五香肉松

主料

猪后腿肉500克；

辅料

海天生抽3勺；糖2勺；五香粉2匙；盐1匙；八角3个；花椒1勺；生姜1支；葱1棵；

五香肉松的做法步骤

1：猪肉洗净，加葱姜，八角，花椒，加水没过猪肉，高压锅压熟

2：猪肉要煮熟后，用筷子一夹肉就散开才可以，好了后，把肉捞起来，放盘子里

3：下面这个就是技术活啦，把肉用手撕成细丝，要均匀点，要有耐心！我是把家里的大老爷们都动员一起来啦

4：开始调酱料，把酱油，五香粉，盐，糖搅拌均匀，待用

5：锅先烧热，加油，如果想吃酥脆点的话油加多点，反之就不要加太多，肉松放进去，把火调成最小，先把肉松炒至半干

6：加入酱汁，继续炒制，期间要一直小火，不要心急！

7：炒制40分钟左右，酥脆肉松做好啦！

8：肉松炒好后用干的盘子装好，先放凉，立即用保鲜袋或者瓶子装好，就不怕回潮啦！想吃的时候用干的筷子夹出来

9：嘻嘻

香辣五花肉

主料

五花肉500g；辣椒100g；

辅料

姜丝1勺；蒜片1勺；

调料

盐适量

豆瓣酱2勺

香辣五花肉的做法步骤

1：五花肉切成片放入锅中干煸。

2：辣椒切成丝用盐码味。

3：五花肉变得金黄，放入豆瓣酱炒香。

4：加入青椒翻炒均匀即可调味出锅。

五香麻辣锅巴

主料

剩饭一碗半；

辅料

澄粉少许；面粉适量；

调料

盐适量

五香粉一勺

麻辣鲜一大勺

花椒粉一勺

剁椒一勺

五香麻辣锅巴的做法步骤

1：在装一碗半的剩饭的盆中加一勺盐，一大勺麻辣鲜，一勺花椒粉，一勺半五香粉，一勺剁椒拌匀。

2：加少许澄粉（加澄粉主要是起粘合作用，最后炸出来的锅巴也是半透明的，非常漂亮），适量面粉，用洗干净的手和成软硬适中的饭团。

3：面板上抹上食用油，用擀面杖把饭团擀成薄片，越薄越好。

4：把边缘用刀修整整齐，再切成我们自己喜欢的方块。

5：锅中加油，烧到六成热时，把饭片放进去炸到金黄酥脆捞出。全部炸好以后，油温升到八成热时，再把锅巴放进去炸十秒到十五秒时间捞出。

6：成图上一张。

小窍门

喜欢特辣的，可以趁热撒上辣椒面，颠簸均匀再食用。也可以在饭里加上芝麻，和面粉一起揉成饭团。

辣肉松

主料

猪肉500g；

辅料

辣椒粉适量；盐适量；生抽适量；黑芝麻适量；

辣肉松的做法步骤

1：带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成２cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟

2：放入塑料袋中

3：用擀面杖压碎。

4：擀好的猪肉

5：锅烧热改小火，加入猪肉翻炒。

6：翻炒至肉松散。

7：继续小火翻炒。

8：加入适量盐翻炒。

9：加入生抽翻炒。

10：加入黑芝麻。

11：翻炒入味。

12：加入搅拌机中。

13：绞碎肉松。

14：搅拌前后的肉松。

15：加入锅中继续翻炒。

16：炒至金黄色即可。

17：加入辣椒面。

18：翻炒入味即可。

19：成品图。

小窍门

1、猪肉要选无筋的瘦肉。2、锅中无油，全程小火。3、小火吃粗一点的，可以省略搅拌机的步骤。4、可以一次做出原味、辣味、咖喱、椒盐的多种口味，肉松分几份分别加入调料即可做出多种口味的肉松。

五香麻辣酱

主料

辣椒粉100克；

辅料

花椒适量；桂皮10克；草果2颗；甘草5克；丁香5克；八角10克；小茴香5克；豆蔻5克；

配料

调和油50ml；芝麻油适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；豆瓣酱适量；热水300ml；

五香麻辣酱的做法步骤

1：全家福

2：将所有配料煮5分钟，大约放500毫升的水，煮好后滤渣，五香汁留着。

3：制作五香汁的时候，用大约300毫升的热水混合辣椒粉，搅拌均匀，备用。

4：煮好的五香汁

5：花生油和香油热锅，下泡好的辣椒粉，炒匀，再倒入五香汁。加花椒粉和所有调料，小火熬煮，熬到黏稠就可以起锅了。

6：做好了，很简单的。

自制五香肉松

主料

猪瘦肉500克；

辅料

橄榄油1勺；

配料

八角2个；桂皮1个；草果2个；老抽1勺；生抽2勺；白糖1勺；

自制五香肉松的做法步骤

1：原料图。

2：猪肉切小块。

3：切好的猪肉快放入压力锅中，

4：在放入八角2个，草果2个，桂皮半个，加上适量的清水盖上盖子压到肉一捏就碎。

5：捞出来控水晾凉。

6：之后放入保鲜袋里用擀面杖敲散，多擀一会成为肉蓉状态。

7：压不碎的用手撕一下

8：将肉丝放入面包桶内。（我用手又把肉都撕了一遍，这样做出来的更适合宝宝吃）

9：加入糖一勺，橄榄油一勺，生抽2勺，老抽1勺，拌均匀。

10：然后启动面包机的做肉松的程序，翻炒1小时即可（没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可）

11：倒出来晾凉就可以装入保鲜盒

12：装好的肉松，大人孩子都爱吃。

小窍门

1.用高压锅还是锅这是按自己的喜好来决定的，因为高压锅不用人看着，所以我选择了高压锅，2，用擀面杖擀精肉的话有点费力，所以我是先擀，然后用手撕，这样后面出来的肉松也会更加的蓬松，3.我的面包机直接有1小时的肉松功能，要是用炒锅，建议用打蛋器，搅拌翻炒。锅铲翻不那么蓬松.

香辣五香虾

主料

明虾500克；

辅料

香葱适量；五香粉适量；辣椒适量；酱油适量；色拉油适量；

香辣五香虾的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：热锅加油，将辣椒丁泡洗后下锅。

3：用适量细盐搓洗去虾线的明虾。

4：辣椒出味后，将清洗好的明虾下锅。

5：炒至虾壳透红，加入适量酱油提味。

6：再加入五香粉增其味。

7：最后出锅前，再加入葱花点缀即可。

8：这样子一份香辣五香虾完成。

小窍门

虾是易熟的食材，注意火候及炒制的时间。辣椒选择是干辣椒，因此要先过一下水，以免辣椒一炸就变黑。

香辣肉松

主料

猪里脊300克；

辅料

八角1颗；香叶3片；葱段适量；姜片适量；食用油适量；

配料

盐适量；辣椒粉适量；白胡椒适量；五香粉适量；白砂糖适量；料酒适量；仙贝露适量；生抽适量；老抽适量；鸡精适量；熟芝麻适量；

香辣肉松的做法步骤

1：猪里脊把肉上的肥肉以及筋膜剔除干净，切成中等大小的肉块，冷水入锅，加葱段，姜片，料酒，香叶，八角大火煮开

2：水开后转中火，一边煮一边把水面的浮沫撇除。

3：一直煮到肉8成熟，即拿筷子一戳能够轻易戳进肉里即可

4：把肉放进保鲜袋里，用擀面杖顺着肉机理的方向使劲按压肉，把肉压散

5：面包机里到一些底油

6：把肉用手撕成小条，放入面包机中。开启面包机的【翻炒】程序，运行45分钟

7：45分钟之后肉已经失去很多水分了，但是还没达到酥脆的程度。这时加入生抽、老抽、仙贝露，辣椒粉，盐，糖，白胡椒，鸡精，熟芝麻。开启第二个【翻炒】程序，运行45分钟

8：一共90分钟的炒制之后肉松就达到了酥酥脆脆的程度啦，而且味道非常棒！

小窍门

1、在煮之前，肉的筋膜一定要剔除干净，否则这些筋膜容易将肉死死地粘连在一起，纠结成大块，无法做出松散的肉松。2、制作肉松一般是会放鱼露，我没有鱼露用了现成的仙贝露代替，如果这两样都没有可以用蚝油代替。如果连蚝油都没有，那就只放老抽生抽好了，但是记得酱油类不要放多，否则味道会太重。3、肉煮好之后用擀面杖顺着机理使劲压一压，这样再撕肉条就会很方便4、各款面包机的【翻炒】程序运行效果都差不多，一般默认的标准程序都是30分钟，运行两个【翻炒】就足够完成肉松的制作，如果喜欢我这款肉松酥脆的效果，就可以加长翻炒时间，或者运行3次翻炒。5、如果没有面包机，也可以用锅进行炒制，小火慢炒，比较需要耐心，但是也可以边炒边吃6、个人认为辣味肉松在调味时可以多加一些糖，甜味配辣味非常好吃！

香辣肉松卷

主料

水105g；糖50g；盐2g；奶粉15g；黄油20g；鸡蛋1个；高筋面粉250g；酵母3g；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；葱花适量；火腿粒适量；

香辣肉松卷的做法步骤

1：将主料的水、糖、盐、奶粉、黃油、鸡蛋、高筋面粉、酵母放在面包桶，用面包机和面功能30分钟。

2：将和好的面团揉圆用保鲜膜或盆盖好，静置20-30分钟。

3：然后揉圆擀平。

4：放在28/*28金盘中，将四周面团压平。

5：用竹签在面团表面叉上小洞，放入烤箱发酵45-50分钟。

6：在发酵好的面团刷上蛋液，

7：放上火腿粒和葱花。

8：放入东菱30A烤箱的底层，上管145度，下管160度，时间15-18分钟。

9：烤好放晾。

10：倒出反翻面放在油纸上，涂上沙拉酱，再放上肉松。

11：卷起，将两个端切平，再说切成3分，在两端涂上沙拉酱粘上肉松。

12：成品

小窍门

做面包必不可少的高筋面粉哦，肉松建议用辣肉松，味道更好的哦

五香辣椒油

主料

干红辣椒500克；

辅料

花椒20克；大葵20克；桂皮10；芝麻10克；盐5克；花生油500克；

五香辣椒油的做法步骤

1：买干红辣椒一斤，花椒，大葵，桂皮个20克

2：把干辣椒和花椒放锅内慢慢炒焦，干脆

3：把炒好的辣椒放在一块沙布上，

4：沙布包好，然后用擀面杖捶碎

5：锅内烧油，油烧到冒黑烟，加入大葵，桂皮，香叶

6：把插碎的辣椒放在盆里，不用太碎，差不多就行了，加点盐，撒点芝麻，滴几滴麻油

7：把烧好的热油倒进辣椒盆里，搅拌一下就搞定了～～