豆沙山药糕

主料

山药500克；豆沙300克；

辅料

糖4勺；

豆沙山药糕的做法步骤

1：山药去皮切段蒸熟！

2：蒸熟的山药用勺子碾成泥！并加入糖捏均匀！

3：把按成泥的山药过筛，就是让它更细腻，以便揉成团！

4：完了之后放到案板上反复的揉，直至成团！

5：把揉好的山药泥分成一个个的团团，把豆沙也团成一个个的团团！

6：然后把山药按扁，放入豆沙，然后慢慢包起来！

7：包好之后放入做做月饼的模具中，按出形状即可！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

红绿豆沙糕

主料

红豆250g；绿豆250g；面粉适量；

辅料

花生油25g；红糖100g；

红绿豆沙糕的做法步骤

1：红豆、绿豆各250g，清洗干净后，浸泡一个晚上。

2：上电饭煲，煲熟。

3：用搅拌机将红绿豆打细，分若干次打完。

4：打好的豆沙，放入炒锅内，小火，不断翻炒。

5：翻炒过程中，分三次，加入红糖和花生油。炒均匀。

6：炒制好的豆沙馅，放入冰冻层，备用。炒制豆沙炒到比较稠的状态，即容易塑形，又不会散掉的状态。不要炒过了，把水分完全炒干了，那就会变成粉末状了，全散了。

7：下面制作绿豆糕。取适量的面粉小火炒熟，炒到微微发黄就可以了。

8：取适量的豆沙和炒熟的面粉混合。混合到不粘手就可以了。

9：将豆沙分为若干个小剂子，放入模具中压实，即可。

10：制作好的绿豆糕。

小窍门

1，搅拌豆子的时候，水不要放太多了，否则打出来的豆沙太稀了，炒的时候要炒很久。2，炒制豆沙馅，不要炒过干了，否则就变成豆粉了。

紫薯豆沙糕

主料

紫薯500克；

辅料

豆沙100克；鸡油适量（猪油或玉米油）；

紫薯豆沙糕的做法步骤

1：紫薯连皮上蒸笼蒸熟，稍凉后去皮，捣碎，加少许鸡油或猪油或玉米油，我用的鸡油拌匀、尽量捣细腻

2：紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形；摊开紫薯球包入豆沙，捏紧封口

3：把包成的紫薯球放入50g的月饼磨具，模具里稍稍擦点油，用力向下按压，提起模具就成

豆沙蛋糕卷

主料

低粉100克；鸡蛋4个；

辅料

橄榄油30克；牛奶50克；白糖40至60克；红豆沙适量；泡打粉1克；

豆沙蛋糕卷的做法步骤

1：蛋糕糊的制作就是一般戚风蛋糕的做法，烤箱预热，把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平。

2：烤箱调至150度，上下烤15分钟后,将蛋糕片倒扣在网架上。

3：撕掉油纸。

4：用小铲去掉油纸上的蛋糕沫，也可以另换一张新的油纸，我比较节约啦。

5：将蛋糕片放油纸上，涂红豆沙。

6：涂匀后的效果。

7：从一头慢慢卷起，成卷。

8：裹上油纸，两头捏紧，

9：裹上油纸，两头捏紧。

10：也可以用保鲜膜再裹一层；

11：刚卷完的时候，个别部位会有明显裂纹，不要灰心，裹几个小时后裂纹会变小。

12：第二天早上“掀盖头”——每次都是又期待，又忐忑。

13：切片。

14：润润的样子，是不是有点像芸豆糕？

15：朋友聚会时带上，很拉风呢。

16：吃不了的，可以用保鲜膜分别包装，冰箱保鲜保存。

17：给大家献个丑：这个是第一次做的，烤的时间长了，有些干，不太好卷。

18：另一次做的，时间比这次控制的更好，很好卷起来，没有一点断裂。

19：这个是后来做杯糕时，用剩下的一点点蛋糊做的超MINI小蛋卷。

豆沙蛋糕卷

主料

鸡蛋5颗；纯牛奶50克；红豆沙100克；低筋面粉65克；

辅料

玉米油50克；细砂糖40克；柠檬汁5滴；

豆沙蛋糕卷的做法步骤

1：牛奶，玉米油混合。

2：红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。

3：加入蛋黄，我的鸡蛋比较小，连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。

4：筛入65克低筋面粉。

5：成可流动的糊状，稍稍稠一点也没有关系。

6：蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。

7：蛋液浓稠加第二次糖进去。

8：出现纹路加第三次。

9：蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂，特别是新手要注意这一点。

10：取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

11：倒回蛋白里继续翻拌均匀。

12：将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。抹平表面，端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。

13：放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度烤20—25分钟。

14：出炉倒扣在烤网上揭去油纸。因为我要要用底部毛巾面做外面，那么为了卷好后底部服帖美观，用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。

15：铺上一张油纸，借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油纸一个边的擀面杖，推卷向前走，左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。

16：卷好，包着油纸定型以后再切块儿。

17：切块儿享用吧。

18：成品图

小窍门

关于糖的用量，因为红豆沙一般都是很甜的。我呢比较喜欢甜糖放了50克。你可以根据自己能接受的甜度，来调节一下糖量。还有就是烘烤的温度，烤蛋糕卷有人用180度，有的用150度，这个问题就要看你自己的烤箱情况来定了，每个烤箱温度都不一样，即使同一品牌同一型号也会略有差别，灵活掌握就好。

水晶豆沙糕

主料

西米粉适量；豆沙馅儿适量；

辅料

开水适量；

水晶豆沙糕的做法步骤

1：将西米用料理机打碎，不用研磨成细粉，小颗粒即可

2：加入开水，搅拌成面团，要略微湿润，然后盖上保鲜膜醒发30分钟，让面团充分吸收水分

3：将豆沙馅搓成长条形，备用

4：西米团用擀面杖擀成长条

5：将豆沙馅儿放入西米皮上，然后卷成长卷

6：用刀切成4段后，放入加入热水的电饭锅，蒸到电饭锅保温模式，即可出锅食用。

豆沙磅蛋糕

主料

低筋面粉75克；红糖45克；鸡蛋1个；蔓越莓适量；

辅料

豆沙40克；黄油75克；泡打粉2克；

豆沙磅蛋糕的做法步骤

1：红糖加入料理机，打碎备用。低筋面粉和泡打粉混合后，备用。

2：鸡蛋打散备用

3：回软的黄油中加入红糖打到质地轻盈的状态

4：分2~3次加入打散的蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次

5：因为出现了油水分离的状态，所以加入一大匙过筛的粉类继续搅拌

6：加入豆沙搅拌均匀。

7：然后过筛好的粉类分2~3次加入上一步骤中，每次加入后都要用刮刀以切拌按压的方式搅拌均匀再加入下一次

8：把制作好的面糊倒入模具中，用刮刀把面糊表面刮平。洒上蔓越莓。160度，中下层40一50分钟。

小窍门

除了蔓越莓，还可加的自己喜欢的坚果岁，铺在表面。烤到半程时盖锡纸，防止坚果烤焦

紫薯豆沙糕

主料

紫薯280克；糯米粉大约100克；豆沙馅120克；

辅料

绵白糖适量；

紫薯豆沙糕的做法步骤

1：把紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。

2：把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。

3：趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。

4：戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

5：取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。

6：紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。

7：用虎口逐渐向上推，收口。

8：最后包裹成圆形。

9：月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。

10：将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。

11：这是做好的紫薯豆沙糕。按照我的食材量，大概可以做8个紫薯豆沙糕。

12：装盘即可食用。

小窍门

1、如果喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳，白糖也可以。2、如果没有模具，可以做成茶巾绞，就是将保鲜膜收口并纽紧，拆开保鲜膜即可。

玉米豆沙糕

主料

玉米粉200克；米粉250克；糯米粉200克；

辅料

桂花红豆沙250克；

配料

白糖100克；

玉米豆沙糕的做法步骤

1：将玉米粉，大米粉，糯米粉和糖放一料理容器内。慢慢倒入清水搅拌成糕粉。请看我前发的切糕做法。

2：将红豆沙搓成园粒压扁，大小如乒乓球。

3：将二勺糕粉放入模具内；再放豆沙粒，然后用糕粉盖住。

4：糕粉将豆沙盖平，在模具上再盖平盖。防止模具倒过来时糕粉撒出。

5：任何平的盖都行

6：将模具倒过来压模，要压实。看糕粉的含水量，含水稍湿轻压实，要拿起时糕不散。

7：压好的糕模。

8：放蒸锅内蒸煮20分钟

9：蒸熟后马上取出冷却，热的吃更好。冷的可在微波炉热30秒。或平底锅放点油煎3-5分钟。

10：成品玉米豆沙糕

11：成品玉米豆沙糕。

豆沙炸糕

主料

小麦粉200克（金龙鱼澳大利亚麦芯）；开水350克；红豆沙适量；

辅料

细砂糖30克；玉米油适量；

豆沙炸糕的做法步骤

1：首先准备好需要的食材。这次我使用的是麦芯小麦粉来做炸糕，口感并不比糯米粉做的差。

2：接着在汤锅里倒入350克清水。

3：再加入适量的白砂糖，甜度可以根据自己的口味调整。

4：开大火煮开至白糖融化即可关火。

5：将面粉装入一个比较大的容器里，将开水分次加入到麦芯小麦面粉里。因为面粉的吸水性不一样，所以水的用量根据实际情况调整。

6：边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌，然后用手揉搓，揉至面团呈光滑的状态。

7：用手搓长面团，再用刮板分割,18个均等的小剂子，并用手搓成圆球状。

8：用手按扁面团，面皮的中间放入提前准备好的豆沙馅，豆沙馅大概15克1个。

9：收口捏紧，这一步很关键，否则炸的时候容易裂开。

10：用手按压成圆饼状，不需要很薄。

11：锅里倒入适量玉米油，油温3成热时放入饼胚，中火慢慢炸至金黄,，炸糕熟了会鼓起来，就说明成功了。

12：用漏勺捞出炸糕，控干油，装入盘子里就ok了。

13：趁热吃外酥里软，忍不住多吃几个，太馋人了。

14：想吃吗？

小窍门

1、由于不同品牌的面粉吸水性不一样，面团的水量请根据实际情况增减。2、趁热吃口感才好，如果凉了，可以放微波炉加热一下再吃。