芝士披萨

主料

面粉200克；马苏里拉芝士10克；猪肉20克；肉肠20克；洋葱20克；青椒20克；番茄20克；

辅料

黑胡椒粉少许；橄榄油少许；盐少许；

芝士披萨的做法步骤

1：面粉缓缓加入温水和成柔软的面团，注意一次加水不用过多，慢慢来，反复和面直到面团变得光滑，干湿度以不沾盆为标准，发好的面团再充分揉和至光滑，擀成和锅底大小合适的面皮，厚度不超过0.5CM，尽可能做到边缘厚中间薄。

2：肉肠和番茄切片，洋葱剥成片状切小块，青椒去籽切丝，芝士用刨子刨成雪花片，猪肉切丁，以黑胡椒和盐腌渍1小时以上。

3：将“美的煎烤机”预热后，加入两大匙橄榄油，把面皮放下，在面皮上涂抹番茄沙司。

4：依次在面皮上放上肉肠片、番茄片、洋葱、青椒，最后放上猪肉粒，盖上煎烤机，选择比萨菜单，约5分钟之后，放入芝士和黑胡椒。煎烤机发出“嘟”提示音时，美味营养的比萨就做好了。

火腿芝士披萨面包

主料

高筋面粉350克；奶粉12克；细砂糖35克；盐5克；全蛋液37克；酵母5克；水210克；黄油30克；

辅料

芝士片8片；火腿片8片；洋葱1个；马苏里拉奶酪适量；

火腿芝士披萨面包的做法步骤

1：把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；

2：20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；

3：发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；

4：面团排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（图拍了滚圆的两个面团）；

5：用擀面杖擀成22*12的长方形面片；

6：翻面，摆上2片芝士片和2片火腿片，注意交错摆放；

7：由下往上卷起，收口捏紧（火腿片和芝士片可以摆在上面，这样由上往下卷，操作起来方便）；

8：用利刀切4等份，另外面团用同样的方法切好；

9：切面朝上，一排放4个，一个模具可放8个；

10：在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟，取出均匀撒上洋葱丝，洋葱丝事先处理好，沥干水分；

11：均匀撒上马苏里拉奶酪，烤箱预热185度，烤35分钟左右；

小窍门

1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。3、此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模，可以做2个，假如只需要做一个的话，所有量都减半。

火腿香菇芝士披萨

主料

高筋粉110克；低筋粉60克；芝士3片；马苏里拉250克；黄油10克；

辅料

鸡蛋25克；细砂糖10克；水75克；番茄酱适量；洋葱适量；香菇适量；青红辣椒适量；胡萝卜丝适量；酵母2克；披萨草适量；食用油适量；

火腿香菇芝士披萨的做法步骤

1：备好高筋粉110克

2：低筋粉60克

3：2克酵母温水化开，细砂糖10克，鸡蛋25克（一个鸡蛋连壳大约60克，去壳后，鸡蛋液拿掉一些达到25克重即可）水75克

4：将高，低筋粉，连同鸡蛋，糖，酵母，水一起放入容器中

5：搅拌成雪花片

6：揉成光滑面团

7：将融化的，晾凉的黄油倒入揉好的面团里（加了黄油的面团更有弹性）

8：揉好面团入容器中，保鲜膜包住容器上口

9：烤盘装上半盘热水

10：烤盘置于下层，中层放烤网，将盛有面团的容器放在烤网上

11：烤箱按钮旋转至发酵档位，温度不用调，时间40分钟（发酵功能，以及发酵时间，根据自家烤箱功率设定）

12：发好的面团手指戳入不回缩

13：擀成披萨盘大的面饼（大，小根据自家披萨盘）

14：装入披萨盘，四周整出厚的边（我用的是不沾披萨盘，无需涂油）

15：在面饼底部用叉子插些小孔，密一点（防烘烤时面饼起泡鼓起）

16：饼底刷一层橄榄油，涂上番茄酱，撒点披萨草，铺上一层马苏里拉奶酪碎

17：火腿切片，剩下所需食材都切好

18：铺上火腿片

19：加入切好的芝士片

20：在芝士片上撒上马苏里拉奶酪碎

21：铺上剩下的食材，洋葱，香菇，胡萝卜丝，青，红辣椒

22：最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎

23：烤箱上下管200度预热10分钟，放入中层，上管190度，下管200度（目的披萨表层颜色更均匀，漂亮）烤25分钟即可

24：颜色均匀漂亮

25：刚出炉的披萨因为热拉丝不多，稍凉后拉丝效果最好

芝心披萨

主料

高筋粉175克；西红柿1个；洋葱1个；芝士适量；火腿肠2个；

辅料

盐1克；糖10克；安琪酵母粉5克；橄榄油1匙；罗勒适量；黑胡椒粉适量；意大利混合香草适量；水100ml；

芝心披萨的做法步骤

1：清洗用具。

2：称量主料配料。

3：酵母温水化开，加入食盐，混合后倒入高筋粉中。

4：揉成光滑面团，40度发酵至原体积两倍大。

5：准备披萨酱。洋葱切丁。

6：西红柿切丁。

7：大蒜切碎。

8：平底锅加橄榄油，大蒜煎香。

9：放入洋葱翻炒后，放入西红柿小火翻炒至酱状。

10：加入罗勒、黑胡椒粉、意大利混合香草继续翻炒，出锅备用。

11：发酵好的面团揉捏拍气，再揉成光滑面团，擀成饼状，铺在涂抹橄榄油的披萨盘上。叉子在底部均匀扎孔。

12：饼边缘放芝士，饼边翻卷包住，中间涂抹披萨酱。撒上芝士。

13：再铺上芦笋丁，火腿丁。

14：放入200度预热烤箱，烤15分钟。

15：饼边涂抹蛋黄液，再次撒上芝士洋葱丁，继续烤5分钟，即可出炉。

16：分享美味披萨！

榴莲芝士披萨

主料(饼皮)

高筋面粉140克

糖10克

牛奶100克

盐2克

酵母3克

黄油10克

辅料

榴莲适量；炼乳20克；

榴莲芝士披萨的做法步骤

1：主料饼皮部分的材料140克面粉 100克牛奶 10糖一起放入厨师机中。

2：先开3档2分钟搅拌均匀，再开6档5分钟搅拌均匀后，加入黄油。

3：再次搅拌均匀后，加酵母和盐，6档，5分钟。

4：面团收圆，放入碗中，室温发酵一个小时(现在天热，温度高)。

5：趁面团发酵时间，我们来处理榴莲。

6：取出榴莲肉。

7：加入20克炼乳，压成泥待用。

8：时间结束后，面团已经发酵好了。

9：按压排气，再次团圆。

10：擀成圆的大面皮。

11：放入披萨盘中。

12：边边稍高，用叉子叉上小点点，避免烤的时候涨起。

13：披萨饼皮就好了。

14：烤箱预热，180度，放入饼皮，中层，烤10分钟定型。

15：取出饼皮，放上芝士。

16：铺好榴莲泥。

17：再加一层芝士，放入烤箱中层，转到220度，烤20分钟即可。

18：出炉了。

19：成品图。

20：成品图。

芝心披萨

主料

高筋面粉90克；低筋面粉60克；

辅料

盐2克；糖10克；干酵母2克；温水90毫升；黄油10克；番茄1个；洋葱15克；平菇15克；青椒15克；红椒15克；口蘑20克；大蒜20克；黑胡椒5克；披萨草5克；虾仁80克；培根4条；番茄酱少许；马苏里拉奶酪180克；

芝心披萨的做法步骤

1：准备材料。

2：90克高筋粉、60克低筋面粉中加入2克盐搅拌均匀。

3：90克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。

4：将酵母水倒入面粉中，混合揉成团，用手将面团向前推搓，摔打至光滑，抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团，醒发至原来的两倍大。

5：番茄切丁备用。

6：将洋葱、平菇、切丁。将大蒜切末。

7：炒锅中加少许黄油，小火溶化黄油。将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。

8：将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒，将番茄炒成酱。

9：锅中的番茄炒成酱后加少许糖、黑胡椒。（做好用现磨的味道比较好）

10：加入披萨草。

11：小火翻炒收汁，酱就炒好了。（酱要炒干一点）

12：将10克黄油揉到面里静置15分钟。

13：虾去头，尾，沙线，壳，放少量盐，白胡椒粉，高度白酒拌匀腌制10分钟。将腌好的虾倒入炒锅快速翻炒，略微变红就盛出。

14：口蘑切片，青椒切块。

15：培根切片。

16：马苏里拉芝士切长条备用。

17：将面团拍扁排气，再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的面皮，中间薄边缘厚。将马苏里拉芝士靠着披萨盘，堆放一圈。

18：将周边的皮包回来，把奶酪丝包在里面，捏紧，不要露出奶酪。

19：用叉子在底上叉点洞。

20：饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。

21：撒上马苏里拉奶酪丝。

22：均匀铺上口蘑青椒。

23：放上培根。

24：放上大虾。

25：最后再铺一层奶酪丝。

26：披萨边刷上适量的全蛋液，放入预热的烤箱，200度上下火烤20分钟。

27：大约烤制15分钟左右的时候就观察下颜色，略微发黄，就可以取出，撒剩余的马苏里拉芝士，再放入烤五分钟。烤到芝士融化，饼边焦黄即可。

小窍门

1、自己制作的披萨酱是一款万能酱，也可以拌意大利面。2、炒酱时汤汁收干一些，方便下面的操作。3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点，拉丝效果好。4、馅料要提前烤出多余水分，不然烤PIZZA的过程中出水了会劲影响口感。5、请随时观察芝士和饼边的颜色，以免烤焦。6、面粉最好用低筋和高筋面粉混合，全用高筋面粉会发得太大，不美观，加入低筋面粉型比较好。

足料烤肠芝士披萨

主料

高筋面粉120克；低筋面粉120克；口蘑5个；洋葱1/3个；烤肠6个；青椒1/2个；马苏里拉芝士150克；温水120ml；

辅料

黄油20克；蒜瓣1个；番茄酱50克；番茄沙司30克；白糖2匙；酵母粉3克；盐1/3匙；

足料烤肠芝士披萨的做法步骤

1：混合低粉和高粉，酵母用少许温水匀开，倒入面粉中拌匀。

2：面粉中一点点倒入温水，边到边搅，成絮状。

3：揉压成团

4：再放入融化的黄油，继续揉压均匀。

5：揉压成不粘手光滑的面团。放置温暖处发酵面团，期间准备馅料。

6：先做披萨酱，蒜瓣切沫

7：少许洋葱切粒。

8：小袋番茄酱用半袋炒制。

9：锅中热油后放入蒜末洋葱爆香。

10：倒入番茄酱与蒜洋葱炒匀。

11：放少许盐和糖增味。

12：盛出炒好的披萨酱备用。

13：口蘑切片、半个青椒切丝、洋葱切丝，3根烤肠切片。

14：取出发酵好的面团，体积约发酵至先前的2倍，发酵约50分钟。

15：揉压成团后擀成面饼

16：面饼放入烤盘，用擀面杖沿边缘去除多余面饼。

17：多余面饼重新揉压成团，擀成面饼，3根烤肠沿面饼边缘向中心卷，面饼包裹烤肠。

18：香肠约卷2层面饼，切掉多余面饼。剩余的面饼也可以烤制小披萨饼，相当松软。

19：切开卷好的香肠成段。

20：香肠段蘸水然后摆入烤盘面饼，蘸水为了粘的更好。

21：用叉子在面饼上扎小孔，防止烤制时饼胚鼓包。

22：刷上披萨酱

23：烤箱预热5分钟，然后饼胚入烤箱中层上下火烤7分钟。

24：烤好的饼胚取出，铺一层马苏里拉芝士

25：铺香肠片

26：蘑菇片入微波炉打1分钟除水分，防止披萨饼水分过大。

27：打好的蘑菇铺上

28：铺上洋葱丝和青椒丝

29：披萨入烤箱，中层上下火12分钟。

30：烤好后取出涂番茄沙司增加味道。

31：撒上芝士，再入烤箱10分钟（前7分钟中层融化芝士，后3分钟上层上色）

32：烤好出炉了～芝士真是多了，已经看不到馅料了，但是对于爱芝士的娃们来说，不多，不多……馅料丰富充足，味道给力啊～

小窍门

口蘑切片后放微波炉打1分钟去除水分，否则烤时披萨水分太大。

芝士熏肉披萨

主料

西红柿2个；洋葱半个；蒜半头；面粉150克；熏肉片适量；马苏里拉适量；

辅料

番茄酱一茶匙；胡椒粉适量；盐适量；糖适量；披萨草适量；黄油适量；盐（饼胚）2克；糖（饼胚）15克；酵母2克；温水75克；

芝士熏肉披萨的做法步骤

1：西红柿热水烫一下，去皮切小块，洋葱切小块，蒜切末

2：锅内融化适量黄油，加入蒜末，炒出香味

3：在加入洋葱，翻炒后加番茄酱

4：加入西红柿

5：加入披萨草，黑胡椒，少许盐，尝一下西红柿的酸度，再加入适量的糖。酱太酸的话会遮住其他食材的味道

6：盖上盖子，中小火焖十分钟左右就好了

7：面粉加入盐，糖，酵母和温水，揉成面团

8：加入10克黄油，揉光滑

9：盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟

10：面团擀成比披萨盘略大的圆饼

11：放进披萨盘，四周略为翘起一点即可，用叉子叉上些小孔

12：涂上做好的披萨酱，在撒上些芝士

13：铺上熏肉片。我用的就是早餐加在面包上的那种，它本身已经很咸了，所以披萨酱我只放了很少的盐

14：最后在撒上些芝士。这个披萨主要吃的就是熏肉和芝士，所以我芝士用的比较多

小窍门

我用的是九寸披萨盘，这个量的面团做出来的饼底薄厚适中，且不会有太厚的边缘。

芝士吐司mini披萨

主料

切片吐司2个；培根1个；西红柿0.5个；黄瓜0.5个；洋葱0.5个；胡萝卜0.5个；

辅料

马苏里拉芝士碎00克；番茄酱2勺；披萨酱2勺（或甜辣酱）；黑胡椒00克；

芝士吐司迷你披萨的做法步骤

1：笑笑的这个芝士披萨很简单很好吃很方便没烤箱直接微波炉就可以搞定。首先把你喜欢的材料全部切丁我家这会儿有啥我放啥，你可以放一切你能想到的你想吃的东西在面包片上。面包可以剪边也可以不剪边。然后在面包片最底层抹上你喜欢的酱披萨酱番茄酱我喜欢甜辣酱so我抹的甜辣酱。

2：把你准备的材料放在抹好酱的面包片上把马苏里拉芝士也均匀撒到表面微波炉中火5分钟表面芝士化了就ok烤箱190度8分钟中层。

3：最后一步，撒上黑胡椒或者番茄酱等大功告成简单吧动手试试吧

培根鲜虾芝士披萨

主料

鸡蛋1个；培根适量；鲜虾适量；酵母1小匙；低粉360克；牛奶150克；盐0.7小匙；火腿肠1根；

辅料

芝士片3片；番茄沙司适量；黑胡椒少许；

培根鲜虾芝士披萨的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋、低粉、盐、酵母、黄油依次放入面包机，发酵。

2：发酵好的面，揉几下擀成饼平铺在烤盘中，用叉子在饼上扎几下，均匀刷上番茄沙司。

3：培根、虾平铺在饼上，用剩下的面把火腿肠包成长条，再平分成小段摆在饼上，把芝士切成条放在饼上，最后撒上黑胡椒即可。

4：放入烤箱上下火180度40分钟即可。

小窍门

初次做饼皮有些厚了，建议簿点。味道还是不错的，虽然没用马苏里拉奶酪，用芝士也特别香浓。