手绘奶油蛋糕卷

主料

低粉65克；玉米淀粉5克；牛奶45克；玉米油35克；绵白糖60克；鸡蛋4个；

辅料

淡奶油200克；绵白糖16克；食用红色素适量；

手绘奶油蛋糕卷的做法步骤

1：油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

2：加入过筛的两粉拌匀。

3：加入蛋黄，用打蛋器划Z字搅拌。

4：拌成细腻的蛋黄糊。

5：把蛋白打成湿性发泡的程度（就是这样的大弯勾）

6：取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

7：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

8：用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。

9：挑少量的蛋糕糊用食用红色素拌匀。

10：装入裱花袋，在油纸上写‘武汉每天不一样’后放预热的烤箱180度2分钟定型拿出。

11：倒入蛋糕糊轻震几下。

12：175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。

13：200克淡奶油加绵白糖打发。

14：把淡奶油抹到晾凉的蛋糕片上。

15：卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。

16：字写的不好还写小了。

17：武汉城市形象口号街头随处可见。欢迎您来武汉，武汉欢迎您～

手绘草莓蛋糕卷

主料

低粉60克；细砂糖50克；植物油45克；水45克；食用色素几滴；抹茶粉适量；鸡蛋3个；白醋几滴；泡打粉0.6克；

辅料

淡奶油100克；白砂糖8克；

手绘草莓蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄糊材料：蛋黄、细砂糖15克、植物油、水、低粉、泡打粉；蛋白霜材料：蛋清、细砂糖35克、白醋（或者柠檬汁）；奶油霜材料：淡奶油、细砂糖

2：制作蛋黄糊：将蛋黄分离出来，依次加入细砂糖（搅拌的糖融化后在进行下一步）、油（分三次加入，每一次要搅拌到油和蛋黄液充分融合）、水、过筛的低粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌，每一次都要充分搅拌后再加入另外一种。

3：做好的蛋黄糊非常细腻。

4：制作蛋白霜：在蛋清里滴几滴柠檬汁，先慢速打发蛋清，之后开始中速打发打发，出现稍细腻的泡时，加入第一次占总量1/3的细砂糖，达到稍显纹路加入第二次1/3的细砂糖，出现明显纹路后加入第三次糖，打到轻轻拉起打蛋器，出现大弯钩。

5：制作好的蛋白霜。

6：取1勺蛋黄糊和3勺蛋白糊和适量食用色素拌成红色混合糊装入裱花袋，裱花袋剪小口便于挤花。烤箱170℃预热5分钟，烤盘铺油纸，在上面挤出草莓形状，烤制1分钟定型。

7：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，切不可划圈搅拌，划圈蛋白霜就消泡了，要采用翻拌和切拌的手法。

8：将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里，同以上手法一样，要全部拌匀，如果做得熟练了多翻拌几下也不怕蛋白霜会消泡。

9：将拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘，铺平后震动几下，将蛋糕糊中大的气泡震出。再放入烤箱170℃18分钟即可。

10：在烤制过程中打发淡奶油，将占淡奶油重量8%的细砂糖加入淡奶油中一起打发（个人认为加入10%的糖过甜），先高速打发，当出现纹路后可改为低速打发，也打发到提起打蛋器出现直立小尖角即可。（打发淡奶油时不要着急，一开始是水状，慢慢打发就会越来越黏稠。）

11：烤好的蛋糕卷取一张新的油纸倒扣在晾架上晾凉。

12：抹茶粉中加入适量水调成溶液。在红色草莓上画出草莓蒂。

13：画出草莓子，动作要迅速。（两张照片颜色不同是做了两回的结果）

14：将淡奶油抹在没有草莓一侧（我还加了一点黄桃），借助擀面杖卷蛋糕卷，卷好的蛋糕卷在冰箱中冷藏30分钟定型。

15：大功告成。

小窍门

1、在蛋清里加入少许的柠檬汁，一方面可以除去蛋腥味，一方面可以增香。2、烤制好的蛋糕片在还有余温的时候卷卷，不易裂。但温度又不能过高，要不然奶油就容易化了。3、草莓型蛋糕糊不用单独做糊，在已做好的蛋黄糊和蛋白糊中取用就行。

手绘蛋糕卷

主料

粟粉20g；低筋面粉75g；白砂糖30g；色拉油50g；水50g；蛋黄4个；

辅料

蛋清4个；白砂糖60g；柠檬汁6滴；

手绘蛋糕卷的做法步骤

1：准备好食材

2：水 食拉油 白糖混合搅拌均匀

3：加入过筛好的低筋面粉、粟粉，搅拌均匀

4：加入蛋黄搅拌成面糊即可

5：蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可

6：将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀

7：把翻拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可

8：用裱花袋装少许面糊，滴两滴红色食用色素，揉搓均匀

9：在铺好油纸的烤盘里挤出猫爪形状，放入预热好的烤箱烘烤1分钟，表面干了就可以了

10：把剩下的面糊倒入烤盘里，烤好的猫爪表面是干的，这样不会变形

11：用刮刀把面糊摊开，抹平表面，放入烤箱烘烤（我用平盘，烤网放最后一层，如果是烤箱自带烤盘，放倒数第二层），上火150度，下火120度，烤30分钟

12：烤好出炉后马上倒扣，把油纸撕掉，露出手绘猫爪层

13：蛋糕自然冷却后，放在锡纸上，蛋糕面抹上打发的淡奶油

14：将其卷起即可

正宗铁塔烤羊排

主料

羊排1200克；洋葱1个；青椒1个；鸡蛋2个；西红柿1个；水1500克；

辅料

孜然1匙；辣子面1匙；白胡椒1匙；咸盐2匙；

正宗铁塔烤羊排的做法步骤

1：原料

2：水1500克

3：水里打两个鸡蛋

4：然后放入洋葱，青椒

5：搅匀

6：放入辣子面

7：放入孜然面

8：放入白胡椒

9：放入咸盐，多一点

10：做好的味汁

11：把羊排在味汁里腌制15分钟

12：腌制好的羊排挂在铁塔边上

13：挂好的羊排

14：准备烤，总共烤的时间为30~40分钟

15：正在烤中

16：15分钟之后火候变小一点

17：做出来的成品

18：做出来的成品

19：做出来的成品

小窍门

羊排一定要味汁里腌制15分钟

苹果手绘蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；低筋面粉55g；白砂糖10 30g；色拉油20g；牛奶35g；抹茶粉5g；

辅料

红曲粉3g；

苹果手绘蛋糕卷的做法步骤

1：抹茶粉和红曲粉分别加少许清水解开，备用

2：准备好材料

3：蛋黄放入盆中，加10g白糖搅拌至白糖融化

4：加入色拉油拌融合

5：加入牛奶拌匀

6：筛入低粉

7：拌成糊状，备用

8：蛋白加30g白糖（分3次）打至湿性发泡

9：取一小勺蛋白和蛋黄糊拌匀

10：加入适量红曲水

11：做成红面糊

12：依次做好抹茶面糊

13：在烤盘上铺油纸，挤出图案，放入180度的烤箱，烤1分钟左右，表面凝固即可取出

14：蛋白霜与蛋黄糊分3次切拌均匀

15：拌面细腻滴面糊

16：倒入小平果烤盘，抹平表面，震去气泡

17：放入预热好180度的烤箱，中层，20分钟，出炉后倒出来揭开底部油纸，冷却

18：冷却后。翻转过来，抹上果酱

19：卷起，放冰箱冷藏至少30分钟再食用哦

20：切块，开吃~！

小窍门

1.检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊，如果按下去表面有开裂，卷的时候必定会开裂2.烤箱温度仅供参考~3.

手绘蛋糕卷

主料

低筋粉60g；水50g；玉米油50g；糖50g；鸡蛋5个；

辅料

抹茶粉少许；食用色素少许；

描边食材

朱古力食用色素少许

抹茶粉少许

低筋粉10g

玉米油10g

糖7g

蛋清10g

手绘蛋糕卷的做法步骤

1：描边食材中除了抹茶粉与朱古力色素之外放一起搅匀，烘焙纸下面垫上图案，先描出郁金香的边。

2：蛋清蛋黄分离，蛋黄中加10g白糖搅匀，再加水，玉米油搅匀，加低粉拌匀。

3：蛋清分三次加糖，打发至呈小弯钩状。

4：蛋清先把1/3倒入蛋黄中切拌，最后全部倒入翻拌匀。

5：盛出2大勺放2个小碗中，分别兑抹茶粉与黄食用色素拌匀。

6：填充上颜色。

7：放入烤箱120℃烤2分钟拿出。

8：蛋糕糊倒入图案上，震下气泡，130℃烤15分钟，135℃烤20分钟，慢慢上色。

9：倒扣，卷起。

10：成品。

11：成品。

12：切开。

【巧虎手绘蛋糕】

主料

6寸戚风一个；淡奶油300克；细砂糖24克；芒果适量；

巧虎手绘蛋糕的做法步骤

1：烤好的戚风立即倒扣，待彻底晾晾以后脱模，平均分成3等分。然后打发好淡奶油，准备好夹馅的水果。取一片蛋糕，抹上一层奶油，放上芒果。

2：抹上一层奶油，把水果夹在奶油中。

3：铺上第二:片蛋糕，继续抹上奶油，放上芒果。

4：接着抹上一层奶油，把水果夹在奶油中。

5：盖上最后一片蛋糕片。（在抹面的时候，蛋糕底部是朝上的）

6：然后抹面。抹面的详细步骤见日志。

7：先用黑色手绘出巧虎的图案，然后进行填色即可。

手绘图案蛋糕

主料

低筋粉45g；细砂糖30g；牛奶30g；鸡蛋（大）2个；玉米油30g；淡奶油200g；细砂糖（奶油中）20g；

辅料

柠檬汁数滴；色素适量；

手绘图案蛋糕的做法步骤

1：准备好所用材料，称出用量

2：蛋黄蛋清分离，分别装在两个无油，无水的盆里，蛋白中不能有蛋黄，（我有一次不小心将蛋白中混入了蛋黄，结果怎么也打发不成了）

3：蛋黄中加10克糖用，手动打蛋器搅拌均匀，再分次加入玉米油，每次都搅拌均匀

4：筛入面粉翻拌均匀

5：蛋白中加入几滴柠檬汁，剩余的糖分三次加入，电动器搅打到出大鱼泡眼时加三分之一，搅打到小泡沫时加三分之一，出现纹路时加入余下的糖继续搅打

6：打发到能拉出两个尖尖角就好了

7：将三分之一蛋白盛到蛋糕糊里

8：翻拌均匀

9：再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里

10：以翻拌的方法用，以J字形翻拌均匀

11：将蛋糊倒入六寸模具里

12：轻震两下，放入预热好的烤箱里，中层，上下火180度烤35分钟

13：出炉后轻摔一下，倒扣在晾架上，冷却

14：凉透后脱模

15：200克淡奶油加20克细砂糖打发

16：将蛋糕上涂抹一层奶油

17：用牙签勾画出图案的轮廓

18：用巧克力拉线膏描画出图案

19：将人物其它的地方先涂上浅蓝色，也可后涂，用的是一次裱花袋，装进调了色的奶油，减个小口，挤出即可

20：裱上黄色的衣服

21：脸和手裱上皮肤色就好了

22：成品图

小窍门

给出的温度可供参考

初次手绘饼干

主料

饼干5块；

辅料

蛋清20g；糖粉140g；白醋几滴；

调料

色素2滴

初次手绘饼干的做法步骤

1：蛋白打成粗泡状。

2：加入几滴白醋（应放柠檬汁家里没有），筛入一半的糖粉，先拌至均匀。

3：拌匀后。

4：再筛入另一半糖粉拌至无干糖粉，再用打蛋器打成尖角状。

5：打好的糖霜啟入碗中，再扣个盆防干。

6：取1只小碗加入2滴色素。

7：加入少许的水搅拌均匀，再装入裱花袋中。

8：白色的蛋白霜同样加一点点的水调匀待用装入裱花袋中。

9：本应自己烤饼干，因为是试用，所以用的是买的饼干凑合做吧。

10：我是随意做的(未构思图案)，因为是初次尝次没有经验，好在蛋白霜调的适度，做了简单的造型，还算可以。

11：随便做了几块手绘饼干，练练手、找下感觉、摸索点经验而已。

12：仅用两种颜色，做不同的造型，还有那么点意思。

13：试做了5块饼干，感觉不是太难，但在于练、更在于精、有了起点、下次习练继续手绘饼。

小窍门

糖霜调好注意防干。

奶油霜手绘蛋糕

主料

白糖36g（蛋糕坯）25g（奶油）；鸡蛋2个；低筋面粉28g；玉米淀粉6g；牛奶18g；玉米油16g；柠檬汁几滴；

辅料

动物性淡奶油350g；可可粉少许；食用色素少许；糖粉15g；黄油100g；

奶油霜手绘蛋糕的做法步骤

1：称量好做戚风蛋糕的材料

2：低粉和玉米淀粉混合过筛

3：过两遍

4：蛋清和蛋黄分离

5：蛋白中分3次加入23克白糖低速打至硬性发泡，放入冰箱冷藏室待用

6：蛋黄中加入13克白糖、玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀

7：倒入粉类用橡皮刮刀混合均匀

8：蛋白从冰箱取出，取1/3放入蛋黄糊中

9：切拌均匀

10：再放入1/3蛋白切拌均匀

11：反倒入剩下的1/3蛋白中

12：切拌均匀

13：倒入模具中，震出气泡

14：烤箱180度提前预热10分钟，放入模具转150度烘烤50分钟

15：烤好立即取出倒扣，待放凉后手动脱模

16：黄油切丁室温软化

17：加入糖粉用打蛋器搅打顺滑

18：倒入100克淡奶油搅打均匀

19：打好的淡奶油霜

20：糯米纸铺在要制作的图片上，用文件夹夹住，用食用笔描出轮廓

21：用剪刀剪下轮廓，用一点奶油霜粘在PET板上

22：这是原图片

23：调色，这是我用剩下的，千万别丢掉，一会儿图片移到蛋糕上的时候可能会有破损，修补的时候有会用到

24：用调好色的奶油霜填充到图形中，用勾线笔勾出层次感，放入冰箱冷冻一小时

25：因为要做成书的形状，所以蛋糕切掉两边大约1公分左右，成长方形

26：再分成两片

27：取250克淡奶油加入25克白糖打发

28：取一片蛋糕放在裱花台上，抹上奶油，再撒上提子干

29：再抹上一层奶油

30：放上另一片蛋糕

31：抹面

32：取少许奶油调成浅绿色把表面和一侧抹成渐变色书皮的样子

33：三个侧面用齿形刮板刮出书页的样子，我的刮板找不到，用的小叉子划的痕迹，没有齿形刮板刮出来的整齐

34：取少许奶油加入可可粉调色，用小星星花嘴挤出书皮上的装饰条

35：把奶油霜小鸟小心脱模移到蛋糕上，有破损的地方用剩余的奶油霜再修补一下

36：虐心的制作过程终于结束了，成品图欣赏

37：成品虽然还有很多瑕疵，但是毕竟是为时一整天的辛苦付出

38：成品

39：成品

40：成品