红豆沙酒酿丸子

主料

糯米小丸子少许；糯米酒少许；

辅料

红豆沙少许；

红豆沙酒酿丸子的做法步骤

1：糯米小丸子准备好，我这是煮熟的。水烧后，把小丸子倒入，煮至小丸子全部浮至水面上，立刻捞出倒入凉水中让它有劲道。用流动的水冲去粘液。小丸子超市有卖。

2：红豆沙准备好，超市有卖。

3：一小锅水烧开后倒入少许豆沙，一包豆沙不用全部倒入，放少许就可以了。

4：倒入小半瓶糯米酒酿。

5：一边煮一边搅拌，直至红豆沙全部化开。

6：再倒入小丸子。

7：煮开就可以了。

8：可以吃了，不用再放糖了，因为酒与红豆沙里有甜味了。

小窍门

小丸子若超市买不到可以自己做，用糯米粉加少量的水揉成团，搓成一个个如小指头大小的丸子，一次可以多做点小丸子放在冰箱储存。

酒酿圆子

主料

酒酿200克；糯米圆子8勺；鸡蛋1个；冰糖5块；

酒酿圆子的做法步骤

1：材料备好忘记拍冰糖

2：入锅煮圆子浮起就可以了

3：加入冰糖酒酿鸡蛋划散三十秒出锅喜欢浓稠一点的可以淀粉勾芡一下

4：开吃啦

酒酿圆子

主料

南瓜80克；糯米粉100克；酒酿50克；

辅料

枸杞少许；红枣5粒；

酒酿圆子的做法步骤

1：准备食材。

2：南瓜去皮去瓜瓤并清洗干净，放案板上切成大薄片。

3：将南瓜片放锅中蒸十分钟，取出趁热用勺子压成泥。

4：趁热倒入一百克糯米粉，用筷子搅拌均匀后揉成团。

5：将面团擀薄切成小块，搓成小圆子。

6：锅中加二碗水，放入红枣大火煮开。

7：大火煮沸后放入南瓜小圆子。

8：用勺子去掉浮沫。

9：大火煮至南瓜小圆子浮起。

10：放入枸杞大火煮开。

11：最后放入酒酿再次煮开即可。

12：美味的酒酿圆子就做好了。

酒酿鸡蛋丸子

主料

酒酿一碗；鸡蛋1个；红枣5个；红糖块一块；

辅料

姜3片；

酒酿鸡蛋丸子的做法步骤

1：原料来个大合影。

2：煮锅加水放姜与红枣。

3：冰冻糯米小丸子，超市有售，我是自己用手搓的。

4：水开后加入小丸子，直到煮熟为止。

5：丸子浮起胀大就是熟了。

6：鸡蛋打散。

7：水烧开后淋入鸡蛋液烧开，放入红糖块出锅，可以吃了。

8：女生常吃美容美颜。

小窍门

水煮开后才能下糯米丸子。

酒酿圆子

主料

汤圆10只；

辅料

自制酒酿适量；

酒酿圆子的做法步骤

1：所有食材

2：锅中放水，水煮开放入汤圆

3：汤圆煮至浮上水面

4：然后倒入酒酿煮开即可

红枣枸杞酒酿丸子

主料

糯米500克；凉白开300-350克；甜酒曲4克；

辅料

糯米粉100-150克；清水适量；红枣适量；枸杞一小把；老冰糖一小块；

红枣枸杞酒酿丸子的做法步骤

1：糯米洗净后用凉水浸泡一夜（确保操作不粘油星）。

2：蒸笼内垫一块纯棉布把泡好的糯米放蒸笼隔水蒸（确保操作不粘油星）。

3：隔水需要蒸30-40分钟左右，做甜酒的糯米饭要软硬偏干所以用蒸的比饭煲煮的要好操作（整个操作过程保证无油，要不酿出来酒要长杂菌。棉布够大就可以跟我一样把糯米盖起来，但是包好后的棉布要淋湿）。

4：蒸熟的糯米饭及时取出晾凉（也可以扒拉散开晾凉，扒拉糯米饭的勺子要无油，我是顺带一起蒸了一下）

5：糯米饭晾到30度左右，就是手感觉到余温就可以盛入一个无油的大碗内，这个大碗其实我也蒸了一下（酿酒的容器最好选用陶瓷、玻璃、搪瓷三种）。

6：准备甜酒曲4克（这种小袋酒曲一袋是8克），凉白开300克-350克(因为每个人蒸出来的糯米饭干湿肯定不一样，所以凉白开就有一个50克的差值）。

7：酒曲粉直接撒到糯米饭上的。

8：倒入300克凉白开先搅拌均匀，如果你煮的糯米饭偏干，就可以再加50克凉白开，如果是偏湿那就不要再加了，一切按实际情况操作。

9：拌好酒曲的糯米饭用勺子压平，糯米饭的中间挖一个凹坑（做甜酒时将酵母和糯米饭混合后，然后在中间挖一个凹坑，目的是让混合后的米饭充分接触氧气，有利酵母菌进行有氧呼吸，让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产出甜酒，记得老家酿的多，凹坑里会用一个特意做的稻草把子插在中间）。

10：全部做好后就是密封发酵了，我这里现在是夏天，我用了三层保鲜袋加一个盖子死死箍着，然后放橱柜内自然发酵，如果是冬天箍好后还需要放棉被里发酵。

11：当当当当~~天热酿酒很快，三天就能出酒，冬天时间要长一些，差不多一周左右。

12：整个酒糟的下面全是甜酒，水汪汪的，尝一小口，好甜啊~

13：煮锅内放适量清水，再放一小块老冰糖（水的量按自己需要的量放）。

14：再加入适量酒酿、酒糟和干红枣煮沸（酒酿和酒曲也是按自己喜欢的口味酌情添减）。

15：100-150克糯米粉用少量沸水混合后揉成软硬适中光滑的面团备用（沸水不用太多，少量就可以，因为糯米很不吸水，而且一定要是沸水，如果前期很烫可以先用筷子搅拌，等不是很烫的时候就下手揉）。

16：甜酒一直保持煮沸的状态然后开始搓糯米小丸子，因为这个不是做汤圆，所以丸子不用太大，只需做成汤圆的一半大小就可以。

17：糯米丸子全部浮起来后就是煮熟了，煮熟后关火，撒上小把枸杞就可以出锅了。

18：红枣枸杞酒酿丸子~好吃~好吃~好吃~清甜可口。

19：酿好的甜酒一顿肯定是吃不完的，我每次捞出一点后就重新密封好放原地让它继续发酵出酒，过两天又会水汪汪的。

自制早餐——酒酿丸子

主料

酒酿1碗；糯米粉100g；

辅料

冰糖1勺；枸杞1小把；生粉1勺；

酒酿丸子的做法步骤

1：在碗中倒入糯米粉；

2：加水，调成团状备用，整个过程可以不要用手，用筷子搅拌就行，不要加太多水，水分正好，周边是不会有散粉和多余水的；

3：在汤锅中加入适量水，喜欢酒味浓的及少加点水，基本是水和酒酿的比例是2:8，自家做就不要像外面一样一点酒酿煮一大锅，其他味道都是另外添加的，根本没有酒味；

4：倒入酒酿一碗，煮沸加入冰糖；

5：将之前的糯米粉搓成小丸子扔如锅中，适当搅拌不要糊底；

6：水开后就枸杞，生粉调成水淀粉，加入适当水淀粉搅拌均匀就可以出锅了；

7：美美的享用吧；

8：看起来就很有食欲呢。

小窍门

1、小丸子不要搓的太大，不容易熟也会没有味道；2、基本是水和酒酿的比例是2:8。

酒酿圆子

主料

糯米粉150克；酒槽200克；枸杞20克；红枣6个；

辅料

白糖80克；

酒酿圆子的做法步骤

1：如图先用150g糯米粉加水搓成汤圆

2：酒槽200g和20g枸杞

3：同上可视个人喜好而定

4：红枣6颗

5：鸡蛋建议一个不小心多加了一个做起来味道会比较腥

6：酒酿圆子步骤很简单把上述材料一同加入煮熟即可

桂花酒酿丸子

主料

糯米粉200克；糖桂花适量；

辅料

甜酒酿适量；

桂花酒酿丸子的做法步骤

1：备好材料。

2：将糯米粉加入适量温开水，和成软硬适中的面团，静置10分钟左右。

3：搓成丸子。

4：倒入沸水锅中。

5：煮至丸子浮起后，加入一小碗凉水，再次煮至浮起。

6：调入酒酿，煮1分钟左右。

7：盛入碗中。

8：待丸子温热，调入糖桂花，完成。

小窍门

1.煮丸子时，中途加一些凉水，丸子不会泥，会多一些嚼劲的。2.因为有蜂蜜，所以等丸子不烫手时才能放入自制的糖桂花哦。3.糖桂花的做法请看《自制糖桂花》哟。

桂花酒酿丸子

主料

小汤圆适量；鸡蛋一个；酒酿适量；

辅料

水适量材料；

配料

冰糖适量；桂花适量；

桂花酒酿丸子的做法步骤

1：准备材料：小汤圆，酒酿，鸡蛋，桂花，冰糖。

2：锅里加适量水，开火烧。

3：等待水烧开的时间里，将鸡蛋打开并打散。

4：将小汤圆打开包装，水开了倒入锅里，烧开。

5：看到小丸子浮起来了，加入酒酿，再烧开。

6：看到小丸子浮起来了，加入酒酿，再烧开。

7：将鸡蛋液一边打一边倒入锅里，然后用铲子轻轻地推一下，以免粘锅底。

8：稍等一下蛋花就会浮上水面，加入冰糖。

9：加入桂花。

10：轻轻地用铲子推几下，就可以起锅了。总时间只需五分钟左右，可谓是快速点心了。

小窍门

方便快捷。