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烤目鱼花做法大全,制作方法与配料

焖比目鱼

主料

比目鱼2条;

辅料

葱姜蒜适量;玉米油适量;八角2颗;

调料

盐适量

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

糖适量

醋适量

焖比目鱼的做法步骤

1:去鳞洗净沥干水分。

2:剪成段加入料酒、胡椒粉、盐。

3:将入姜片腌制半小时以上。

4:锅热倒油。

5:连同腌鱼汤汁一起倒入锅内,再加入老抽耗油、糖、醋。

6:添水加八角。

7:加葱蒜小火焖20分钟。

8:一起吃鱼吧!

五花肉烧鳎目鱼

主料

鳎目鱼适量;五花肉适量;

辅料

豆瓣酱适量;酱油适量;料酒适量;醋适量;白糖适量;盐适量;葱适量;姜适量;蒜适量;大料适量;

五花肉烧鳎目鱼的做法步骤

1:主要原料。

2:五花肉切片备用。

3:鳎目鱼去皮洗净,切块。

4:沾上干面粉,放锅里煎制。

5:煎到两面金黄色铲出。

6:油锅里放大料瓣炸制枣红色,放入五花肉煸炒。

7:调一个熬鱼汁,料酒,醋,酱油,白糖,少许盐。

8:五花肉炒到略带焦黄,放入葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱。

9:炒出酱香味,倒入调好的熬鱼汁,加入适量水。

10:放入煎好的鱼大火烧制,烧到收干汤汁即可。

11:五花肉烧鳎目鱼。

香煎比目鱼

主料

比目鱼肉适量;

辅料

盐适量;糖适量;蒜适量;洋葱半个;

香煎比目鱼的做法步骤

1:鱼肉解冻,买来的鱼肉是速冻的,要完全解冻,避免鱼皮在煎的过程中粘锅。

2:比目鱼进行简单腌制,小容一直赞成最简单的烹饪,尽量少放调料,这样才能还原食物本身的味道。腌制鱼肉的时候只放了盐、糖、洋葱。

3:洋葱、蒜爆锅,小容不是很喜欢用葱,控制不好温度容易变黑,影响美观。

4:开始煎鱼,不要翻动的太频繁,否则鱼肉很容易散。

5:煎到金黄色出锅、摆盘,鱼皮面少煎一会,一是容易粘锅底,再者是容易煎碎影响美观。摆盘的东西主要是看家里有什么,小容这个用的是橘子皮、芹菜叶、枸杞,总之颜色搭配好了就行。

煎比目鱼

主料

比目鱼一条;

辅料

盐3匙;面粉大约半瓢,放入3、4两,净用50克;黑胡椒粉适量;香菜半根;油前后一共可能要200ml;

煎比目鱼的做法步骤

1:比目鱼一条剔肉,可以把整条鱼剔成两块无骨肉和一扇鱼骨,我用的是一条长35厘米,厚4、5厘米的相对大的鱼,所以剃了肉。

2:用盐和黑胡椒腌,我腌了20分钟左右,用了2满匙盐,但是觉得稍微淡了些。感觉胡椒粉和盐都可以适量多加些,腌1小时可能更好

3:鱼骨斩成两段,一共四块,锅中入油,大约两勺,有一层2mm的油膜就行,每一块【要开始煎的时候】正反面沾满面粉,抖落多余的面粉,,电磁炉1000w煎到金黄翻面。

4:可以撒一些香菜。可以直接食用,也可以搭配柠檬汁食用(其实可能是盐放少了或腌的时间短了,感觉今天的效果不是很好)

5:如果追求美观,可以自制番茄酱装饰。顶部切十字刀方便去皮

6:打十字刀的西红柿放在开水中煮一下,切成很小的丁,加一点水,加热,不断搅拌就能做成番茄酱

7:装盘即可

小窍门

觉得淡的话或许可以用椒盐佐食吧

香烤比目鱼

主料

比目鱼3条;

辅料

料酒适量;盐适量;生抽适量;烧烤料适量;生姜适量;

香烤比目鱼的做法步骤

1:方板鱼剥掉外皮,去掉肚肠洗净,用厨房纸吸干水分

2:放姜片、料酒、盐

3:稍放点生抽

4:放烧烤料

5:充分搓匀腌2小时以上

6:取出放在烤网滤掉水分

7:烤盘铺锡纸,放在最下层,鱼放在中层烤30分钟

8:取出翻面再烤20分钟左右

小窍门

腌的时候多次翻面,容易入味

锅塌比目鱼

主料

比目鱼适量;鸡蛋适量;面粉适量;鸡汤适量;黄酒适量;葱适量;

辅料

姜适量;

锅塌比目鱼的做法步骤

1:比目鱼去骨去皮取肉切片后用黄酒腌制,葱姜切丝备用

2:取蛋黄打散,把鱼片用蛋黄和面粉挂糊

3:热锅入油,将挂好糊的鱼片炸至金黄

4:煸炒葱姜丝,把鸡汤和鱼片倒入锅中,把汤汁收干

小窍门

1.比目鱼营养丰富,但不要过多食用,有动气作用。2.保存比目鱼,可将比目鱼清理干净后抹一些盐和料酒,再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。

剁椒比目鱼

主料

比目鱼一块;

辅料

姜一块;葱一根;红椒一个;蒜头四瓣;

调料

剁椒2勺

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

剁椒比目鱼的做法步骤

1:市场买的新鲜比目鱼,一块买了40元,切了这三片。

2:清洗干净的比目鱼摆到盘子里,倒一点料酒和适量盐,撒上姜丝,腌制30分钟。

3:起锅烧油,下蒜末炒香。

4:下2勺剁椒,翻炒均匀(剁椒炒一下会更香)。

5:加一勺生抽,适量蚝油,一点点盐和鸡精,再加一点白糖调味。

6:翻炒均匀。

7:把剁椒酱均匀的铺到比目鱼上。

8:水开后放入蒸10分钟左右,鱼片切的薄,蒸的比较快。

9:蒸好拿出来。

10:在盘子里撒上葱丝和红椒丝点缀,热锅烧油,油冒烟后浇到葱丝上。

咸香虱目鱼

主料

虱目鱼头300g;

辅料

破布子5g;

咸香虱目鱼的做法步骤

1:首先将食材准备好

2:秘密武器来了

3:热锅倒入少量的油,把鱼头放进去煎

4:注意一下,鱼头两面要煎到金黄色,这样才比较香哦

5:鱼煎完就得放入配料了,将白色葱段、蒜头、辣椒放进锅里爆炒,煸香,倒入些许酱油,让一会的汤头更加鲜甜

6:放入破布子炒一下

7:将所有下锅煎炒过的食材盛到事先准备好的煮锅中,加入适量的水,煮开转小火,焖煮十分钟让鱼头入味

8:放入葱段,试味道,就可以起锅了。大家可以把喜欢吃的鱼,拿来试看看这种做法,鱼不再是单一的做法。这里需要注意的是鱼在焖煮的时间,每种鱼煮的时间不一样哦。我的分享完成了,谢谢大家请指教哦

爽脆目鱼花

主料

目鱼花适量;香菜适量;大葱适量;

辅料

蒜瓣适量;盐适量;味精适量;麻油适量;

爽脆目鱼花的做法步骤

1:原料

2:大葱切丝香菜切断拍点蒜瓣

3:烧热水加料酒目鱼先烫一下

4:沥水待用

5:加入麻油烧热后放入葱丝和蒜瓣爆香

6:加入香菜翻炒5-10秒

7:倒入目鱼花稍许盐和味精翻炒30秒即可

8:爽脆目鱼花

红烧目鱼

主料

目鱼1000克;

辅料

葱15克;姜10克;蒜15克;食用油20克;八角1个;面粉30克;

调料

甜面酱2勺

醋2勺

酱油3勺

盐4克

红烧目鱼的做法步骤

1:主料目鱼收拾干净,控干水分。

2:辅料葱姜蒜切片。

3:鱼切段,薄薄裹上一层面粉。

4:起油锅放入食用油,油热后放入鱼块煎制。

5:煎至两面金黄色出锅。

6:再起油锅放入一勺食用油,放入葱姜蒜、八角炒出香味。

7:放入甜面酱翻炒。

8:倒入酱油提味。

9:酱香浓郁。

10:倒入适量清水烧开。

11:放入煎好的鱼块,大火烧开。

12:扣上盖子烧,加速入味成熟。

13:随着加热汤汁变得浓稠,顺锅边烹入醋,放盐调味,大火收汁即可关火出锅。

14:装盘上桌。

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