

5：捞出，沥水。

6：准备干净纱布一块，上放八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片。

7：包好调料包，备一节葱。

8：坐锅入适量温水，将肉皮倒入锅中。

9：放入调料包、葱节。

10：倒入料酒。

11：烧开后撇去浮沫，保持小火炖2.5小时。

12：鸡蛋摊成鸡蛋皮。

13：鸡蛋皮切丝，胡萝卜切丝后焯水。

14：放少量的盐，继续炖20分钟左右。

15：捞出调味料、葱节。

16：取一个食品盒，放入鸡蛋丝和胡萝卜丝。

17：浇上熬好的皮冻。

18：用筷子轻轻搅动两下，使其均匀，冬季将其加盖放到室外阴面或入冰箱冷藏8到10个小时。

19：轻轻取出皮冻。

20：切片随蘸汁上桌。（蘸汁：盐、香油、香醋、酱油、辣椒油、花生碎、香菜、蒜苗、味精。

小窍门

水与肉皮的比例大约是3.2:1。加鸡蛋丝和胡萝卜的量一定要少，否则影响结冻。

双色番薯糖水

主料

番薯（白色，黄色）适量；

辅料

黄片糖适量；姜片3块；

双色番薯糖水的做法步骤

1：待糖溶化后，熄火，即可食用

2：待糖溶化后，熄火，即可食用

3：待糖溶化后，熄火，即可食用

4：待糖溶化后，熄火，即可食用

韭菜鸡蛋粉条双色水饺

主料

食盐少许；清水325克；大麦青汁2袋；普通面粉650克；鸡蛋3个；韭菜550克；粉条1小把（干）；

辅料

食盐适量；蚝油1勺；香油1勺；芥化油适量；

韭菜鸡蛋粉条双色水饺的做法步骤

1：将400克面粉，200克清水和少许盐倒入面包机，开启和面功能，揉成一个光滑面团，合上盖子饧会儿备用。

2：大麦若叶倒入小碗中，加125克清水，搅拌均匀。

3：将大麦青汁倒入250克面粉中，加少许盐，和成一个软硬合适的绿色面团，盖上盖子饧一会儿。

4：取出饧好的面团揉至光滑；将绿色面团压扁，擀成长方形面片；白色面团搓成长条状放在上面，用绿面片包裹住白色长条，捏紧收口处处稍微搓一搓让其更贴合。

5：用刀切成大小均匀的小剂子，撒上少许干粉。

6：接着来准备馅料：韭菜洗净晾干水分，切碎放入碗中；粉条提前泡软切段；鸡蛋加少许温水打散，加油炒成颗粒状，盛出放入韭菜中。

7：加芥花油、蚝油和食盐，顺一个方向搅拌均匀，最后放香油锁住水分。

8：将小剂子用手掌根按扁，再用擀面杖一一擀成中间厚、四周簿的饺子皮。

9：取一张饺子皮，放入适量馅料，按自己擅长方法的包好饺子。

10：全部包好后就下饺子了，太丑了对吧，俗话说：包子好吃不在褶上，饺子好吃不在皮上。

11：煮锅烧开水，加少许盐，下入饺子；沸腾后点2~3次清水，煮到饺子肚皮朝上翻滚，再煮半分钟就可出锅。

12：香嫩鲜美的韭菜鸡蛋粉条双色素馅饺子就做好了。

13：咬上一口鲜香无比，比放肉还要好吃；配上自己喜欢的蘸料，连正在减肥的我也忍不住吃了二盘才觉过瘾。

小窍门

1、没有大麦青汁，用菠菜汁也很好了，这个根据各人喜欢。2、切剂子的时候把面棍上下转动着切，这样切好的面剂子自动分成二排，就不会粘连在一起了。3、韭菜馅适合现调现包，先加油后放，因为韭菜表面已被油膜包裹住，就不会吸收盐分了，所以能最大程度地减少韭菜出汤，也就可以避免，包的时候不好包，容易破皮的情况。

彩色水饺

主料

猪肉1斤；牛肉1斤；

辅料

芹菜300g；胡萝卜3根；菠菜6棵；大葱1棵；姜适量；白面500g；

调料

蚝油适量

盐适量

十三香适量

糖适量

生抽适量

彩色水饺的做法步骤

1：菠菜焯水过冷水，加1小碗纯净水打成汁，1根胡萝卜切成小块加去1小碗纯净水打成汁。

2：把菠菜汁和胡萝卜汁分别倒入面中揉成面团。

3：和好的面团静置10分钟备用。

4：芹菜焯水切成小丁，剩下的胡萝卜切成小丁。

5：牛肉和猪肉分别放入绞肉机中绞成肉馅，胡萝卜和牛肉放在一起，芹菜和猪肉放在一起，大葱切沫分别放进两种馅中，姜挤出汁分别放入，加入其余调味料再少添1点点水进行搅拌肉馅。

6：面分别切成大小均匀的小剂子擀皮。

7：装好馅后对折，周围捏实。

8：放在一个手上，两个大拇指一起向中间用力挤压一下。

9：这是包好的饺子。

10：锅中水开后下入包好的饺子，水开后用漏勺轻轻翻动，饺子飘起来后即可出锅。

11：完成。

小窍门

1、煮饺子的时候水里放点盐，不容易粘。2、饺子出锅后放进冷水盆中过一下冷水再装盘饺子不粘。

双色水蒸蛋

主料

鸡蛋2个；

双色水蒸蛋的做法步骤

1：将时令蔬菜，与鸡蛋无冲突的，打成菜汁。要带泡沫。

2：准备两个鸡蛋，适量食盐，一个与水混合打匀。一个与蔬菜汁打匀。

3：将蔬菜与蛋液混合打匀倒入水蛋液中，注意别搅拌，因为蔬菜汁打汁后泡沫轻一般回漂上来形成分层效果。

4：放入开水蒸锅中中火蒸10分钟

五色水饺

主料

面粉500g；猪肉馅200g；

辅料

菠菜100g；红彩椒一个；胡萝卜一个；火龙果一个；大葱一颗；

配料

盐适量；蚝油适量；味精适量；五香粉适量；油适量；

五色水饺的做法步骤

1：用料理机把带有各种颜色的蔬菜分别压榨，过滤取汁。取适量面粉和面。将和好的各色面团放置一边醒面

2：拌馅。大葱切末，将准备好的调料依次放入准备好的猪肉馅中顺时针搅拌，待搅上劲后，搁置一边。

3：将醒好的彩色面团拿出，喜欢包什么颜色都可以，我这里示例用的是绿色和白色。将白色和绿色面团各取下一小份，放置面板中。因为我想做成白菜的样子，所以选择绿色在外边。将绿色面团杆成长条形。

4：将杆好的绿色面皮包裹白色面团

5：让绿色面皮完全将白色面团包紧，四边要捏紧哦，不然白色会跑出来，达不到漂亮的效果

6：把包好的绿色面团，搓成长条状哦

7：然后切成一个一个小剂子，切的时候就可以看到，里白外绿。很可爱对吧

8：下面就简单了，按照我们平时包饺子的样子包就好了，先是杆皮儿

9：包馅儿

10：我还包了几个类似于白菜的小包子。嘿嘿，我不会包白菜啦，瞎包了几个，大家不要笑哦。还请会包白菜形状的朋友可以教教我。试过很多次都很失败。包好上锅蒸15分钟就好啦。

11：这个是包的彩色的，是上一次包的。

12：也可以水煮哦。水饺嘛，还是煮的好吃

13：煮熟后的水饺颜色会变浅，试过很多种办法都不太满意。

14：差距最大的可能就是绿色了吧。虽然颜色变了，不过味道还是很好滴，嘿嘿

双色水饺

主料

面粉800克；猪肉500克；

辅料

芹菜适量；香菇适量；葱适量；姜适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；

双色水饺的做法步骤

1：紫甘兰切碎

2：用搅拌机打汁后留用。

3：用紫色的菜汁和面。

4：取一半面放一个鸡蛋和面

5：和好的面用保鲜膜覆盖

6：准备切菜

7：切好菜后搅买好的肉馅，做成饺子馅

8：开始保饺子

9：包好的成品

10：在锅里很漂亮

11：装盘了！

彩色水饺

主料

猪肉2；面粉适量；大葱适量；

辅料

菠菜适量；紫甘蓝适量；

彩色水饺的做法步骤

1：猪肉切块放入绞肉机绞碎，不要太碎哦

2：将葱和绿菜切段放入绞肉机绞碎

3：少量菠菜放入榨汁杯加适量水

4：启动榨汁杯榨出菠菜汁

5：将榨好的菠菜汁和紫甘蓝汁倒入碗中待用

6：用蔬菜汁活好面团

7：下面就是包饺子喽！可爱的彩色饺子包好摆整齐

8：放入锅中待饺子煮的变胖即好

9：煮好的蔬菜饺装盘即可，营养又好看！

三色水饺

主料

韭菜250g；猪肉馅300g；鸡蛋2个；料酒30g；糖3g；香油5g；胡椒粉0·5g；面粉600g；盐8g；

辅料

虾仁150g；木耳70g；姜5g；生抽30g；老抽6g；蚝油20克；菠菜10g；火龙果1个；

三色水饺的做法步骤

1：韭菜洗净切碎末。

2：木耳洗净切末。

3：肉馅加料酒、胡椒粉、白糖，

4：将调料倒在碗里，

5：鸡蛋打散将姜切末与鸡蛋一起打岀备用，

6：虾仁去沙线洗净，

7：将碗里料倒入肉里打上劲加鸡蛋虾仁韭菜盐调均。

8：将菠菜打成汁和150g面粉，火龙果皮打成汁和150g面粉，和300g的面粉即可，盖保鲜膜饧20分钟。

9：将三面合在一起下剂子撖皮包饺子，

10：包好饺子准备煮，

11：锅里放水，水开后下饺子煮熟即可

12：成品。

小窍门

盐要最后放，不加味精只用蚝油提鲜。

双色猪肉白菜馅水饺

主料

白菜400g；猪肉400g；小麦粉500g；紫薯100g；

辅料

芝麻油适量；盐适量；老抽适量；蚝油适量；白砂糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

双色猪肉白菜馅水饺的做法步骤

1：紫薯洗干净蒸熟，压成泥放入小麦粉中。

2：加适量水和成面团静置一会儿。

3：和好小麦粉静置一会儿。

4：白菜洗干净白菜打碎加少许盐杀杀水分。

5：猪肉馅中加油、盐、老抽、蚝油、白砂糖、料酒、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。

6：加入挤出水分的白菜，再加芝麻油、盐、葱姜搅拌均匀成饺子馅。

7：饧好的紫薯面团擀成面片。

8：白色面团搓成长圆放到紫薯面片上。

9：紫薯面片包裹白色面团卷起，做成大小适中的面剂。

10：再擀圆作饺子皮。

11：饺子皮中间添加馅。

12：前后片捏严，包好水饺。

13：煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

14：煮熟即可捞出享用。

小窍门

1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。2、调制肉馅时加少许盐，可以先入些底味，添加白菜后再加足盐的用量，这样调整出的水饺馅更美味。3、葱姜要最后加。4、煮水饺要宽汤大火。