香煎牛排

主料

牛排三块；

调料

黄油适量

香煎牛排的做法步骤

1：牛排准备，黄油准备。

2：火烧热锅，加入黄油，放入三块牛排。

3：换一面煎至。

4：煎至十成熟即可出锅，有红酒就完美了。

5：成品。

6：装盘，成品。

7：成品，完美。

香煎牛排

主料

牛肉1块；胡萝卜1/2个；洋葱1/2个；鸡蛋1个；意大利面200克；

辅料

橄榄油3茶匙；白糖2茶匙；盐2茶匙；黑胡椒粉10克；水淀粉2勺；

香煎牛排的做法步骤

1：腌制牛排：牛肉上抺一层橄榄油、再均匀的撒上食盐、最后撒上一层黑胡椒粉。牛肉翻面同样的撒上橄榄油、食盐、黑胡椒粉。腌制半小时。（备注：盐不要撒的太多，后面还要淋汤汁的。）

2：准备食材一：洋葱、蒜切碎未，胡萝卜、黄瓜切成花的形状装饰用，意大利面，番茄酱一小碗。

3：准备食材二：蕃茄切块备用。

4：把蕃茄放入榨汁机，加少许水，打成蕃茄泥备用。

5：用榨汁机榨好的蕃茄泥。

6：做酱汁：锅内放少许橄榄油；放入切好的洋葱未和蒜未爆香；倒入榨好的蕃茄泥；放入少许的盐；放入适量白糖。最后加入少许水淀粉，熬成比较浓稠的蕃茄味酱汁。

7：这就是做好的蕃茄酱汁，备用。

8：煮意大利面：水开后煮八分钟，备用。

9：煎牛排：油一定要烧热，油烧热后放入橄榄油，放入牛排煎三分钟，翻面再煎三分钟，也就是正反面各煎三分钟。（备注：我是用电饼档煎的，大家也可用平底锅煎，煎的时间常重要，时间长了会老，个人认为油烧热后每面煎三分钟就可以了，非常嫩，当然了大家也可根据自己牛排的大小决定煎的时间。）

10：煤气灶上加热牛排盘；放入煮好的意大利面、煎好的荷包蛋、煎好的牛排、胡萝卜花、黄瓜花，最后淋上做好的蕃茄酱汁。大功告成。

11：成品图；再配上一杯现榨的黑豆黑米芝麻糊，一顿健康营养的儿童餐就做好了。

小窍门

牛排的做法有很多种，今天我就把自己的做法和大家分享。这是我第一次写菜谱，不喜勿喷，欢迎大家指教。做牛排要点一：选牛肉非常重要，选不好的牛肉就会失败，会出现牛排咬不动的情况。要选择上乘的牛肉。我做牛排都是买“新快”品牌的牛肉（武商和中商超市都有这个品牌卖），外脊或里脊都可以，不管你买什么品牌的牛肉，一定要保证是好牛肉，这里说了这么多是因为选材太重要了。做牛排要点二：煎牛排的时间非常重要，煎的时间不可长，长了牛排会很老，咬不动。我的经验是油烧热后正反面各煎三分钟。当然大家也要根据牛肉的大小决定煎的时间，我的供大家参考。做牛排要点三：牛排从冰箱拿出来后常温下自然化冻，牛肉松软后才可煎制，要不会出现牛排受热不均的情况，影响牛排的口感。

香煎牛排

主料

菲力牛排适量；西兰花适量；胡萝卜适量；洋葱适量；

辅料

黑椒汁适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；黄油适量；淀粉适量；

香煎牛排的做法步骤

1：牛排预先结冻，洋葱洗净切丝、西兰花掰小朵、胡萝卜切花片

2：锅里放少许盐和几滴油，下入西兰花和胡萝卜焯水。

3：黑椒汁、白糖、、料酒、蚝油和少许水调成汁，淀粉加水搅拌备用。

4：平底锅烧热，放入黄油

5：放入菲力牛排煎制，

6：翻面再煎，至7分熟

7：盛出，摆上胡萝卜和西兰花。

8：利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味。

9：加入调好的黑椒汁烧开，再加入水淀粉勾薄。芡

10：烧好的芡汁浇在牛排上。

11：摆上刀叉，开吃。

香辣牛排

主料

牛肉排骨数块；洋葱半只；蒜苗一根；

辅料

青椒适量；花椒适量；干红椒一把；酱油适量；郫县豆瓣适量；

香辣牛排的做法步骤

1：牛排骨用清水泡过后。滚水汆烫

2：汆水之后，牛肉的膻味就会出来。倒料酒、酱油、红酒适量腌制。

3：在电饼铛中煎至两面焦黄。（主要为了省事）

4：锅中倒油，油热后关火。放入青花椒。辣椒段。出香后倒入郫县豆瓣开火翻炒。将煎好的排骨放入大火爆炒。

5：待排骨熟好入味倒入洋葱起锅时倒入蒜苗。

小窍门

放花椒，辣椒段的时候油温不宜过高，否则，花椒会糊掉，没了香味，还会有苦味，

香辣排骨

主料

排骨适量；

辅料

辣椒碎适量；

调料

姜适量

蒜适量

葱花适量

盐适量

味精适量

香辣排骨的做法步骤

1：排骨用少许盐和料酒酱油腌制半小时。

2：热少许油放入排骨煎。

3：翻面煎。

4：煎至金黄。

5：捞出备用。

6：干辣椒榨碎。

7：热油放入姜蒜片爆香，有点微微焦香味。

8：加入放入备用的排骨。

9：然后加入辣椒碎。

10：翻炒。

11：翻炒均匀加入少许盐和味精调味。

12：最后加入葱花。

13：翻炒片刻出锅。

香煎牛排

主料

牛肉200克；酸乳1小瓶；

辅料

油少许；盐适量；黑胡椒粉3克；小苏打少量；

香煎牛排的做法步骤

1：牛肉片成1.5厘米左右厚的块，两面用刀背轻轻敲打。

2：牛肉放入碗里，加入1小瓶酸乳、适量盐、小苏打、蛋清、黑胡椒粉、油拌匀腌制一个晚上。

3：取出牛肉用水冲过，去净水份。

4：牛肉入锅煎至两面金黄即可，其间洒入少量黑胡椒粉。

5：裝盘。

香煎牛排

主料

牛肉适量；奥尔良酱料适量；葡萄酒适量；

辅料

黄油适量；

香煎牛排的做法步骤

1：准备好牛肉。

2：牛肉切成0.5cm左右厚的大片，用刀背拍松，切成大块。

3：倒入适量的奥尔良酱料和葡萄酒。

4：用手抓匀腌一个晚上。

5：起锅，加黄油，下牛排煎40秒，翻面，再煎40秒，至牛排7分熟即可。

6：起锅装盘。

7：配上红酒，完美！

香辣鱼排

主料

鱼排500克；

辅料

淀粉1汤匙；姜蒜1棵；生抽0.5汤匙；十三香0.1汤匙；鸡精0.1汤匙；香辣酱0.2汤匙；

香辣鱼排的做法步骤

1：鱼排原料，清洗；

2：将鱼排切大块，用姜蒜末、鸡精、生抽腌制半小时；

3：腌制好的鱼排裹上淀粉；

4：裹好淀粉鱼排，放置五分钟；

5：平底锅放油，五成热放入鱼排，中火煎，两面都煎微黄；

6：煎好鱼排待用；

7：平底锅留少许油，爆香姜蒜末；

8：放入少许香辣酱炒出香味，加入几滴生抽，少量水做好汤汁；

9：将汤汁放入煎好的鱼排，即可享用；

香烤牛排

主料

牛排800克；新奥尔良调料50克；意大利香草2克；芝加哥牛排调料3克；

辅料

花雕酒2汤匙；

香烤牛排的做法步骤

1：准备食材

2：牛排加少许料酒，用水泡3-4小时，以便能更好地去腥

3：把调料放入小碗中，用少量水化开，搅拌均匀；牛排沥干水分，放入盘中

4：控干水分后，用厨房纸巾沾干多余的水分

5：把小碗内的调料均匀地撒到牛排上，充分按摩，确保每块牛排都沾上调料，之后，腌制4-5小时，放冰箱一夜更入味

6：腌好后，放入空气炸锅（烤箱都可以）

7：160度15分钟，之后，翻面160度，再烤10分钟

小窍门

丝巾温馨提示：这样烤出来的牛排，比较筋道；如果想吃软烂一点的，可以在高压锅里压熟，之后，再进行烤制。我没有放太多的调料，因为，配好的调料味道已经非常浓了。

香煎牛排

主料

眼肉牛排180g；

辅料

大粒海盐2g；黑胡椒碎1.5g；欧芹1g；动物黄油1块；橄榄油少许；

香煎牛排的做法步骤

1：提前把牛排放入冰箱冷藏自然缓化24小时。吃之前拿出来常温缓化30分钟即可。

2：正反两面用海盐和黑胡椒碎腌制10分钟。

3：撕开欧芹，打开黄油块备用。

4：开大火，给厚底煎锅加热，待温度上来后倒入少许橄榄油，准备煎制牛排。

5：单面煎制50秒。

6：翻面，再次煎制50秒。

7：煎制第二面的过程中，在锅的一侧放黄油块，化开后，倒入欧芹。然后让牛排和黄油充分接触，翻面2到3次。

8：出锅。

9：用玻璃盖将做好的牛排盖住，醒肉5分钟。

10：逆牛肉的纹理切成条，开吃，非常好吃，做法简单。

小窍门

1.我这里牛排选的的1.5cm的厚度。家用燃气厚底锅煎制，50秒各一面是7分熟。牛排的熟度非常受厚度，火候，和锅的影响。2.黄油要用动物黄油，油要用橄榄油。原切的牛排只需要海盐和黑胡椒味道就棒棒的。