肉丝炒苕粉

主料

苕粉100克；肉丝100克；

辅料

香菇适量；笋丝适量；红辣椒适量；小葱适量；

配料

料酒适量；酱油适量；蚝油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；

肉丝炒苕粉的做法步骤

1：准备好原材料；

2：在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油，搅拌均匀后腌制几分钟；

3：笋丝冷水下锅；

4：水开后下入香菇丝一起焯水后沥干；

5：锅烧热，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒；

6：翻炒到肉丝变色；

7：下入泡好的苕粉丝；

8：再加入适量的酱油、料酒和适量高汤（或者是水）；

9：翻炒至苕粉发软，再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒；

10：再下入红辣椒丁继续翻炒；

11：加入适量的蚝油一起翻炒；

12：最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀；

13：装入盘中，表面上撒些小葱。

小窍门

1.苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软；肉丝提前加入盐等调味料腌制；2.笋丝要冷水下锅焯，能去除苦涩味；水开后再下入香菇丝一起焯水；3.热锅凉油，先煸炒腌好的肉丝，肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒，再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起；4.由于所有材料都没有水分，所以除了加入酱油和料酒外，再加入适量的高汤（没有就加入点水）将苕粉一起煮一下，这样粉条更软；5.记得一定要加入点蚝油来提味，这样炒出来的更鲜；最后加入的红辣椒末（如果不吃辣味就可以不加）和小葱让味道更好。

豆芽炒粉丝

主料

豆芽370克；

辅料

粉丝1把；

配料

玉米油适量；辣椒粉1茶勺；葱适量；姜适量；盐适量；蚝油2勺；老抽适量；

豆芽炒粉丝的做法步骤

1：豆芽洗净控干，粉丝泡软。葱姜辣椒切好。

2：锅烧热，倒油（油稍微多一点）

3：下葱姜辣椒爆香。

4：下入豆芽。

5：翻炒匀均后，下适量盐和2勺耗油。

6：翻匀后下粉丝。

7：翻炒均匀。

8：加入半碗水，小火煮3分钟（如果事先将粉丝过水煮过就不需要在煮了）即可。

炒粉丝

主料

粉丝100克；包子馅1碗；

辅料

油1汤匙；盐3克；

炒粉丝的做法步骤

1：把粉丝浸泡20分钟，泡软后捞出沥干水分。

2：热油，放入包子馅煸炒

3：将其炒制熟透

4：放入粉丝

5：旺火翻炒均匀，加盐调味后即可关火

6：出锅装盘，即可上桌

小窍门

因为包子馅已经调味了，所以盐一定要少放。

包菜炒粉丝

主料

包菜适量；粉丝适量；

辅料

葱段适量；食用油适量；

配料

盐适量；老抽适量；蚝油适量；

包菜炒粉丝的做法步骤

1：原料。

2：开水浸泡粉丝。

3：包菜切丝。

4：炒锅倒油放入葱段炒香。

5：放入包菜丝，盐，蚝油，老抽煸炒。

6：粉丝用手掐成段。

7：放入包菜中。

8：翻炒均匀即可关火。

9：成品。

小窍门

粉丝不要泡的太软，泡到稍微有点硬的时候即可和包菜一起翻炒。

炒粉丝

主料

粉丝180g；

辅料

胡萝卜小半根；包菜半个；洋葱半个；芹菜2棵；腊肉1小块；鸡蛋1个；

调料

盐3-4g

味达美臻品特级生抽10ml

料酒10ml

炒粉丝的做法步骤

1：食材大合照。

2：粉丝泡水5分钟左右。

3：胡萝卜和洋葱切丝，腊肉切片，芹菜摘去叶子切段备用。

4：锅里放入猪油烧热。

5：倒入打散的蛋液，快速炒匀后盛出备用。

6：锅里再放入适量猪油，放入腊肉炒香。

7：倒入洋葱炒香变软。

8：放入或胡萝卜丝和芹菜炒一下。

9：再加入包菜丝。

10：适量盐炒一下，再倒入适量开水。

11：放入泡好的粉丝。

12：左手拿筷子，右手拿铲子，两手配合，左右开动，左手用筷子挑散，用手翻炒均匀。

13：倒入料酒再炒。

14：然后加入味达美臻品特级生抽炒匀。

15：最后加入鸡蛋炒匀即可。

16：炒好了，是不是忒有食欲？

17：盛盘喽，开吃！

18：尝尝吧。

小窍门

粉丝一定要提前泡水，细的粉丝不能泡太久，否则一炒就寸断寸断的，这也是粉丝丝丝分明的前提。炒粉丝一定要用猪油，那叫一个香。肠胃不好的人不宜多吃炒粉丝，因为不宜消化。

素炒粉丝

主料

油豆角55克；黑木耳5朵；胡萝卜50克；粉丝50克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

素炒粉丝的做法步骤

1：材料：油豆角（已摘洗干净）、黑木耳（已泡发清洗）、胡萝卜（已切成丝）、粉丝（已泡软）

2：将已摘洗干净的油豆角放在案板上切成丝，待用。

3：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝。

4：随后，将切好的黑木耳、油豆角和胡萝卜下入沸水中焯至断生捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入焯好的黑木耳、油豆角、胡萝卜和已泡软粉丝翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

炒粉丝

主料

红薯粉丝适量；香肠适量；四季豆适量；干香菇适量；胡萝卜适量；卷心菜适量；鸡蛋适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；鸡精适量；植物油适量；

炒粉丝的做法步骤

1：粉丝、干香菇提前用水泡软。

2：香肠、胡萝卜、四季豆、洋葱、卷心菜、干香菇切成细丝。

3：热锅加入植物油，先放入洋葱和香肠炒香，再加入其余的食材一起翻炒。

4：放入泡软的粉丝，加适量水，焖煮5分钟。

5：鸡蛋加入盐、料酒和少许清水打散，放不粘锅摊成蛋皮。

6：蛋皮切丝。

7：蛋丝放入炒锅中，加盐、料酒、生抽、葱花、鸡精一起调味，关火出锅。

茼蒿炒粉丝

主料

茼蒿115克；粉丝50克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

茼蒿炒粉丝的做法步骤

1：材料：茼蒿（已清洗）、粉丝（已泡开）

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的茼蒿翻炒翻炒。

3：接着，合入已泡开的粉丝翻炒翻炒。

4：然后，加适量的盐。

5：加适量的鸡精。

6：调味炒匀，即成。

7：出锅装盘。

包菜炒粉丝

主料

米粉3片；鸡蛋2个；胡萝卜半个；包菜150克；干葱头4个；

辅料

盐适量；油适量；酱油2汤匙；蚝油1汤匙；老抽2汤匙；鸡粉少许；香油少许；

包菜炒粉丝的做法步骤

1：备好食材：鸡蛋、米粉丝、胡萝卜、葱头、包菜；（米粉丝提前15分钟浸泡软）

2：包菜、胡萝卜去皮洗净、分别切成丝；

3：鸡蛋打散，加几滴盐搅拌均匀。葱头去须去尾拍碎；

4：浸泡软的米粉丝捞起，沥干水，撕散开；

5：热锅，放适量油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮；

6：夹起切成丝；

7：继续热锅，添加少许油，下葱头爆香；

8：倒入胡萝卜丝煸炒一下；

9：加入包菜丝；

10：加上一汤匙酱油，翻炒均匀；

11：倒入米粉丝；

12：用碗盛起酱油、老抽、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀，倒入锅中；

13：用筷子快速划炒，或直接端起平底锅抛炒食材，至色味均匀；

14：上蛋丝，关火，拌匀即可。

小窍门

米粉丝提前15分钟浸泡，如没提前就用开水浸泡也可。酱汁里够咸味的，炒制过程中不需要再加盐了。

青蒜炒粉丝

主料

龙口粉丝50克；蒜苗50克；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；油辣椒适量；

青蒜炒粉丝的做法步骤

1：把粉丝放入一个小盆里，倒入开水盖上盖子泡发二十分钟。

2：泡发的粉丝捞在碗中备用。

3：蒜苗去根须洗净后切成小段，葱姜洗净切碎备用。

4：炒锅倒油烧热，下葱姜炒出香味。

5：放入粉丝翻炒翻炒。

6：放入半匙油辣椒翻炒均匀。

7：放入一匙蚝油和少许老抽翻炒均匀。

8：尝尝味放入少量盐和蒜苗翻炒熟即可关火装盘。

小窍门

1、不会吃辣的不用放辣椒油。2、蚝油有咸味一定要尝尝味后再决定放盐量。3、喜欢鸡精的可以放一些。