灰枣花卷

主料

面粉300g；酵母3g；

辅料

牛奶150g；灰枣12颗；

灰枣花卷的做法步骤

1：面粉加牛奶酵母混合成光滑的面团。

2：盖上湿布或保鲜膜放在温暖处，静置发酵至组织充满气孔，成蜂窝状。

3：静置发酵里取灰枣去洗净去核，切成小碎粒

4：取出排气后分成若干等份。

5：取一份擀成椭圆形，平铺入一层切碎的灰枣。

6：如图卷起来，中间切一刀，不切到底。

7：从开口处打开折起来，放入事先垫好蒸垫的凉水蒸锅。

8：再静置二发至两倍左右大，开大火，水沸后转中火烧15-20分钟蒸熟就可以。

9：开盖开吃了。

小窍门

注意：1、面粉与水与酵母比例一般是100:50:1，看天气温度及面粉吸湿情况调整。2、发酵母一定要到位。要不然蒸不起来。3、开盖要迅速，以免盖上水滴落在花卷上，使成品表面不光滑

枣卷子

主料

面粉500g；发酵粉5g；

辅料

小枣适量；

枣卷子的做法步骤

1：一斤面粉放五克发酵粉。

2：边倒水边搅拌成絮状。

3：用手揉成光滑的面团，盖上盖帘放温暖处发酵一小时。

4：把发好的面放案板上揉搓排气。

5：搓成长条。

6：切大小均匀的剂子。

7：用擀面杖擀成长面皮。

8：在面皮的两端和中间分别放上洗干净的红枣。

9：从两头卷起。

10：到中间翻过来就可以了。

11：把枣卷子放盖帘上，第二次醒发10到15分钟。

12：锅中倒水，放入枣卷子，大火蒸20分钟。

13：蒸好后关火，再等2到3分钟，开盖便可以食用了。

枣泥花卷

主料

面粉500克；酵母6克；白糖10克；

辅料

枣泥150克；

枣泥花卷的做法步骤

1：发好的面团提前做好的枣泥

2：面团搓条切节

3：擀成一张张饼

4：包入枣泥

5：捏成包子样

6：在擀成椭圆

7：在面上划几刀

8：在翻面卷起

9：首位端捏起即可

10：依次做完醒发30分钟大火烧开后蒸15分钟

11：出锅。

小窍门

枣子多吃对身体好处，不喜欢吃可以换成其它馅料。

枣卷

主料

面粉1000克；小枣适量；酵母粉6克；

辅料

水适量；

枣卷的做法步骤

1：发酵粉与面粉和水和匀，揉成面团，放盆里，盖上盖子，等面发开，也可盆下可放一个温水盆，有助快速发面。一般我是等接近40分钟左右。

2：面发好后，撒干面揉表面光滑，分成若干小面团

3：把小面团擀成皮，五个皮像这样摆起，另外准备一小块面，团成两头细中间粗(我们且称为锥子苗)，拿筷子在五个面皮中间压一下，锥子面放在最下面面皮上，从下往上卷，中间用手掐住，分离成两个，这时候你会发现你做的是玫瑰

4：做好了

5：另一种枣卷形状，把小面团揉成长条，两边放小枣

6：包住枣，三个三个一起

7：用拿筷子从中间往里夹

8：就是这个样子

9：蒸熟的玫瑰馒头

红糖红枣花卷

主料

面粉400克；红糖70克；热水200克；玉米油5克；去核红枣80克；

辅料

酵母粉4克；

红糖红枣花卷的做法步骤

1：红糖用热水化开，放凉备用。

2：红枣切小粒。

3：面粉、红糖水、玉米油、酵母粉混合均匀，和成光滑适当的面团，然后加入红枣粒和匀，盖上保鲜膜醒5分钟。

4：擀成大片，用圆形切模切出圆面片。

5：取一面片等切成8份，4个为一组叠在一起。

6：竖着交错摆放。如图所示。

7：用筷子先把后面的面片往前压下来，如图所示。

8：再用另一根筷子把前面的往后压下去。

9：再把两根筷子同时往中间挤压，如图所示。

10：抽出筷子，把两端捏紧，生坯就做好了。

11：依次做好，放在蒸格里发酵至2倍大。

12：发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）

13：成品图

14：成品图

枣花

主料

白面500ml；红枣粉200ml；

辅料

沧州小枣200ml；安琪酵母粉10ml；

枣花馒头的做法步骤

1：面发好后，切成小段，然后搓成长条，，做出花型

2：做好这样的

3：蒸锅屉上刷一层油，挨个摆好。冷水下锅就可以了，开始蒸，二十分钟。

4：二十分钟后关火，等两分钟，开锅，能看见热腾腾的吧

5：喷香的哦，好看吧？

6：成品图

小窍门

面里加了红枣磨成的粉，所以颜色有点儿小麦色

枣花馍

主料

馒头自发粉400克；

辅料

牛奶270克；红枣17颗；

枣花馍的做法步骤

1：材料准备好：馒头自发粉可用中筋面粉和面粉量1%的干酵母代替，牛奶可用温水代替，免洗红枣；

2：面粉和牛奶搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，牛奶酌情添加；

3：揉成不软不硬的面团；

4：分成5份，其中4份分别是100克；

5：4个面团揉光滑后搓成长约40公分的面条；

6：每根面条围成环状，接口捏严；

7：两端各放一颗红枣，表面光滑处用干净的梳子按压花纹，两端捏尖成花瓣状；

8：4个红枣面环挨在一起，用筷子一夹成花朵状，调整花形，放在蒸锅里；

9：剩下的一条面条分成5份；

10：其中4份擀成椭圆形，两端各放一颗红枣；

11：对捏成锅贴状；

12：用筷子一夹成花朵状，摞在先前那朵面饼花上；

13：剩下的面团擀成小饼，用梳子按出“米”花纹，两条花纹之间切割一条小口；

14：捏成花瓣状；

15：小花面饼放在先前的面饼上，中间放半颗红枣；

16：生坯放蒸锅里，发酵至1.5-2倍大；

17：大火开始蒸，上汽后蒸25分钟；

18：焖5分钟揭盖，又白又暄的枣花馍，寓意蒸蒸日上。

小窍门

1.用馒头自发粉无需二次发酵，面团直接揉光滑可做造型；自己用中筋面粉加酵母的面团也可采取一次发酵的方法，很适合手慢的人操作；如果整形速度快，可用二次发酵，花馍更加暄软；2.筷子夹的时候稍用力，但不要把面团夹断，以防蒸后面团花瓣分离，花型不牢固；3.我用免洗红枣，可直接使用；如果红枣上有灰尘，用凉水冲洗干净，擦干后使用。

红枣卷

主料

面粉1000克；红枣适量；

辅料

酵母粉10克；

调料

白糖5克

红枣卷的做法步骤

1：面粉、白糖和酵母粉混合。

2：和成软硬适中的面团，静置发酵。

3：有很多的气孔，发酵好了。

4：发酵好的面团移至面板，红枣清洗干净。

5：分成小剂子，取一份擀成圆片。

6：放入3颗红枣。

7：对折，再放入一颗红枣。

8：再对折。

9：依次完成，二次发酵。

10：凉水上蒸锅，蒸22分钟焖3分钟。

11：时间到了，香甜暄软，出锅。

12：早餐主食。

小窍门

红枣用量按自己喜好定量。

红枣花卷

主料

红枣适量；面粉适量；

辅料

碱适量；

红枣花卷的做法步骤

1：香喷喷先把枣洗干净，将红枣去核，再把枣切成方块的形状。

2：选择适量的面粉，加上水，揉成团，撒一点碱，做成面团为止。

3：将面团切成份，每一份分别擀成面饼的形状，并卷成花卷的形，在每一份里包上两层的红枣块。

4：包好后分别放入蒸锅中，大火蒸上15分钟左右。

5：香喷喷的红枣花卷就做成了。

红枣花卷

主料

面粉350克；红枣50克；酵母粉2克；食用油少许；

辅料

清水180克；

红枣花卷的做法步骤

1：原料：面粉、红枣、酵母粉。

2：将清水和酵母粉混合均匀，再倒入面粉中，和成光滑柔软的面团，放温暖处饧发40分钟。

3：将红枣切成小丁备用。

4：饧发好的面团。

5：移到面板上，稍微揉搓排气后，将面团擀成长方形的面片。

6：用毛刷沾些食用油抹在面片上，再将红枣丁均匀的撒在面片上。

7：将面片从上向下卷起来，切成几等份。再将小面卷横向拉长，折叠并反转后，将底部捏紧。依次将几个小面卷做好。盖上湿布饧发20分钟后，放蒸锅中大火蒸20分钟后取出。

8：成品。

小窍门

面粉中水的添加量根据面粉的吸水量来确定。花卷要暄软，面团就要和得软点，想吃筋道的花卷，面团要稍硬一点，但是不要超过做馒头的面团的硬度，面要多揉揉。