蒜香菜花

主料

有机菜花一半；

辅料

蒜三瓣；

调料

蚝油适量

味极鲜适量

盐适量

蒜香菜花的做法步骤

1：菜花焯熟。

2：蒜应该切沫的…我媳妇儿备的菜，切啥样算啥样吧。

3：热锅凉油，油放少点。

4：下入蒜。

5：一点蚝油，一点味极鲜准备好。

6：蚝油味极鲜下锅爆香。

7：放入菜花翻炒均匀，加少量盐。

8：出锅。

小窍门

盐要少放，因为蚝油和酱油都有咸味。

香辣菜花

主料

菜花半颗；

辅料

辣椒油适量；

调料

盐适量

酱油适量

香辣菜花的做法步骤

1：菜花切小，洗干净。

2：锅里烧开水，把菜花焯熟至8分熟捞起控水。

3：锅里倒入辣椒油，我这里加了些猪油渣，炒起来更香，热油后倒入菜花快速翻炒。

4：加入适量水焖煮一下再加调料可以了，辣滋滋的很香呢。

豉香花菜

主料

花菜300g；豆豉2勺；

辅料

胡萝卜50g；葱适量；蒜适量；

豉香花菜的做法步骤

1：准备原材料，花菜掰成小块。

2：猪瘦肉切丝，用豆豉、盐、水淀粉腌渍。

3：胡萝卜切成菱形块。

4：葱切丁、蒜切片

5：油热后，将葱蒜爆香。

6：倒入瘦肉炒熟。

7：倒入花菜爆炒。

8：加生抽翻炒，炒制过程中加入少量水，防止爆锅。

9：快熟了时加入胡萝卜，翻炒几下出锅即可。

香辣菜花

主料

菜花300克；五花肉60克；

辅料

生姜15克；大蒜2瓣；生抽8克；蚝油10克；干红辣椒6个；豆瓣酱15克；鸡粉适量；盐适量；食用油适量；料酒适量；

香辣菜花的做法步骤

1：食材准备。

2：菜花掰小瓣，撒点盐用开水烫一下，干红椒也用开水浸泡。

3：干红椒浸泡后剪成小段，五花肉切薄片，生姜和大蒜也都切一下，菜花沥水备用。

4：炒锅放点油，下五花肉中小火煸炒至微卷盛出，VCC气垫炒锅升温快，热效转化高，用中小火烹饪即可。

5：炒锅留底油，下姜蒜和红辣椒炒香。

6：放入豆瓣酱炒出红油。

7：将五花肉片放入，调料酒和蚝油继续炒。

8：菜花入锅炒。

9：调生抽，根据需要调盐，最后调点鸡粉翻炒匀出锅。

小窍门

1、五花肉我用的是煮过的，这样的肉油份少而不腻。2、菜花我喜欢用开水烫一下而不是煮，这样能保证菜花脆脆的口感。3、韩国VCC气垫炒锅国内游成千上万的气孔，不粘效果很棒。

韭菜香糕炒花菜

主料

花菜240克；香糕95克；韭菜70克；

辅料

生抽适量；盐适量；

韭菜香糕炒花菜 的做法步骤

1：食材：花菜（已清洗）、香糕、韭菜（已清洗切段）

2：将香糕放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的花菜下入清水锅中焯开至熟，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯熟的花菜和切好的韭菜、香糕翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

蒜香花菜

主料

有机花菜适量；

辅料

蒜片适量；

调料

盐适量

味精适量

大葱碎适量

蒜香花菜的做法步骤

1：热油爆香蒜片。

2：放入炒花菜。

3：翻炒片刻。

4：加入适量盐和味精。

5：最后放入大葱碎。

6：翻炒均匀即可。

7：也是清淡的哦！

蒜香菜花

主料

有机菜花半颗；

辅料

大蒜四瓣；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

蒜香菜花的做法步骤

1：菜花焯水一分钟左右。

2：大蒜切碎。

3：起锅烧油。

4：小火放蒜末。

5：炒香放蚝油。

6：放生抽。

7：放入焯过水的菜花。

8：加入适量盐。

9：炒均匀。

10：出锅。

小窍门

菜花焯水时间不宜不长，否则会变软，口感不好。

香酥菜花

主料

菜花500g；青红辣椒适量；姜适量；料酒10g；干面粉20g；

辅料

五花肉250g；葱10g；花椒适量；淀粉适量；味极鲜酱油10g；

香酥菜花的做法步骤

1：菜花洗净，掰成小块，放不锈钢盆中用盐腌制，然后加入干面粉，拌匀备用。

2：五花肉切片，加入食盐料酒、味极鲜酱油腌制十分钟，加入淀粉调匀备用。

3：葱切片，姜切丝，青红辣椒切段儿，花椒适量。

4：锅内宽油，将腌制好的菜花放入油锅炸至金黄捞出。

5：炸制好的菜花篦油，备用。

6：肉片放入七成热的油中，炒至断生出锅。

7：锅内留底油，将葱姜花椒和青红辣椒加入，炒香，将菜花和肉片加入，倒入适量清水，炖制开锅，开盖继续炖三分钟。

8：出锅装盘。

小窍门

一般菜花的烹制会很硬，牙口不好的老人食用会有困难，而且不容易入味，小孩不喜欢吃。经过这道工序制作的香酥菜花，香酥细嫩，最适合老年人和小孩食用，根据个人口味，可适当增加和减少辣椒的用量，使之更加爽口宜人。

酱香菜花

主料

菜花350克；猪肉100克；豆瓣酱一勺；生抽15克；

辅料

料酒8克；葱5克；蒜2克；

酱香菜花的做法步骤

1：菜花洗净控干

2：猪肉切好备用

3：准备葱蒜

4：锅里加多油，炸菜花

5：炸成这种颜色捞出控油备用

6：锅里留底油，下猪肉煸炒

7：高温加料酒葱蒜炝锅

8：准备豆瓣酱

9：将一勺豆瓣酱和适量生抽调匀备用

10：加如酱料翻炒

11：加菜花

12：快速翻炒，淡了可以加点盐调味，关火出锅

13：装盘

14：成品

15：成品

小窍门

咸淡自己掌握，菜花最好不要用热水焯。

豉香花菜

主料

有机花菜半个；红辣椒1个；

辅料

小葱适量；大蒜适量；油适量；盐适量；

豉香花菜的做法步骤

1：准备好材料；

2：烧锅水，加入几滴油和适量的盐，放入花菜，煮至透明后捞出备用；

3：锅中放适量的油，下入豆豉和大蒜一起爆炒；

4：爆香后下入红椒丝一起翻炒几下；

5：再加入刚刚焯过水的花菜；

6：继续翻炒，直至花菜微微发软，加入适量盐；

7：翻炒均匀，起锅前加入小葱段翻炒；

8：盛入盘中。

小窍门

1.先将花菜焯水，焯水时加入几滴油和适量的盐，将花菜煮至六、七成熟；2.煸炒时注意加入的调味料顺序，先爆香豆豉和大蒜，红辣椒后加入不需要炒很长时间；3.再加入焯过花菜翻炒，花菜翻炒至微微发软后就可以加入盐等调味，最后起锅前放入小葱段即可。