牛奶香酥大麻花

主料

中筋面粉500g；牛奶260g；鸡蛋1个；白糖45g；奶粉20g；黄油40g；

辅料

酵母5g；

牛奶香酥大麻花的做法步骤

1：所有材料加入盆中，最后加入牛奶和面(没有奶粉可以不放)。

2：饧发20至30分钟取出揉至均匀。

3：分成8个小剂子。

4：先将剂子搓成均匀的条状，左右手相反搓至上劲，两头相对即成此。状

5：二次也同样操作搓成麻花坯。

6：麻花坯逐个搓好覆盖薄膜饧发。

7：饧发至一倍大的麻花坯，又白又胖好可爱。

8：烧中油烧至4成热下入麻花坯炸制。

9：我每次只下入1个，防止拥挤变型。

10：根据火候随时翻面炸制。

11：直至金黄色捞出。

12：还有4个待炸麻花坯。

13：炸制好了控油捞出入盘。

14：全部炸完(孩子们已吃3个)，摆盘上桌，牛奶麻花颜色金黄、外酥里软，香酥可口。

小窍门

饧发很关键，而且要适度。

奶香脆麻花

主料

面粉500克；牛奶250ml；白糖适量；油20克；芝麻适量；

奶香脆麻花的做法步骤

1：拿一个没水没油的盆，放面粉，用手抓一把芝麻，一把半的白糖，用锅子热20克油，不用太热，手摸上去温温的就行，然后倒入面粉混合物中，分两次倒入，慢慢的搓，搓的面粉都带有淡淡的黄色，慢慢的倒入牛奶，分次加，我一盒牛奶还剩了一点点。开始和面，和到面光光的，就醒30分钟，因为天气冷，我放火炉边上热。

2：醒好的面团，稍微揉一下，杆成面片，边上是我那霸气的擀面杖~(≧▽≦)/~

3：用刀切成条，很多人要修整，我没修，边角余料的，用手搓下就好了

4：把面条搓成圆形，然后对折，用手抓两边，反方向搓，然后三折，扭起来，我一个人做的，没手拍了π_π

5：看看细节，麻花的头要塞好，要不然，炸的时候会散

6：下锅，慢慢小火炸，看，好吃吧！

小窍门

1.一定要小火炸！慢慢来，不要急，不用炸的颜色太深，夹上来后还会深一点2.可以放一个鸡蛋，炸出来色泽好看3.想要更稣，就多放油，更脆就多放牛奶，少油

奶香小麻花

主料

面粉300g；

辅料

酵母30g；糖50g；鸡蛋一个；黄油40g；牛奶100ml；

奶香小麻花的做法步骤

1：没来的及拍详细步骤、牛奶用微波炉加热、不要加热到烫手、把牛奶和酵母、糖搅搅拌均匀、放入鸡蛋、黄油、面粉、一直活到不粘手为止！用保鲜膜把盆盖上、醒发！

2：发好后、手沾油、把面拍扁、切成若干小条、然后一条条搓长、卷起来、搓称麻花形状、全做好后、再醒十分钟、就可以炸了、一定我要小火！

3：火不要大了！炸的时候来回翻滚！

奶香软麻花

主料

鸡蛋2个；面粉600g；牛奶250ml；酵母10mg；

辅料

盐3g；白绵糖适量；

奶香软麻花的做法步骤

1：牛奶用微波炉加热到40度，加入酵母、鸡蛋、盐、糖、面粉搅匀(打开一个双黄蛋，哈哈)

2：面团上涂一层橄榄油，盖上保鲜膜，发酵40分钟后，做成麻花

3：锅内放入豆油，油开后放入麻花，微火炸

4：炸至焦黄捞出

奶香麻花

主料

面粉600克；鸡蛋2个；熟芝麻适量；小苏打3克；

辅料

糖75克；牛奶200克；食用油适量；

奶香麻花的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：把鸡蛋打入面粉。

3：加入牛奶。

4：一边加牛奶一边用筷子均匀搅拌，使面粉成絮状。

5：用手做成一个光滑的面团。

6：盖上盖子静置一会儿取出。

7：把面团分成两半，一半揉进熟芝麻。

8：把两团面擀成片状。

9：切成一条一条的。

10：搓成长条，按住一头，另一头向上搓，上劲，两头合并，再重复搓，拧一遍，缴拧成麻花。

11：也可以一条不带芝麻的和一条带芝麻的合并挫。

12：全部做好。

13：锅内倒油烧热，中小火将麻花炸熟。

14：装盘。

奶香大麻花

主料

面粉400克；

辅料

牛奶140克；

配料

色拉油20克；白糖50克；盐2克；酵母4克；

奶香大麻花的做法步骤

1：准备材料。

2：将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机。

3：将面粉放入面包机里加盐、白糖、酵母粉开启发面程序，揉面后自动发酵。

4：将面团发酵到两倍大。

5：将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的面片。

6：将面片切成长条状。

7：取一根长条，用两只手反方向搓细搓长。

8：将搓细长的面条折叠，将麻花搓上劲。

9：然后再对折反方向搓一下，将尾部从对折处穿过来麻花的生坯就做好了。

10：依次将所有的麻花做好，放到温暖处饧发大约20分钟。

11：油锅烧到五成热，下入麻花生坯炸制。

12：改小火，用筷子翻动麻花，炸到金黄色捞出，麻花就炸好了。

小窍门

1、做好的麻花生坯二次醒发时涨发起来一些就可以了，不用发到两倍大，麻花在油锅中还会长大。2、全程都要用微火不然上色太快，里面会不熟。3、没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手和面，和成光滑的面团即可。

奶香麻花

主料

面粉200g；酵母2g；糖20g；牛奶100g；盐1g；油12g；

辅料

油（炸麻花用）适量；

奶香麻花的做法步骤

1：所有材料放入面包桶内，选择发面程序，90分钟后面发好

2：取出面团排气松弛10分钟。

3：分成小剂子，大小适量，我分了8个。

4：每个面剂子先搓长，再一反一正上劲儿。

5：对折上劲儿。

6：在对折，接口塞严。

7：全部做好，二次饧发。

8：饧发两倍大。

9：炒锅热油，油温7分热的时候放入麻花，用筷翻动，炸熟即可

小窍门

麻花不要太大，这盐炸的时候熟的快，油也不会用太多。

拉丝奶香麻花

主料

面粉300克；牛奶120克；鸡蛋1个；玉米油25克；白砂糖30克；

辅料

盐2克；酵母2克；

拉丝奶香麻花的做法步骤

1：所有材料备好。

2：除牛奶以外的材料全部放入盆中。

3：一点点加牛奶，边搅拌边加。

4：牛奶全部加完后，揉成柔软光滑面团。

5：盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发几个小时。一般醒发到2倍以上大。

6：醒发好的面团，看到这个比例了吧。

7：醒发好的面团，里面满满蜂窝，特别蓬松。

8：这份面团分成大小均匀的12个小面团，再醒发10分钟。揉好的面团，不用加油也不用加面布都不会粘手和案板。

9：每一块面团都搓成60cm长条，然后两头向反方向上劲。先两边对折，再对折成麻花状。

10：做好的一个麻花。

11：麻花全部做好，盖上保鲜膜再醒发30分钟，整个麻花醒发到蓬松轻噗噗。

12：醒发好的麻花，用手轻轻按压，迅速回弹。

13：锅中加油烧热，放入一根筷子，筷子周伟冒小气泡，就可以放入麻花了。

14：整个过程小火炸，麻花放入稍定型，用筷子不停翻动，这样受热均匀，麻花上色均匀，熟的也均匀。

15：炸至金黄可以出锅啦。

16：外脆里嫩，满满拉丝，香甜可口。

奶香蜂蜜大麻花

主料

面粉500克；牛奶200克；蜂蜜40克；糖60克；鸡蛋2个；油40克；酵母粉5克；

奶香蜂蜜大麻花的做法步骤

1：把所有主料全部混合，和成光滑适当的面团。

2：等分成9份，滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟。

3：松驰好的面团稍微搓长，再松驰约15分钟。

4：然后再搓细搓长，两头反方向搓上劲。

5：上劲的面团对折后会自己拧成麻花。然后再稍微反方向搓长一下。

6：再对折，把一端塞进另一头的圆圈中，生坯就做好了。

7：依次做好后，发酵至2倍大。

8：油温四五成热下入麻花，中小火炸至两面金黄即可。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

软炸奶香大麻花

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；

辅料

干酵母3克；鸡蛋50克；奶粉15克；蜂蜜10克；细砂糖30克；盐2克；牛奶110克；黄油15克；植物油1锅（实耗很少）；

软炸奶香大麻花的做法步骤

1：材料准备好：高筋面粉200克，低筋面粉50克，干酵母3克，鸡蛋50克，奶粉15克，蜂蜜10克，细砂糖30克，盐2克，牛奶110克；15克黄油忘了入镜，文字补上；用高筋面粉可以使成品的口感更柔软更有弹性，低筋面粉是为了增加松软度，实在没有就用包包子的中筋面粉代替。

2：除黄油外的步骤1中的所有材料入揉面桶中；如果不喜欢黄油，可以在此步将等量的植物油与所有材料一起混合。

3：先低速搅拌成团，再转中高速搅打至面团柔软，能拉出粗膜

4：将15克黄油入揉面桶中。

5：先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转中高速搅打至面团柔软，能撑出较有弹性的薄膜，如果能揉出面包面团的手套膜更好。

6：面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜基础发酵。

7：发到2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；到此步，跟做面包的步骤基本一致。

8：面团放在操作上，撒少许面粉防粘，轻轻拍打面团，整理成粗长条，用刮板切成均匀的等份，数量随自己的喜欢，想要大麻花就大剂子，想要麻花小一点，可多分几个剂子。

9：将剂子先搓成较短的面条，再分2-3次搓成更长的面条；不要一次就搓到位，因为面团需要松弛的时间，如果一次就想搓到想要的长度，面条很容易被搓断。

10：将面条搓到50公分左右的长度，对折，拧出花纹。

11：再对折，扭两下，呈麻花状，接头塞进对折后产生的小圈里，这样炸的时候不会松散。

12：其它的面条依次搓成麻花，盖上保鲜膜，静置15-30分钟，根据室温来调整时间。

13：尽量用不带涂层的锅子，加适量植物油，用菜籽油上色会非常漂亮，我用的花生油，麻花的成品也不错；将松弛好的麻花放入油锅中，根据生坯的大小决定入油锅中的数量，不要太拥挤，可逐次放入；全程小火，不时用筷子轻轻扒拉几下并翻身；直到面团不再往外膨胀了且颜色金黄就捞出来，不需要复炸。

14：软炸奶香大麻花，香甜松软有嚼劲！

小窍门

1、软炸大麻花采用的是甜面包的配方及前半部分制作流程，没有揉面机也不要紧，面团中不加酵母揉成团后，多静置15分钟，可自然生出薄膜，此时再加入用少许水融化的酵母和黄油，揉5分钟就可轻松出膜；2、麻花用做面包的高筋面粉为宜，实在没有，用普通的高筋面粉也成；3、麻花经过油炸后会膨胀很多，所以生坯可随喜欢大小调整；4、炸麻花的油温不宜高，否则易造成外皮焦糊而内部还生芯，中火加热使油温上来后转小火慢炸，并不时用筷子轻碰，使麻花膨胀得更好；5、炸好的麻花热吃凉吃均可，外皮酥香，内部洁白柔软，可当零食也可当主食。