纸包鸡

主料

三黄鸡半只；

辅料

土豆适量；洋葱适量；姜适量；香菜适量；

配料

盐适量；老抽适量；五香粉适量；蜂蜜适量；白酒适量；

纸包鸡的做法步骤

1：准备原料。

2：三黄鸡切一半，在肉厚的地方切几刀，用洋葱末，姜末拌匀。

3：倒入白酒，盐，老抽，五香粉，少许蜂蜜搓匀，盖保鲜膜腌最少一小时，当然时间越长越好。

4：洋葱切丝，土豆切厚片。

5：锡纸上先铺香菜。

6：再摆土豆片。

7：放腌好的鸡，把腌鸡的汁也倒入。

8：包好锡纸，摆入烤盘。

9：烤箱中层，上下火150度烤2小时后打开锡纸调到170度再烤20分钟上色，就烤好了。

10：烤好的样子，打开锡纸撒香菜就可以吃啦。

小窍门

鸡一定要选较嫩的三黄鸡，老母鸡是用来炖汤的，不适合烤着吃。

茄汁锡纸包鲈鱼

主料

鲈鱼1条；西红柿1个；

辅料

盐适量；料酒适量；糖适量；番茄酱适量；香葱适量；姜片适量；洋葱末适量；

茄汁锡纸包鲈鱼的做法步骤

1：厚底平底锅铺锡纸，将香葱段和姜片铺上，鲈鱼处理干净后，鱼身两面抹适量的盐，放在葱姜上。

2：往鱼身上淋适量的料酒，用锡纸把鱼包起来。（不用包的很严实）

3：盖盖，开火，把火力调至外圈最小火，烧15分钟左右。

4：小锅中倒入适量橄榄油，倒入洋葱末炒香。

5：将去皮切成丁的西红柿倒入锅中，炒至汤汁变少。

6：加入适量的番茄酱，炒匀。

7：加入盐，糖调味。

8：将炒好的茄汁均匀地倒在鱼身上即可。

小窍门

平底锅一定要用厚底的哦！

纸包骨

主料

排骨1000kg；

辅料

蒜头适量；

调料

盐少许

糖适量

酱油适量

生粉少许

蚝油少许

料酒少许

纸包骨的做法步骤

1：把排骨洗净，放入蒜头碎增香，加入料酒去腥。加入少许盐，适量白糖，酱油，一点生粉，蚝油腌制。腌制时，可放一点点水。可以防止炸的时候会水分流失，肉会干。

2：腌制十几分钟左右，然后锡纸把排骨一个个包好。记得要包层锡纸，如一层锡纸的炸的时候会穿洞。

3：就像这样，一个个包好。

4：热锅放油，油至少可以浸透半个排骨。当然可以全部浸透。我这个是家庭的量，属于半煎炸。炸到闻到蒜香味就是熟了。记得要小火慢炸，要不然外面炸焦里面还没有熟。

5：成品做好了，就可以把锡纸打开吃啦。可香可香啦!

纸杯面包

主料

面粉350克；

辅料

葡萄干适量；酵母粉1克；玉米油30克；纯净水150克；

调料

白糖50克

纸杯面包的做法步骤

1：面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。

2：启动和面程序，30分钟左右揉出筋膜。把面团团圆，进行一次发酵。

3：发酵至2倍大以上。

4：把面团取出揉匀排气。

5：把面团擀成长片。

6：均匀放入洗净的葡萄干。

7：从一头将其卷起。

8：卷好后均匀切段。

9：切口朝上放入纸杯里。

10：放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。

11：发酵至几乎满杯即可烤制。

12：烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。

13：取出烤盘，晾凉即可食用。

小窍门

1、因为多了一层纸杯，所以烤制的时间和温度都有适当提高。2、烤箱的温度仅供参考。

重庆纸包鱼

主料

辣椒油150g；色拉油80g；辣椒段150g；红油豆瓣酱50g；五花肉粒100g；二荆条50g；辣椒酱70g；姜末30g；蒜末30g；老干妈40g；啤酒60g；味精10g；盐12g；

辅料

花生仁适量；芝麻油适量；白芝麻适量；香葱末适量；

肉类

鱼适量

素菜

洋葱适量

芹菜适量

重庆纸包鱼的做法步骤

1：锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入。

2：老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅。

3：放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段10克，用纸包起来放。

小窍门

鱼肉外焦里嫩、浓郁而不腻，味道更加鲜味，特色更加明显，尤其是以麻辣鲜香的气味、金黄油亮的光泽和皮脆肉嫩

锡纸烤鱼

主料

鲈鱼500g；

辅料

鸡精1勺；料酒1勺；豆瓣酱2勺；酱油2勺；自制辣酱2勺；盐巴1g；姜2匙；葱适量；蒜适量；

锡纸烤鱼的做法步骤

1：料酒盐巴酱油腌制五分钟

2：将所有的配料混合

3：底下放好锡纸把酱料塞到鱼肚子

4：铺满鱼身

5：包裹好

6：烤箱预热220度烤，25分钟，如果没有烤箱可以直接下锅蒸15分钟

7：开吃啦！记得配上冰啤酒哦！

小窍门

记得配啤酒

【锡纸包烤三文鱼】

主料

三文鱼一块（我这块大约150g）；洋葱1/4个；西红柿1个；

辅料

盐适量；现磨黑胡椒适量；橄榄油3ml；柠檬汁10g；干燥甘牛至少许；干燥百里香少许；干燥莳萝少许；

锡纸包烤三文鱼的做法步骤

1：准备好全部食材。三文鱼提前解冻后，去鳞，洗净，用厨房用纸吸干表面水分；

2：在三文鱼表面（两面都需要）磨上适量盐和黑胡椒，用手轻轻按摩，然后放在一边，静置15分钟左右；

3：西红柿切丁，洋葱切丁，放入小碗中，依次加入橄榄油，盐，黑胡椒，柠檬汁，各种香料，拌匀；

4：烤箱预热220度。预热快要结束的时候，取一张锡纸，表面刷上少许橄榄油（份量外的）；

5：将鱼块放在锡纸中间，然后将锡纸两端拧起来，做成一个糖果状的容器；

6：将洋葱和番茄丁覆盖在鱼肉表面；

7：然后将锡纸包起，拧紧，送入烤箱，中层，上下火，210度，烘烤13~15分钟左右；

8：烘烤结束后，取出锡纸包，趁热食用。

小窍门

1.三文鱼可以选中段，也可以选尾段。可以用冰鲜，也可以用冷冻，主要看个人喜欢，以及当时的实际情况。如果是冷冻三文鱼，那么最好是低温解冻，能够尽可能的保持鱼的水分和鲜味；2.番茄烘烤后会变软，所以番茄丁可以稍微大一些。而洋葱丁则应该比番茄丁小一些；3.这道菜的味道以清淡为主，所以各种调味料的量都不要多，以免抢了鱼肉的味道；4.烘烤的具体时间，要根据各家烤箱的实际情况自行调整。150g左右的鱼肉，13分钟基本上可以保证熟了。

锡纸鲈鱼

主料

胡萝卜半根；土豆一个；芹菜两根；洋葱一个；鲈鱼一条；藕一节；大红辣椒半个；

辅料

糖一勺；花椒粒一小撮；小辣椒2个；生抽一勺；葱适量；蒸鱼豉油一勺；郫县豆瓣酱一勺；香辣豆豉酱一勺；香叶3片；盐少许；料酒2勺；茴香2个；姜适量；蒜适量；

锡纸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼去鳞去内脏洗净控干水份。其它配菜洗净备用。

2：藕切片、土豆切片，红椒切块、洋葱切块，芹菜切段、胡萝卜切片。

3：一勺豆瓣酱一勺豆豉酱放一起，其它调料准备好。

4：锡纸铺在烤盘上。

5：开水把土豆片、藕片烫一下捞出。

6：平铺在烤盘上。

7：鲈鱼两面切花刀拍一层干淀粉，这样做出来表皮会酥脆。

8：热锅倒油，油热放入鲈鱼煎至。

9：煎至两面金黄。

10：出锅放在土豆片、藕片上。

11：锅中余油入豆瓣酱、豆豉酱炒至出红油。

12：放入香叶、八角、花椒粒炒香、加入葱姜蒜炒香。

13：倒入洋葱、胡萝卜、红椒、芹菜，继续煸炒。调入料酒、生抽、蒸鱼豉油、糖，加一小勺开水煮开。

14：倒入烤盘中，注意菜要铺在四周，不要盖住鱼背，不然烤出来表皮不脆，汤汁浇在鱼身上。

15：放入预热好的烤箱200度20分钟左右出炉撒香菜即可。

手撕纸包鸭

主料

烤鸭250克；春卷皮15张；青瓜半条；大葱半条；红萝卜小半条；

辅料

香油少许；烤鸭汁50克；

手撕纸包鸭的做法步骤

1：烤鸭手撕成丝，酱汁，香油拌好待用

2：红罗卜，青瓜，大葱洗净

3：红罗卜，青瓜，红罗卜切丝

4：春卷皮淘宝网买的，70张20元

5：春卷皮用干净的白纱布包起，上蒸锅蒸5分钟，一张一张小心的分开

6：把皮子放开，整齐的放好鸭丝，葱丝，青瓜丝，红罗卜丝，从一边卷起即可

7：成品完成，喜欢吃辣的可以调一碗辣椒油

纸包鱼

主料

鱼一条；

辅料

香菜适量；青红辣椒适量；年糕少许；剁椒少许；洋葱少许；

调料

蒜适量

黄豆酱适量

料酒适量

盐少许

纸包鱼的做法步骤

1：鱼放入纸前用料酒盐腌制10分钟左右，先把纸放好，底部铺菜，上面鱼放好。

2：佐料混合在一起倒进去，铺满均匀。

3：最上面放点喜欢的辣椒和年糕，入味好吃。

4：锡纸包裹起来盖盖子中小火烤40分钟。

5：熟了放入香菜，很有诱惑。

6：可以品尝啦。

小窍门

辣椒盐豆酱这些都要随我们的口味放，包括配菜也一样的呢。好吃的烤鱼很简单，尽量选择一些鱼刺少的，我们一起来做一道美食吧。